马铃薯食品的开发与利用

美国 农业部研 究中心的 ３４１号研究 报告中指 出：“作为 食品,全脂 牛奶和马 铃薯两一样便可以提供人体所需的所有营养物质”。我国马铃薯种植面积约６０００万亩,年产量５５００万吨,居世界第二位。深加工产品还不到总产量的５％,且品种单一,许多马铃薯因贮藏不善而烂掉。因此,开发马铃薯食品势在必行。近几年,食品工作者研制出了许多马铃薯食品,现介绍几种。 一、马铃薯酸奶 马铃薯酸奶是以马铃薯为主要原料,辅以适量牛乳（或乳粉）,经乳酸菌发酵而制成的一类保健饮料。 １．配方。 马铃薯２０—３０％;牛乳１０—１５％;…     

甘肃马铃薯分布特征及土壤理化性质对产量的影响评价

分析了甘肃马铃薯区域分布规律和产量特征，通过对不同生存区域土壤理化性质与产量关系的研究、提出影响甘肃省马铃薯分布的主要因素是社会需求而不是生态适应性。土壤有机质，氮，磷，钾及土壤孔性对马铃薯折产量都有不同程度的影响，但限制马铃薯产量上台阶主要因素是磷肥施用不足。     

脱毒马铃薯高产栽培技术

脱毒马铃薯高产栽培技术濮阳市区科委李俊峰付庭风赵继军脱毒马铃薯是指利用现代农业高新技术，将带毒的马铃薯经茎尖培养，微繁、扩繁而获得的一种不带病毒的种薯，由于其不带病毒，茎粗、株高、叶片等生长势明显增强，产量较末脱毒薯提高５０％－１００％。其栽培技术要...     

马铃薯羧甲基淀粉钠的制备研究

羧甲基淀粉是重要的变性淀粉之一,用途广泛,本文以马铃薯为原料,用乙醇溶剂法制备了马铃薯羧甲基淀粉钠,研究了氯乙酸、氢氧化钠、反应时间、反应温度、乙醇浓度、乙醇溶液体积等因素对反应的影响,以粘度为目标,用正交实际方法确定了最佳工艺条件。     

利用茎尖培养马铃薯无毒苗技术的研究

通过茎尖培养技术达到彻底脱掉马铃薯病毒 ,从而培养无毒苗解决马铃薯质量退化问题 ,也解决了马铃薯产量较低的问题 ,同时提出脱毒所用试剂采用升汞 ( 0 .1 %HgCl,2 %酒精 )代替次氯酸钠溶液来筛选无毒菌苗 ,其效果更佳     

双行马铃薯收获机挖掘部件的设计

挖掘铲是马铃薯收获机的关键部件,它影响着播种机的工作性能。为了确定挖掘铲的尺寸,本文对双行马铃薯收获机的挖掘铲进行设计,确定铲的宽度为140cm;铲刃夹角为96°,铲面倾角为17°和20°,铲体长度为38cm,此设计为马铃薯收获机参数优化设计提供参考。     

马铃薯试管苗结薯与光、温度、激素关系的研究

通过光、温度、植物激素对马铃薯试管薯形成的影响的实验 ,结果表明 :马铃薯试管薯的形成是受多种因素共同调控的     

免耕种植马铃薯

传统种植中，马铃薯埋在土里生长，可眼下在广西不少地方，一窝窝光滑诱人、色泽鲜亮的马铃薯却生长在田间铺设的一层稻草下面。当地农民收获马铃薯时不是用锄头挖，而是掀开稻草直接在地上捡拾。     

防止马铃薯脱毒种薯的病毒再侵染和类病毒的危害

采用6个茎尖培养脱毒马铃薯品种,用春播、夏播、夏选、夏拔、原种等方法通过7年处理,6年田间鉴定试验,结果显示：春播留种促进马铃薯病毒加重,尤其明显的是促进束顶型和矮生型的类病毒的发生和发展;连续多年春播使出苗率降低,连续7年处理出苗率为19％～49％．夏播留种是防止马铃薯病毒病和类病毒简而易行的好方法,尤其是在夏播留种田中拔除病株或选择健康单株混合留种的方法效果更佳．夏播留种应该选择高度抗病毒病的品种克新一号和克新三号,在田间连续7年夏播种植＋单株混合选,各种病毒病和类病毒发病率都为0％,能与网室内生产的脱毒原种相比美,     

日粮中添加马铃薯渣发酵蛋白饲料对肉鸡生长性能和肉品质的影响

日粮中分别添加30％3种菌马铃薯渣发酵蛋白饲料和30％5种菌马铃薯渣发酵蛋白饲料饲喂AA肉鸡.结果表明,马铃薯渣发酵蛋白饲料能降低肉鸡的料重比,提高饲料中蛋白质的利用率,增加肉鸡鸡肉中蛋白质质量分数,降低脂肪质量分数.3种菌发酵蛋白饲料饲喂效果优于5种菌发酵蛋白饲料.结果提示,3种菌马铃薯渣发酵蛋白饲料能增加从肉鸡体质...     

