我国酒店业人力资源现状分析及对策

酒店业是为客人提供餐饮、住宿、娱乐、购物、交通等服务性项目的一个综合性服务行业。随着人们生活水平的提高,对酒店业的需求也不断增加,这就要求酒店业者要具有能够满足现代人们需求的能力,才能使自己在这激烈的竞争中立于不败之地。酒店所提供的产品是服务,而这些服务是在员工与顾客的互动中提供的。因此酒店软件——人,在其中所起的作用就相当重要了。而现在酒店业员工流失率过高,人才流动过于频繁,给酒店的管理带来了很多的不便,要想改变这种状况就要从员工和酒店两方面对症下药。     

浅析酒店的成本管理

在当前市场竞争日益激烈,外部经营环境恶化的情况下,如何更好地利用有限的资源取得竞争优势,成为酒店管理的重点,,因此减少和控制成本已成为酒店生存和发展的必由之路。而良好的成本控制也体现了酒店管理者的水平,最终也将会提升酒店的经济效益。然而,现行的成本管理体系仍然局限于传统的成本会计方法与成本管理制度,使新型的成本管理制度未能得到有效实行,为适应环境的变化,把成本管理与酒店各部门目标管理与先进理念有机地结合并不断精益求精追求卓越,已成为新形势下酒店餐饮部门成本管理的新趋势。     

酒店餐饮营销策略浅析

随着经济的迅速发展,餐饮业也正作为独树一帜的产业迅猛发展,酒店餐饮如何在细分市场中有所作为,酒店餐饮如何定位?笔者从服务、菜品营销策略和成本控制、食品安全等几个方面进行了分析,仅供参考。     

基于酒店评论大数据的游客评论主题挖掘与情感分析 ——以北京五星级酒店为例

分析酒店评论数据可以挖掘游客的关注点、意见、建议、情感倾向等有价值的信息.结合对酒店评论数据进行主题挖掘和情感分析的交叉研究,提出一个包含数据采集、数据预处理、主题挖掘、情感倾向研究及可视化分析的集成框架.以Tripadvisor网站上北京地区50家五星级酒店的5万余条中文评论数据为研究对象,进行LDA主题挖掘,同时基于酒店领域扩充情感词典,判定评论文本三元情感极性,并在此基础上实现主题和情感的交叉分析.研究结果可降低潜在游客购买决策的风险,也为酒店管理者制定针对性的管理和营销策略提供重要参考依据.研究方法同样适用于景区及餐饮领域的在线评论数据分析,拓展评论大数据与自然语言处理技术在旅游业的应用范畴.     

SARS对广州酒店业影响的调查与分析

通过对广州星级酒店、行业主管部门以及相关业内人士的调查访谈,分析了SARS对广州酒店业影响．结论认为：(1)SARS对广州酒店业的影响显著,最直接表现为客房出租率下降与营业收入减少;(2)SARS对酒店餐饮影响小于对客房的影响,部分地改变了酒店的收入结构;(3)SARS期间各大酒店都采取了一定的应对措施,但这些措施仍以被动的、临时性的为主,缺乏积极的、系统的防范措施;(4)SARS事件将增加各酒店的危机管理意识,并将促进酒店的品牌与形象建设．     

酒店餐饮发展之我见

餐饮经营是酒店不可或缺的部分，餐饮收入占到酒店总收入的35％，社会餐饮发展迅速，已经严重威胁到酒店餐饮的生存，所以，酒店餐饮审时度势开拓创新谋求发展才能在不断增大的餐饮市场中占领一席之地。     

酒店餐饮空间绿化设计研究与探索

随着社会的发展人们的需求酒店餐饮空间已经不再是只提供食物的场所,在保证食物质量和品质的基础上也就是在满足顾客味觉、嗅觉的基础上,还要为顾客提供丰富的视觉、听觉大餐,让每一位就餐的顾客在心理上得到想享受。所以当今社会多形多样的酒店餐饮空间设计风格诞生了,但是当我们搜集大量酒店餐饮空间设计风格的时候我们发现无论哪一种设计风格都离不开一种装饰陈设品,那就是＂绿化设计＂。     

基于职业能力培养的高职《中餐服务与管理》课程改革研究

为解决当前高职酒店管理专业《中餐服务与管理》课程定位及教学内容设计与其职业能力需求衔接存在的问题,调研酒店管理专业实习酒店及湖南本地有代表性酒店的中餐厅岗位群,分析各岗位工作任务及职业能力要求等内容,探索研究基于职业能力培养为核心的课程改革,构建与岗位职业能力相对应的"分段项目化"课程内容,创新"三化八步"教学模式及方法,以提升学生餐饮职业能力。     

酒店餐饮管理系统的设计与实现

针对我国目前的酒店中存在的餐饮人工管理效率低下的问题,本文笔者根据自己的专业知识分析和设计了高效实用的酒店餐饮管理系统,并通过系统功能设计、模块设计和数据库设计等部分来进行具体阐述。     

论现代酒店餐饮业的人力资源管理

酒店餐饮业发展迅速,问题和矛盾也逐渐暴露,其中在人力资源管理方面就比较突出,该论文主要对现代酒店餐饮人力资源管理方面出现的一些问题进行分析并提出解决的方法.     

