经济科技市场

<正> “美乐福”系列罐头系采用国内外先进技术,将大豆组织蛋白“美乐福”和各种肉类科学配制而成的康复系列食品,它不仅大大地增加了一般肉类罐头中蛋白质含量,而且减少了脂肪和胆固醇的含量。动物蛋白和植物蛋白结合食用,提高了营养价值,降低了成木,并且保持了原有罐头色、香、味和咀嚼性等感官特性。经常食用本品能健体灵脑,促进儿童发育,有助于老人,心血管病患者软化血管,延年益寿。     

河南省罐头食品工业现状及其发展方向

<正> 国内外罐头工业发展概况近年来,国际市场上,罐头行业的黄金时代已成过去。在食品加工方面,继新鲜加工食品、冷藏和冷冻食品之后,罐头食品排第三位。冷藏和冷冻食品因其具有在低温贮藏条件下保持食品原有风味的特点,因而大有取代罐头食品之势。连畅销世界市场20年的台湾食品罐头行业,也不得不在叹息罐头食品工业为“夕阳工业”的同时,悄悄地发展冷冻食品的生产和出口,台湾1986年食品工业出口额为372亿美元。从产品结构来看,国际上果蔬罐头食品所占比重日益增大,而肉类罐头食品则日趋减少。以台湾为例:在罐头工业中蔬菜罐头食品占75％,水果罐头     

文摘

<正> 可在美国开发的中国食品罐头食品:蘑菇、竹笋、豆芽菜、鲔鱼、沙丁鱼,鲭鱼等初级加工食品等。今后应提高调理面及加工层次,如各式调味汤。腌制食品罐头如花瓜、酸菜、菜心等,若能降低食盐含量,提高酸度     

开发大蒜食品前景诱人

开发大蒜食品前景诱人大蒜在国外被誉为“白色宝石”，成为市场畅销货，其用途很多，主要有：－－保健食品。大蒜能加工成色香味俱佳的蒜泥肉罐头，大蒜啤酒、蒜酱油、蒜粉、蒜蓉等。－－医疗药品，大蒜在医疗上被称为“天然食谱杀菌素”，具有灭菌、消炎、驱虫、健胃、镇...     

青贮饲料的调制与饲喂方法

<正> 在我国目前青贮饲料是发展节粮型家畜的主要饲料,是奶牛、肉牛、羊和母猪不可缺少的好饲料。青贮饲料可一年贮多年用,群众俗称“草罐头”。各地可根据不同条件因地制宜采用青贮窖、青贮壕、青贮塔及塑料袋青贮等不同形式进行青贮。     

科技文摘

<正> 一、食品行行:开发各种方便食品、婴儿系列食品、旅游食品和各种优质酒及饮料;出口罐头要试制新品种:营养食品要应用生物工程技术,加速推广和研究:还要抓改进食品包装,延长食品保质期。二、洗涤剂行业:研制美容、营养、抗微生物及适合老人和儿童的各种香皂,药皂,开发织物柔软剂,精静剂、溶液、餐具洗     

发展食用菌要走可持续发展之路

<正> 食用菌富含蛋白质、碳水化合物、脂肪、多种维生素和矿物质,营养丰富,味道鲜美,是筵席上的“佳肴”,被誉为“山珍”、“天然食品的顶峰”。同时,食用菌还是上等的保健品,临床上对多种疾病部有较好的疗效,某些甚至还有抗癌作用。随着对香菇的营养、保健和药用价值的认识逐渐深入和世界各地生活水平的不断提高,随着精制食用菌罐头、食用菌酒、食用菌可乐、食用菌快餐及调料等系列产品开发,食用菌越来越受到世人的青睬。近年来国内外食用菌发展水平迅速提高,产量和消费量逐年增加,市场价格高且稳,销路活     

第五讲 果树的栽培

<正> 一、山楂的经济价值山楂有多种用途,可鲜食、入药及食品加工等。山楂营养十分丰富,100克大山楂中可食部分含蛋白质0.7克,脂肪0.2克;钙8.5克,磷25毫克,铁2.1毫克;胡萝卜素0.82毫克,核黄素0.05毫克,维生素C89毫克。在各类果品中,山楂维生素C的含量仅次于红枣和猕猴桃。加工制成的罐头、蜜饯、山楂糕、山楂脯、果丹皮、冰糖葫芦等能生津提神,山楂制成的酒和清凉饮料色泽艳丽,风味佳美。山楂入药可消食化积,补脾健胃,治水痢、疮痒,还有活血化淤、强心抗癌等功效。     

去除大豆制品豆腥味的几种方法

<正> 大豆含高蛋白和脂肪,营养丰富。以大豆为原料开发植物蛋白食品是目前一个热门课题。大豆经冷浸或其它方法脱脂后生成脱脂大豆粉,可用于制作易溶豆乳粉、豆奶饮料,也可膨化生产“人造肉”等多种植物蛋白食品。这些饮食品一问世,就倍受人们关注。但由于其含有一     

