李娟的“羊道”系列：边地生活的日常书写

李娟的“羊道”系列是新世纪以来非虚构写作潮流的重要代表作品。她表现了边地牧民的人物性格与风俗习惯,以及边地动物的生活百态等。日常生活作为一种重要的创作方法,拉近了边地与中、东部地区的距离,打破了读者与边地之间的隔阂,也代表着一种谦虚、真诚的写作态度,是抵达真实的一种途径。李娟在描写边地日常生活的背后,对现代化进程中边地人与自然的命运进行了深度反思。     

PCR-DGGE解析浓香型大曲发酵、储藏过程真菌群落的演替规律

以浓香型大曲培菌发酵期(0-10 d)和储藏期(20-100 d)共12个大曲样品为研究对象,采用PCR-DGGE技术解析浓香型大曲制备过程真菌群落结构的变化。PCR-DGGE图谱表征的微生物群落丰度、优势度及多样性指数分析结果表明:大曲制备过程中,真核微生物群落结构复杂多样。发酵环境的剧烈变化及真菌群落间的协同和制约效应均对大曲制备过程中真核微生物群落组成产生影响。     

浓香型大曲中一株酵母菌的分离鉴定及其挥发性产物分析

大曲是酒醅中酵母菌的重要来源,酵母菌对产酒、产酯、生香等都有相应的影响。研究大曲中的酵母菌对指导大曲生产、稳定大曲质量、提升白酒品质具有重要意义和价值。试验采用传统平板分离法从浓香型大曲中分离得到一株酵母菌,先通过形态特征观察并利用Biolog微生物鉴定系统进行鉴定,然后对其固态发酵代谢的挥发性产物进行GC-MS分析。结果表明,该菌株为休哈塔假丝酵母(Candida shehatae),其挥发性产物主要为乙醇、异戊醇和苯乙醇等醇类,并含有多种其他香味物质如异戊酸、苯乙醛、辛酸乙酯等。揭示了浓香型大曲中存在休哈塔假丝酵母,其主要作用为发酵产酒和产香味物质。     

边地诗歌的话语建构及当代价值——以谢夷珊诗集《兰卡威一日》作例考察

广西独特的地理位置决定了其“边地”属性，在边地与边地之间、边地内部各民族之间的互动过程中，形成了混杂、多元的文学地理境况。谢夷珊的行走足迹遍及多个国家、地区，在自身文化与世界多民族文化交流、碰撞、融合的过程中，书写世界各地原始、奇特的自然景观和丰富、淳朴的人文景观，赋予了诗歌内容“世界”写作特征。来自世界多个地域、多种民族和多样文化的边地诗歌，展现出边地的异域性、差异性书写特征，为当代文学带来了新的观看视角，也为21世纪广西诗歌创作带来了启发。     

浓香型大曲发酵过程中细菌消长情况初探

试验研究了浓香型大曲发酵过程中细菌的消长情况,并从大曲及其生产环境中分离纯化鉴定出21株细菌。在大曲培养各阶段中细菌理化指标的变化呈一定规律性。乳酸菌的消长和其酸度呈显著相关。芽孢杆菌的消长与淀粉含量的变化呈显著相关。同时温度和水分含量变化对好氧细菌有显著影响,温度对芽孢杆菌和乳酸菌菌落的消长无显著相关。湿度对好氧细菌、芽孢杆菌和乳酸菌菌落的消长没有显著影响。     

试论汤世杰的边地文化散文

在当代文坛,汤世杰被视为与写新疆的周涛、写西藏的赵丽华齐名的优秀的边地散文作家。汤世杰的边地散文以云南滇西一带的大理、丽江、保山、德宏、香格里拉等地为书写对象,在描写各地优美壮丽的自然风光、神秘独特的民族风情的同时,注意挖掘和表现边地的文化内蕴,具有浓郁的边地文化色彩。在近年来出版的《灵息吹拂》《在高黎贡在》等散文中,更表现出越来越明显的生态意识,表现了作家对人文云南、自然云南的进一步关注。     

