浅析食品分析与检验的方法

随着科学技术的发展,大量的新技术、新原料和新产品被应用于农业和食品工业中,食品污染的因素也日趋复杂化,要保障食品安全就必须对食品及其原料在生产流通的每个环节中都进行监督检测。本文就食品分析与检验的方法进行论述。     

试论河南食品工业发展趋势

试论河南食品工业发展趋势河南省包装和食品机械公司张国强我省是一个近亿人口的农业大省，有发展食品工业的优势资源和广阔市场。充分发挥我省资源优势，大力发展食品工业，可以有效地支持农副业生产发展，为全省人民提供越来越多的优质食品，发展食品工业有利于农村产品...     

浅谈大豆的“功过”

<正> 近年来,世界各国(尤其是美、日、苏和巴西等)对大豆蛋白的开发生产发展迅猛。据资料介绍,美国有2500种食品添加了大豆蛋白,1982年消耗大豆蛋白6.5亿磅,豆腐年销量以15％的比率迅速增长,1988年销售额6.82亿美元,1989年达8亿美元,1990年可突破10亿美元。日本每年消耗分离蛋白27万吨,组织蛋白34万吨,豆制品销售额达200亿日元。我国近几年大豆蛋白在肉制品、焙烤食品、糖果、饮料等食品中的应用亦有很大发展。世界众多国家如此推崇大豆蛋白,是否在食物里     

生物技术在食品工业中的应用

<正> 近年来,随着国内外现代生物技术的发展和进步,生物技术在食 品工业中的应用包括:基因工程、酶工程、发酵工程和细胞工程等方面。正日益受到国内外食品界的广泛关注。未来食品工业的发展,离不开生物技术和相关技术的研究开发和日益完善。目前,生物技术已广泛应用于我国的食品工业,加速了食品工业的现代化进程。 一、利用生物技术生产食品工业的原辅材料 利用基因工程可大大提高农作物品质,如生产出具有抗虫能力的西红柿、烟草等,已培育出自身带有咸味和奶味的且适于加工膨化的玉米新品种,培育出不饱合脂肪酸含量较高的油料作物及用于不同加工用途的专用小麦品种,培育出脂肪、蛋白含量较高的大豆新品种等。     

生物技术在食品工业中的应用

生物技术是一门以生物学为基础，利用生物体系（组织、细胞及其组分）和工程原理，提供商品和社会化服务的综合性科学技术。随着食品工业加工技术的深入发展，生物技术的来越多地被应用于这一领域，它不仅能变革原有的生产工艺，大幅度提高食品质量和档次，而且还可以增加花色品种，制造一些独具风味或具有独特功效的食品，从根本上改善食品生产结构。如维生素、氨基酸、酵母制品、新型食品添加剂、核酸类鲜味剂、有机酸酸味剂以及低热甜味剂的开发等都是生物技术在食品工业中的具体应用。 一、应用生物技术，改进食品的生产流程，提高产品…     

食品科学与工程特色专业建设

<正>建设独具特色的食品科学与工程专业是中国食品工业的一种发展趋势。特色专业是学科发展的基础,是学科的名片,而食品科学与工程专业专业应该具备什么特色,如何建设,则是河南农业大学食品学科发展中必须解决和面对的一个重要课题。     

河南省罐头食品工业现状及其发展方向

<正> 国内外罐头工业发展概况近年来,国际市场上,罐头行业的黄金时代已成过去。在食品加工方面,继新鲜加工食品、冷藏和冷冻食品之后,罐头食品排第三位。冷藏和冷冻食品因其具有在低温贮藏条件下保持食品原有风味的特点,因而大有取代罐头食品之势。连畅销世界市场20年的台湾食品罐头行业,也不得不在叹息罐头食品工业为“夕阳工业”的同时,悄悄地发展冷冻食品的生产和出口,台湾1986年食品工业出口额为372亿美元。从产品结构来看,国际上果蔬罐头食品所占比重日益增大,而肉类罐头食品则日趋减少。以台湾为例:在罐头工业中蔬菜罐头食品占75％,水果罐头     

生物技术在食品工业中的应用

近年来，随着国内外现代生物技术的发展和进步，生物技术在食品工业中的应用包括：基因工程、酶工程、发酵工程和细胞工程等方面。正日益受到国内外食品界的广泛关注。未来食品工业的发展，离不开生物技术和相关技术的研究开发和日益完善。目前，生物技术已广泛应用于我国的食品工业，加速了食品工业的现代化进程。一、利用生物技术生产食品工业的原辅材料利用基因工程可大大提高农作物品质，如生产出具有抗虫能力的西红柿、烟草等，已培育出自身带有咸味和奶味的且适于加工膨化的玉米新品种，培育出不饱合脂肪酸含量较高的油料作物及用于不…     

变科技优势为知识产权优势—全面提升我国企业的核心竞争力

近年来，随着国内外现代生物技术的发展和进步，生物技术在食品工业中的应用包括：基因工程、酶工程、发酵工程和细胞工程等方面。正日益受到国内外食品界的广泛关注。未来食品工业的发展，离不开生物技术和相关技术的研究开发和日益完善。目前，生物技术已广泛应用于我国的食品工业，加速了食品工业的现代化进程。一、利用生物技术生产食品工业的原辅材料利用基因工程可大大提高农作物品质，如生产出具有抗虫能力的西红柿、烟草等，已培育出自身带有咸味和奶味的且适于加工膨化的玉米新品种，培育出不饱合脂肪酸含量较高的油料作物及用于不…     

汤阴以科技推进农业工业化

汤阴县委、县政府立足实际,依托科技,培植优化农业资源优势,坚持用工业和商业理念来经营农业,引导推进农产品深加工,不断壮大农业龙头企业,走出一条农业工业化发展的新路子.最近,汤阴县被授予"全国食品工业强县"、"全国科技工作先进县"荣誉称号,并有两家企业被评为"全国食品工业优秀龙头食品企业".     

