螺旋藻威化饼的研制

螺旋藻富含蛋白质，具有合理的氨基酸组成，含多种维生素、矿物质元素和微量元素，构成细胞壁和纤维素极少，很易被人类和动物消化。另外含有重要的螺旋藻多糖类，对防止心血管疾病、癌症等有显著的功效。基于螺旋藻这种高营养保健价值，国外自７０年代起就对其进行了广泛而深入的研究。现在螺旋藻已广泛应用于食品添加剂、化妆品、医药、保健品等人类健康事业。我国螺旋藻干粉产量现已占世界总量的４０％，大量培养具模型，其产品一     

荞麦的营养保健价值与开发

养麦属寥科，为一年生或多年生宿根性植物。原产我国，东北和西南部的四川凉山地区均有原始的野养麦群。养麦适合在气候寒冷和土壤贫瘠的地方种植，生育期短，以往用作粮食或饲料栽培，或用作补种救灾的备荒作物。近年来，因其籽粒的营养保健和药用价值引起了人们的重视，被誉为“长寿食品”。养麦的营养保健价值研究结果表明，养麦中富含蛋白质、脂肪和具有保健功能的多种矿物质元素及维生素B；、B。等。其脂肪牛含有75％以上不饱和酸和亚油酸；其蛋白质含有18种氨基酸，人体也需的8种氨基酸含量丰富，配比合理。其中赖氨酸和精氨酸的含量…     

微生物发酵食品的营养特征与保健功效

微生物发酵食品有着悠久的历史渊源和特殊的保健功效,尤其是现代微生物发酵食品具有产业化开发前景,在食疗养生学与食疗康复学领域中占有一席之地。介绍了微生物发酵食品及其菌种资源,阐述了微生物发酵食品的营养特征与保健功效。     

螺旋藻化学成分及其生物活性研究

螺旋藻（spirulina）是现存地球上最古老的药用植物之一，今年的研究证明螺旋藻含有丰富的氨基酸，维生素，矿物质等人体需要的营养成分，因具有广泛而高效的药用价值而倍受关注，本文对今年来对螺旋藻的成分和药理作用进行综述。     

南瓜玉米香粥粉

现有的玉米快餐食品,玉米含量都高达75％以上,例如专利产品什锦快熟玉米粥。玉米含量高,口感较差,营养不够全面。南瓜含有丰富的胡萝卜素、各种维生素等多种营养成分,有润肺益气、清热、解毒之功效。但目前大部分南瓜都用作饲料,没有充分利用其潜在的食补、食疗的价值。 本发明的目的是针对上述不足,提供一种口感甚佳、     

螺旋藻的研究现状及进展

螺旋藻是一种全天然、高蛋白、营养丰富而均衡、富含多种生理活性物质的功能性食品，具有极高的医疗保健价值，对许多疾病有防御作用。目前螺旋藻在大量研究的基础上形成了以工厂化养殖和深加工为主体的螺旋藻产业，应用前景极其广阔。本文从螺旋藻的生物学特性和食用历史、化学组成和保健功能、应用潜力及前景、遗传育种等几个方面对其研究进展加以综合介绍。     

“微小”螺旋藻推动“大”产业——记北京林业大学螺旋藻研究所所长李博生教授

螺旋藻细胞结构非常简单,是地球上最早出现的光和生物,在这个星球上已经生活了35亿年。螺旋藻细胞里含有60％～70％的蛋白质、维生素、藻多糖、藻蛋白及镁、磷、硒等矿物质元素,营养丰富、均衡。北京林业大学螺旋藻研究所李博生教授一直专注于螺旋藻的研究和产业化,可以说他是我国螺旋藻产业从无到有、由小到大的引导者和见证人。     

