发酵米糠的制备及其降血脂功能的研究

利用红曲霉(Monascus anka)、黑木耳(Auricularia auricular)、紫芝(Ganoderma japonicrn)3种真菌对新鲜米糠进行固态发酵,并对发酵产物的降血脂功能进行研究.结果表明:黑木耳和红曲霉在米糠上长势良好,且由两者发酵过的米糠脂肪含量显著降低,碳水化合物显著增高.高脂小鼠饲喂实验表明:与新鲜米糠相比,黑木耳发酵米糠和红曲霉发酵米糠均能够显著降低高脂小鼠的体质量和肝脏指数;饲喂黑木耳发酵米糠的高脂小鼠血清中总胆固醇(TC)、甘油三酯(TG)和低密度脂蛋白胆固醇(LDL-C)的含量分别降低了28.84%、37.33%和56.19%,差异显著(P<0.01),高密度脂蛋白胆固醇(HDL-C)含量变化无显著差异.小鼠肝组织HE染色结果表明,黑木耳发酵米糠能有效减轻高脂小鼠肝组织损伤程度.     

米糠膨化浸出新工艺

我国是稻谷盛产国,而米糠作为稻谷的副产品,资源十分丰富,是大宗油料之一.利用米糠生产油脂及开展综合利用具有广阔的前景.由于米糠具有粉末度大、含淀粉多的特性,溶剂渗透困难,影响了浸出技术的应用.米糠制油一直沿用传统的压榨工艺,出油率低,劳动强度大,造成不少资源浪费.为了充分挖掘这一资源,国内外许多油脂工厂采用米糠膨化浸出新工艺,不但提高了出油率、油品质量和浸出速度,还简化了许多工艺流程和提高了作为生产菲汀原料的米糠的质量及贮藏与加工性能.     

米糠素食丸子研制关键技术

米糠具有丰富且均衡的营养价值,其中蛋白、氨基酸、脂肪以及膳食纤维含量均高于稻米,与此同时,它还有一定药用价值,米糠相关产品的研发能够满足消费者对食品保健和营养的需求,有着很高的经济价值。为提高米糠及其相关资源的综合利用率,实验以全脂米糠作为原料,采用双螺杆挤压技术和胶体磨湿法研磨技术联用对米糠进行处理制取稳定化米糠粉,并着力研发一种营养丰富、可食用性强的米糠素食丸子。结果表明,各组分添加量对米糠素食丸子弹性及感官评定得分影响的显著性为:米糠与大豆组织蛋白添加比例淀粉大豆分离蛋白卡拉胶,优化得到的最佳配方为米糠与大豆组织蛋白添加比例为4:5、淀粉添加量为30%、大豆分离蛋白添加量为6%、卡拉胶添加量为1%。     

米糠中植酸的提取

采用从天然植物(水稻米糠饼粕)中提取植酸盐的方法,并对其工艺条件进行了探讨。试验表明,以本文采用的方法,从米糠中提取的植酸产率高,且由于原料丰富、市场广阔、工艺条件简单,因而,有利于米糠的进一步开发和利用。     

米糠蜡基油凝胶的结晶动力学研究

为了阐明米糠蜡基油凝胶的结晶动力学，采用米糠蜡添加量、加热温度及结晶温度等加工条件，对凝胶体系微观结构、流变学特性、硬度和热力学行为的影响。结果表明，油凝胶体系中的米糠蜡能以结晶形式在液态油脂中形成三维晶体网络，将液体油紧密地束缚在网络结构中。米糠蜡的添加量和结晶温度对米糠蜡基油凝胶结构与性质具有显著的影响，而加热温度则无显著影响。综合考虑形成凝胶的性能与生产成本，米糠蜡油凝胶的最优制备条件为：米糠蜡添加量为4.0%，加热温度为80 ℃，结晶温度为20 ℃。在此条件下制备的米糠蜡油凝胶具有较好的机械性能和热力学性质。     

美容保健化妆品米糠多糖类配制

米糠内服、外用已有之,内服可治急性食道狭窄症和脚气,做成糠袋外用,利于皮肤和头发的美容。本文介绍用米糠多糖类配制化妆品。这种化妆品能使皮肤柔嫩、滋润、使头发光亮,且能使皮肤创伤愈合。米糠多糖类可从米糠中离析制得。离析按下述方法进行:先将未经脱脂或用普通脂溶性有机溶剂脱脂的米糠,用水或含水溶性有机溶剂的溶液提取。用     

米糠蛋白提取工艺优化研究

采用超声辅助酶法提取米糠蛋白,并对蛋白质的氨基酸组成进行了初步的分析。结果表明,以纤维素酶提取米糠蛋白效果较好,其最佳工艺条件为提取温度60℃、提取时间5h、料液质量体积比1∶9、pH值5.0、纤维素酶添加量0.5%,在此条件下米糠蛋白提取率达到63.11%。超声波辅助纤维素酶法提取的米糠蛋白含有17种氨基酸,其中8种为人体必需氨基酸;最高的3种为谷氨酸、赖氨酸和亮氨酸,含量最少的为脯氨酸、蛋氨酸和酪氨酸。研究结果可作为米糠蛋白提取的参考。     

米糠蛋白肽酸奶的研制

以奶粉为原料,添加自制米糠蛋白肽,对米糠蛋白肽添加阶段、甜味剂筛选、稳定剂复合、酸奶发酵工艺等进行了探讨,开发了具有营养保健功效的、口感纯正的发酵型米糠蛋白肽酸奶.结果表明,在巴氏杀菌后添加米糠肽液,制备出的酸奶品质较好;复合稳定剂为黄原胶、果胶、海藻酸钠,最佳配比2∶3∶1;米糠蛋白肽酸奶的最佳工艺:奶粉添加量12.0％,肽液添加量4.0％,木糖醇添加量7.0％,复合稳定剂添加量0.1％,接菌量5.0％,发酵时间5h,发酵温度42℃,可制得优质米糠蛋白肽酸奶成品.     

