食品添加剂泡打粉问题探讨

泡打粉概念:按HG2616-2005《食品添加剂复合疏松剂》中的定义为:符合《食品添加剂使用卫生标准》规定使用的碱式疏松剂,酸式疏松剂和符合食用卫生要求的填充剂,按一定比例混合均匀而制得的复合疏松剂(又称为泡打粉,发泡粉,发酵粉),主要用作面制食品的快速疏松剂。泡打粉作为食品添加剂其配料没有规范统一的标准,使其终端产品质量监管难度增加。目前,泡打粉的安全性只停留在产品质量标准上。泡打粉的ADI值、使用范围和使用限量及毒理学安全性评价均为空白。     

在糕点工艺教学中如何激发学生的学习动机

教师在教学过程中应首先先认识和理解学习动机对学习效果的重要作用,适用时激发学生的学习动机,提高学生的学习自觉性。     

糕点食品中丙酸盐测定方法的改进

研究了甲酸酸化-水溶液直接浸提-毛细管气相色谱法快速测定糕点中的丙酸盐,用毛细管柱DB-FFAP(30 m×0.32 mm×1μm)作分离柱,采用分流进样.在此分析条件下,丙酸在0～300 μg/mL范围内相关系数为0.99958,平均回收率为93.94％,最低检出限为1μg/mL.     

高效液相色谱法测定糕点类食品中的防腐剂、甜味剂

对糕点类食品中的防腐剂、甜味剂的提取方法进行了研究。试验仪器为：Waters高效液相色谱仪，490紫外检测器；透析玻璃纸为D70mm(美国迪马公司生产)。试剂为：山梨酸、苯甲酸糖精钠标准品，均为国家标准物质研究中心提供；0．8g／L氢氧化钠溶液；50％盐酸溶液；甲醇为色谱纯；0．02mol／L乙酸铵溶液，分析醇，经0．45μm滤膜过滤；不含过氧化物乙醚。     

浅谈糕点水分含量对脂肪测定的影响

由于在糕点脂肪检验和分析过程中,取样规范程度不同,得出的实验结果也不仅一致,这就给质量监督检验工作带来了一些实际问题,糕点水分含量对脂肪测定到底有什么影响？为此,特做对照实验,就标准中不同的样品处理方式而同时洲定脂肪含量,进行分析比较,得出结论。     

待开发的南宋宫廷糕点和风味食品

杭州是我国六大故都之一,已众所周知,但对杭州糕点食品的悠久历史,却鲜为人知,实为惋惜！改革开放以来,笔者曾花十多年之久,专心为南宋仿古莱点的开发,取得了初步的成效,国内报刊、电视台都作了详细的报导与介绍,并得到了日本、新加坡等重视与支     

绿茶对糕点中微生物的抑制作用

用平板计数法研究了1%绿茶（炒青）浸出液制成的糕点，发现在一定贮藏时间内细菌、霉菌、酵母菌的细胞增长数分别比用水制成的糕点降低43.14%、41.70%、57.14%以上。因此认为，绿茶可成为天然食品防腐剂。     

高效液相色谱在糕点添加剂测定中的应用

糕点是属于保质期较短的即时食品,为了保证其质量和风味,延长它的货架期,在加工过程中经常加入防腐剂,而过量食用这些防腐剂对人体健康有不同程度的危害。因此实现对糕点中防腐剂的快速检测具有非常重要的意义。本文对高效液相色谱法在糕点中食品添加剂的测定进行了分析。     

厦门糕点企业发展状况及特色解析

正引言在旅游市场火爆的背景下,厦门糕点食品工业呈现欣欣向荣,百花齐放的产业现状。厦门以其独特的闽台地缘优势和文化特色优势,吸引了众多糕点业著名品牌在厦落户发展。拥有三百余万人口的厦门,仅岛内糕点店的数量,就多达千余家,密度为全国之最。厦门已被公认为是全国糕点工业领域竞争最激烈的城市,成为了国内糕点企业发展的标     

攀援植物在园林绿化中的应用

本文在阐述攀援植物的概念、分类、观赏价值及其应用原则的基础上,进一步探讨攀援植物在园林绿化中应用的原则和形式。     

ANSYS在力学中的应用

文章介绍了ANSYS在力学中的应用，尤其是在机械和建筑方面的应用。最后得出结论：ANSYS大有推广应用的价值。     

导数在高考中的应用

高考是我国中学教育的重要阶段,是国家选拔人才的手段.导数是大学教材必修内容之一,是高考必考内容,是联系中学与大学知识的可操作的过渡知识点.本文通过对高考题的解析,指导高三毕业生做好导数的复习.     

攀援植物在园林绿化中的应用

本文在阐述攀援植物的概念、分类、观赏价值及其应用原则的基础上,进一步探讨攀援植物在园林绿化中应用的原则和形式。     

虚拟现实技术在医学中的应用

本文主要介绍了虚拟现实技术在临床医学、医学培训等方面的应用,并展望了虚拟现实技术在医学中的应用前景。     

CFD在内燃机中的应用

介绍了计算流体力学(CFD)的技术及其工作原理,阐述了CFD的应用对象,特别是在内燃机上的应用.概述了CFD技术在国内外的应用现状,并对其进行了展望.     

毫米波在商业中的应用

本文论述了毫米波的特点以及毫米波在商业中的应用．     

酶在食品工业中的应用

酶是一种生物催化剂.比化学催化剂有反应条件(温度、压力)温和,对作用物的专一性强,产物纯度高、质量好、得率高、副产物少,对设备要求(指耐酸、耐蚀等)低等优点,因而在食品工业中有广阔的应用价值,可用于淀粉糖、酿造、果汁、饮料、调味品、油脂加工等领域中。本文介绍日本用酶在食品中的应用现状。