饲用大豆肽发酵新工艺及开发应用研究

蛋白质是维持动物正常生理功能、发挥生产性能的重要营养物质.现代肽营养理论认为：蛋白质只有一部分是以氨基酸形式吸收的,大部分是以小肽形式被动物小肠消化吸收的,甚至5～16氨基酸组成的小肽也可以完整吸收;蛋白质在消化道内的消化终产物相当部分是小肽而非游离氨基酸．为实现大豆肽的工业化生产与应用,各国科技工作者进行了大量的探索性研究,我国大豆肽的研究和开发起步较晚,但近几年研究逐渐活跃起来．     

小肽营养在猪生产中的应用

随着蛋白质和氨基酸营养研究的不断深入,人们已充分认识到小肽对猪营养的重要性以及小肽营养是氨基酸营养的一个重要部分.小肽与游离氨基酸相比,在消化、吸收、代谢方面有其显著的优势,文章就小肽营养的研究概况进行了综述,并介绍了小肽在猪生产中的应用.     

牛乳蛋白在人工瘤胃和小肠液中体外降解的动态变化

研究了牛乳蛋白在人工瘤胃和小肠液中体外消化的动态过程.采用高效液相色谱分析消化液中的游离氨基酸含量,同时测定消化液中蛋白浓度和组成的变化.结果显示,脱脂乳在人工瘤胃中发酵24 h内,总游离氨基酸含量逐渐增加,其中Arg、Leu和Pro含量增加最明显;发酵30 min~7 h内,蛋白浓度迅速下降;发酵5 h后,大部分酪蛋白被降解,而β-乳球蛋白和α-乳清蛋白变化很小;脱脂乳在小肠液中进行体外消化,总游离氨基酸迅速增加,反应至7 h时,溶液中的总游离氨基酸增加约4倍,其中以Arg、Tyr、Phe、Leu、Lys和Pro含量增加最明显.     

肝脏抗菌多肽在铁代谢中的调节作用

人体存在着严格的铁代谢调节机制,以确保体内铁始终处于正常生理水平.这种机体铁稳态关键依赖于小肠铁吸收和机体铁需要之间的平衡.研究显示肝脏抗菌多肽很可能是一种控制小肠铁吸收及调节体内铁稳态的关键物质,是一种极为重要的铁调节激素.肝脏抗菌多肽可以反映体内铁的储存状态,在铁积聚时肝脏抗菌多肽表达增加,使小肠铁吸收减少,巨噬细胞铁储存增多;铁缺乏时肝脏抗菌多肽表达减少,使小肠铁吸收增加,巨噬细胞释放铁增加.     

鹿血抗氧化活性肽分子量测定及其氨基酸组成分析

分离提纯了鹿血酶解产物中的抗氧化活性肽,并用高效液相色谱(HPLC)体积排阻法(SEC)测定分子量,分析其氨基酸组成.经SephadexG-25和DEAE-52柱层析纯化,得到了带有较弱负电荷的抗氧化活性肽.HPLC分析结果表明,该抗氧化活性肽为低分子量肽类物质,且是以相对分子量为876,463,146Da为主的小肽混合物.氨基酸组成分析表明,该肽所含17种氨基酸中以亮氨酸、赖氨酸和丙氨酸的质量分数较高,分别为17.2%、12.3%和12.1%,人体必需氨基酸(缬氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸、苏氨酸、赖氨酸)的含量为52.7%.     

促根霉(Rhizopus ferrugineus)产葡萄糖淀粉酶的活性肽研究

用Sephadex G—25分子筛层析、DEAE—Sephadex A—25 离子交换层析和高效液相色谱方法,从胰化酪蛋白胨中分离出对根霉(Rhizopus ferrugineus)产葡萄糖淀粉酶(Glucoamylase)有促进作用的活性肽。该活性肽为电泳纯物质,其理化性质为:最大紫外吸收波长200nm;N—末端氨基酸是丙氨酸;分子量1760 道尔顿;氨基酸残基数16;等电点PH约3.6;肽分子内不含芳香族氨基酸和含硫氨基酸,富合酸性氨基酸。该活性肽能使根霉葡萄糖淀粉酶的产量增长400％,但对细胞增殖和生长无影响。若将此肽水解为单个氨基酸,促产酶活性丧失。活性肽促产酶作用的最有效浓度为0.1mg/ml:肽浓度与促产酶活性呈饱和曲线关系。活性肽对根霉、曲霉一些菌株产葡萄糖淀粉酶都有较明显的促进作用。     

