“西瓜打针”真伪辨

炎炎夏日正是品尝西瓜的最佳季节，但是“西瓜不能吃，打过甜蜜素、色素”的传言让一些消费者对吃过的红瓤甜西瓜心有余悸，不敢再购买，很多瓜农也因此损失巨大。这种说法究竟是谣传还是事实？     

可品尝食物味道的“磁舌头”

“电子器官”设备家族加入了新伙伴——“磁舌头”。它会“品尝”食物酸、甜、苦等味觉指标，比人类用舌头判断的范围更宽广且更客观，将来有望在食品加工过程中作为灵敏快速的检测工具。     

克罗吃掉了“麦克唐纳”

随着现代社会生活节奏的加快,快餐已进入千家万户。世界上吃过快餐的人,大多熟知麦克唐纳这个名字,但他们与其说知其为人名,不如说是将其视为“快餐”的代名词。他们更不可能知道的是,“快餐”早已不姓麦克唐纳了。快餐始于美国,但美国人与中国人对待快餐的态度,似乎存在着相当大的差异。我们往往是把快餐当作早点吃,或是当成旅行食品,总之不算“正式”吃饭。而美国人吃饭却不追求正式,大人、小孩的嘴里     

重估传统

传统作为文化的积淀和生成，构成人的文化坐标。理解“传统”有两种可能的视野；在本体论意义上，传统塑造了一个民族的特定存在方式，可称之为“文化传统”；在知识论意义上，传统则充当被变革、被超越的对象，可称之为“传统文化”。对文化传统的自觉捍卫，其意义已超过了保守与激进之争。轻蔑传统、终将被历史所轻蔑。     

你从未听说过的“食品树”

大千世界丰富多彩，在地球的五大洲上生长着许多有趣的树，这种树能结出各种味道鲜美的、颇似人们日常食用的食品，因此人们便将这些树称之为“食品树”。     

数学文化的负面效应

在西方文化中，数学一直是作为“真”、“善”、“美”的典范。然而，本文指出，数学同样是西方文化危机的认识论根源：机械论、怀疑论、科学对人性的丧失、科学文化与人文文化的分裂，都根源于怀特海称之为“实际性误置”的错误。数学与诗歌、逻辑推理审美直觉的协调发展，是人类文明健康延续的基本前提。     

以科学发展观为指导积极推进高校餐饮改革

餐饮服务是高校后勤社会化改革的重点，也是保持校园稳定的重要因素。本文以党的“十七大”科学发展观和改革创新的精神探讨高校餐饮服务改革的具体做法，继续坚定不移地坚持高校后勤社会化改革的方向，使餐饮服务工作更好地服务于高校教育。     

“征服全世界”的时机

美联社八月二日发出的、该社一个叫做杰·麦·罗伯茨的“新闻分析员”写的一篇评论,提到了美国“征服整个世界”的时机,是颇堪令人玩味的. 罗伯茨的评论主要是讲一些资本主义国家,也就是美国统治集团一向称之为“盟国”的那些国家对于美国的侵略行径怀有戒心.罗伯茨在飘飘然吹嘘了“一个像美国这样强大的国家从来不会有过”之后,不小心地把美国统治集团一直藏在心里的真心话也漏出来了.他说:“如果在第二次世界大战     

语言的相互影响与渗透

人类在社会发展进程中所创造的物质财富和精神财富的总和称之为文化。作为文化重要组成部分的语言自然也就成为传播文化的载体。古往今来,由于各个民族和国家间的相互接触与交流,不同的语言之间也就产生了相互影响与渗透。 在世界近代史上,曾不止一次地发生过某一种语言影响到许多国家和地区的语言的例     

速溶花生浆粉(晶)的制造方法

花生中蛋白质的含量相当于牛奶蛋白质的8～10倍,牛猪肉的3倍。此外还含有丰富的卵磷脂和各种维生素。因此,被一些国家称之为“第一食品”和“绿色牛奶”。花生榨油后的饼粕仍含有10%以上的花生油、48%以上的蛋白质和各种维生素。     

香堡酒业：尊重产品的守望者

在法国葡萄酒市场，庄园不喜欢“赞助”、“葡萄酒俱乐部”、“铺货”这些词汇，他们希望花一年时间酿制的葡萄酒尽可能远离浮夸的商业形式，在保证品质的前提下脚踏实地地流入酒杯，让世界各地的消费者于杯盏交错间品尝法兰西文化。     

从农田到市场

如果问一个普通的美国人,美国最大的生意是什么,他可能会说“银行业”或“汽车制造业”。这两个答案都不正确。你只要想到23,500万人要吃饭,每天至少三餐,答案也就显而易见了。食品业居美国百业之首。食品业日渐扩大,指的不是食品的生产,也不是零售店的销售,而是食品的经销,即从农民到商人,     

