名优早茶加工技术的研究及应用

本项目研究了茶鲜叶不同含水量、叶绿素、咖啡碱、茶多酚等生化成分的变化规律及对名优茶品质的影响,研究了不同杀青方式、不同干燥方式对茶叶品质及成茶香气的影响。在以上研究结果的基础上,将鲜叶摊放与组合杀青、组合干燥提香等制茶技术进行了全程机械化的集成配套,并形成了新的标准化、机械化、自动化名优茶机制加工新工艺新技术。应用后,新工艺技术大幅提高了名优绿茶品质,特别是在保持茶叶的翠绿色、提高香气、降低苦涩等方面效果显著,每公斤干茶可增加附加值25-30%。     

我国多元复合茶开发动态

麦香芦笋茶 这种多元复合茶是以芦笋皮为主要原料,以麦芽、海带、绿茶为辅料混合加工制成的。由于此茶含有多种保健营养成分,所以具有多种保健作用,是一种风味独特、营养丰富、强身健体的新型茶食品。 果肉茶 是以水果与茶叶混合加工而成的一种食用型茶食品。主     

W型工业果胶和抗泳移剂IFI-853

一种纺织工业用的果胶及抗泳移剂,已由黄岩桔林食品厂等单位联合研制成功。桔子加工成罐头、桔汁时,占桔子重量25％的桔皮残渣(干基约含果胶8—12％)都被废弃,为充分利用资源,化废为宝,黄岩桔林食品厂和黄岩果胶食品厂以冷榨提油后的桔皮渣为原料,在国内首次研制成功W     

新到馆藏中国专利选登

一、以杜仲叶为原料制取杜仲叶茶的方法:杜仲叶经拣选、漂洗、杀青等工序制成杜仲叶茶,与茶叶拼配得杜仲茶。都具有茶叶的色、香、味、形,又具有杜仲的清香和疗效。二、太阳能腊肠干燥工艺:采用太阳能、蒸气热能供热相结合干燥腊肠,缩短腊肠的干燥周期,提高产量和质量。三、塑料易拉罐:由罐体和拉环组成,一次成型密封性好,成本低,可代替金属易拉罐灌装一次用完的液体。     

21世纪行销的茶叶

最近,国际茶叶委员会有关专家对21世纪世界茶叶发展趋向进行了预测。专家们认为,今后世界茶叶将沿着以下5种类型发展。 1 营养保健型 随着生活水平的提高,人们不仅把饮茶作为一种嗜好,更希望通过饮茶达到保健目的。虽然茶叶本身就含有大量营养保健物质,但与现代保健饮品仍有一定的差距,所以营养保健型茶将是21世纪发展开发趋向。据预测,在下世纪初,抗癌茶、抗衰茶、健美茶、增智茶、减肥茶、防爱滋病茶等新型营养保健型茶将不断涌现,并为人类健康作出新贡献。     

柑桔汁全果悬浊饮料的制作

本产品是以柑桔为原料,含有大量微生素、胡萝卜素、蛋白质、糖类和多种微量元素,色香味接近新鲜果实的滋味和风味。 1 桔皮汁的制取 桔皮清洗后用10％的盐水煮沸30分钟,捞出后用清水漂洗5小时,每小时换水1～2次。漂洗时每隔10～20分钟搅拌翻动一次,漂洗后用捣碎机捣碎,用装有80～100目筛网的自分离磨浆机分离果汁与果渣,得桔皮汁。 2 成品的制作 用常规法制得果实汁后与桔皮汁混合,由于柑桔     

红外技术在茶业上的新应用

一、利用远红外线提高乌龙茶质量.日本农林水产省茶叶试验站研究出运用远红外线加温萎凋提高乌龙茶质量新工艺,方法是在乌龙茶加工的萎凋工序中,将温度控制在40℃左右,再以1kW的远红外线进行照射,而摇青、干燥等工序仍按常规操作方法进行.通过品质检测表明,茶叶品质明显优于常规工艺加工的茶叶.其干茶中的醇类、酯类、吲哚类等生化物质要高出常规工艺10%～15%.尤其是,香气特别高,并含有混合型花香.     

最新技术转让项目

新型高级食品——桔蓉本品为桔皮、桔果肉、柠檬汁等为原料研制成功的一种高级食品。是主要利用罐头厂生产桔子罐头的下脚料——桔皮为主料的系列产品。无苦、麻、涩味,口感鲜美,酸     

柑桔综合利用问答

问:柑桔综合利用包括哪些方面?答:柑桔除了作为水果鲜食以外,传统的利用方式是加工成糖水桔子和桔汁,桔皮和桔络部分作为中药用,大部分果皮未加利用。根据国外大量专利和文献资料表明,从柑桔果皮中可以提取许多经济价值比柑桔本     

茶叶药用价值的本草学考证

茶叶为山茶科植物茶 (Cam allia sinensis (L.) O.Kuntze)的干燥叶 ,又名荼 ,木贾 ,艹设 ,茗 ,艹舛 ,苦荼 ,苦木余等。除被用作饮品外 ,茶叶还被广泛应用为药物、制革材料等 ,据考证它的被发现与被利用有近万年的历史 ,且多数学者认为茶叶的药用比饮用早 [1 ]。在药用方面又分为单用、与其它药物配伍应用及由此发展而成的中药传统剂型——茶剂。为了探索茶叶的药用价值 ,本文仅就茶叶单用的药用价值作本草学考证。古今医药著作收载茶叶者颇多 ,但最早将茶叶载为正式官药者当推唐代苏敬等撰的《新修本草》,这部世界上最早的药典在木部中品…     

