食品罐头内真空度的无损检测

至少有十种方法可用来检测食品罐头内的真空度。本文特别介绍一种扫频式电磁场声电检测法。这种方法的原理如下;扫频式电磁场作用于罐头的罐盖而使之振动,振动的音响由一个电探头所检测。研究已经表明,罐盖的振动的自然频率与罐内的真空度有关,自然频率随真空度的升高而增加。本文论述这种方法和装置的详细结果。     

高效液相色谱在我国食品分析与检测中的应用

高效液相色谱法(HPLC)是食品成份分离分析的一种极其重要的技术,因其超高的检测灵敏度和超低的检测限度而逐渐成为目前最热门的食品检测技术之一.HPLC技术在食品中分析各营养成分,食品添加剂、食品霉菌毒素和农兽药成分残留的检测等,以及与其它技术联合检测的应用情况.     

洛伐他汀检测方法研究进展

综述了国内外各种检测红曲中洛伐他汀含量的方法，总结了各种方法的特点，并将它们进行了比较。为从事功能食品功效成分检测人员提供信息和参考。     

罐头真空度电涡流检测法的研究

本文在分析罐头盒盖受力的基础上,建立了罐内真空度与罐盖变形关系的数学模型,提出了用电涡流效应检测罐头真空度的方法,设计制作了微机化罐头真空度检测装置,实现了罐头真空度的无损检测。     

对食品中黄曲霉毒素B1的检测方法及分析

黄曲霉毒素B1是食品污染中常见一种物质,本文笔者重点介绍了食品中产生的黄曲霉毒素B1的化学检测分析方法,以期通过提高食品的检测方法,促进食品的安全性.     

振动信号检测可程控滤波器设计与应用

由于振动台扫频信号频率成分复杂,如何从复杂振动信号中提取时变的振动参数是振动台性能检测和控制需要解决的关键问题。在系统分析振动扫频信号检测要求的基础上,基于可编程开关电容有源滤波器MAX262和单片机系统,设计了随扫频信号的变化自动改变中心频率的可程控滤波器,并将其应用机械振动台扫频信号检测中,实际应用证明了设计方法的有效性。     

海南省部分出口食品中BHC和DDT残留量检测分析

对海南省的琼山、临高、文昌等地区生产的茶叶、冻乳猪、菠萝罐头、蔬菜、水产品等２１种食品进行了有机氯农药（ＢＨＣ、ＤＤＴ）残留量测定分析。结果表明：在各类食品中有机氯农药未检出率为６０％，最高值为０．１６９２ｍｇ·ｋ－１，均符合日本、欧美各国的安全卫生要求及中华人民共和国的国家标准。     

食品与饲料中雌激素免疫检测方法的建立

近年来，食品与饲料中雌激素残留的问题日益突出，必须加强监管，完善食品饲料中的雌激素的检测。应用酶联免疫检测法可开发出特异性强、灵敏度高、方便快捷、低成本的检测方法。本文以一种最常见的雌激素己烯雌酚为例，介绍了雌激素免疫检测的方法的建立与应用。     

流式细胞术在液体基质食品检测中的应用研究进展

流式细胞术（FCM）是一种新兴的快速检测技术，具有检测快速、简便、灵敏的优势，现已广泛用于食品检测中。因流式检测原理要求，流式细胞术多用于液体食品检测中。该文综述了流式细胞术在液体基质食品如乳制品、酒类、饮料类中的应用。     

浅谈食品中砷的测定方法

砷，是污染较广，对人体危害较大的有害元素。早在1972年联合国粮农组织与世界卫生组织共同规定的世界性食品污染调查计划中，就将砷列为首批普查的15种污染物之一。关于如何测定食品中的砷，多年来国内外都进行了大量的研究，已建立了一系列精密准确的测定方法。本文仪就此作一点介绍。食品中砷的测定一般主要包括三大步骤，即样品消化、净化和测定。一、样品的消化食品中砷的测定，一般需测定总砷含量，但有些砷与食品中的有机成分通过化学作用而结合在一起，所以要提取这部分砷就需要破坏样品中的有机成分结构，使砷残留下来，这就是对样…     

基于端元提取的高光谱图像亚像元目标异常检测算法

针对高光谱图像异常检测因为背景复杂、存在亚像元目标而导致检测效果下降的问题,提出了一种新的检测方法。该方法首先对高光谱数据使用主成分分析法进行背景抑制,然后使用正交子空间投影方法进行端元提取,再使用光谱角度匹配技术进行异常检测。最后与其他两种检测方法比较,具有更好的检测效果,证明该方法的有效性。     

