上海技术交易所

罐头是在野外工作或旅游的人们及军队经常食用的方便食品,但普通罐头在野外不便于加热,给人们在寒冷气候条件下的食用带来不便。本项技术为克服现有技术的不足而提供了一种自加热罐头,解决罐头在野外的加热问题,让人们在缺乏加热工具的情况下也能吃上热罐头。本项技术属于一种食品包装容器,结构简单,方便食用,可作为罐头食品生产厂家的升级换代产品,具有良好的社会和经济效益。该技术在每罐成本的原有基础上增加0.3元,技术转让费为2万元。该项技术目前已申报了中国发明创造专利,有合作意向的厂商,请面谈。     

国外信息

国际食品界近年开发了一系列高效、安全、能保持食品原有风味与营养的杀菌新技术。一、超高压杀菌食品无须加热,只需对食品施以高压.便可使细菌的微生物酶系受到破坏而致死。该技术的最大特点是,不会破坏食品营养成分,不产生毒性与异味,能保持原风味与色泽,延长保存期。可广泛用于原料果汁、饮料、畜肉制品等的杀菌。二、微波加热杀菌此技术为日本发明,适合对鸡肉、猪肉、豆腐、糕点、饮料、奶、酒等液状食品杀菌,效果显著。三、臭氧杀菌以臭氧代替氯对水进行消毒杀菌。臭氧的氧化能力比氯大50倍,能杀灭细菌、病毒、寄生虫。杀菌后,臭氧能全部挥发,不残留水中,无再次污染问题。该技术还可应用于谷物、豆类、饲料等的杀菌。四、紫外线杀菌利用波长260nm的紫外线照射微生物,可引起其分子内部产生化学反应而致死。这一技术不仅可用于各种食品容器的杀菌,还可用于畜肉、清凉饮料及啤酒制造用水、蔬菜、鱼类及制面用冷却水、冷冻鱼的解冻水等的杀菌。五、水中脉冲放电杀菌该技术能使微生物的细胞膜受到破坏,病毒失去活性,酵母菌也能被杀灭,它的能耗只有加热灭菌的千分之一,食品营养、风味、色泽不变。六、电子射线杀菌电子射线源或白热丝经真空下加热,阴极产生电子,电子通过真空电场时速度加快,能量高,穿     

真空冷冻干燥技术

真空冷冻即将欲干燥的物品快速冻结，使其内部水分固定并形成均匀细小的冰结晶，然后在选定的真空和加热条件下使冰直接升华。冷冻干燥食品最大优点是：复原性好，只要在冷水中浸泡几分钟，就可以恢复到新鲜食品状态；不破坏营养成分，由于食品细胞未破裂，所以保持了食品原有的色。香、味；没有污染；食品＊存期长，因为其含水率在3％，可以长期保存；方便运输。该技术可对蔬菜、水果、肉禽、水产、花卉、标本等进行冷冻干燥。按产需厂房约100m2，气1m2,气1m3/h，水5－10t/h，一次冻干600kg（鲜重）物料，设备投资220万元，配套设施50万元…     

不同土地利用类型化肥施用环境成本核算

根据化肥施用的污染物产生剂量,采用能值分析理论和伤残调整生命年核算方法,计算了不同土地利用类型化肥施用的环境成本.结果表明,2015年,不同土地利用类型单位面积化肥施用环境成本由大到小的顺序为:设施作物(679.33元/hm~2)、露地蔬菜(532.74元/hm~2)、粮食经济作物(409.41元/hm~2).郑州市不同土地利用类型总环境成本为10 922.77万元,其中粮食经济作物(6 470.44万元)最大,其后依次为露地蔬菜(3 605.58万元)和设施作物(846.75万元).     

食品配料新秀柑桔皮果胶

近年来,以柑桔皮为原料制取的果胶,已引起食品行业的极大关注;柑桔皮通常合果胶2—3%,产品可以是粉剂或颗粒状,长期贮存不会结块,不产生异味,运输方便.且在高温加热状态下性能稳定,杀菌彻底,60℃时充分搅拌能全部溶于25倍水中,25℃时1%水溶液PH值在5.5—7,因此也就容易配入其它食品以改善口感和营养成份.     