柿干的加工方法

采收以柿果充分黄熟，果皮黄色减退稍呈红色时，果肉坚硬为最佳采果期。过早过晚都不好，过早，含单质高；过晚，果肉软化，不利加工。去皮采收后的柿果用剪刀剪去果蒂，并去皮，去皮要求薄匀，不漏果汁；基部果蒂周围留皮要尽量少一些，一般宽度不超过1cm。切片将去皮的林果切成0.4－0．5cm的薄片。干燥把柿片放在漏筛或竹编的晒具上，以单摆为宜，放在通风干燥处，保持上面见光，下面通风透气。如遇雨天要盖上塑料布，还要保证通风透气，让其自然干燥。上霜先在缸（或其它容器）底铺放一层柿皮，然后在其上要按两两相对的办法摆放一层柿干…     

胶■菜的制作

茶叶加工时会有大量的粗、碎及等外茶出现,印度坎普尔茶叶研究所利用这些等外茶研制出一种新颖的胶囊茶.这种胶囊茶是先将残次茶经辊压破碎至粉末状,再用对人体无害、无变态反应,且对茶叶品质无任何影响的粘结剂如海藻酸钠、褐藻胶等粘结茶粉,并挤压成细小的颗粒状.由于表面有粘结剂形成的包覆膜,故形似胶囊且可隔绝外界环境因素对茶的作用,虽长期存放,冲泡时仍能保持原先的色香味与营养价值.     

绿茶的松弛效果得到阐明

日本太阳化学公司和爱知淑德大学最近经过研究,发现绿茶的成分作用于身体,可产生松弛效果。绿茶产生味道的成分主要是游离氨基酸,而其主要成分L—茶氨酸在干燥茶叶中含1%~2%。     

茶叶科技期刊开展茶叶科普工作的路径探索与实践

茶叶科技期刊作为茶叶科学技术向生产转移的“桥梁”和“纽带”,在传播茶科技、茶文化,服务茶产业中具有重要的地位。本文以《中国茶叶》为例,探讨茶叶科技期刊开展科普工作的途径与方法,分析茶叶科技期刊开展科普工作的优势与不足,并对茶叶科技期刊如何将学术论文与科普文章衔接转化、布局融媒体矩阵、开拓科普渠道,提出传播普及茶叶科技的相关思考。     

茶叶也能含着“饮”

我国科研人员最近成功研制出茶含片,变传统的“喝”茶为“含”茶。 樊华轩副教授经过近十年的研究,成功地将现代制药和食品加工新工艺相结合,通过提取茶叶中的茶多酚、生物碱等有效成分,并加入薄荷等物质,精制成茶含片。 实验结果表明,茶含片掩盖了茶叶的苦涩味,变得清凉爽口。它能兴奋精神,减轻疲劳,消除睡意,并且携带方便,能最大限度利用茶叶的有效成分。茶叶也能含着“饮”     

资讯

正1日本扩大茶叶宣传对抗中国茶据《日本经济新闻》刊文称,日本正越来越广泛地向海外宣传日本茶。在相关出口国市场上,日本茶在海外的品牌影响力较弱,与中国产的茶叶形成了激烈的竞争。为此,日本希望能够通过相关宣传活动来提升日本茶的品牌实力,从而扩大出口。以振兴日本茶以及茶文化为目的组成的团体——日本茶业中央会,准备在2015年意大利举办的"米兰世界博览会"上宣传日本茶。届时将会说明日本茶与其他产地的绿茶的区     

科技快讯

第二代制茶专用油浦江生日前,在浙江杭州市举办的全国第十届名优茶机展览会上,诸暨生产的第二代西施牌制茶专用油作了现场表演,获得各地行家的好评。传统的制茶油脂,有杂质异味,影响茶叶的品质。1991年,诸暨市茶果服务站在中国农科院茶叶研究所的指导下,利用茶籽制成西施牌筒状制茶专用油。但是,这种筒状制茶专用油,只适用于制名优茶。近年来,该厂继续攻关。成功地研制出一种片状制茶专用油,其适用范围广,无论名优茶。珠茶、眉茶、烘青,还是扁形茶、针形茶、圆形茶都可使用。（浦江生）防伪原子印唐先武如何预防和鉴别假印章？…     

海带保健茶的研究

本文研究了海带经去腥、干燥、粉碎后与茶叶粉、风味剂等混合，制成复合海带保健茶的加工工艺。研究表明，海带经１％酵母在２５－３０℃下脱腥２ｈ后，以海带粉１００份、茶叶粉１００份、风味剂２－３份（均为重量比）比例充分掺和而制成的保健茶，其成品风味独特，口味纯正，含有丰富的氨基酸、维生素、微量元素     

四川省蒙山茶区海拔高度与茶叶品质关系

对四川省雅安市名山县蒙山茶区两个茶产地的海拔高度和茶叶品质关系进行了研究,并研究了茶叶的感官品质包括茶叶的外形、汤色、香气、滋味、叶底、总分和控制茶叶品质的理化指标包括氨基酸、茶多酚、咖啡碱的关系,通过茶叶理化指标及对茶叶品质有较大影响的土壤质地随海拔高度的变化进一步说明了不同海拔高度所产出的茶叶的感官品质,从数据上佐证了"高山出好茶"的说法.     

茶资源及其生物活性成分综合开发进展

茶叶是世界上除水以外的第一大饮料。茶叶中含有多种高含量的药用和保健成分,是开发价值最高的植物材料之一。我国茶叶生产大量过剩,并有大量的夏秋季次等茶、茶园修剪和茶叶加工过程中的废弃物。综合开发茶资源及茶叶中生物活性物质不仅有巨大的原料来源和市场潜力,同时能解决茶农存在的实际问题。文章总结了茶资源及其活性成分综合开发研究进展并分析了存在的问题。