燕麦分离蛋白消化特性和消化产物对STC-1细胞分泌胆囊收缩素的影响

为研究燕麦分离蛋白的消化特性及其消化产物对肠内分泌细胞分泌胆囊收缩素(CCK)的影响,以燕麦为原料,采用碱提酸沉法得到燕麦分离蛋白,分析燕麦分离蛋白在模拟胃肠道消化过程中的分子质量变化、氮释放规律、消化产物的氨基酸组成,计算氨基酸评分、化学评分和必需氨基酸指数,并以STC-1细胞为肠内分泌细胞模型评价消化产物对STC-1细胞分泌CCK的影响。实验结果表明:燕麦分离蛋白经胃肠消化后,消化产物的分子质量小于10kDa,释放的可溶性氮的比例为90.11%,消化产物可溶性部分中游离氨基酸的比例为22.8%,肽的比例为67.31%,并且肽的分子质量主要在1000Da以下(约74%);燕麦分离蛋白消化产物中必需氨基酸总量占38.75%,必需氨基酸与非必需氨基酸的比值为0.63,且必需氨基酸指数(0.95)大于0.90。燕麦分离蛋白消化产物对STC-1细胞影响的实验结果表明,燕麦分离蛋白消化产物对STC-1细胞生长具有显著的促进作用,且能够增加CCK的合成和分泌。研究结果表明,燕麦分离蛋白作为一种优质的蛋白质原料,不仅具有优良的营养功能,而且具有促进肠内分泌细胞分泌CCK的生物活性,在食品领域具有较大的应用潜力。     

斑马鱼3种胰蛋白酶原基因的克隆、序列分析及组织表达

 胰蛋白酶是丝氨酸蛋白酶类超家族成员之一,在动物蛋白消化中起着重要作用。为深入研究胰蛋白酶在鱼类中的蛋白结构和生理功能,利用RT-PCR和RACE方法,成功获得了斑马鱼3种胰蛋白酶原cDNA序列(zftry1a、zftry1b和zftry2)。结果表明,zftry1a和zftry1b均有242个氨基酸残基组成,其中包括15个氨基酸的信号肽和5个氨基酸(LDDDK)的激活肽。zftry2由247个氨基酸残基组成,其中包括15个氨基酸的信号肽和9个氨基酸(APLGDDDDK)的激活肽。氨基酸序列比对结果显示,三者具备胰蛋白酶原的保守结构特征,如含有催化三联体氨基酸(His-57、Asp-102和Ser-195),12个半胱氨酸,位于底物结合口袋底部Asp-189和口袋开口处的Gly-216、Gly-226等。进化树结果显示,斑马鱼zftry1a和zftry1b属于group I,为阴离子胰蛋白酶原;斑马鱼zftry2属于group II,为阳离子型胰蛋白酶原。RT-PCR结果显示,三者组织分布模式类似,且在肠中有最高表达量。这些结果为研究鱼类胰蛋白酶原的基因进化和功能以及进一步探讨鱼类消化生理的分子机制奠定了基础。     

Q:口服胶原蛋白以及葡萄籽和针叶樱桃提取物等,会不会真的让皮肤变细腻?

正A:保健品虽然可能有一定的功效,但其功效往往被过度宣传。首先,我们来说胶原蛋白。胶原蛋白在皮肤中占很大比重,使皮肤能保持光滑。口服胶原蛋白能否美容,这个问题在《科学世界》2014年第1期中介绍过。简单来说,任何一种蛋白在消化道都会被蛋白酶分解成氨基酸和小肽,吸收入血之后再重新合成人     

