食品营养与卫生学教学改革探讨

为了解决我国当前面临的营养健康及食品安全等重大问题,适应营养与食品卫生学发展的要求,本文分析了《食品营养与卫生学》教学现状,从课程教学内容的调整、实践教学的改进、教学方法和教学手段的改善等方面,进行了一系列的改革与实践,注重培养学生的动手能力和从事相关科研工作的能力,以及独立分析问题和解决问题等方面的能力,为学生今后从事食品生产工作打下坚实的基础。     

高职预防医学营养与食品卫生学课程思政教学改革与实践

在全员全过程全方位育人的大背景下,将课程思政理念融于营养与食品卫生学课程教学势在必行。该文以高职预防医学专业营养与食品卫生学课程教学为例,从课程思政教学改革的意义、教学改革目标、教学实施、教学评价等方面进行探讨,为更好开展预防医学专业课程思政改革提供思路与方法。     

《营养与食品卫生学》实验教学的现状分析与对策

《营养与食品卫生学》是预防医学专业的重要课程之一。本文分析了目前该课程实验教学中存在的主要问题,针对教学内容、方法和考核手段等方面进行探讨并提出建议,以期为该课程的改革和建设提出借鉴经验。     

科研项目在营养与食品卫生学“阶梯式”实践与创新中的作用

实践与创新是营养与食品卫生学学科持续发展的必要条件。该教研室以科研项目为载体建立了营养与食品卫生学"阶梯式"创新与实践的培养模式,通过建立科研实践活动的资金保障和奖励机制,积极创造条件开展科研实践活动,探索对大学生进行科研思维和创新能力进行培育的新思路,并取得明显成效,初步找到一条以科研项目为载体培养预防医学本科生创新能力的有效途径。最后就目前大学生科研项目中存在的问题进行了探讨。     

案例教学方法在营养与食品卫生学教学过程中的初探

本文从营养与食品卫生学的案例教学过程三个环节,案例教学前期工作、案例教学环节、案例教学的体会探讨了案例教学对学生和教师的成长都起到了积极的作用。     

薏芝核桃乳保健益智作用的探讨

薏芝核桃乳保健益智作用的探讨王志凡（兰州医学院营养与食品卫生学教研室７３００００）在影响健康和脑功能的诸多因素中，起主导作用的是营养。研究并开发具有保健益智作用的食品，对提高国民素质，充分体现“科学技术是第一生产力”的方针，在当前综合国力竞争中是很重...     

浅谈《食品卫生学》的教学思考与体会

本文介绍了食品卫生学课程教学目前存在的问题和缺陷,并结合教学和科研实践经验,从理论教学和实践教学两方面,对提高食品卫生学教学质量进行了思考和探讨。     

国产复合型食品甜味剂──蛋白糖中糖精钠分析与卫生学管理探讨

目的：研究添加蛋白糖的食品中含有糖精钠的原因及商品蛋白糖卫生学管理问题。方法：应用高效液相色谱法和质谱法;调查商品蛋白糖产品介绍与使用说明中填料配方与使用规则;以及商品蛋白糖国家质量和卫生学标准。结果：商品蛋白糖中含有约10％糖精钠,其产品介绍与使用说明中未标识其配方组成和含量,特别是糖精钠;目前尚无蛋白糖的国家质量和卫生学标准。结论：制造商在商品蛋白糖中添加糖精钠是造成以蛋白糖做甜味剂的食品中含量有糖精钠的原因,建议开展蛋白糖国家质量和卫生学标准研究,加强对其产品介绍与使用说明的规范化管理。     

师范院校开设《食品营养与膳食指导》公选课的研究

公众营养状况是一个国家社会事业发展和文明进步程度的重要标志,师范院校开设食品营养学公共选修课程,让大学生明确食品与人类的关系,正确认识均衡营养的重要性,提高家长和学生对营养教育的重视,丰富大学生命教育的内涵。研究立足于内江师范学院食品营养学公共选修课开设的现状、实施方案等,从教学的思路、教学内容、课程管理与考核等方面,对提高《食品营养与膳食指导》教学质量进行了思考和探讨。     

预防医学本科专业增设运动营养学课程的必要性和可行性探讨

随着社会经济发展,生活工作节奏紧张和体力活动缺乏,营养慢性疾病以及人群亚健康问题层出不穷.社会对从事健康管理的人才的需求巨大,但由于传统预防医学的专业性,较多的高校或科研院所都主要以培养营养与食品卫生学专业领域的人才为主,运动营养或健康管理方向的医学专业人才严重缺乏.因此,医学院校在预防医学本科专业中设置运动营养方向课程势在必行.     

