大学生体格和膳食营养状况调查研究

为了了解大学生的体格和膳食营养状况,利用食物频率法结合调查问卷的形式对部分大学生的体格和膳食营养状况进行了调查研究。调查结果如下:大学生中整体性肥胖和中心性肥胖的比例偏高,应督促相关学生进行健康性减肥;大学生挑食偏食的程度并不严重,但是,大学生食用很多食物的消费频次并不正常,有的食物消费频次偏多,有的食物消费频次偏少,应督促学生进行膳食营养的调节,以达到膳食营养的均衡。     

水产品在环境保护中的应用

水产品不仅可食用，在国外还被开发用于环境保护．主要是清除污染物质或用于检测。俄罗斯研究人员利用蟹壳提取物制成咖啡色液体吸附剂，可吸附放射性物质钠、钚，防止核潜艇内放射性物质泄漏，污染海洋。法国研究人员研究利用鱼粉助细菌清除海滩油污染。当泄漏在海洋中的浮油被冲上岸后，导致海滩中细菌死亡，切断了海洋中幸存微生物的食物源。法国研究人员用向海滩上撒鱼粉的方法，使细菌在适应石油的过程中获得重要的食物，细菌食后大量繁殖，并适应石油，吃光鱼粉后便会吞食石油，很快就能消除海滩上的石油污染。韩国研究通过鲫鱼基因化…     

气候变冷可能导致过去千年中国东部战争频发

香港研究人员在研究了中国过去1000多年的历史后发现，寒冷的气候会引发食物短缺，食物短缺会进一步导致战争。相关论文发表在第35卷第4期的《人类生态学》（Human Ecology）杂志上。     

别小瞧第七类营养素

<正>有些小朋友吃饭时不爱吃蔬菜,这是一种不良的挑食行为。蔬菜除了富含维生素以外,还含有一类重要的物质——膳食纤维。膳食纤维在蔬菜、水果、粗粮等食物中含量丰富,主要来自植物的细胞壁,包含纤维素、半纤维素、树脂、果胶及木质素等。随着营养学的发展,人们逐渐发现膳食纤维具有相当重要的生理作用。因此,膳食纤维被称为第七类营养素,和传统的六类营养素——蛋白质、脂     

研究发现治疗肥胖潜在靶点

美国研究人员8月2日报告说,他们在动物实验中发现,一种名为脂肪酸合成酶的物质是治疗肥胖症的潜在靶点。美国华盛顿大学医学院的研究人员发现,实验鼠摄入碳水化合物等食物后生成脂肪时,脂肪酸合成酶会发挥重要作用。他们利用转基因技术培育了脂肪细胞中不含脂肪酸合成酶的实验鼠,结果它们即便在日常摄入高脂食物也不会变胖。实验鼠体内有两种脂肪——白色脂肪和棕色脂肪,     

大学生营养知识及饮食健康行为的调查与分析

调查重庆工学院学生营养知识现状及饮食行为中存在的主要问题,结果表明:大部分在校大学生缺乏必要的营养知识,不了解与合理膳食密切相关的营养素的食物来源和食物分类;学生中存在许多不良饮食行为,如挑食、偏食及不吃早餐等。但调查结果也表明,大学生对营养知识具有强烈的求知欲望,希望得到相关营养的指导。为保证大学生身体健康,顺利完成学业,应对大学生加强营养知识教育,纠正不良饮食行为。     

试吃员

正日本也有食品试吃员,称为"毒见"。他们必须确保主上吃的食物无毒、也没有腐败或其他问题。试吃人员是古代许多地方的一种职业,德国称之为Vorkoster,英语称为food taster,听起来部挺正常,但是日本人称之为"毒见"。在食物不充足的时代,控制食物、分配食物是统治者权力的重要体现,天子可以拿食物祭天,犹太教的一些重要人物也举行燔祭,都是以食物展现权力。法国国王路易     

海鲜＋维C=砒霜

美国芝加哥大学的研究研究人员通过实验发瑰，虾等软壳类食物含有大量浓度较高的五钾砷化合物。这种物质食人体内，本身对人体并无毒害，但是，在服用“维生素C”之后，由于化学作用，使原来无毒的砷酸酐转变为有毒的亚砷酸酐，这就是人们俗称的砒霜。     

法国最新研究发现两脂肪酸摄入失调会导致肥胖

法国一项最新研究发现，长期过量摄入欧米加6脂肪酸而缺乏欧米加3脂肪酸易导致遗传性肥胖。来自法国国家科研中心等机构的研究人员在新一期美国《类脂研究杂志》上介绍说，欧米加6和欧米加3都属于多元不饱和脂肪酸，对机体运转至关重要，但由于人体无法自行生成，所以只能从食物中摄取。欧米加6主要存在于玉米中，由于一些禽畜大量食用玉米，因此它们的肉里也含有丰富的欧米加6，人类获得的欧米加6中有一半来自肉类和奶制品。欧米加3则主要存在于亚麻籽、鱼类等食物中。     

开怀大猜

<正>1见过长着深蓝色舌头的蜥蜴吗?它生在澳洲和新几内亚等地,爱栖息在干燥的草原和森林里。比起同类,它们四肢短小、不善攀爬,唯一的"优点"就是饭量大、不挑食。由于食性杂,它们不仅吃蔬果、蟋蟀和面包虫等活饵,就是死去的昆虫、小老鼠等其他蜥蜴不屑的食物,也毫不忌口!这是真的吗?     