植物营养剂对沙梨品质的影响

采用田间试验和仪器分析方法,研究了植物营养剂对沙梨品质的影响．结果表明：植物营养剂处理的沙梨品质高于常规对照,有益矿物质元素硒的含量比常规对照增加1542．9％,为0．046ug／kg,在人体正常需求范围内,对人体具有保健作用,有害元素铅、镉、汞含量比常规对照分别减少30％、23．9％、6．35％,维生素C的含量没有变化．     

三种藻类食物中矿物元素含量测定与分析

用微波消解,电感耦合等离子体发射光谱法测定螺旋藻、海带和紫菜中的金属元素。实验结果表明,三种藻类食品中含有丰富的Ca、Mg、Al、Ba、Fe、Zn、Cu、Ni、Mn、Cr、等金属元素。对比发现,螺旋藻中Fe、Zn、Cu、Cr四种人体所需的微量元素的含量远远高于海带和紫菜。海带中Ca、Mg元素的含量最高,紫菜中Mn元素的含量最高。研究表明成人每人每天只需食用55 g螺旋藻,130 g海带或150 g紫菜就能满足人体对Ca、Mg、Fe、Zn、Cu、Mn、Cr几种人体必须矿物质的需求。用ICP-AES法测定藻类食品中的金属元素,方法操作简单,分析速度快,准确度高。     

浅谈螺旋藻的营养保健功能

螺旋藻含有丰富生物活性物质,如螺旋藻蛋白质、螺旋藻藻多糖、不饱和脂肪酸、β-胡萝卜素以及多种维生素、矿物质等,这些生物活性物质具有提高人体免疫功能、抗肿瘤、恢复造血机能、降脂降压、抗疲劳、和抗氧化等作用,是天然的保健食品和药源食物。     

螺旋藻饲料对金鱼快速增色效果的研究

采用螺旋藻作为组分制成饲料，对金鱼快速增色进行随机分组试验，结果表明：投喂含螺旋藻饲料的试验组的金鱼混合色素和叶黄素含量都有显著增加，增加程度同饲料中螺旋藻含量呈正相关；金鱼的体重也显著高于对照组，以Ｂ组效果最佳，增长率为３６ ．２％ ，此外，螺旋藻也能改善金鱼的生理状态．     

维生素在食品工业中的应用

维生素是维持人体健康的必要物质.把维生素作为抗氧剂使用,在食品工业中还是近十年的事。食品工业使用这类助剂,不仅能提高产品质量,还有一定的生物效价,即能增加人体营养,所以它是比较理想的食品助剂。一、维生素在发酵产品中的应用食品原料发酵时,如培养液中维生素含量不足,就会降低原料的利用率。加入适当的维生素,可以改变此现象,使产量有所增加。例如:     

螺旋藻对铁的富集作用研究

研究螺旋藻的富铁规律和如何提高螺旋藻有机铁比率及含量，从而为更好地利用开发螺旋藻这一宝贵的生物资源提供依据。研究结果表明，螺旋藻对铁离子具有较强烈的吸附和密集作用，藻体中有机铁含量较高，最低可达284ppm，最高可达349ppm；螺旋藻培养过程中应适当给予添加剂以增加培养基中的铁离子浓度，如0．01—0．03gm/L，可望有效增加螺旋藻中有机铁含量。     

34个普通扁桃种仁营养成分分析

对34个普通扁桃果实的蛋白质、脂肪酸、苦杏仁甙、维生素E和矿质元素进行了测定和分析。结果表明，这34个扁桃种仁中都含有丰富的营养，其中蛋白质的质量分数平均为28．7％，不饱和脂肪酸的平均高达92．5％，且主要为油酸71．8％，亚油酸20．7％；维生素E含量在138．2～351．5μg/g，平均为236．3μg/g；大部分扁桃品种苦杏仁甙含量在47．7～275．1μg/g；每100g种仁中平均含钾552mg，钙308mg，镁288．8mg，磷500mg，铜1．16mg，铁5．1mg，锌3．8mg，说明普通扁桃具有很高的营养和经济价值。     

