相变蓄冷技术在食品冷藏保鲜运输中的应用

相变蓄冷技术在食品的冷藏保鲜运输有着广泛的应用,对食品的新鲜度保持有着重要作用,但仍需积极待探索与推广其在食品冷藏保鲜运输中的应用。首先对相变蓄冷材料进行了分析研究,然后对蓄冷板冷藏车和蓄冷运输箱等采用相变蓄冷技术的食品冷藏保鲜运输设备进行了论述,最后对基于相变蓄冷技术的食品冷藏保鲜运输服务的发展趋势进行了分析。随着相变蓄冷技术和冷藏保鲜运输设备的深入发展必将推进中国食品冷藏保鲜运输的快速发展。     

冷藏集装箱运输现状与发展方向

本文主要阐述了食品冷藏运输的原理、冷藏集装箱制冷流程,并对冷藏运输的现状做了总结,并对冷藏集装箱运输的发展方向做了具体的介绍。     

发挥乡镇企业在农业产业化经营中的积极作用

党的十五届三中全会关于农业和农村工作若干重大问题的决定中明确指出:“发展农业产业化经营,关键是培育具有市场开拓能力、能进行农产品深度加工、为农民提供服务和带动农户发展商品生产的龙头企业。”乡镇企业在这方面是大有可为的。常熟市近几年在推进农业产业化经营过程中,正在形成四种类型的农业龙头企业。一是加工型企业。全市共有19家,年销售收入6.8亿元。如东张镇的天杰食品有限公司和台太兴业食品有限公司,每年收购常熟5个镇约7万亩的棉田套夹种农产品,加工、冷藏和保鲜处理后在国内销售和销往东     

冷藏冷冻食品中李斯特菌污染状况分析

目的：了解冷藏冷冻对食品安全的影响。方法：采用PCR检测手段对样品进行初筛,对最主要的6大类冷藏冷冻食品进行了李斯特菌检测,共计数量800份。结果：所检测样品中李斯特菌污染较为常见、广泛,样品阳性率2.25%。结论：冷冻冷藏食品中李斯特菌污染普遍较严重,相关部门应加强监督管理。     

冷冻食品冻藏期浅析

食品通过冷冻冷藏可以保鲜,本文以食品变质的原因为主线,通过温度对微生物、酶的活性的影响进行分析,并通过相关数据分析冻结食品的TTT(容许时间、冻藏温度)关系。     

基于物联网技术的食品溯源系统分析与设计

食品安全危机频繁发生,严重威胁着人们的生命健康。从整个食品生产过程中的养殖种植、食品加工、食品冷藏、售后溯源等环节出发,综合运用ZigBee、RFID、Android等物联网应用技术,分析并设计了一种食品溯源系统,实现了对食品供应链全过程的场景模拟。     

小型企业在冷冻冷藏行业中的发展对策研究

分析我国冷冻冷藏行业的现状,小型企业根据自身的特点,在冷冻冷藏行业有着广阔的前景,并且对冷冻冷藏产品参数配置、企业产品规划作指导。     

冷藏、冷冻食品销售环节质量安全问题与对策研究

<正>引言随着我国经济的发展,人民生活水平的提高,人民群众对于冷藏冷冻食品的需求与日俱增。据统计,2018年中国食品冷链物流需求总量达到1.89亿吨,比2017年增长4127万吨,同比增长21.4%。冷链物流市场总规模达到2886亿元,比2017年增长336亿元,同比增长13.2%。到2018年底,中国已成为世界上最大的食品进口国,进口食品总额将近700亿美元,其中进口食品冷链物流费用超过30亿美元[1]。冷链物流是以冷冻工艺学为基础、以制冷技术为手段的低温物流过程,是一门综合性和交叉性的应用科学,冷链物流系统是指冷藏或冷冻类产品在采购、加工、生产、运输、储存     

制冷系统蒸发器上微生物污染的检测及控制

冷冻冷藏食品的安全性问题越来越受到关注.文章对冷藏库中的蒸发器表面以及蒸发器附近的融霜水盘、墙面等处进行微生物的检测,利用HACCP的原理和方法,建立控制方法.为冷冻食品贮藏过程的卫生安全管理提供理论依据.     

食用菌开发中心——深圳市天蕈生物食品开发有限公司

深圳市天蕈生物食品开发有限公司座落在风景秀丽的南山区西丽镇大磡工业区,是采用日本留学归国人员引进“全天候自动化周年生产食用菌技术 ”的从事高档食用菌生产的高科技农业企业,2001年11月,该项目被列入深圳市菜篮子工程项目。     

“食品的加压冷冻与冷藏”技术

“食品的加压冷冻与冷藏”是研究冷却介质的压力对食品冷冻速度和食品冷冻干耗率的影响规律,为食品加压冷冻技术的应用提供了理论依据和实验数据。由食品工程系莫瑞洵副教授领导的课题组经过三年的研究,其研究成果于1991年3月21日通过商业部组织的专家通讯鉴定。专家们认为:从应用理论角度看,本课题属近年来国内外工程热物理学科极有前途     

剖析亏损 找准“症结” 开好“处方”