西凤酒大曲微生物研究——成品曲霉菌分析

本文研究了西凤酒成品大曲中霉菌种类及其在不同类型大曲,如红心曲,青茬曲,槐瓤曲等曲中的种类组成,对今后如何提高大曲品质提供一定的参考。     

大曲中红曲霉的简易分离方法

本文采用无菌过滤收集大曲中红曲霉孢子悬液和基内接种技术,运用稀释平板法,实现了从大曲中简易分离红曲霉,文章介绍了红曲霉的生物学特征,阐述了从大曲中分离红曲霉的原理、分离培养基的设计与制作、大曲中红曲霉分离纯化的技术方法及过程,为获取红曲霉纯菌及红曲生产爱好者提供参考。     

TH-AADY在龙泉曲酒生产中的应用

采用纯大曲法,AADY、糖化酶法,AADY、大曲、糖化酶混合法三种方案,通过对发酵温度和成品、半成品理化分析对比,认为AADY、大曲、糖化酶混合法为最佳方案,出酒率由原来的30 % 增至45 % ,且酒质尚好。     

张荫棠：清末民初的“外交良才”

称中国应改变视西藏为“藩属”。的传统观念，以“边地”视之。从“藩属”到“边地”，这种认识上的转变无疑是一个巨大的历史性的进步，反映了张荫棠对中国在藏主权的高度重视。     

浅析唐代大曲《霓裳羽衣曲》

《霓裳羽衣曲》即《霓裳羽衣舞》,唐代中国宫廷乐舞。霓裳羽衣曲是唐朝大曲中的法曲精品,它在音乐舞蹈史诗史上占有重要地位。唐代是中国乐舞艺术发展的重要时期,这是唐代最具代表性的舞蹈作品。它深刻展现了唐代大曲的特点,是研究唐代大曲的经典作品。著名诗人白居易有诗《霓裳羽衣舞歌和微之》,对此曲的结构和舞姿做了细致的描述。本文对《霓裳羽衣曲》做简明介绍,并认为其亦是唐代大曲的经典之作。     

刘亮程:另类乡村经验书写之突围

刘亮程作为乡村写作的执着守候者,以《虚土》的原初乡村知识与《凿空》的民族地方知识构成的边地知识、经验交汇成了"另类"、"异质"色彩的边地乡村。这些乡村知识带给读者陌生化阅读体验的同时,也在加剧着缓慢、落后新疆的刻板印象。     

汉魏、隋唐大曲曲体结构差异性研究

汉魏大曲和隋唐大曲,是中国古代音乐史歌舞伎乐时期的代表性音乐形式。但是两者却由于不同的文化背景条件,从而在曲体结构、乐曲来源、内容、表现、使用乐器与乐律等各个方面呈现出相当的差异性。依据文献所记载汉魏、隋唐大曲的结构,分析两者之间存在的差异性,揭示造成这种差异性的原因,从而表明两者之间并非通常所认为的一脉相承的继承关系。     

诗意溃散的边地——田耳小说论

田耳的小说通过书写现代工业文明对乡土的碾压、乡土失序状态和荒诞的生存境遇，展现了一个诗意溃散的当代乡土世界，深入解剖了转型时期边地社会的内在肌理，刷新了我们对边地乡土的文学想象。在此意义上，田耳丰富了乡土写作的当代经验。     

高温大曲中一株高产酸细菌的筛选与生物学特性分析

产酸菌是高温大曲中的一类重要细菌微生物,其主要作用是在酿酒过程中通过发酵为白酒提供香味成分和增加白酒口感风味,目前对高温大曲中产酸菌特性的研究较少。用高温大曲通过富集培养、钙平板分离纯化获得酱香大曲菌株7株;通过定性定量试验,发现命名为RS-6的菌株产酸量最高,达到2.13 g/L;通过耐乙醇、耐乙酸、耐盐和耐高温试验进一步对RS-6菌株进行研究,发现该菌株的最高乙醇耐受质量分数为7%,最高乙酸耐受质量分数为3%,最高盐耐受质量分数为0.8%,最适生长温度为30 ℃。研究表明,从高温大曲中筛选到一株产酸量高、乙醇耐受性高和耐盐性高的产酸细菌。     