食用氨基酸添加剂的制备

在自然界发现的氨基酸有200多种,其中最重要的有20种。但是,食物中所含的蛋白质和氨基酸远远不能满足身体正常生长发育的需要。为此,我们以牲畜血液、毛发、皮屑等粗蛋白质为原料,通过蛋白质的水解、除酸、脱色、过滤、离子交换、浓缩、干燥等过程,获得多种形式的氨基酸添加剂。食用复合氨基酸添加剂含17种氨基酸,总含量60％左右,人体必需的氨基酸含量丰富,占氨基酸总量40％以上,是一种容易吸收的优质营养剂和新型的食品添加剂。     

氨基酸对动物免疫功能的响影

近十年来,国外对氨基酸代谢与动物健康及病态的关系进行了大量的研究,认为一个健康动物的饲料中,糖、脂类、蛋白质三者之间显示出强烈的依赖关系,在这些相互关系中,组成蛋白质的氨基酸起着十分重要的作用,它的存在与否直接影响代谢系统的平衡,一个健康动物当饲料被消化后,总是使整个有机体代谢处于一个微妙的平衡中,因此代谢良好的组织蛋白中缺乏任何一种必需的氨基酸,就必然会导致整个有机体代谢紊乱。在许多情况下,动物的病态与氨基酸的存在显示直接关系,通过对各种病菌、癌细胞和宿主蛋白质、氨基酸的代谢以及对各个氨基酸的生理特性的研究,越来越多的发     

小肠微血管内皮细胞铁转运相关蛋白的发现

选用未离乳的SD大鼠十二指肠,采用2次酶消化及不同孔径滤网分级过滤等方法分离十二指肠微血管,通过体外培养、纯化成功获得了高纯度的原代培养的小肠微血管内皮细胞,并应用Western-blot技术,首次检测到了小肠微血管内皮细胞具有铁转运相关蛋白DMT1(divalent metal transporter1),FPN1(feerroportin1)和Tfr1的表达.这一新发现极大地丰富了小肠铁吸收及小肠铁吸收调节机制的理论,对进一步开展小肠铁代谢及其调节机制和铁代谢疾病的研究具有重要的理论和应用价值.     

非蛋白氨基酸的应用和功能研究进展

自然界中从细菌到人类的所有蛋白质主要都是由20种氨基酸组成的,这20种氨基酸称为蛋白氨基酸,也称为基本氨基酸或标准氨基酸.非蛋白氨基酸是指除组成蛋白质的20种常见氨基酸以外的含有氨基和羧基的化合物.非蛋白氨基酸多为蛋白氨基酸的类似物或取代衍生物,如甲基化、磷酸化、羟化、糖苷化、交联等等.除此之外,还包括β、γ、δ氨基酸及D-氨基酸.非蛋白氨基酸多以游离或小肽的形式存在于生物的各种细胞或组织中.     

快原子轰击质谱测定肽

肽是由2～50个氨基酸以肽键(一氨基酸的氨基与另一氨基酸的羧基缩合失水而成的酰胺键)连接起来的,人及动物体内许多激素或毒素其实就是多肽化合物,如催产素、生长激素、睡眠肽、蜂毒、肌肉毒素a等。在目前生命科学、生物工程等学科飞速发展的今天,肽的测定显得尤为重要,肽的分析首先要解决分子量测定,然后是氨基酸序列测定和氨基酸识别。     

氨基酸和酰胺对小麦苗吸收硝酸盐的调节作用

溶液培养的小麦苗,在氮饥饿三天以后,对硝酸盐的吸收提高了二倍多。氮营养良好的植物对外界供应氨基酸和酰胺,硝酸盐吸收速率没有什么影响。然而,氨饥饿三天以后,供应某些氨基酸和酰胺可使植物对硝酸盐吸收速率减少达50％。天门冬氨基酸的抑制效果最大。而天门冬酰胺、谷氨酰胺、苯基丙氯酸,对植物硝酸盐的吸收没有影响,氨基酸和酰胺的这种抑制作用并不随氨基酸浓度的提高而提高。对于有抑制作用的单个氨基酸和酰胺也并不因其混合而提高阻抑作用。三天氮饥饿期间,根中内源氨基酸的浓度减少,但并不是每种氨基酸的同样的速度减少。     

