蔬菜深加工 食品新趋势

蔬菜加工业，目前已大规模开发生产出速冻蔬菜、罐头蔬菜、脱水蔬菜等新型蔬菜食品。据全国食品信息网络中，C提供的调查预测表明，新型蔬菜食品的开发生产有着广阔的前景，无公害、无污染、方便、安全、卫生，采用科学的营养调节方法，不损害蔬菜本身营养，且有食疗保健功能的全天然绿色蔬菜食品，更受消费者的欢迎。专家们认为，随着食品工业的发展，蔬菜深加工近年来又出现了新趋势，根据国内外市场需求，当前应着重研制开发生产以下蔬菜深加工产品：蔬菜粉。是将新鲜蔬菜通过杀菌、脱水、干燥、粉碎等工序将蔬菜研磨成粉末并加入其它食…     

让蔬菜营养惠泽百姓生活--记国家蔬菜研究中心活性物质与深加工实验室主任何洪巨

何洪巨博士,副研究员,硕士生导师。主持课题12项,在国内外已发表研究论文50篇(其中SCI文章3篇,ISTP2篇),是《现代农业分析科学与技术》的副主编和《中国营养科学全书》主要的编写人员。曾获得北京市科技进步二等奖、三等奖各一次。     

啤酒渣深加工前景广阔

有关人士认为,随着我国啤酒市场规模的迅速扩大,搞好啤酒渣深加工将对拓宽饲料工业优质蛋白原料来源、逐步调整饲料结构和弥补医药、食品加工重要原料缺口产生良好作用。啤酒渣的主要成分是麦芽皮和残留的淀粉、蛋白质等,经过脱水、发酵等一系列工艺处理后,可从啤酒渣中获得含蛋白质达50％－70％的麦芽蛋白粉。据有关统计资料,去年我国啤酒产量已达177万吨,按每生产1万吨啤酒产干渣280吨计,啤酒行业每年的啤酒干渣产出量达47万吨以上,利用这些副产品可年产含净蛋白超过对的优质饲料用蛋白,换算饲料粮达100万吨以上。啤酒酵母含6％…     

前景广阔的低温手术技术

细细翻看冷冻法手术过程中所拍摄的照片，简直不敢相信自己的眼睛：手术台上竟然堆满了雪。白雪覆盖下，隐隐露出患者的部分身体。如果避开室内的特殊陈设和紧张执刀的医生，给人感觉真像是发生了什么不测。     

大豆深加工制品原料存在的问题及发展对策

发挥大豆深加工技术优势,不断提高产品质量水平势在必行。本文结合我省大豆深加工现状及国外发展趋势,分析了大豆深加工制品原材料存在的问题,提出了对农业育种及栽培技术的要求,探讨了大豆精深加工的开发方向,及加速大豆深加工技术的发展应采取的有利措施。     

浅谈小麦的深加工

小麦是人类生活中重要的粮食作物,地球上大约有一半的人食用小麦,我国年产小麦1.1亿吨左右,为全世界第一,在我国相当数量的小麦都被加工成食品工业原料、半成品和成品,其生产过程中的副产品得不到有效利用。本文介绍了以小麦为原料提取小麦淀粉和谷朊粉的技术方法与设备、以及以小麦淀粉为原料生产小麦变性淀粉及其衍生物的方法和谷朊粉的改性产品的生产方法。     

甘薯的深加工技术

甘薯又名红薯、蕃薯、地瓜等,属旋花科一年生植物。它的化学组成因其所生长的环境、品种、生长期长短、收获季节不同而有很大的差异。一般甘薯块根中约含60％～80％的水分、10％～30％的淀粉、5％左右的糖分及少量蛋白质、脂肪、纤维素、果胶、灰分等。甘薯的营养十分全面,与大米、面粉相比较,除脂肪、蛋白质外大多数营养素均高于米、面,发热量也超过许多粮食作物。甘薯中蛋白质氨基酸的组成与大米相似,通常大米、面粉中比较稀缺的必须氨基酸赖氨酸在甘薯中却很丰富。甘薯中V_A、V_(B1)、V_(B2)、V_C和尼克酸的含量也比其它粮食高,钙、     

湖北野生蔬菜资源及开发利用

介绍了湖北野生蔬菜资源的种类、性状、分布和食用类型;对湖北野生蔬菜资源的现状,开发利用过程中存在的问题进行了分析;提出了开发利用湖北野生蔬菜资源的对策和措施。     

鲜食玉米前景广阔

甜玉米起源于美洲大陆。在欧洲人进入美洲大陆以后,甜玉米迅速发展成为庭院植物,以后逐步扩展为大田作物。20世纪初期开始商品化。在所有蔬菜作物中甜玉米总产值排在鲜售蔬菜产品市场第4位,加工产品第二位,是最重要蔬菜作物之一。     

末煤深加工的讨论

从经济效益、加工原理、机械设备等方面讨论了将末煤加工成“块炭”的可行性。     

辣椒深加工产品的生产工艺

在分析研究国内外研究成果的基础上,从辣椒红色素的提取工艺、辣椒碱的制取、辣椒籽油的提取等方面对辣椒深加工系列产品的生产工艺做了较详尽的综述。     

论百合深加工的现状

我国是种植百合的大国,分布着约55种百合属植物.百合是卫生部颁布的药食兼用的珍贵植物资源,已被广泛应用于医药领域和食品工业领域.文章就目前学术界对百合深加工的研究成果和现状进行梳理,从百合深加工利用现状开始探究,研究了针对百合深加工相关的科研成果,主要为百合淀粉的制备技术,提取膳食纤维技术,百合果胶的提取技术,百合...     

浅议信息资源的深加工

文章从信息的特点、信息利用过程的特殊性和信息产业发展的客观要求等方面 ,论述了信息资源深加工的重要性和必要性     

日用玻璃制品前景广阔产品结构亟需调整转化

有关部门预测“八五”末期日用玻璃制品总产量将达到550万吨左右,到2000年,日用玻璃制品的总产量将达630万吨,但目前,我国玻璃制品的产品结构远不能满足消费者的需求,低档产品过剩和高档产品不足是主要矛盾。同时,品种单调,价格偏高,质量欠佳的问题也制约了一部份消费者的需求。因此,有关行家指出:今后几     

人工牧草的深加工

随着人工种草，舍饲养羊工作的不断深入，牧草深加工变成了牧草种植后的必须工作。牧草通过深加工，便于贮存和运输，保存了营养，提高了价值，为规模化舍饲养羊提供了条件，同时也能较好地保证牧草的全年均衡供应。