《营养与食品卫生学》试卷分析与思考

目的:通过对营养与食品卫生学考试试卷与成绩进行分析,发现教与学过程中的不足,探讨提高教学质量的方法。方法:应用试卷分析软件对试卷进行分析。结果:考试成绩呈正偏态分布,信度0.95,难度0.77,区分度0.34。结论:本次考试成绩可靠,难度中等偏易,区分度合适,在教学中应加强知识点的理解与应用,增大试题库量。     

食品安全检测与控制技术研究

<正>食品产业连接农副产品生产、流通和消费,承载着人类健康与社会发展,食品安全问题成为影响人类健康、行业发展与社会稳定的全球性重大问题,目前,食品安全检测技术、食品加工过程中有害物产生机理、食品加工过程组分变化与营养安全、食品分子营养机理与营养设计、食品安全风险评估技术等是国际食品安全研究的前沿领域,受到各国的高度关注。     

营养与食品学通识教育课程的创新研究①

营养与食品学是一门通识教育课程，是高校素质教育的培养模式。该文从课程背景、教学内容、教学方法与教学评价四个方面，探讨了营养与食品学通识教育课程的创新研究，为高校营养教育提供理论依据和实践参考。     

本所新到馆藏资料

87—011食品添加剂最新进展(329页) 化工部科技情报研究所 86年5月本资料译自美国Noyes Data公司出版的《食品技术回顾》第58卷,是在1979年1月至1982年7月期间公布的有关加工和贮藏用食品添加剂的美国专利文献基础上,经过筛选、分类、加工编辑而成,共收录了发表在258篇专利上的247种添加剂。其应用范围包括:粮食、油脂、乳品、肉类制品、蛋类制品、水产、水果、方便食品、冷饮、罐藏食品、糖果、饼干、面包、糕点、调味品、盐与酸、食用菌类、代用食品以及西式风味食品。并简述了与食品添加剂结构特性、原料加工、使用方法和分析检验等有关的食品化学、生物学、营养卫生学、化工及烹饪技术等内容,可供化工、轻工及从事食品添加剂的有关人员参考。87—016     

应急食品研究现状与发展策略展望

应急食品是指在突发事件发生时用以补充营养和热量，维持人体生存的一类食品，其营养安全、加工包装、储运分发等特性与常规食品相比存在明显区别。介绍了应急食品的产品开发、储运、加工和包装技术研发现状，总结了目前国内外应急食品典型特征、发展趋势以及存在的问题，展望了未来应急食品研发策略、加工策略及安全检测方法，旨在为推动应急食品的科技创新和产业发展提供有力支撑。     

对改进食品分析实验教学的几点思考

食品分析是食品营养与检测专业的一门专项技术核心课程、必修课程。针对食品分析实验教学现状和存在的问题,探讨改进实验教学的途径,对提高教学质量,培养学生综合分析能力、创新能力具有重要作用。     

以培养应用型人才为目的的《食品营养与卫生》的教学改革

《食品营养与卫生》作为一门食品科学与工程及食品质量与安全专业的专业必修课程,与国计民生关系密切。旨在提高食品营养与卫生课程的教学质量,为社会培养具有实践能力的应用型专业人才。该文结合作者教学实践,分析了《食品营养与卫生》课程改革的必要性,指出了教学中存在的弊端,为了提高课堂教学质量,从教学内容、教学方法、考核方式、深入生产一线等方面对食品营养与卫生课程进行了实践和探索,为该课程今后的建设和发展提供一些参考。     

食品添加剂与功能配料研究

正近年来,随着经济的发展和生活的改善,食品健康受到普遍重视,有机食品、绿色食品、健康食品和保健功能食品成为食品工业新潮流,大力开发"天然、营养、安全、功能化"的食品添加剂与配料成为推动食品行业高质量发展的巨大助力.天津科技大学食品工程与生物技术学院张泽生教授带领的研究团队开展了食品添加剂与功能配料生产和应用技术以及天然活性物质及其营养代谢调控领域的研究.目前主要的研究方向及成果包括:(1)新型食品添加剂与功能配料的基础研究.建立功能评价体系,围绕天然抗氧化剂、天然色素、营养强化剂、天然防腐剂以及     

我国食品营养强化剂的发展状况

我国食品营养强化工作起步较晚.近年来有所发展和改善,主要表现在食品中强化的营养素质不断增多、强化的食品种类也逐步增多.随着我国经济的发展,人民生活水平有了很大的提高,营养强化剂在人们的营养均衡水平上扮演着越来越重要的角色。以下是对我国营养强化剂的发展状态作一综述。介绍了常见营养强化剂的作用及分类、阐述了营养强化剂的添加方法、注意事项及使用原则,同时对我国营养强化剂的发展状况进行了分析。     

微生物发酵食品的营养特征与保健功效

微生物发酵食品有着悠久的历史渊源和特殊的保健功效,尤其是现代微生物发酵食品具有产业化开发前景,在食疗养生学与食疗康复学领域中占有一席之地。介绍了微生物发酵食品及其菌种资源,阐述了微生物发酵食品的营养特征与保健功效。