山楂蜜枣饮的研究

这是一项用山楂、蜂蜜和经枣制造山楂蜜枣饮的研究。山楂、蜂蜜和红枣都是我国传统的食药两用资源，在中医药和保健食品中经常使用。山楂还是我国特有的果树。本研究与类似饮料及其研究相比有以下优点：（１）山楂的红枣的浸提均采用果胶酶以缩短浸提时间，提高浸出率；（２）产品的澄清采用了果胶酶－蜂蜜复合澄清剂以降低澄清温度，缩短澄清时间，减少果胶用量；（３）红枣烘焙产生蜜香，配以优良蜂蜜，使产品极其浓郁的蜜枣香风味     

山楂果胶低聚糖的诱导生成和分离纯化

以山楂果胶多糖为原料,经果胶酶降解获得山楂果胶多糖酶解液.分别选用不同的上样量、洗脱流速和洗脱体积经DEAE Sephadex A-25柱层析对酶解液进行分离纯化方案的优化.结果表明,当最初山楂果胶浓度为10 mg/mL,上样量为50 mL、洗脱流速为1 mL/min以及洗脱体积为3倍柱床体积时,分离纯化效果最好,山楂果胶多糖酶解产物分离纯化得到11个单独的洗脱峰.该实验为后续山楂果胶低聚糖的应用以及构效关系的研究奠定了基础.     

山楂概述

山楂果肉,核,叶都具有较高的药用价值,可以制成各种食品及饮料。     

山楂制取系列高值食品添加剂的研究

主要介绍了山楂制取系列高值食品添加剂的工艺条件和方法，按本文所述之方法，可以依次由山楂中提取天然红色素，食用天然果胶、食用烟熏香味料，并可将提取香味料后的山楂核渣制成活性炭，使山楂自皮至核每一部分都得到充分而合理的利用，为充分利用山楂资源，开辟了一条切实可行的崭新途径。     

金银花、山楂、乌梅、复合汁饮料的研制

以金银花、山楂、乌梅、白砂糖、柠檬酸为主要原料,经调配、灌装、杀菌等工艺研制一种新型复合汁饮料,并考查了添加不同亲水胶体对复合汁饮料稳定性的影响。结果表明,通过L16（45）正交试验确定了复合汁饮料的最佳配方：金银花汁20%、山楂汁25%、乌梅汁35%、白砂糖8%、柠檬酸0.1%。将不同亲水胶体添加于复合汁中,结果发现结冷胶、卡拉胶和耐酸性CMC对复合汁饮料的稳定效果较好,其中0.02%（w/v）结冷胶和0.10%（w/v）耐酸性CMC的协同作用最佳,悬浮稳定性最高。该产品酸甜适中,均匀一致,具有金银花、山楂和乌梅的天然风味。     

“小儿乐”新型复合饮料生产工艺的研究

采用新鲜胡萝卜、山楂经榨汁与蜂蜜、蛋白糖、砂糖科学调配，可制取既富含营养又开胃消食的儿童饮料。     

赤霉素对山楂叶片发育及光合速率的影响

山楂盛花期喷布50—70ppm赤霉素溶液,能增加叶面积和比叶重,但叶片内叶绿素含量略低于对照。赤霉素处理能提高山楂叶片的光合速率,对提高山楂座果率、提高产量有一定作用。     

山楂罐头褪色因素与护色研究

分析了影响山楂罐头褪色的一些因素，指出罐头果皮中红色褪去的主要原因是由于罐头在加工和贮藏过程中山楂红色素溶解出来造成的。在此基础上研究了山楂罐头护色的方法，并取得了一定的效果。     

酶解法对山楂总黄酮提取及含量分析的影响

利用果胶酶，将山楂中的果胶完全分解后，再进行黄酮的提取，分离，纯化及含量分析测定，结果表明：山楂果肉粉末总黄酮含量达７．０％－７．５％，这与当前常用的方法获得的结果差异显著，而且显色稳定性和重复性良好，在６０ｍｉｎ以内稳定性相对偏差〈５％，平均回收率１０４．６％》     

