生物发光微生物数量抗干扰快速检测试剂盒：食品安全新保障

据世界卫生组织估计，全世界每年数以亿计的食源性疾病患者中，70％是由于各种致病性微生物污染的食品和饮用水引起的。微生物污染也是危害我国食品安全的头号杀手。为保障食品安全，维护民众健康，控制食品中的微生物污染已成为当务之急。     

2021年贵州省食品安全监督抽检情况分析

目的:分析贵州省当前食品安全的整体情况，为制定有效的监督管理策略提供参考。方法:对2021年贵州省食品安全监督抽检结果进行汇总，分析抽检情况及存在的食品安全风险。结果:2021年全省共完成各类食品监督抽检62897批次，检出1071批次不合格食品，总不合格率为1.70%。抽检涵盖33个食品类别，其中不合格率前三依次是炒货食品及坚果制品(5.41%)、饮料(5.31%)和餐饮食品(4.08%)。炒货食品及坚果制品问题较为突出，不合格项目主要为过氧化值(以脂肪计)、酸价(以脂肪计)和霉菌。从抽检检出的不合格食品中发现，主要食品安全风险是微生物污染、农兽药残留和超范围、超限量使用食品添加剂。结论:2021年贵州省整体食品安全状况趋于良好，但也存在微生物污染、农兽药残留和超范围、超限量使用食品添加剂等食品安全风险，应加强对炒货食品及坚果制品、饮料和餐饮食品等的监督管理，此可作为下一年贵州省食品安全风险控制的基础。     

食品安全中的生物因素

食品安全有多种定义,其中之一是“确保食品消费对人类健康没有直接或潜在的不良影响”(2001年卫生部)。在食品安全领域,生物因素引起的此种影响会导致生物污染。所谓的生物性污染是指微生物、寄生虫、昆虫等生物对食品的污染。在食品加工、贮存、运输销售、直到食用的整个过程中,每一个环节都有可能受到生物污染。所以,生物性污染是影响食品安全的重要因素。微生物因素在食品安全中的地位微生物污染是食品安全问题的最大危害,位居食源性疾病首位,是影响食品安全的主要因素。微生物引起的食品安全问题一直是国内外研究的热点。据报道,我国食…     

正视食品安全带给人类的挑战

正2014年1月9日,中国食品科学技术学会在北京举办2013年食品安全热点科学解读媒体沟通会,针对2013年国内12个食品安全热点事件,邀请12位国内权威专家进行科学分析,逐一解读。2013年国际食品安全的总体特征和趋势主要表现为:1)微生物污染导致的食源性疾病依然占食品安全事件的主体。遍布美国15个州的冷冻比萨、玉米粉饼和马苏里拉奶酪     

站在微生物科技的高端,维护国家的食品安全——访广东省微生物研究所所长吴清平

在人们深陷于对食品安全问题带来的恐惧当中时,什么东西才能给人们带来希望和信心？ “离开科技,食品就不可能安全”。广东省微生物研究所所长吴清平博士一语道出了科技对食品安全的重要支撑作用。作为广东省维护食品安全重要防线上的一座科技桥头堡,广东省微生物研究所凭借高、精、尖的微生物污染快速检测与控制技术,竖起了一道值得人们信赖和依靠的、维护食品安全的科技屏障,在解决微生物特别是病毒引发的食品安全问题方面,做出了巨大贡献。[编者按]     

食品微生物的检测指标分析

近几年关于食品安全的问题被突出出来,一些食品中的微生物存在已经是危害人类健康的一个严重问题,国际市场和国内市场都有所注意,它与食品中某些成分含量过高,或者变质问题同等重要。微生物污染引起多种疾病,本文提升微生物产品的检查方法入手,探讨微生物检查的具体流程和技艺手段,期望能够将技术推广,并引起更多更好的技术被开发和利用。     

食品微生物与健康

食品微生物快速检验检测系统的研究推广刻不容缓。食品安全是直接关系到人民群众生命、健康和社会稳定的重大公共安全问题,而微生物污染又是其中极为重要的因素。食品法典委员会(cac)将微生物性健康危害列为食源性危害的三大原因之一。我国对食物中毒案例的分析资料显示,微生物性食物中度所占比例高达67%。在国家质检总局每年的食品质量监督抽查中,微生物指标不合格的情况也相当严重。     

HACCP体系在功能性鸡肉松生产中的应用研究

<正>目前,我国的食品安全形势依然严峻,微生物污染、非法使用有毒添加剂等有害因素依然是食品加工过程中需要面对的难题。HACCP体系（危害分析及关键控制点体系）是国际上通用的质量安全保证体系,安徽昊东食品科技有限公司作为国家高新技术企业、安徽省农业产业化龙头企业、安徽省科技型中小企业,积极开展产品研发创新和质量创新,     

珠海市三灶镇附近凉拌食品的卫生质量调查

目的:了解遵义医学院珠海校区附近蔬果类凉拌菜的微生物污染情况,为人们选择食用凉拌菜提供依据。方法:珠海市三灶镇周边随机采集样品共85份,按照《中华人民共和国国家标准食品安全国家标准食品微生物学检验》GB 4789-2010的方法检测。各指标参照GB7099-2003糕点、面包卫生标准和河北省地方标准DB13/889-2007凉拌菜质量安全要求进行评价。结果:共检测85份凉拌菜,菌落总数、大肠菌群、霉菌和酵母菌分别有66、67、55份样品超标,超标率分别为77.6%、78.8%、64.7%,金黄色葡萄球菌均未检出。结论:珠海市三灶镇附近凉拌食品的微生物污染较为严重。     

基于共享机制下浙江省食品检测机构检测能力现状及发展对策研究

近年来,我国检验检测行业快速发展,在进一步深化改革、促进检验检测行业做优做强的环境下,本文以浙江省食品检测机构为调研对象,从现阶段食品安全方面主要存在的微生物污染、农兽药残留、食品添加剂、致癌物等问题的检测能力以及科研创新、成果转化方面进行分析,以资源整合的角度探索共享机制,提出强化资源互通共享、完善科技创新机制、深化...     

