酸浆原汁中Vc稳定性的研究

本文研究了温度、pH值等因素对酸浆原汁中Vc稳定性的影响。结果表明:酸浆原汁中Vc在加热、与空气接触条件下不稳定、易损失,适当降低pH值以及添加适量蔗糖,对Vc具有保护作用。     

酸枣叶中Vc的浸提及稳定性研究

用酒精、柠檬酸、水浸提酸枣叶片中的Ｖｃ，对浸提率和浸提液中Ｖｃ的稳定性进行了研究。结果表明：在相同浸提温度、时间条件下，浸提率大小为酒精溶液＞酸溶液＞水溶液；升高水温可使浸提率大大提高，在５０℃水温条件下，浸提８ｈ，可使浸提率达到９９．３８％。浸提液中Ｖｃ的稳定性受热及空气的影响较大，加热和与空气接触都可以加速Ｖｃ的损失。降低浸提液的ｐＨ值和加一定量的糖可对Ｖｃ起保存效果。     

草莓果酒中Vc保存率的研究

为了研究鲜榨果汁与调味酒混合后Vc保存率的变化情况,以草莓汁和预调酒按1∶4比例混合后的调味果汁酒为原料,分别研究了时间、温度、光照、以及蔗糖对调味果汁酒中Vc保存率的影响。结果表明：随着时间的增加、温度的升高和光照强度的增加调味果汁中Vc保存率下降,随着蔗糖量的增加,Vc的保存率增加。通过正交试验得到调味果汁中Vc保...     

Vc降低腊肉中亚硝酸盐残留量的研究

本试验在添加0.15‰的亚硝酸钠的条件下,通过添加不同量的Vc,研究了Vc对降低腊肉中亚硝酸钠残留量的作用。在一定范围内随着Vc添加量的增加,腊肉中亚硝酸钠的残留量呈下降趋势。在Vc的添加量为0.05%时,亚硝酸钠的残留量相对最低,并且此Vc的添加量符合我国规定的Vc在肉制品中应用的限量标准（不超过0.05%）。在实际生产中,采用添加量为0.05%至0.05%的Vc,可以有效降低腊肉中亚硝酸钠的残留量,减少对人体的危害。     

芦荟凝胶原汁稳定性的研究

芦荟凝胶原汁含有多种生物活性成分,该原汁体系不稳定,易变质.本文提出的稳定方法,不仅可以满足在一个较长时间內原汁所含各种活性成分不变,也符合对人体无腐蚀、无刺激及其他副作用的要求,故可广泛应用于药物、食品、饮料及化妆品中. 本文比较了树状与斑纹二个不同品种的芦荟凝胶原汁后,得出了斑纹芦荟具有较高经济开发价值的结论.     

分光光度法测定果蔬中Vc的含量

维生素C在酸性条件下具有还原性,可将Fe（Ⅲ）定量还原为Fe（Ⅱ）,fe（Ⅱ）与邻二氮菲（phen）形成络合物显色,在波长508nm处,其颜色的深浅在一定范围内与Vc含量成正比.     

酸浆果皮色素的提取及稳定性研究

采用不同的试是取酸浆果皮的天然色素，并对色素的稳定性进行研究，结果表明，该色素的性能稳定，无毒副作用，具有进一步研究，开发的价值。     

酸浆的化学成分分析及其利用价值的研究

酸浆是我国常见的野生植物，但一直都是自然栽培。本文从酸浆的药用价值和食用价值的角度阐述了酸浆的经济价值，进而提出改良酸浆果实，开发酸浆的新见解。     

光化学法测定强力银翘片中Vc的含量

紫外光照射碘化钾水溶液,产生游离碘。利用碘与Ｖｃ的反应,测定了强力银翘片中Ｖｃ的含量,结果令人满意。     

假酸浆多糖提取纯化工艺的研究

以假酸浆籽为原料,采用水提法、超声波提取法、微波提取法提取假酸浆多糖,经对各提取过程比较分析可知水提法为最优提取方法,提取条件为料液比1∶55、温度80℃、时间3 h,提取率为6.18%.将水提法得到的假酸浆多糖浓缩液通过醇沉、脱蛋白、脱色等工艺进行纯化,确定了最佳的提取纯化工艺.在最佳的条件下,醇沉后多糖的量可达80.5%,蛋白质脱除率可达70.8%,脱色率可达91.0%.     