米制品行业大有作为

有关资料显示，到2000年，方便食品将占据我国食品市场份额的50％，相当于500亿人民币产值。北京市调查表明，城市居民进食的食品30％为方便食品；约80％的家庭已不再自家发面蒸馒头或路饼。浙江大地绿色食品有限公司在原有设备的基础上改造一条流水线生产银丝米面，经过一番市场开拓，现在扩大为五条生产线，一年可转化早灿米5000吨，1吨早灿米市场价为1800元，1吨早灿米可加工银丝米面1万多盒，以每盒出厂价2．88元计算，就是2万多无。上海市日中食品有限公司是上海市粮食系统一家生产销售米粉、谷物制品的合资公司，年产量6000吨，产品全…     

国外食品杀菌新技术

近年来,国外开发出了一系列食品杀菌新技术。这些技术与传统的食品杀菌方法相比,不仅避免了使用高温,而且还增强了杀菌效果,从而提高食品质量。一、磁力杀菌。日本三井造船公司、秋田大学和秋田县酿造试验场合作,采用约6000高斯的磁场强度,将食品放在N极和S极之间经过48小时连续摇动,毋需加热,即可产生100％的杀菌效果。因此,不会对食品的风味造成影响。     

食品杀菌新技术

国际食品界近年开发了一系列高效、安全、能保持食品原有风味与营养的杀菌新技术。超高压杀菌食品无须加热,只需对食品施以高压,便可使细菌的微生物酶系破坏而致死。这个技术的最大特点是,不会破坏食品营养成分,不产生毒性与异味,能保持原风味与色泽,延长保存期。广泛用于原料果汁、饮料、畜肉制品的杀菌。微波加热杀菌此技术为日本发明,适合对鸡肉、猪肉、豆腐、糕点、饮料、奶、酒等液状食品杀菌,效果显著。     

国外食品杀菌保鲜新技术

杀菌是食品加工的一道重要工序。为了增强食品杀菌效果,同时既提高食品质量,又不影响食品品质,近年来国外开发了许多食品杀菌和保鲜新技术。 磁力杀菌。日本科学家采用6000高斯的磁力,将食品置于N极和S极之间,经48小时连续摇动,可得到100％的杀菌效果。采用这种方法,不需要对食品加热,所以不会对食品的风味产生影响。酒类的贮藏亦应用磁场杀菌法,为抑制酒中有害酵母菌的     

A~2/O-MBR污水再生回用成本精算及经济评价——以西安思源学院为例

西安思源学院的A~2/O-MBR组合工艺污水处理厂已处理生活污水415.4万m3,并全部回用再生水(符合国家有关标准)354.4万m3。经济数据显示运行成本(电费、清洗药品费、修理费(包括中水回用系统的25 km管道)、人工及福利费)约1.22元/m3～1.27元/m3,但单位制水成本在4.19元/m3(考虑膜折旧、分摊销费,不包括税金和资产回报),在完成膜折旧及分摊后,不包括税金和资产回报的单位制水成本费用仍在2.82元/m3,费用相对较高。结合西安思源学院的实际情况,对A~2/O-MBR污水再生回用成本进行了精算与经济评价。     

通电加热技术及其在食品加工中的应用

通电加热技术不同于传统的加热手段.它在连续流体食品的加热杀菌方面,具有明显的优势.介绍了通电加热的基本原理、特点、装置、国内外研究现状以及在食品加工中的应用.     

安徽省应用技术研究所科技成果项目精选

1、年产100吨L一丙氨酸成\套设备和技术L—丙氨酸在医药上用途很广,还可作为食品添加剂.酶法生产L—丙氨酸工艺简单,易管理,利用率高,生产原料来源广泛,每吨产品纯利润可观,具有投资少见效快等特点.年产100吨丙氨酸,需厂房340m~2,电60kW/h,水10吨/天,汽1吨/h,P≥7kg/cm~2,全套专用设备和技术(包括菌种)85.5万元,建厂周期 4个月.     