兰州市近年熟肉制品微生物污染状况分析

兰州市近年熟肉制品微生物污染状况分析甘肃省卫生防疫站许亚宁胡萍郭秀荣熟肉制品是方便食品之一，随着社会经济的快速发展，方便食品越来越受到人们的青睐，这也就对熟肉制品的卫生质量要求越来越高。本文对近年来１７１份熟肉制品进行微生物污染状况调查分析，以便指导...     

抗菌肽研究现状及其在食品安全中的应用前景

针对微生物污染引起的食品安全与耐药菌株引起的环境安全等问题,广谱、高效的新型天然食品防腐剂的开发应用已成为现代食品安全的重要研究趋势。抗菌肽(antimicrobial peptides,AMPs)由于其抑菌谱广、稳定性好,抑菌机制独特、不易残留等优势而备受关注。随着研究的不断深入,AMPs将有望在食品安全的应用中发挥关键性作用。有鉴于此,对近年来国内外抗菌肽(AMPs)的相关研究进行了总结,综述了AMPs资源挖掘、分类情况以及细菌、真菌、寄生虫、病毒、肿瘤细胞的生物抗性、作用机制的研究进展；同时,对AMPs在食品安全中的潜在应用方向、亟待解决的科学问题进行了分析,并提供相应的解决策略,供本领域的研究者参考。     

食品添加剂的那些事

近年来,从"瘦肉精猪肉"、"三聚氰胺奶粉"到"染色馒头"等,食品安全问题频频曝光,老百姓的食品安全感越来越差。谈到食品安全,很多人都会将这些非法添加物与食品添加剂混为一谈,误认为食品安全问题就是由食品添加剂造成的。那么,到底什么是食品添加剂?食品添加剂有害吗?食品添加剂与食品安全又是什么关系?本刊记者通过走访中国工程院院士孙宝国等相关专家学者,希望能为公众呈现一个真实的食品添加剂。     

河南省食品质量安全防伪溯源管理系统的研究

1.引言河南是一个农业大省,丰富的农副产品资源为全省食品工业的发展提供了充裕的优质原料,食品产业和食品国际贸易得到快速发展,由于食品生产加工程序多、配料多,食品流通进销渠道复杂,食品生产、加工、包装、储运、销售等环节都可能引起食品卫生安全问题,食品安全日益为人们所重视。保障食品安全,加强食品安全监控力度,建立完善的食品溯源系统才能从根本上解决食品安全问题。发达国家的食品安全监管强调从农田到餐桌整个过程的有效控制,并且在全程监管的基础上实行食品     

浅谈食品检测实验室尚需关注的问题

食品安全是目前比较突出的问题,国家在加强食品安全方面加大了投入和打击力度。建立食品检测实验室是应对食品安全的重要举措,是加强食品安全的基础性保障工作,对于我国提高食品安全水平具有重要推动意义。当前,我国的食品检测实验室尚有不完善的地方,我国的食品安全检测现状还存在较为突出的问题,在进行食品采样的制备等关键性检测上,还需要深入分析。该文针对现实存在的问题进行深入探讨,以期把食品安全检测工作提高到新的水平。     

食品生产企业食品安全管理体系存在的问题及对策

食品安全是关系到人们健康的重大问题,而食品安全管理体系是食品安全管理的基础.自中国加入WTO后,中国食品加工企业管理逐渐与国际上先进的食品安全管理体系接轨,建立起了符合中国企业自身特点的食品安全管理体系.本文对食品企业在运行食品安全体系过程中存在的问题进行了分析,针对中国食品企业的具体状况,提出了提高食品安全管理体系运行有效性的一些改进措施与建议,对食品安全管理体系的建立和运行有一定的指导和借鉴意义.     

完善我国食品安全监管制度立法的建议

食品安全是人类生存和发展的基础,它关系到每个食品人们的切身利益、国家的安全和社会的稳定。食品安全问题仍然是当今社会关注的热点。食品在从农田到餐桌的一系列过程中,受到有害因素的污染,导致食品存在危害性,从而构成食品安全问题。食品安全涉及多部门、多层面、多环节,是一个复杂的系统工程。     

转基因食品利弊探讨

食品安全是当前社会关注的重要议题,转基因食品又是食品安全的重要组成部分。重庆工商大学翠湖博士论坛对什么是转基因食品、转基因食品的优点和缺点;学术界对转基因食品安全性的态度,安全性和营养学评价,伦理和安全争议以及贸易争端,基因食品安全的法律应对等一系列问题进行了深入的探讨和研究。     

浅谈食品安全责任保险

食品安全问题一直是我国消费者和政府关注的焦点,而食品安全责任保险是通过承保食品安全风险以保护消费者及食品生产企业的合法权益,保障食品生产秩序和食品安全的一类保险。现在国家也在逐步试点强制性的执行食品安全责任保险。本文通过分析食品安全责任保险的性质以及强制的必要性,来阐述对这一险种的认识,为我国食品安全责任保险体系的发展提出建议。     

食品安全检测与控制技术研究

<正>食品产业连接农副产品生产、流通和消费,承载着人类健康与社会发展,食品安全问题成为影响人类健康、行业发展与社会稳定的全球性重大问题,目前,食品安全检测技术、食品加工过程中有害物产生机理、食品加工过程组分变化与营养安全、食品分子营养机理与营养设计、食品安全风险评估技术等是国际食品安全研究的前沿领域,受到各国的高度关注。