酱香型白酒大曲细菌与蛋白酶研究进展

酱香型白酒是中国传统白酒的口味之一,以著名的贵州茅台酒为代表,属于大曲酒类。随着科技的不断进步,酱香型白酒酿造过程中微生物的种类以及产生独特风味的物质正在被逐渐揭晓。大曲微生物中细菌是产生蛋白酶和香味物质的重要种类,在大曲酒的品质、风味呈现方面起着极为重要的作用。本文系统地综述酱香型白酒大曲中细菌的多样性及蛋白酶的最新研究进展,对酱香型白酒微生物未来的研究提出展望。     

《边民生活政治:滇越跨境民族的记忆、心境与行动》出版

边境民族得益地缘便利而惯常于跨国界交往,给国家有序边疆社会的维持制造了不同程度的障碍。如何有序化边民跨境交往进而创造一个顾及国家和边境民族多重利益需求的稳定边疆,国家和学界多年来始终关注于此。国家试图通过外部性政策进行制度帮扶,有效改善边地环境以满足边民物质和文化需求,培养和增强其国家意识,从而使其自觉参与有序边疆社会建设。这种国家动员型思路对提升边民的国家意识卓有成效。在中越边境,正是由于中国边地建设积极效应的充分释放,越南政府随后也借鉴中国经验,加大财力推进边疆建设。然而,长期战争相伴的越南不可能与中国立于相同起点,中越两国边地发展的客观差距又     

庾信的入北经历及其边塞诗创作

庾信在北朝期间,曾创作了为数不少的边塞诗。依据其边塞诗表现内容的不同分两类,一类是庾信《拟咏怀二十七首》中的边塞诗,反映了诗人感伤身世、思念故国的感情,基调悲凉激楚。另一类是庾信在亲历北方边地生活之后,创作出来一些深刻反映边地战争和军旅生活的诗篇。这些诗作在题材和表现手法上为唐代边塞诗的繁荣作了良好的铺垫。     

泸型大曲中根霉固态发酵产糖化酶条件研究

对泸型大曲中根霉菌株固态发酵产糖化酶的条件进行了研究。以糖化酶活力为评价指标,设计单因素实验,研究培养基水分含量、培养时间、培养温度对根霉产糖化酶的影响,在此基础上,利用Box-Benhnken Design的方法,对根霉菌株固态发酵产糖化酶的条件进行优化,结果显示泸型大曲中根霉菌株固态发酵产糖化酶的优化条件为培养温度29℃,培养基水分含量53%,培养时间164h,糖化酶的酶活力为2 194.44 U/g。     

液态法大曲酒发酵过程中高级醇影响因素的研究

高级醇含量高是制约液态法白酒发展的主要因素之一.为了降低液态法白酒中高级醇含量,本研究在传统液态法白酒发酵工艺的基础上,采用酵母、酶制剂和大曲协同发酵生产液态法白酒.系统地研究了酿酒原料、酵母菌种、酵母接种量、酶制剂(糖化酶、酸性蛋白酶)用量、酵母与大曲用量对液态法大曲酒中高级醇含量的影响.结果表明:酵母菌种、酵母接种量、酸性蛋白酶用量和大曲用量对液态法大曲酒发酵过程中高级醇含量影响较大,而酿酒原料和糖化酶用量对液态法大曲酒高级醇含量的影响相对较小.从酵母菌种看,酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)A-3产高级醇总量最高(512.82 mg/L),酿酒酵母A-2产高级醇总量最低(441.51 mg/L),二者相差71.31 mg/L;随着酵母接种量从2×10~6mL~(-1)增加到12×10~6mL~(-1),高级醇总量从376.52 mg/L增加到444.64 mg/L;酸性蛋白酶的用量为4 U/g时,高级醇总量为431.29 mg/L,比对照下降7.80%;大曲用量为原料的40%时,高级醇总量为207.73 mg/L,比对照下降59.98%.在优化后的条件下发酵,高级醇总量对比初始发酵条件降低了52.18%.