用原子吸收间接法测定水果蔬菜和果汁饮料中的维生素C

提出了水果、蔬菜和果汁饮料中维生素Ｃ测定的新方法。该法基于抗坏血酸将Ｃｕ２ ＋ 还原成Ｃｕ ＋ 而与ＳＣＮ－ 生成ＣｕＳＣＮ 沉淀, 并经分离以原子吸收分光光度法测定沉淀中或离心液中的铜含量而间接测得维生素Ｃ含量。这种新方法不受待测样品颜色的干扰;测定结果与常用的２,６－ 二氯靛酚法测定结果相符。     

维生素C片中维生素C测定方法比较

系统比较测定维生素C含量的三种方法,分析每种测定方法的优缺点．实验结果表明：用直接碘量法、返滴定法、2,6-二氯酚靛酚法测得维生素C片中维生素C的含量分别为86．45％,86．37％,86．57％,从而确定最适合测定维生素C片中维生素C含量的方法是直接碘量法．     

鲍人工配合饲料维生素C和B1稳定性的研究

研究了鲍人工配合饲料的加工和使用过程中,维生素Ｃ和Ｂ１的稳定性,在４５℃、６０℃、８０℃、１００℃和１２０℃等５种烘干温度条件下,饲料中Ｖｃ的保留率分别为６１％、６２％、６５％、１９％和６％。建议烘干温度控制在８０℃以下,饲料含水率影响了Ｖｃ的保留率,烘干过程应尽快设法除去饲料中的 水分 。烘干后,ＶＢ１的保留率为４９％（８０℃、６ｈ）,海水浸泡使大量维生素曹受损失,浸泡２４ｈ,Ｖｃ的保留率仅为浸     

烟酰水杨酸在体外生物体液中的稳定性研究

本实验建立了HPLC法测定烟酰水杨酸及其代谢产物,该法灵敏度高、准确性和重现性好;并考察了烟酰水杨酸在人工胃液、人工肠液、体外血浆中的稳定性,实验结果显示烟酰水杨酸在胃液中较稳定,表明该化合物在酸性环境中不易被破坏,在肠液中水解较胃液中快,不稳定,易被碱破坏,在体外血浆中,烟酰水杨酸水解较快,提示该化合物易被血浆中的酯酶破坏.     

不同加工方法对余甘果汁Vc含量及稳定性的影响

本文探讨不同加工方法对余甘果汁Ｖｃ含量及稳定性的影响。实验结果表明：完整果料瞬间１００℃热烫，打浆时预先加入０．０１５％ＥＤＴＡＮａ２，巴氏灭菌等工艺对Ｖｃ影响最小，Ｖｃ总损失率为３０．４％。采用０．０３％壳多糖＋０．０１％甘草精作澄清剂澄清效果最好，常温贮藏６０ｄ以上，仍然清澈透明，没有沉淀。     

杨梅汁中花色苷稳定性及其护色

为了避免杨梅因加工不当而导致花色苷的降解,研究了pH 值、温度、金属离子、光照条件对杨梅汁中花色苷稳定性的影响。结果表明,在加工过程中杨梅果汁与Fe^3＋的接触、高温长时间处理和长时间光照均会使花色苷降解。以花色苷含量和红度为指标,分别研究柠檬酸、β-环状糊精和NaCl对杨梅汁的护色效果,采用L9（34）正交试验,通过极差和方差分析,发现影响杨梅汁护色效果的主次因素为：柠檬酸＞NaCl＞β-环状糊精,且柠檬酸和NaCl的影响均达到了极显著水平,β-环状糊精的影响达到了显著水平;最佳护色剂配比为：0.25 mg/g的柠檬酸、0.20 mg/g的β-环状糊精、0.25 m g/g的NaCl。     

巴旦木乳饮料稳定性研究

巴旦木仁可加工制成色泽乳白、气味芳香、状态均匀的蛋白乳饮料。本着重研究了巴旦木乳饮料的稳定性。