春节与海外华侨华人的文化认知

笔者曾经做过海外华人调查,主要对象是20世纪80年代以后去日本和美国的年轻一代侨民,本文称之为“新华侨华人”。调查内容之一是海外华人的日常生活和他们的文化认知。本文就旅日华人的春节情结以及传统节日与海外华侨华人文化认知的关系做简要叙述和分析。     

信息服务：三农信息化的核心

随着国家对“三农”问题的重视，三农信息化日益成为我国信息化事业中一支异军突起的重要力量。据国家信息化专家咨询委员会常务副主任周宏仁介绍：“最近几年，我国农村网民人数正以70％的速度迅猛增长。农村电脑拥有率在2001年时是0．5％，而到2008年运一数字已经成为3．5％，增长了足足6倍。”因此，把农村称之为“我国信息化发展的战略空间”毫不为过。     

转基因技术：动植物品种改良有效手段

将人工分离和修饰过的基因导入生物体基因组中，引起生物体性状的可遗传修饰，这一技术称之为转基因技术。人们常说的“遗传工程”、“基因工程”、“遗传转化”均为转基因的同义词。     

弗吉尼亚的“亚洲节”

莱斯顿市（Reston）位于与华盛顿特区毗邻的北弗吉尼亚，这里居住着许多来自不同国家、民族和文化背景的移民人群。每年8月的第一个周末，莱斯顿都举办一年一度的“亚洲节”，为期两天。该节日的宗旨是弘扬亚洲文化，促进文化交流。这个节日提供了一个展现亚洲文化多元性的大舞台，也给众多来自其他文化背景的朋友提供了一个了解亚洲文化、体验亚洲风情的机会，是一场促进和平、和谐与统一的盛会。届时，亚洲各国都将展示其独特的音乐、舞蹈、食品、     

晚明江南文化殊相——名士与名姝的艳情与悲剧

从明代中叶开始，江南士人在一定程度上确立起“超然”的意识，开始摆脱对政治权力的迷信和依附。士子们多数不太认真研习儒家经典，全身心地去奔仕途，而以文采风流、能诗词书画为习尚，以结社携妓交游为盛事。究其原因，主要是与商品经济的繁荣和工商业的发展、市民阶级的兴起密切相关。晚明的江南商人文化与才子、才女文化有不解之缘。商人文化对士人文化、青楼文化产生了极大的推动作用。万历年间娼妓遍天下，扬州、苏州、盛泽、松江、杭州等城镇妓馆林立，南京之秦淮最为繁盛，在秦淮青楼中深藏着许多才女，一般人称之为“名妓”，这些名妓的共同特征是才、色、艺三绝，卓而不群，精通琴棋书画，文学艺术造诣不让于须眉，做人上有侠肝义胆，见识过人，在明清易鼎之际，关心国家命运，崇尚气节，大义凛然。秦淮名妓生逢晚明朝代更替、社会巨变、天崩地解的所谓乱世，乱世出英雄也出美人。他们的命运绝大多数是悲剧式的，当时秦淮名妓的命运多半与江南名士的命运连结在一起，其代表人物为李香君、卞玉京、董小宛。     

2021年贵州省食品安全监督抽检情况分析

目的:分析贵州省当前食品安全的整体情况，为制定有效的监督管理策略提供参考。方法:对2021年贵州省食品安全监督抽检结果进行汇总，分析抽检情况及存在的食品安全风险。结果:2021年全省共完成各类食品监督抽检62897批次，检出1071批次不合格食品，总不合格率为1.70%。抽检涵盖33个食品类别，其中不合格率前三依次是炒货食品及坚果制品(5.41%)、饮料(5.31%)和餐饮食品(4.08%)。炒货食品及坚果制品问题较为突出，不合格项目主要为过氧化值(以脂肪计)、酸价(以脂肪计)和霉菌。从抽检检出的不合格食品中发现，主要食品安全风险是微生物污染、农兽药残留和超范围、超限量使用食品添加剂。结论:2021年贵州省整体食品安全状况趋于良好，但也存在微生物污染、农兽药残留和超范围、超限量使用食品添加剂等食品安全风险，应加强对炒货食品及坚果制品、饮料和餐饮食品等的监督管理，此可作为下一年贵州省食品安全风险控制的基础。     

开发食疗宝库,发展中国特色的功能食品

功能食品是当代食品研究和开发的世界性潮流，它被称之为２１世纪的食品，这类食品不仅具有一般食品具备的营养和感官功能，还具一般食品所没有的调节人体生理的功能，该文论述了功能食品的定义，特征，产生的历史背景及存在的问题，也提出了功能性食品今后的发展方向。     

零热量陷阱

为什么过量摄入热量会长胖？高热量食品和低热量食品的区别在哪里？ 如今，市场上出现了许多标榜“低热量”、“零热量”的食品，这类食品越来越引人关注，在意“热量”这个词的人也越来越多。据说，即使不运动，成年人一天也需要消耗4600-6300千焦的热量。话说回来，“热量”到底是什么？下面就来了解一下平日里我们毫无觉察却一直在消耗的“热量”。