世界专利法概况

<正> 目前世界上建立了专利制度的国家已有150多个。各国专利法存在一点程度上的不同但大体上可分英、美、法、德、苏五大体系。现分别介绍如下: 英国专利法英国是世界上最早建设专利制度的国家之一。英国专利法只保护发明,对于外观设计另有专门法加以保护。该法授于专利权的技术领域较宽,对于食品、饮料、调味品、化学物质、微生物品种等别的国家不授于专利保护的技术领域也给予专利保护。美国的     

六种农副产品市场前景看好

<正>芭蕉芋:据试验,用芭蕉芋喂猪,增重达0.46公斤。芭蕉芋不仅可作饲料,而且是食品工业和轻工业的原料,其淀粉可用于制作葡萄酒、麦乳精、味精、粉丝等食品;将芋块风干、粉碎可制成赖氨酸添加剂,还可以加工成配合饲料,利用其茎叶,可制成青贮绿色饲料。有利于发展     

大力发展食品机械工业

<正> 自从党的十一届三中全会以来,国民经济发生了巨大变化,农业连年丰收,工业稳步增长,城乡人民生活日益提高。农业的发展为食品工业提供了原料,人民生活的改善,为食品工业开拓了广阔的市场。近年来,食品工业取得了巨大的进展,已升为我国工业三大部门之一;河南食品工业一九八五年产值比1978年增长近60％,在工业各部门中居第二位。食品工业是对农业的开拓,是农业的继续和延伸。食品工业的发展,不但为农民致     

一种新的抗氧化能力的实验方法

<正> 氧化是导致食品品质变劣的重要原因,特别是油脂或含油食品更是这样。因此,在食品工业中防止氧化是个很重要的问题。使用抗氧剂就是防止食品氧化的重要措施之一。用于评价抗氧化剂抗氧化能力的方法很多,如活性氧法,烘箱试验法等。但是,由于它们不仅消耗样品多,实验时间长,装配昂贵,对操作技术的熟炼程度要求高,而且所得结果容易变化,重现性差,所以都不令人满意。加之,这些方法是用油脂进行实验的,而不同的油脂其饱和程度、甘油三酯的     

天然红色素提取工艺研究进展

<正>世界上含有色素的植物不下2000多种,我国已对部分生物品种资源的色素进行了基础的开发研究,许多天然色素在食品工业中被许可使用。天然红色素对氧化剂、还原剂等均具有良     

高梁红色素提取检测及应用

<正> 天然色素安全性高,稳定性好,并具有一定的保健营养价值。特别是近年来各国对合成色素限制使用,使得天然色素的开发研究成了食品工业添加剂的重要研究内容。我国在食品工业中大多使用的人工合成色素,尽管它有稳定性好、着色力强、成本低等优点,但大多对人体有害。随着人们对食品回归自然的要求越来越强烈,天然色素的有关制品倍受消费者的欢迎。为此我们进行了天然色素——高梁红色素的提取、检测及应用研究,并在河南省商丘县建立了中试厂。高梁近年来群众食用较少,多为酿酒业提供原     

汤阴以科技推进农业工业化

汤阴县委、县政府立足实际，依托科技，培植优化农业资源优势，坚持用工业和商业理念来经营农业，引导推进农产品深加工，不断壮大农业龙头企业，走出一条农业工业化发展的新路子。最近，汤阴县被授予“全国食品工业强县”、“全国科技工作先进县”荣誉称号，并有两家企业被评为“全国食品工业优秀龙头食品企业”。     

从农作物下脚料中提取淀粉技术

<正> 利用农作物下脚料作原料制取淀粉,不但提高了农作物的经济价值,还为食品工业和其它工业补充了淀粉源的不足。稻、麦壳(秸)、玉米芯(秆、苞皮)、大豆秆、高梁秆、绿豆荚、蚕豆荚、薯类藤茎等都可提取淀粉。这些淀粉可制各种食品糕点     

大豆蛋白质在食品中的应用

<正> 大豆作为“美颜”食品的原料不断受到世界各国的重视,提取大豆蛋白作为各种食品的添加剂以改善食品结构增加人们对蛋白的摄取量,这方面的技术在美国等工业发达国家较为先进。美国在第二次世界大战之后便开始了研究和生产,所以发展较快。美国食品凡添加到大豆蛋白的都有特别的标志。其应用范围很广,如:快餐食品;营养补助食品;牛奶之代制品;脱脂奶粉之代制品;烘烤食品;加盐、牛乳或鸡蛋制成的干面食品;婴儿及特殊减脱肥食品;液体     

对发展我省食品工业的探讨

<正> 食品工业是高产高效益而又方便群众生活的工业。它对国民经济和社会发展,对调整食物结构和改善人民生活,具有十分重要的作用。在国外,经济发达国家和许多发展中国家,都很重视食品工业的发展。他们把发展食品工业作为增加财政收入,积累建设资金的重要途径,作为不断改善和提高人民生活水平的重要措施。因而这些国家的食品工业,早已成为国民经济的主要支柱产业之一。如