米糠综合利用大有文章可做

我省开展米糠榨油已有十多年的历史,特别在一九五八、五九两年,全省大部分地区普遍地开展了米糠榨油,最高年产量曾达到八百八十万斤,占公粮加工所产米糠的百分之六十五。一九七一年,全省有二十五个县、市开展米糠榨油,生产糠油四百三十六万四千斤,占公粮加工所产米糠的百分之三十,相当于十万亩菜籽的产油量。但与历史最高年产量比较,还有较大的差距。     

微波辅助提取米糠多糖的工艺

以脱脂挤压米糠为原料,采用微波辅助法提取米糠多糖,并与传统热水浸提方法进行比较,通过考察料液比、微波辐射时间以及微波功率三个因素,设计正交试验,得出微波辅助提取米糠多糖的优化工艺条件为：料液比1：10,微波辐射时间为2min,微波炉功率400W．传统热水浸提米糠多糖提取率为2．02％,纯度为68．53％,微波辅助提取多糖的提取率为2．76％,纯度为72．47％．与传统热水浸提方法相比较,微波辅助法的米糠多糖提取率和纯度分别提高了36．6％和5．7％．微波辅助法提取可以显著提高米糠多糖的提取效率,但对其理化性质并无影响．     

米炒党参与麸炒党参挥发性成分GC-MS分析

目的比较米炒党参与麸炒党参挥发性成分的差异．方法利用水蒸气蒸馏提取党参挥发油的方法，分别提取党参片、米炒党参、麸炒党参，利用GC-MS联用技术对挥发油成分进行分离鉴定．结果实验结果表明，党参经炮制后化学成分发生了变化．结论通过GC-MS联用技术，对米炒党参与麸炒党参挥发性成分进行了比较，该方法能够为阐释党参炮制原理提供科学依据．     

单一饲料及其搭配养殖中华真地鳖效果研究

采用单一饲料的玉米、麦麸、米糠以及由它们配制成的粗蛋白质含量分别为13.5%、15.1%和16.5%的3种配合饲料共6种饲料搭配投喂模式,研究其对养殖中华真地鳖效果的影响。结果表明,中华真地鳖分别摄食3种配合饲料后的生长速度均比3种单一饲料的要快,其中以投喂粗蛋白质含量为15.1%组的生长速度最快;分别投喂3种单一饲料的中华真地鳖,除玉米组外的其余2个组的饲料成本均明显低于3种配合饲料各组,并且以投喂麦麸组所取得的经济效益最显著。     

两种脱脂米糖膳食纤维的制备和性能研究

以酶法和化学法相结合制备出脱脂米糠不溶性膳食纤维和脱脂米糠半纤维素Ｂ两种膳食纤维,结果得到的制备品理化性能良好,溶胀力和持水力都较理想,膳食纤维含量分别达到７２．３１％和９３．５７％。     

淡紫拟青霉IPC土壤抑菌作用影响因子分析

 用土壤平板法测定了云南省24个县代表性植烟土壤对根结线虫生防菌淡紫拟青霉IPC菌株平板培养孢子和液体培养孢子的孢子萌发率的影响,结果不同土样普遍存在抑菌作用,且土样间存在差异,液体培养孢子萌发率高于平板培养孢子萌发率.通过对7种抗生素、8种有机添加物和6种化学农药对该生防菌土壤抑菌作用影响的分析,结果表明添加7种抗生素、6种化学农药和米糠、蚕豆秸杆、玉米秸杆和烟草秸杆能部分解除该生防菌的土壤抑菌作用.     

麸皮、米糠水解液生产饲料蛋白的初步研究

研究了麸皮、米糠水解液培养酵母的工艺条件、在最适培养条件下,酵母产量达１１．０（ 干 ） ｇ／Ｌ,蛋白质含量达 ４５％～５０％,含有多种氨基酸,具有和鱼粉相似的功效。     

米糠油脂肪酸甘油脂组成及理化指标的测定

通过气相色谱-质谱分析了米糠汕的主要脂肪酸廿汕酯组成。结果表明：米糠含汕率为15．2％,其中主要含有亚汕酸甘汕脂37．08％,汕酸甘汕脂34．12％,棕榈酸甘油脂21．84％,硬脂酸甘汕脂2．89％,瓦克芩酸甘油脂1．2l％,花生酸甘油脂0．97％,豆蔻酸脂肪脂0．64％,不饱和脂肪酸脂占总油脂的72．41％。理化指标测定结果表明：米糠油相对密度(d4^20)为0．9255,折射率(20℃)为1．4720,酸价(mgKOH／g)为1．9,碘价(gl／100g)为105。     

米糠的稳定化处理及其在化妆品中的应用

简述了国内外对米糠的稳定化方法研究及其在化妆品工业上的应用前景,旨在为我国丰富的米糠资源的利用提供借鉴和启迪,以利于对其高科技和高附加值产品的开发。     

环木菠萝烯醇阿魏酸酯的结构研究

 从云南玉溪产米糠油中,分离得到一个活性三萜化合物环木菠萝烯醇阿魏酸酯(1),其结构经2D-NMR及化学转化确定.