太平洋鲑鱼肠道中小肽与血液循环中肽关系的研究

为了研究太平洋鲑鱼Oncorhynchus spp.肠道完整吸收小肽与肠道中小肽的关系,用20%酶解酪蛋白、酸解酪蛋白、酪蛋白和生理盐水4组溶液分别进行各5尾太平洋鲑(体质量为300±13.8 g)肠道灌注试验(1mL·100g-1).20min后尾静脉采血制备血浆,高效液相色谱分析结果表明:灌注酶解酪蛋白溶液的太平洋鲑鱼血液循环中总肽量和某些肽量极显著(P＜0.01)高于灌注生理盐水、酪蛋白、酸解酪蛋白溶液;较灌注生理盐水、酪蛋白、酸解酪蛋白溶液的太平洋鲑鱼血液循环中总肽量分别提高了167.3%、40.2%和48.3%.实验结果表明,太平洋鲑鱼血浆中肽量的增加与肠道提供的肽种类和数量有关,太平洋鲑鱼肠道能够一定程度地完整吸收某些小肽进入血液循环.     

吉西他滨3′-氨基酸酯化拟肽类化合物的合成及生物活性评价

吉西他滨是临床上常用的一种拟核苷类抗肿瘤药物,临床实验表明吉西他滨在小肠中的渗透效率偏低,其在体内的平均口服生物利用度仅为37.6%。小肠寡肽转运蛋白(PEPT 1)是位于小肠细胞膜上的一种跨膜转运蛋白,其对于体内拟肽类化合物具有显著的主动跨膜转运活性。针对于PEPT 1的转运特性,选择性地合成了8种吉西他滨3'-氨基酸酯化拟肽类化合物,所有的化合物结构经ESI-MS和1HNMR确证。同时体外活性实验表明,所有化合物与PEPT 1的亲和度都有一定程度的提高,其在Caco-2细胞的膜渗透效显著增强,同时部分化合物5c,5e还展现出了很好的体外抗肿瘤细胞增殖活性。     

香叶木素在大鼠小肠的吸收及UGT代谢特性

为研究香叶木素在大鼠不同肠段肠灌流模型中的吸收及UGT代谢特征。采用体外肠微粒体孵育及在体单向肠灌流模型分别研究不同浓度在大鼠不同肠段香叶木素的UGT代谢和吸收情况。结果显示:香叶木素在微粒体中和肠灌流模型中会发生UGT代谢,并产生2个单葡萄糖醛酸苷代谢产物,结肠代谢生成香叶木素葡萄糖醛酸苷的速率较慢。不同浓度的香叶木素在各肠段肠的Papp无显著性差异,表明香叶木素在大鼠小肠内吸收无明显变化,并且无自身浓度抑制作用,主要以被动转运方式吸收。由此可知,香叶木素在大鼠小肠吸收方式以被动转运为主,且在肠道中易吸收的不同四段肠的吸收无显著性差异;但由于香叶木素在细胞内发生葡萄糖醛酸苷代谢,并且由于代谢产物的外排,使得香叶木素的生物利用度下降。     

你吃对“顺序”了吗

随着近几年来肠胃疾病的与日俱增,一些健康专家在探究其中潜藏的一些问题时发现,这是因为大多数人都"吃错了顺序"。各类食物中,水果的主要成分是果糖,无需通过口及胃来消化,而是进入小肠被吸收。米饭等淀粉     

6个氨基酸小C肽人胰岛素原类似物基因的构建和表达

用片段置换法，从在Ｃ肽两端具有酶切位点的双突人胰岛素原因中，将Ｃ肽基因替换成含Ａｒｇ－Ａｒｇ－Ｇｌｙ－Ｓｅｒ－Ａｒｇ－Ｌｙｓ６个氨基酸小Ｃ肽基因。将这个小Ｃ肽岛素原类似物基因重组到具有Ｔａｃ启动子的质粒中，并与部分牛凝乳酶原基因融合，在Ｅ．ｃｏｌｉ中得到了高效表达。表达的ＢＣ＇Ａ融合蛋白占菌体总蛋白的１６％。表达产物以包含体形式存在，经ＣＮＢｒ裂解及磺酸，再经复性后，具有对胰岛素的放射免疫活性。