糖水山楂糕加工技术

<正> 山楂糕是我国传统的山楂制品之一,其色艳味美,营养价值较高,深受广大消费者欢迎。目前,国内市售山楂糕多用塑料袋、塑料盒玻璃纸等包装,其密封性、保护性较差,甚至有的不加包装,“裸体销售”,从而导致糕体在流通、销售过程中易吸湿流糖、长霉变质或糕体变形破碎,极大地影响了山楂糕的销售和生产。为此,我们将罐头包装应用于山楂糕的包装,制成糖水山植糕罐头,这对于保持山楂糕质量,安全运输和延长保质期都起到了良好的作用。该     

芦笋高产栽培技术

芦笋高产栽培技术周口地区农牧局蔡俊峰周口地区农科所姜秀芳芦笋是宿根系多年生蔬菜，以做罐头为主，还可加工成芦笋粉作为各种食品的添加剂，也可加工芦笋果脯。我们通过试验、调查、总结出高产栽培技术措施，供各地笋农参考。一、当年育苗，当年定植当年育苗，当年定植...     

道口“义兴张”烧鸡软包装

<正> 滑县道口“义兴张”烧鸡,距今已有三百多年历史,以其独特的色、香、味、形而驰名。为让道口烧鸡“飞”向全国、打入国际市场,滑县食品公司“义兴张”烧鸡店、滑县食品罐头厂、滑县防疫站等单位于去年年底研制成功了烧鸡软包装。这种软包装以复合铝箔为包装材料,采用“排灭一步法”     

全自动不锈钢畜禽切排机

<正> 我国第一套全自动不锈钢畜禽切排机日前在泰州食品机械厂面市,它能将排骨均匀地切成小火柴盒一样大小,每小时产量高达500公斤,比手工半机械切排机效高20—30倍,群众把它称之为九十年代的“能橱师”,它的问世,解决我国肉类加工行业自动化生产线上全自动切排机主要依赖进口的问题。     

设计食品─一种不确定的概念

设计食品─一种不确定的概念美国癌症学会目前正在研究一种从水果和蔬菜中提取的植物化学剂的抗癌作用。这项成果信息可用来开发通过增加这些物质含量而设计的食品。这些食品称为“设计食品”（ＤｅｓｉｇｎｅｒＦｏｏｄｓ），由美国癌症学会的哈伯特·皮尔森博士首次提出...     

胱氨酸生产技术

<正> 胱氨酸(C_6H_(12)O_4N_2S_2,又名双巯丙氨酸,是水解角蛋白的主要成分之一。有促进机体细胞氧化和还原机能,增加白血球和阻止病原菌发育等作用。在医药卫生、食品、生化及营养研究、化妆品等方面有着广泛的用途。该产品不但国内市场紧俏,出口量也很大,国际市场上素有“软黄金”之称,通常从人和动物的毛发中提取,具有原料易得,生产工艺简单,投资小,经济效益显著等优点,是一很有推广前景的产品。工艺流程胱氨酸是以毛发为原料,经盐酸水解及碱中和制得粗品,再经脱色等后处理过程得精品。其工艺过程可简单表示为:     

最新塑料制品

<正> 塑料钉子日本一家公司生产了一种塑料钉子,这种塑料钉子不仅能钉进较软的针叶树木材内,而且还能订入像树等较硬的本材内,塑料钉子可以很容易地同木材一起被锯断,因此,不会损坏木工工具。塑料地毯捷克斯洛伐克专家研制出一种新材料的走廊地毯。当行人在这种地毯上行走时,它可除去行人鞋上的灰尘。由于它本身具有静电特性,故还可吸住空气中的灰尘颗粒。这种新型塑料地毯,适用于医院走廊,并可用于电子设备组装车间等场所。塑料“救生袋”美国西格玛医学实验公司,设计     

多功能食品加工机的选与用

<正> 多功能食品加工机是一种机械、电气结合产品,目前市场比较热销。该机有台式和座式两种,可把肉类、瓜果、蔬菜加工成片、丝,馅、泥等,也可和面,榨汁,还能进行粉碎、研磨及混合等工作,而且一次可加工处理较多的食物。 功率选择 选购食品加工机时,以功率较大为好,因为功率     

世界农业转基因作物的发展与展望

“转基因”是指利用分子生物学手段将外源性基因转移到某种特定生物体中，使其生物形态或机能发生部分改变。“转基因技术”就是将体外操作的重组基因(DNA)转入生物体内，产生新性状的技术。“转基因作物”是指为达到特定目的而将DNA进行人为改造的作物。以转基因生物体直接作为食品或以其为     

解读《食品安全法》七大看点

由“卫生”到“安全”：不只是监管理念的转变 《食品安全法》从“卫生”到“安全”,不只是两个字的改变,更是监管观念上的转变,即从注重食品干净、卫生,转变为深入到食品生产经营的内部进行监管,这个转变的目的就是要解决食品生产、经营等环节存在的安全隐患。     

水果可食保鲜膜简介

<正> 涂膜保鲜技术是在食品表面涂上一层极薄的膜,亦常被称为“液体包装”,此保鲜方法可以抑制食品与环境间的气体交换,减少食品内部水分的蒸发,阻止空气中的氧与食品之间所发生的氧化作用,防止微生物的滋生,从而更好地保持食品