开发雄蜂蛹前景广阔

雄蜂蛹作为高级食品来源，正日益受到国内外广泛重视。雄蜂蛹营养丰富，蛋白质含量为20．3％、脂肪7．5％、碳水化合物19．5％，并含多种微量元素、维生素、生物活性物质。如维生素A的含量仅次于鱼肝油，远高于肉、鱼、奶类食物；维生素D含量则是鱼肝油的10倍。在日本，每瓶200克装的蜂仔（雄蜂蛹为原料）罐头，市场售价高达2000日元。罗马尼亚以雄蜂蛹冻干粉为原料，制成“蜂胎灵”，能治疗多种疾病。国内合肥蜂业联合公司，以雄蜂蛹为主要原料，推出的华宝露，被外商誉为我国第三代最新蜂产品。目前，我国现有蜜蜂近800万箱，每箱年可产…     

强化食品的历史与在日本的发展现状

在食品中加入维生素、矿物质、氨基酸等微量营养成份以提高食品的营养价值,这叫营养强化,经强化后的食品就叫强化食品。食品强化的目的是多种多样的,通常根据各国、各地区的膳食结构、公共卫生情况和营养状况而定,归结起来有二:一是为了提高食品本身的营养价值,这就是根据各国、各地区人民的饮食习惯进行添补强化。所应用的强化剂通常为:在加工过程中容易氧化分解而遭致损失的成分,如维生素类;在原来食品中含量很少、不能满足人体日需要量的成分,或为了求得与其他     

大麻籽的营养成分、保健功能及食品开发

大麻籽富含油脂、蛋白质、膳食纤维以及微量元素和维生素等有益人体的营养成分,具有营养和保健双重功效.大麻籽仁、大麻籽油、大麻籽蛋白甚至大麻籽壳都能开发食品,对改善人类营养结构、增进健康具有重大意义.作者对大麻籽的主要营养成分的组成及其营养和功能进行综述,阐述了大麻籽在食品方面的应用和开发前景,并提出了一些建议.     

芹菜茎叶的营养成份比较分析

本文对芹菜茎和叶的营养成份进行了分析，结果表明；芹菜叶的脂肪，蛋白质以及微量元素和维生素的含量都明显高于芹菜茎的含量，提示芹菜叶具有较高的营养价值。     

八种食品市场受宠

据有关部门提供的信息，当前有八种新型食品在国内市场走红0抗衰老食品以大豆蛋白为主要原料，配以花生、芝麻、桃仁、何首乌、大米等制成的系列食品，具有抗衰老、延年益寿的功能，备受老年消费者的喜爱。仿生模拟食品模仿的多届名贵。珍稀和紧俏的食品，如鱼翅、燕窝、蟹腿肉、贝柱以及水果中的荔枝、葡萄等，具有营养平衡、价格低廉的特点。美容食品将具有美容作用的水果、蔬菜、花粉等制成各种饮料、口服液c如蜂蛹，其维生素的含量超过牛奶、鸡蛋．仅次于鱼肝油，目前已引起不少生产厂家的关注。大蒜食品如鲜蒜汁、加蒜肉罐头、蒜肠、蒜…     

常吃快餐不利健康

近年来快餐业在全国各地发展迅速，生意越来越红火c快餐对那些工作繁忙、生活紧张的人来说，是一种方便、省时的食品。但是从医学及营养学角度看，快餐并不是理想的健康食品n近年来国内外有关专家均再三告诫：常吃快餐会导致人体营养失衡，尤其对儿童及青少年的生长发育不利。快餐食品最大的弊病是营养严重失衡。科学研究表明，要维系与提高大脑的正常生理功能，必须有卵磷脂、蛋白质、糖、钙质、维生素A、C、E和B族维生素等8大营养素。快餐中的维生素和矿物质普遍较低。所以，常吃快餐对大脑的发育和思维活动不利，也易导致自体对营养素…