红薯保鲜贮藏法

红薯又名甘薯,俗称红苕金薯、番薯等。含有丰富的营养成份和药物成份,日本科学家已将它列为20种防癌抗癌食品之首,还被视为食物减肥的佳品。然而,红薯却有点“娇气”—既怕冷,又怕热,还怕潮湿。过冷、过湿易腐烂,过热易生芽、生病。因而,我们必须认真总结、研究和推广红薯保鲜贮藏的科学方法。现选介以下几种方法及注意事项供参考。l地窖贮藏法门）并客法选择地势高、水位低、土质硬的地方（若在室外应背风向阳）,先垂直向下挖3－sin的井筒,再横向招一个或几个客室,其深浅、大小依红薯贮量而下,室外并答上面还应搭个雨拥。（2）…     

食用菌的保鲜贮藏

近年来，我国食用菌的生产发展迅速，目前正在发展成为继植物性、动物性食品之外的第三类食品——菌物性食品．但由于食用菌具有含水量高、组织脆嫩，在采收和贮运过程中极易造成损伤，引起变色、变质或腐烂等特点，因此如何推行实用型的食用菌保鲜贮藏和加工技术已成为食用菌生产发展的一个重要课题．主要介绍几种常用的食用菌保鲜技术．     

果蔬贮藏保鲜技术现状及对策

保持果蔬质量与鲜度是人们追求的重要目标之一,是在果蔬贮存、运输、流通过程中必须解决的问题,其方式由最初的盐腌、熏烤、蒸煮、酸渍等,发展到科学技术进步的今天采取各种形式的保鲜技术。我国是果蔬生产大国,目前平均年产量近2亿吨,约占世界的五分之一,水果的产量已超过3千万吨,但是其损耗率在30％以上,这些损失,浪费了果蔬生产和流通的大量人力和物力。我国经过“六五”至     

谈谈桃的贮藏保鲜

去年我省黄桃集中收获季节曾发生大量烂耗,有些地方的桃衣甚至出现砍树毁园,在一定程度上影响了生产的发展。因此桃的贮藏保鲜无论是从眼前还是从长远来看,都具有十分重要的意义。为此本刊特约请浙江农大食品系郑老师撰文谈谈桃应如何贮藏保鲜,以期在今年桃子大量收获时能对产区广大实际工作者有所参考,把桃的损失降低到最小程度。     

苹果贮藏保鲜技术漫议

本在分析苹果品种与生理特性与贮藏的关系的基础上，阐述了贮藏燕果的几种方法，提出了苹果在贮藏中易出现的病毒及具体的防治措施。     

浅谈果蔬贮藏保鲜新技术

概括分析了减压贮藏保鲜、电离辐射贮藏保鲜、保鲜剂处理、细胞间水结构化气调保鲜、临界低温高湿保鲜、高压静电场保鲜、生物技术保鲜等国内外果蔬贮藏保鲜新技术。     

浅谈枇杷贮藏保鲜技术

本文主要论述枇杷从采收后为何做好贮藏前防腐处理,以及介绍几种贮藏保鲜实用技术,从而达到增加经济效益的目的。     

茶叶贮藏与保鲜技术

茶叶是一种易变质饮品,作者阐述了新茶在茶场、茶商、消费者手中的科学贮藏与保鲜。     

枇杷果实贮藏保鲜和防腐技术

本项技术既能保持枇杷果实新鲜状态,又能延长贮藏期。在室温(16—28℃),相对温度85—90％下,经0.1％魔芋葡甘露聚糖溶液处理的枇杷果实,贮藏30天,其好果率和失重率分别为75％和4.2％,而对照则分别为16％和17.2％。     

枇杷果实采后贮藏保鲜技术研究进展

综述了近年来枇杷果实采后贮藏保鲜技术的研究进展,包括:物理保鲜,化学保鲜和生物保鲜.文中对应用性较强、易于产业化的保鲜方法作了详细阐述,并展望了未来枇杷保鲜技术的发展方向.     

黄瓜贮藏保鲜技术

新采收的黄瓜常温下贮藏几天开始衰老．因存在顶端优势，养分不断向瓜顶部运输，种子继续发育，使瓜条变形，组织变糠，品质下降．最后无法食用。所以黄瓜在贮藏中的主要问题是后熟变质和腐烂，控制黄瓜的衰老是贮藏中的关健问题。