秋凉蟹儿肥食蟹正当时

正俗话说:"秋风起,蟹脚痒,九月圆脐十月尖。"很多时候,食蟹的风尚是与西风、赏菊等秋日意象联系在一起的。在中国,蟹是"美味"的代名词,很多地方都有它独特的方式来欢迎螃蟹一年一度的"回归"。这个秋天,不妨寻着螃蟹的味道,来一场寻味之旅。     

深秋蟹儿黄

"菊花黄,蟹儿壮",农历九、十月份,正是螃蟹生殖回游时期,也是大量上市季节。"持蟹赏菊",向来是深秋时节令人高兴的事,因为此时上市的螃蟹最为脆嫩、膏脂肥满,食来别有风味。苏州的阳澄湖以产蟹而闻名全国,名为阳澄湖大闸蟹。章太炎的夫人汤国黎女士特别爱好这种大闸蟹,她的名句"不是阳澄湖蟹好,此生何必住苏州",便是明证。吃螃蟹,在我国有相当悠久的历史。早在三千多年前的周代,螃蟹就已经被奉为贡品,《周礼》便载有取名"蟹胥"的螃蟹酱。之后,蟹菜的做法精益求精,相继出现了"缕金龙凤蟹"、"蟹黄铧锣"、"蜜酿蝤蛑"等蟹制佳肴。如今的"醉蟹"、"蟹粉烩银丝"、"珊瑚白菜"等也是上好的下酒美味。据分析,以100克蟹的可食部分计,含有优质蛋白14克以上,碳水     

蟹眼看世界

早晨的阳光照耀着澳大利亚东北沿海的滩涂,镜面般平滑的滩涂地上泛着一道道潮水退去后留下的涟漪。向远望去,平滑的滩涂地直达远方的地平线。在我脚下的泥地上,蜂拥着数百只挤作一团的招潮蟹(此种蟹被称做Uca)。它们一边喝着稀泥粥,一边发出微弱的咯吱咯吱声。这群节肢动物正津津有味地吃着泥土中的有机物,边吃边往外喷吐烟头似的小泥棍。 在我的眼中,这个地方是既单调又乏味,而在招潮蟹看来此地无异于是它们的天堂。螃蟹的世界毕竟与我们人类不同。这种神秘的小东西是我所从事研究的一门新兴学科——视觉生物学的研究对象,今天是我上的第一堂课。在澳大利亚国立大学两位视觉生物学家泽尔和赫米的指导下,我正在学习这门学科的基本原则:最大限度地减少或消除人类对动物带有偏见的推测。用视觉生物学家的话来说,就是一开始就要用动物自身的视觉系统来观察世界。这句简单的口号,其实涉及的是理解动物行为的方式方法,即研究动物是如何感知这个世界以及如何分析它所获取的信息。由于招潮蟹的神经系统较为简单,加上它的视野扁平、活动范围有限,因此成为我们的初始研究对象。     

秋风起, 来一场舌尖的“蟹”逅之旅

正秋风起,蟹脚肥。每年9-10月正是螃蟹黄多油满之时,所以有食家言"秋天以吃螃蟹为最隆重之事"。在层出不穷的饮食风尚里,吃蟹,也要讲究格调,从烹法到搭配,全然不同的吃法,在各地成为美食风向标,或许满足嘴瘾的同时又能吃出几分趣味。食蟹的季节感俗话说:"秋风起,蟹脚痒;菊花开,闻蟹来。"这本身意味着在中国的饮食文化中,螃蟹是一种时令性很强的食物。我们当下把吃螃蟹视为一种与换季的景色和美味相关的景象,然而对古人来     

圣诞岛红蟹大迁徙

<正>每年的12月开始,澳大利亚圣诞岛正式进入雨季,生活在岛上的红蟹也开始了一年一度的大迁徙。它们离开丛林中的巢穴,到海边进行交配和产卵,迁徙活动将持续3个月。1200多万只红蟹走出各自的洞穴后,会自动形成一个庞大的队伍。在迁徙过程中,它们以每小时600~800米的速度前进,并依靠对大海温度的感知辨别方向。不过,由于炙热的天气和遥远的距离,许多红蟹都会在半途死亡,再加上人类活动的影响,最终只有60%的红蟹能够到达目的地。     