野山楂的营养成分

野山楂 (ＣｒａｔａｅｇｕｓｃｕｎｅａｔａＳｉｅｂ .ｅｔｚｕｃｃ)又名小叶山楂 ,山果子 ,为蔷薇科植物 .商品山楂为“北山楂” ,野山楂为“南山楂” ,南山楂为野生植物的果实 .主产于江苏、浙江、云南、四川等地 .有消食积、散瘀血、驱绦虫、治肉积、痰饮、吞酸等功用 .野山楂多分布在云南少数民族地区和山区 ,开发利用这一资源具有重要的经济价值和社会效益 .为此 ,进行了野山楂营养成分的测定 ,旨在为开发利用这一丰富的野生植物资源提供科学依据 .1　材料及方法1 .1　实验材料及处理　野山楂果实采自云南丽江 ,经鉴定为 :野山楂 (Ｃｒ…     

山楂苗木根系药剂处理的生理效应

用α—萘胺法、纸层析法和比色法对NAA处理的山楂苗木根系活力、氨基酸种类和含量分别进行了测定;同时用垂直板型聚丙烯酰胺凝胶电泳法对山楂叶和根内的过氧化物同工酶的酶谱进行了分析。结果表明,NAA处理能增加根内氨基酸种类和含量,也提高了根系活力。10mg·kg~(-1)NAA处理对根和叶内过氧化物同工酶的酶带和酶量均有影响,而5mg·kg~(-1)处理的与对照类似。     

山楂种子休眠与萌发生理研究Ⅰ采收期与种子休眠

用分期采收的山楂种子进行层积处理和萌发试验，并对其内源抑制物质进行生物测定。结果表明，成熟的种子经１８０ｄ低温层积不能萌发，而提早３０ｄ采收则萌发率可达３２％。萌发率高者抑制物质含量少。     

山楂黄叶的病因及防治研究

调查发现,山楂黄叶有两种类型,一种是局部黄叶,另一种是整株黄叶。患局部黄化的山楂是由于缺铁所致,喷施200倍黄腐酸二胺铁或0.3％尿素+0.3％硫酸亚铁防治黄化的效果好于其它处理。整株黄化的山楂树可能是其它原因造成的,所有处理的效果不太理想。山楂叶的叶绿素相对量与净光合强度呈显著线性相关,随叶绿素含量的增加,净光合强度也增加,回归方程是y=1.06x+4.282。     

山楂叶提取物抗氧化性能的研究

用两种溶剂提取山楂叶中的抗氧化物质进行抗氧化性能研究 .结果表明 :山楂叶含有抗氧化物质 ,其乙酸乙酯提取物抗氧化效果最好 ,柠檬酸对它有较好的增效作用 .0 .3%乙酸乙酯提取物抗氧化能力强于 0 0 1%BHT .     

山楂种子休眠与萌发生理研究 Ⅲ.化学药剂对山楂种子萌发的影响

研究结果表明：１％Ｈ２Ｏ２和２００ｍｇ／ＬＧＡ３均可促使经过一个冬季层积未裂壳山楂种子萌发，１％Ｈ２Ｏ２处理的萌发率高于２００ｍｇ／ＬＧＡ３处理，但后者的平均萌发生长量高于前者。各处理对干藏７个月的山楂种子萌发无效。生理分析表明：２００ｍｇ／ＬＧＡ３可提高经过一个冬季层积未裂壳山楂种子内部过氧化物酶和淀粉酶活性，提高内源ＧＡ和ＡＢＡ含量，降低ＩＡＡ含量，但提高了（ＧＡ＋ＩＡＡ）／ＡＢＡ比值     

PP_(333)对山楂苗木生长发育的影响

对一年生“滦红”山楂苗木,喷施和土施不同浓度的PP_(333)。结罘表明:5月初喷施500mg·kg~(-1)PP_(333)溶液能显著抑制山楂苗当年营养生长;5月份土施纯量5～10毫克/株PP_(333),对第二年枝条生长量、平均枝长、节间长、叶片长度等均有显著抑制作用;同时显著增加了枝量和叶片厚度。     

山楂片中果胶质的测定

本文提出了以测定样品中果胶质含量来鉴别真假山楂片 (饼 )的方法。根据果胶质重量测定法 ,提出了山楂片的定性测定和定量测定方法。通过实验发现样品中果胶质含量在 1 %以上使用重量法测定较好 ,蔗糖对碘量法测定果胶质有明显正干扰。     

山楂种子休眠与萌发生理研究Ⅱ．层积温度与种子休眠

野生山楂种子在变温（－１～２０℃）条件下层积比仅在低温（２～５℃）下层积能显著缩短休眠期。变温层积以先经过一定时期高温（１０～２５℃），再经低温处理（－１～５℃）有利于打破休眠。在适宜温度条件下，（－１～２０℃），经过一个低温时期即可萌发和生长，再一次否定了山楂种子是双重休眠的观点。