我市研制成功食品“安检”新装备

一种可在15秒至30分钟内完成现场样品检测的新型食品安全快速检测装备，在军事医学科学院卫生学环境医学研究所问世。该装备可快速完成多达30多种食品毒害物质的检测，范围几乎覆盖了日常生活中的各类食品。     

食品添加剂的色谱分析方法研究及其应用

食品添加剂是很多食品的重要组成部分,是食品安全监管和食品监测的重点.如果没有食品添加剂的存在,在制作和保存食品过程种就会受到很多的限制,但是,如果使用的不得当,就会影响到食品的安全,进而危害人们的健康,因此食品添加剂的检测起到了举足轻重的作用.早期食品添加剂的检测方法主要有薄层色谱法、气相色谱法和比色法,但是近几年很多部门开始使用离子色谱法.另外还有色谱质谱连用测定法、毛细管电泳法、滴定法、离子选择电极法等.这些方法都各具本身的优缺点以及它们各自适合检测什么类型的食品,本文对目前常用的几个食品添加剂检测方法及其应用进行介绍,以供参考.     

一种复杂条件下机场飞机的检测方法

由于背景复杂、姿态各异,停机坪的飞机检测一直是目标检测的一个难点。针对机场飞机的全天候、多姿态检测难题,提出一种基于部件模型和距离权衡的机场飞机检测方法,该方法采用梯度方向直方图特征,运用多成员模型与部件模型来解决不同角度飞机检测问题,并根据飞机外形特点利用距离权衡因子来优化检测过程。实验结果表明,该改进方法能够高效地解决在背景较复杂的情况下多姿态的飞机检测问题,并且在有遮挡和多目标的情况下依然能维持高识别率,各种情景的综合检测率均可以达到90%以上。     

山楂罐头褪色因素与护色研究

分析了影响山楂罐头褪色的一些因素，指出罐头果皮中红色褪去的主要原因是由于罐头在加工和贮藏过程中山楂红色素溶解出来造成的。在此基础上研究了山楂罐头护色的方法，并取得了一定的效果。     

亚硝酸根光分析方法研究的新进展

亚硝酸根广泛存在于土壤、天然水、食品等物质中，它是水质、环境、食品等检测的一个重要项目。中国加入WTO以后，中国的农副产品要出口，克服技术贸易壁垒至关重要。因此，建立简便、快速、灵敏的亚硝酸根检测方法，在食品和环境分析中具有重要的现实意义，对亚硝酸根的光度法测定的现状及发展进行了综述。     

食品及食品包装材料中壬基酚检测技术的研究

壬基酚广泛应用于食品工业中,对人体的潜在危害性已经受到了国内外的高度重视,为了提高食品安全性,对食品及其包装材料中壬基酚成分的检测显得尤为必要,本文对壬基酚及其检测技术进行了综述,并对其发展前景做出了展望。     

食品微生物检验质量监督问题分析

由于食品品种多,结构及成分复杂,给检验过程带来难度,虽有国家标准方法和步骤的规定,但实际工作中还存在许多复杂因素,忽视这些因素,很可能给检验结果带来偏差,甚至错误,无法正确评价食品卫生状况。加强食品微生物检验质量监督,提高检验人员素质,完善实验室检验体系,是检验数据准确性、可靠性、科学性的重要保证。     

赤潮藻毒素检测研究进展(综述)

有害赤潮及含赤潮毒素生物对海洋水产养殖业和海洋食品进而对海洋生物、人、畜等构成极大的威胁和危害，甚至造成人类中毒死亡。所以，建立特异、灵敏的检测方法对于减少危害是十分必要的。赤潮藻毒素的检测常规方法－－生物法和化学法；新的方法有神经受体结合检测技术、细胞毒性检测技术、免疫学检测技术等。免疫学检测技术是利用抗原抗体反应的特异性来检测毒素，其优点是经济、快速、高效、特异，常用竞争法免疫检测、“三明治”法检测等。     

食品理化检验课程教学改革初探

食品理化检验是研究各类食品组成成分的检测方法及其理论,进而评定食品品质的一门实践性和应用性都很强的技术性学科,是食品科学与工程专业、食品质量与安全专业重要的专业基础课之一.课程综合运用物理、化学、生物化学等学科的基本理论及各种科学技术,对食品工业生产中的物料和产品的质量进行分析检测,内容涉及食品营养成分、食品风味成分、添加剂成分、有毒有害成分的分析与检测.课程重点介绍国家标准分析方法和国外先进分析手段.