高职酒店管理专业实践教学体系改革研究

酒店岗位群包括营销与公关、前厅客房、餐饮、拓展、行政管理岗位5个模块.岗位群是专业设置的根据,专业建设必须以培养具有良好素质和能力并且被市场认可的人才作为目标导向.为了能够向酒店业输送具有较强竞争力的应用型人才,酒店管理专业应注重实践教学体系的改革,制定以"分层培养,层层递进,逐步提高"为特点的实践教学体系.     

从莫泰168的成功经验看哈尔滨经济型酒店发展的策略选择

莫泰168酒店的成功业绩表明在哈尔滨地区发展经济型酒店不应大量新建,应采取对原有存量酒店进行调整,并用经济型酒店的标准加以规范的方式促进经济型酒店的增长,降低经济型酒店的建设、运营和管理成本,优化哈尔滨地区整个酒店业的结构。同时,以莫泰168酒店的管理理念、管理模式和发展策略为哈尔滨地区经济型酒店的发展树立了榜样,并为业内人士提供一点启示和思考的空间。     

有效职业培训帮助减少酒店员工流失

一直以来,酒店业在市场竞争压力下员工流失现象严重,影响到酒店的服务质量和对外形象,也增加了酒店人力资源管理的成本。如何减少员工流失的数量,降低员工流动的速度成为酒店迫切要解决的问题。本文提出,对员工进行有效的职业培训,可以提高员工个人工作能力、加强管理、培育良好团队精神以及增强酒店凝聚力,在此基础上可以较好改善员工的流动现象。     

“酒店管理”课程教学改革探讨

酒店管理课程是一门实践性极强的学科,在现有体制下酒店管理课程的教学出现了学生学习兴趣不浓厚、教学实践环节没落实以及教师实践能力有所欠缺等诸多的问题。基于战略性新兴(支柱)产业人才培养的酒店管理课程突破了传统的教学设计,在教学时间的安排、授课教师的选择、教学方式的改变等几个方面进行了改革,有效地提高了酒店管理课程授课的效果。     

酒店餐饮管理信息系统的设计与开发

论述了酒店餐饮管理系统的整个功能模块结构,系统包括空余餐桌查询,登记,点菜,结账,日报表,会员管理等模块。具有完善的查询,能及时、方便、灵活地进行查询、修改、删除等维护性操作,并对权限有一定的设置。系统融入酒店科学、规范的现代管理思想,为提高各业务部门本身的工作效率,自动完成各业务部门之间的各种营业信息、帐务、报表的自动化传输与汇总,使各项业务工作制度化,科学化。     

适合酒店应用的Z-Stack协议的研究与实现

应用先进的信息化、智能化技术来改变现有的酒店管理和经营方式,可以有效地解决现有酒店管理效率低,人工成本高等问题,而这些技术的应用都需要高效、安全的网络来支撑。本文根据Z-Stack协议的特点,以及在酒店对所使用的无线网络的特殊性及要求,在原有Z-Stack协议的基础上设计了专门用于酒店自动化的ZStack协议。论文从网络结构、固定地址处理、安全与加密以及低功耗等几个方面对所设计的协议进行了阐述,最后给出了所设计的Z-Stack协议在酒店门锁管理系统中的一个具体应用。本文提出的专用于酒店管理的ZStack协议不仅数据传输可靠性高、安全性高,并且成本低、功耗低,能有效提高酒店的经济效益,提升酒店的服务水平。     

校园餐饮电子商务贸易平台建设的可行性研究

在互联网高速发展的时代背景下,随着移动电子信息设备的普及,信息技术的进步和消费方式的改变,高校餐饮行业的经营方式也在不断变化。但是,校园餐饮电子商务平台仍然面临种种问题。本文将以校园餐饮现状入手,分析存在的问题,并对校园餐饮电子商务贸易平台建设的可行性进行研究,从而优化校园餐饮服务品质,提升广大师生消费满意度。     

酒店无线网络设计

随着智能手机和平板电脑的兴起,无线网络已成为酒店提供标准化服务的一个的基础设施。研究发现,无线网络接入在酒店、餐饮、商场中已经成为标配,成为吸引客户的一项重要基础服务设施。如何进行酒店的无线网络覆盖并减少对酒店经营业务的影响,有效提高酒店在同行业中的竞争力,是酒店管理者重点考虑的问题。     

酒店薪酬管理问题研究——以陕西神木县某酒店为例

薪酬管理是酒店人力资源管理的重要部分,它不仅要求薪酬管理人员具备全面的人力资源管理知识和开阔的眼界,了解企业的经营业务和流程,而且要求薪酬管理人员具有敏锐的成本意识以及对各种薪酬方案的成本有效性进行分析的能力。薪酬管理是酒店人力资源管理的一个重要的组成部分,也是最为敏感的部分,因为它关系到每位员工的切身利益,并由此密切影响酒店的发展。本文以陕西神木县某三星级酒店(以下简称A酒店)为例,对该酒店的薪酬管理现状、薪酬管理在酒店发展过程中存在的问题进行了分析研究,并根据问题提出了相应的对策建议,以期能为其它酒店的发展提供一些参考和借鉴。     

基于TRA理论的酒店管理专业学生信息系统接受程度的实证研究

以TRA理论为基础,通过对酒店管理专业学生信息系统接受程度的实证研究,分析目前酒店管理专业学生信息系统采用认知、态度及意向等基本心理状况,探讨不同的客观环境和个体特征下酒店管理专业学生信息系统采用心理的区别,在酒店管理专业人才培养方面提出了有意义的结论。