离子膜烧碱装置的设计与国产化研制

本文报道了单极式离子膜烧碱装置的设计、国产化研制及其操作性能。中试工厂的运转结果表明,电解槽及其它主要设备的各项工艺指标均达到了国际同类产品标准。研究确定的停电保护方案,能有效地防止活性阴极的腐蚀及槽电压上升。经济效益分析表明,本装置比老式隔膜法可节省投资1200万元/万吨,节约能源1000万度/万吨。与引进的离子膜工艺相比,可节省投资370万元/万吨及大量外汇,生产成本降低65万元/万吨。该装置中90%的材料和部件为国产。     

电炉炼钢优化配料通用程序的研制

本文介绍了电炉炼钢优化配料通用程序的开发与应用。用微机实现优化配料,是在保证钢水元素成分与性能的情况下使得金属炉料的成本最低。文中给出了数学模型、程序框图、配料在实际生产中的使用情况和经济效益分析。该项技术在上海重型机器厂多钢种上应用,可使成本降低3～5％,有显著经济效益:该厂1990年电炉钢产量为3.47万吨,每年可节约93.97万元。     

食品杀菌与无菌包装新技术综述

从远红外线加热和杀菌技术,超高温杀菌技术,欧姆杀菌技术,超高压杀菌技术等方面对食品杀菌的新技术进行了论述,对无菌包装技术的应用进行了归纳与总结。     

高H2S含量下高压水洗沼气提纯工艺模拟与优化

为解决现有沼气提纯工艺在H_2S含量高时所遇到的问题,通过Aspen Plus软件模拟高压水洗提纯沼气工艺,并提出增加解吸空气流量和加热液相两种方式强化过程。结果表明,基于现有工艺,当沼气中H_2S摩尔分数高于3.689×10~(-3)时,生物甲烷中H_2S摩尔分数不能满足作为车用燃料不高于9.3×10~(-6)(摩尔分数)的要求。当沼气中H_2S摩尔分数从3.689×10~(-3)升高至5×10~(-3)时,增加解吸空气的流量不影响设备改造成本,但运营成本增加3 339元/a。而加热液相的强化方式则由于引入了新的换热设备,导致设备投资成本和运营成本的双重增加,其中设备改造成本为11.33万元;改造后运营成本增加6 258元/a。相比之下,在老厂改造的操作型计算中,采取增加空气流量是相对较好的选择。     

甜酸薤软罐头生产工艺

薤属嫩茎类石蒜科,营养价值高,具有杀菌防癌、开胃消毒的功效。将其加工成甜酸软罐头,既可使之增值,又可调节市场供应。 1 材料和设备 原辅材料:鲜薤,蒸煮袋(聚脂/铝箔/聚脂/聚丙烯),其他辅料均为食用级。 主要设备:真空封口机,夹层锅,杀菌锅,腌制池,灌装机。     

乙—丙有光乳胶漆的研究

本文就利用正交试验法对乙—丙乳胶漆的研究过程及结果进行了论述。研究过程中共做两轮正交试验和一组验证实验。通过数据分析,确定了实验条件下的最优配方。按最优配方要求:采用间歇反应、物料半连续滴加的操作工艺,物料滴加四小时,乳液聚合配方为:VAC/BA/MMA(92/6/2)、MA(0.6%)、MS—1(1.6%)、OP-10(0.8%)、K_2S_2O_8(0.5%)、Na_2HPO_4(0.3%)。此配方突出特点是降低了乳液及成漆成本而又能保证漆膜的性能要求。成本概算结果:乳液1591.5元/吨;白漆2087.34元/吨,与油性调合漆成本相当。     

蛏子软罐头加工工艺的研究

探讨了蛏子软罐头的工艺流程及工艺条件，研究了关键工艺的条件参数，结果表明，蛏子经100－105℃蒸汽蒸煮4－6min；取壳取肉后，用2．0％盐水和0．15％柠檬酸混合液浸泡，真空包装：PET／PA／CPP高温蒸煮袋，0．09MPa 真空度；蒸汽、空气混合气体杀菌和反压水冷却，杀菌公式：10－30－15min/118℃,0.15MPa空气压，产品保质期达6个月以上。     

不同杀菌方式对酱牛肉品质的影响

分别采用微波杀菌、高温杀菌和沸水杀菌方式,并在感官、理化、微生物和食品物性方面对杀菌效果进行比较。试验结果,微波杀菌优于其他两种杀菌方式。