加州雌蟹想找“老公”可真难

美国加利福尼亚州的海滩美得像寓言之地, 可是这里却绝非是找“意中蟹”的乐土。最新研究结果显示,当地一些雌性招潮蟹要想找到“如意郎君”的话,恐怕得“相亲”上百次。雌蟹“相亲”时,雄蟹“帅哥”站在自己的洞穴前, 用爪子向“美女”舞出“到这边来”的姿势。“美女”若是对“帅哥”有意,就会靠上来掂量“帅哥”的“房产”——洞穴规模。科学家发现,蟹“美女”平均要“相亲”23次才能找到“老公”;要是“美女”的条件抬高,则需“面试”106个“帅哥”。不过,把这么多功夫都花在“找对象”上面, 对大多数动物来说对“生儿育女”是不划算的。但对于招潮蟹来说,这种选择却关系到下一代的生死。只有雄蟹洞穴的大小合适,幼蟹才能在每两星期一次的潮水高峰期孵化,这样幼蟹就能随潮水离开海湾,从而进入大海。反之, 若幼蟹在非高潮期被带离海湾,就只能被带到近岸处,因此很容易葬身掠食者的“虎口”。     

热词

!针眼螃蟹从2010年开始,在网上就有帖子称,大型批发商使用针管从螃蟹的肚脐处、蟹腿的关节处向海蟹中注入一种海水和化学药水的混合物。如果注入淡水,螃蟹马上就会死;如果是注肌萎缩侧索硬化症（ALS）俗称＂渐冻人症＂,可累及上运动神经元!肌萎缩侧索硬化症入海水,本身螃蟹体内是可以容纳部分海水存活的。另外,化学药水主要是提高螃蟹的活动能力,相当于兴奋剂类型的化学药物。     

阳澄湖中华绒螯蟹及当前它所面临的问题

本文综述了阳澄湖中华绒螯蟹的生物学特性、食用价值、药用价值和经济价值 ;同时 ,从水体富营养化、重金属污染、生态失衡及蟹疾病和性早熟等五个方面指出了当前中华绒螯蟹所面临的问题 ,以期对阳澄湖中华绒螯蟹的研究和认识提供有益的信息     

“吸血鬼蟹”起源地探明

<正>不久前,一种新发现的小螃蟹引起了宠物爱好者们的关注。这种螃蟹因为长有一对疹人发光的黄眼睛,外加略带恐怖的外表,因此被取名为吸血鬼蟹。一直以来,这种甲壳类生物的来源一直是个谜,尽管已经在交易市场存在了十年之久,直到最近,人们才发现它起源于印度尼西亚爪哇岛的河谷中。     

红蟹军团的爱情长路

<正>在浩瀚的印度洋东部,有一个叫做圣诞岛的岛屿,它归澳大利亚所属。这座远海孤岛周围被200m高的断崖所环绕,面积约137km2。岛上的居民约2500人,大部分从事采掘磷矿的工作。圣诞岛面积的2/3覆盖着热带雨林,在雨林中,居住着15种陆生螃蟹,其中包括大约1.2亿只红蟹。     

红蟹军团的爱情长路

在浩瀚的印度洋东部,有一个叫做圣诞岛的岛屿,它归澳大利亚所属.这座远海孤岛周围被200 m高的断崖所环绕,面积约137 km2.岛上的居民约2 500人,大部分从事采掘磷矿的工作.圣诞岛面积的2/3覆盖着热带雨林,在雨林中,居住着15种陆生螃蟹,其中包括大约1.2亿只红蟹.     