三种不同规模提取的马铃薯淀粉的性质分析

对同一品种,同一批次的新鲜马铃薯,采用三种不同规模但同一程序的方法来分离马铃薯淀粉,通过实验分析提取的马铃薯淀粉理化指标和特性指标的区别。提取的步骤[1]包括马铃薯→清洗→破碎→分离→洗涤→沉淀(转鼓分离、离心)→干燥(烘箱、汽流干燥)筛分→包装→成品,处理后得到的淀粉进行化学和物理性质包括磷酸基、蛋白、灰分和水分的含量,pH值大小及颗粒大小和分布、粘度、大小颗粒体积比例分布进行分析。实验表明,采取蒸馏水提取的淀粉以上指标表现出显著差异。     

利用草木灰贮藏瓜果类

1．马铃薯的贮藏。将无病、无伤的马铃薯放入阴凉干燥处。用5—10厘米厚的草木灰覆盖,可使马铃薯保鲜半年。 2．西瓜的保鲜。在收瓜时留3个以上蔓节,在剪断蔓节时及时沾上草木灰,能防止细菌从切口侵入,有利于西瓜保鲜：     

食用向日葵——辽嗑杂2号

审定编号 豫审马铃薯2009003 选育单位 郑州市蔬菜研究所 品种来源 早大向×豫马铃薯一号     

马铃薯全粉需求量大

国内生产马铃薯颗粒全粉的厂家近几年发展较快，随着德克士、肯德基、麦当劳等新兴快餐食品行业在我国的迅猛发展，市场对马铃署颗粒全粉的需求量也相对增加。     

香芹酮、乙醛抑制马铃薯发芽试验效果研究

本文在实验室不同条件下分别用香芹酮、乙醛对荷兰马铃薯进行处理,研究各试剂的抑芽效果,重点观察各处理组的发芽情况和各种品质变化。试验结果表明:常温贮藏过程中,应用香芹酮、乙醛抑芽剂处理可以在短期内有效抑制马铃薯发芽;马铃薯在贮藏期内还原糖含量的变化与贮藏温度有关;常温贮藏16天,乙醛0.5ml/l处理组多酚氧化酶(PPO)活性最低,为112u/g。     

微生物发酵技术使马铃薯薯渣“变废为宝”

哈尔滨工业大学近日研发的一项利用微生物液态发酵技术转化马铃薯薯渣，进而生产单细胞蛋白饲料的新技术，很好地解决了将马铃薯薯渣“变废为宝”难题：     

淀粉粒度对马铃薯淀粉糊流变特性的影响

为了探讨淀粉粒度效应对淀粉糊流变特性的影响,以马铃薯淀粉为原料,制备了不同粒度的微细化淀粉.利用X射线衍射仪和扫描电镜测试不同粒度淀粉的结晶情况,分析了不同粒度淀粉的相态结构,并将其制成不同质量分数的淀粉糊;利用NDJ-79旋转式粘度计对马铃薯淀粉糊进行了粘度测定,并对其流变特性进行了分析.结果表明:机械研磨作用能够明显地破坏淀粉分子的结晶结构,导致其结晶度降低,而无序化程度增加;马铃薯淀粉糊仍然是假塑性非牛顿流体,其流变特性服从幂律指数模型.随着淀粉颗粒粒径的减小,其稠度系数减小,流变指数基本上没有变化,随着淀粉粒度的增大其稠度系数增大,流变指数减小.     

大棚养鱼致富

黑龙江省林口县大多是沙土地,昼夜温差大,十分适合种植马铃薯,所以马铃薯一直是当地的主要农作物。这也带动了当地200多家马铃薯粉条加工作坊的发展。长久以来。当地人都用沿袭多年的老方法．把几米长的粉条对折几次捆绑在一起,直接拿到市场上出售。     

马铃薯渣发酵蛋白饲料喂肉兔效果的研究

研究马铃薯渣发酵蛋白饲料部分替代兔日粮的饲喂效果.结果表明,30%马铃薯渣发酵蛋白饲料可提高兔日增重,降低饲料消耗,对兔肉品质,兔免疫功能无不良影响.30%马铃著渣发酵饲料与沙棘嫩枝叶配合使用,可提高兔肉蛋白质和脂肪含量,改善兔肉品质.     

不同光质对紫色马铃薯薯块花青素含量的影响

光质是影响植物花青素合成的最关键的环境因子之一,而不同光质对彩色马铃薯（So—lanumtuberosumL．）薯块花青素的合成及含量的影响尚未见报道．本实验通过增加蓝光、红光、UV—A和UV—B光照,研究了不同光质对两个紫色马铃薯品种黑美人和黑金刚花青素含量的影响．研究结果表明,相对于自然光照条件下,增加蓝、红、UV-A和UV—B光照,黑美人花青素含量分别呈现降低、增加、增加和降低规律,但均未达到显著水平;与之相比较,品系黑金刚的花青素含量依次表现为略微增加、增加、增加和降低规律,除蓝光条件外,其他光质条件下差异均达到极显著水平．这些结果表明,不同光质对紫色马铃薯花青素含量影响不同,并且不同基因型的马铃薯花青素积累规律对不同光质响应也存在差异．