近年来,常熟市大义镇镇办工业呈现出持续健康的发展态势,但也交织着不少困扰经济发展的问题。到94年底,有6家镇办企业出现亏损,亏损总额达110万元。剖析造成亏损的主要原因:一是前几年投入不当,造成资产闲置。镇造纸厂所上的塑料化工项目,三年来累计投入240万元,没有转入正常远行。二是引进设备价高质次,造成资产闲置,镇蓝带食品有限公司化40多万美元引进二条食品生产线,田于设备不适用,被"打入冷宫"。三是产品缺乏市场,严重积压。中外合资巴拉哥公司组装的电话交换机,始终没有打开市场。四是企业负债过重,利率难于消化.康尼地板厂自有资金甚少,负债高达530万元,产出效益平平,生产难地为继。五是企业内部管理紊乱,经营不善,应收款居高不下,借入资金大量沉淀,职工人心涣散,生产效率低下,造成连年亏损格局。针对以上状况,大义镇把遏制亏损、扭亏增盈列为今年经济工作的重要内容,采取了不少积极措施。今年上半年,虽亏损企业数得到了初步控制,但扭亏     

厦门速冻食品行业现状及发展思路探析

引言 速冻食品1928年起源于美国．迄今已有80多年的历史。速冻食品因能较好地保持食品原有的色香味和营养成分,同时在-18℃的冷藏条件下货架期可达一年以上,且清洁卫生便于食用,因此,深受广大消费者的青睐。我国速冻食品的生产始于20世纪60年代．当时主要是出口到日本等国家和地区的小包装速冻蔬菜,方法简单,数量较少。     

冷藏对减少食品变质的研究

我们采用了不同恒温下,用酵母菌的密度变化和溶液pH值来探究微生物对有机溶液的改变程度,从而测试不同温度微生物对食品的侵害速度有何不同,实验结果是:酵母菌和乳酸菌的繁殖速率和代谢速率随着温度的升高而增大,微生物对食品的侵害随温度的升高而变快,低温冷藏可以是保存食品的有效方法。所以,食品在生产后,要在较短时间内完成食品低温保存。     

为传统产业添上科技之翼——记中国腊味食品名镇中山黄圃

黄圃镇位于孙中山先生的故乡--中山市的最北端,西北与佛山市顺德区为邻,东北与广州市番禺区隔河相望,是中国食品工业示范基地、中国腊味食品名镇、广东省农产品深加工专业镇、广东省食品加工产业集群升级示范区.全镇土地面积83.6平方公里,户籍人口近10万人,外来人口8万多人.     

工商用冷冻冷藏压缩机研究进展与展望

随着中国经济的高速发展,人民对物质水平的要求越来越高,零售业、食品安全与医药行业等获得高度关注,加速食品保鲜、低温储存与冷链运输等工商用冷冻冷藏领域的发展,推动工商用冷冻冷藏压缩机相关技术的变革.以压缩机种类为划分,调研往复式活塞压缩机、螺杆压缩机、涡旋压缩机与转子压缩机的研究现状,确定各种压缩机结构形式的优缺点,讨论...     

辐照鲜鲳鱼的亚慢性试验研究

利用射线保藏食品,是原子能和平利用方面的一个重要课题。自第二次世界大战结束后,许多国家都致力于这一研究,并已取得不同程度的成果。辐照保藏比起传统的加热、冷藏、干燥、腌制等食品保藏法,具有杀菌彻底,不损害食品的组织,不影响食品的鲜度,以及操作简单,成本较低等优点。因此,这个方法近年来日益引起各国,特别是第三世界国家的重视。     

食品的“活性包装”技术

随着新鲜冷藏食品需求量的急剧增长,如何延长它们的保鲜期,并能保持其营养品质和安全卫生成了人们关心的问题。为此,世界上许多国家正在积极开发食品的“活性包装”技术,以适应这一发展形势的需要。一、除氧减少包装袋内的含氧量能使新鲜食品的新陈代谢率下降,在低氧条件下霉菌和需氧菌也不会增长,因此能延     

基于物联网技术的食品冷链物流跟踪及追溯问题研究

为了解决食品冷链物流在运输过程中的跟踪及溯源性问题,提出了基于物联网技术的物流解决方案,通过结合无线射频识别技术(RFID)和无线传感网络技术(WSN),构建了一个冷链物流跟踪及追溯系统。本系统利用RFID技术实现对食品的追溯;采用WSN技术实现实时监控食品的环境信息;结合全球定位系统(GPS)对运输工具进行定位,采用地理信息系统(GIS)对运输工具实时监管。通过此系统实现食品冷链物流的智能化跟踪和追溯,最大限度地保证冷藏食品新鲜程度、色泽与安全。     

易腐产品冷藏供应链博弈模型

将易腐产品的库存管理拓展到冷藏供应链系统中,通过对两阶段分布式冷藏链系统的分析,得到了生产商和销售商在价格和储存温度上的最优决策.运用博弈方法研究了上下游企业在库存温度决策时的相互影响,并证明了当市场需求的价格灵敏度在一定范围内时,销售商库存温度的变化对零售价格的影响要大于生产商,同时也证明纳什均衡的存在性.最后算例表明冷藏供应链中上下游企业在易腐产品冷藏储存方面的合作可以有效提高系统收益,但是当易腐产品性质不一致时销售商和生产商对采用合作方式的主动性会有所区别.