海底世界摄影大赛“拳击蟹”夺冠

据英国《新科学家》杂志报道,美国迈阿密大学罗塞斯蒂海洋和大气科学学院举办的海底世界摄影大赛于4月下旬结束,以下部分获奖作品的照片分别从世界各地的海域中拍摄,包括拳击蟹、白顶鲨鱼和豆丁海马等“靓照”．其中印度尼西亚的参展作品拳击蟹获得了本次摄影大赛综合类最高奖项。     

高标号混凝土在干旱地区的施工

螃蟹是人们常见到的动物，也是餐桌上常见的佳肴，许多人都吃过螃蟹，但螃蟹食人的情况却是鲜为人知的。令人惊异的是，日本大阪海域近年来就出现了杀人蟹。     

追杀杀人巨蟹

螃蟹是人们常见到的动物,也是餐桌上常见的佳肴,许多人都吃过螃蟹,但螃蟹食人的情况却是鲜为人知的.令人惊异的是,日本大阪海域近年来就出现了杀人蟹.     

世上最大的蟹

高脚蟹(Macrocheira kaemferi)俗称蟙、蜘蛛蟹,是世界上最大的蟹。上海自然博物馆无脊髓动物陈列室展出的一只雄性高脚蟹,是1896年春,一位日本渔民在日本东京湾捕获的。此蟹头胸甲长40厘米左右,两只螯足伸展时足端距离可达3米上下。1987年2月23日,上海自然博物馆又征集到一只雌性高脚蟹,头胸甲长30厘米,螯足长28厘米,最长的步足68厘米,体重3800克。笔者对雌性高脚蟹作了外形观察:此蟹甲壳呈石榴状,背部(照1)大部分朱红色,多皱襞,具疣状突起,突起尖端呈黄白色。腹部(照2)呈黄白色。此蟹     

浅谈高层住宅防渗漏施工技术

在浩瀚的印度洋东部，有一个叫做圣诞岛的岛屿，它归澳大利亚所属。这座远海孤岛周围被200m高的断崖所环绕，面积约137km^2。岛上的居民约2500人，大部分从事采掘磷矿的工作。圣诞岛面积的2／3覆盖着热带雨林，在雨林中，居住着15种陆生螃蟹，其中包括大约1．2亿只红蟹。     

动物的婚装与美容

生活在淡水中的成熟螃蟹,每年秋末冬初便集群向江海交汇处进发,去参加一生一度的“婚礼”。婚前的螃蟹身着黄装,统称黄蟹,但在旅行结婚途中,却换上了与大地相映的墨绿色婚服。有趣的是,雌雄蟹虽结伴同行,却无暇谈情说爱,只是到达入海口时,才展开角逐和交往,以完成婚配和生育。一只雌蟹一年产卵50～90万粒。     

谁之过:吃人蟹横行浅海沙滩

自从第一次吃蟹的勇士带了头,人类吃蟹已成为一种享受.多少年来,人与蟹的关系就一直是吃与被吃的关系.可是近些年来,却发生了意想不到的逆转,屡屡传来蟹吃人的消息.一些传媒纷纷报道,日本东南沿海出现了一种蜘蛛状的大蟹,在浅海区、沙滩上横行,见生灵便杀,人畜无一能免.     

招潮蟹和它的生物钟

在沿海的沙滩上生活着一种小蟹,它的一只螯特别大。有点象小提琴,所以国外常称它为"提琴蟹"。而在国内,渔民则把它叫作"招潮蟹",因为它的习性和潮汐涨落有着非常密切的关系。一般说来它是在落潮期间出来活动的,这时大量的招潮蟹从洞中钻出,在海滩上四处觅食,显得非常机灵。潮水一来,它就     

谁之过:吃人蟹横行浅海沙滩

自从第一次吃蟹的勇士带了头,人类吃蟹已成为一种享受。多少年来,人与蟹的关系就一直是吃与被吃的关系。可是近些年来,却发生了意想不到的逆转,屡屡传来蟹吃人的消息。一些传媒纷纷报道,日本东南沿海出现了一种蜘蛛状的大蟹,在浅海区、沙滩上横行,见生灵便杀,人畜无一能免。日本群岛四周临海,其南部沿岸有横滨、神户、东京、大阪、名古屋等著名海港城市。那里被来自热带太平洋的暖流环绕,气候受到海洋的调节,形成了温和湿润的海洋性季风气候。这里夏季盛行东南风,无论晴空万里还是和风细雨,海滨沙滩始终美丽如画,的确是度假的好去处。然而,…