断奶仔猪的色氨酸需要量

许多断奶仔猪日粮的第二或第三限制性氨基酸多为氨酸。仔猪色氨酸不足,会降低其饲料采食量。研究表明,色氨酸对食欲特别是蛋白质和碳水化合物的自动挑食有重要作用,因大脑的色氨酸水平会限制5—羟色胺的合成。     

动物实验表明调整饮食可助预防痴呆症

正美国南加州大学等机构研究人员最新研究发现,实验小鼠在联合摄入绿茶中的多酚类活性成分EGCG和存在于糙米等食物中的阿魏酸,成功逆转了阿尔茨海默病症状。阿尔茨海默病是一种常见的痴呆症,目前尚无有效疗法。研究人员表     

训练老鼠找毒品

最近美国研究人员利用计算机,训练出会嗅叫卡因的“缉毒鼠”,成功率达90%以上。他们将毒品和食物放在一起,从上方投放食物,以训练老鼠站立。经过2-3周后,老鼠学会     

黏菌具有建立高效运输网络的能力

黏菌是介于动、植物之间的一种微生物,形态各异,具有向食物聚集的特性,如果食物处于分散状态,黏菌就会在食物之间形成管道,通过管道输送养分。来自北海道大学和广岛大学等机构的研究人员在一个A4纸大小、与日本关东地区形状相同的容器内培养黏菌。黏菌和最大块的食物被放在容器内模拟东京中心     

孩子挑食的起因及解决方法

随着现代社会的日益进步,人们的生活水平不断提高,幼儿挑食已经成为了现在的一种普遍现象,如何纠正幼儿的挑食已经成为我们老师和家长们的热门话题。     

大熊猫（Ailuropoda melanoleuca）食物的Fisher判别

1973年开始,我国对大熊猫这一珍贵动物进行了调查研究,野外科学工作者多次观察到大熊猫喜爱吃竹子,但并非挑选竹子中最有营养的部位为食,为了弄清楚野生大熊猫这种,挑食竹子某些特定部位是否与其中的一些化学成份有关,我们采用数理统计的判别分析方法来进行分析。 在全年范围内,把大熊猫爱吃的全部样品作为第一类,共观测了47个样品,把不爱吃或极少光顾的样品作为第二类,共观测了34个样品,用Fisher判别方法得到大熊猫选择食物的判别式。     

人体内一根新的咀嚼肌肉

美国巴尔的摩马里兰大学的两名研究人员格温德林·邓恩和加里·哈克,他们在人体内发现了一根用于咀嚼食物的肌肉,它连接眼睛后面的颅骨和牙齿后面的下颌,这在以往的医学书中从未提及过,《头颅》医学杂志报道了他们的这一新发现。 在头颅中发现一根新的肌肉被视为是十分重要的。该肌肉必须达到4种指标才能算作一项新的发现。研究人员必须向人     

植物空间诱变育种

随着我国载人航天事业的不断发展，建立空间生命保障系统的重要性日益突出。人类在太空中生存需要氧气、水和食物，而植物恰恰是重要的食物和氧气的来源，这个问题也日益受到各国科学家的重视。神秘的宇宙有许多未知的现象亟待我们去探索，和平利用空间、研究空间环境对植物生长发育及遗传的影响，是空间生命科学研究的重要部分。     

龙虾煮后为何变色

科学家们的最新研究表明，鸟类原比我们过去所认为的聪明得多。它们的认知能力可以和灵长类动物相媲美，比如黑猩猩和大猩猩等。此外，它们还可能对我们研究人类智力有所帮助。以鸽子和乌鸦为例，科学家们通过研究发现，鸽子能够鉴别不同种类的艺术品，有着令人惊叹的记忆力，甚至可以达到“过目不忘”。这些小东西凭着自己的小聪明，从研究人员的手里骗食物吃，     

日本：植物油制成柴油

由日本产业技术综合研究所等联合组成的研究小组最近开发出用植物油生成柴油的新技术。通过新开发的反应催化剂，无需使用有害物质即可用植物油生成柴油。据报道，研究人员在植物油中掺入乙醇后，让其与新制成的氧化钙催化剂发生反应，进而生成柴油。在实验中利用没使用过的100克食物油，两个小时后生成了90克柴油。