"餐饮服务与管理"案例教学实践研究

餐饮服务与管理类专业是为餐饮行业培养专业的管理人才,但是当前的教学却存在较多问题.为提高学生对于餐饮服务与管理的意识,提高学生的管理水平以及服务水平,从而为将来走向餐饮服务与管理岗位奠定坚实的基础,需要提高"餐饮与管理"课程教学的实效性,该文阐述了"餐饮与管理"的教学现状,分析了案例教学在"餐饮与管理"教学中的意义,通过"餐饮服务与管理"案例教学实践研究,反思案例教学中要注意的事项.     

技校学生餐饮服务基本技能培养

餐饮服务的基本技能是餐饮服务与管理教学中的一个重要组成部分，它的内容涉及到托盘、摆台、斟酒、口布叠花、上菜和分菜等六大基本功。本人结合餐饮服务与管理的教学工作，认为教师应以培养学生的创新精神和实践能力为重点。     

中小型餐饮企业服务管理系统的设计

本文充分了解用户各个方面的需求,针对餐饮服务管理系统的特点,运用.NET技术和SQL Server数据库实现餐饮服务内部业务、正常营业业务及扩展业务的自动化管理,设计一个功能相对完善的餐饮服务管理系统。     

项目教学法在《餐饮服务与管理》课程教学中的创新

在《餐饮服务与管理》教学改革过程中,通过贴近岗位实际工作过程的项目教学创新,可以提高学生的综合职业能力,真正实现学生与工作＂零距离＂的接触。     

论餐饮服务质量的提高

餐饮服务质量的提高一直是各餐饮单位所关注的问题。更好地全方面提高餐饮服务质量,对管理者来说最重要的是了解"上帝"顾客的需求,与有效地调动和利用内部员工的积极性,进一步完善餐饮单位文化建设,树立以人为本的经营管理理念;对餐饮服务人员而言最主要也是最根本的就是要在服务的过程中逐步提高和完善自己,提高自身修养和服务质量,再就是注意服务中的每一个细节,在工作中虚心学习,不断提升自己,从而提供更优质的服务。     

论餐饮服务质量的提高

餐饮服务质量的提高一直是各餐饮单位所关注的问题。更好地全方面提高餐饮服务质量,对管理者来说最重要的是了解"上帝"顾客的需求,与有效地调动和利用内部员工的积极性,进一步完善餐饮单位文化建设,树立以人为本的经营管理理念;对餐饮服务人员而言最主要也是最根本的就是要在服务的过程中逐步提高和完善自己,提高自身修养和服务质量,再就是注意服务中的每一个细节,在工作中虚心学习,不断提升自己,从而提供更优质的服务。     

《餐饮服务与管理》教学方法初探

<餐饮服务与管理>是一门操作性、实用性很强的专业基础课,不能单凭教师传统的课堂讲授法来上,在教学过程中,可把教学内容分为三大部分来操作一为服务意识培养,着重培养学生的服务意识,克服"服务低人一等"的社会偏见,树立以人为本,服务光荣、服务至上的全新观念,全心全意搞好服务工作;二为知识性讲授,写好教案,在课堂上开展灵活多样的教学方式,运用现代化的多媒体的教学方法,不断提高课堂的教学质量;三为业务技能的训练,明确训练目的,重视实践,培养学生的动手能力,重视老师的示范,及时总结和考核,不断提高学生的操作技能和技巧.     

浅谈高校图书馆如何营造和谐的读者服务氛围

高校图书馆要营造和谐的读者服务氛围,提高服务质量与读者满意度。应该从图书馆的管理及馆员教育、读者教育入手,面向全体秉承平等服务,又要兼顾个别关爱弱势群体;要促进读者了解图书馆,引导读者利用图书馆,让读者参与图书馆管理,增强读者的主人翁意识。     

探究中职餐饮服务与管理课程“渗透式”实训教学模式

“渗透式”教学模式在实训教学中应用较为广泛,对培养学生动手能力和实践能力具有重要意义。餐饮服务与管理专业是一门实践性较强的学科,针对这门学科的特点,引入“渗透式”教学模式,提高了中职院校的教学效率,增强了学生的实践能力,促进了中职教育的发展。     

浅析层次需求理论在餐饮管理中的应用

随着社会的不断发展,消费者对餐饮行业的服务管理有了更高的要求,因此,就要求在餐饮行业中各管理部门要针对在餐饮管理中出现的一些问题进行优化和完善,并且要把马斯洛层次需求理论有效的应用于提高客户的满意程度和增加职工的工作热情上,从而起到提高餐饮管理的质量与效率。笔者在文中主要阐述了在餐饮管理中的层次需求,并且对餐饮行业管理的方法进行了分析和总结。     

论学院后勤餐饮管理之我见

高校后勤餐饮服务无论是在计划经济时代，还是改革开放实行社会主义市场经济时期，都是学校培养人才，保证校园稳定，推行正常进行的物质保障，本文对学院后勤餐饮管理提出了一些自己的看法。     

加强餐饮服务管理 提高餐厅餐饮服务质量

服务质量是每个服务业的生命所在,一个餐厅餐饮服务质量好坏也就直接影响着整个餐厅的生存和发展,然而餐厅应针对顾客需求,从餐饮菜单的精心制作、餐饮菜品的不断创新等方面着手,切实有效提高餐饮服务质量;餐饮服务质量的好坏不仅取决于餐饮设施的好坏,还取决于厨房所提供的菜肴质     

浅谈餐饮服务的语言艺术

正确使用服务语言是服务人员的素质、修养、精神面貌和文明程度的体现,更是提升餐饮效益的保障,可见餐饮服务中语言的作用至关重要。在使用服务语言时应注意语言的规范完整、准确简练、轻声清楚,注意程序上的要求、巧用问候语、恰当运用征询语、善用推销语言。     

浅谈餐饮服务的语言艺术

正确使用服务语言是服务人员的素质、修养、精神面貌和文明程度的体现,更是提升餐饮效益的保障,可见餐饮服务中语言的作用至关重要。在使用服务语言时应注意语言的规范完整、准确简练、轻声清楚,注意程序上的要求、巧用问候语、恰当运用征询语、善用推销语言。     

谈科技开发转让中的信息服务工作

信息的重要性不言而喻。在科技成果转化过程中，科技与信息密不可分。科技成果管理部门要及时了解科技工作者对信息的需求，更好地为科研服务，为科技开发转让服务。     

《餐饮服务与管理》课的教学方法和手段探讨

在课堂教学过程中教师应立争创设一个民主、和谐的课堂气氛，让学生从单纯性的知识记忆、技能摹仿向创新思维、创新能力方向转化，使学生在牢固、系统地掌握餐饮服务知识的同时．发展他们的创新能力。     

移动云计算之Android餐饮服务系统开发

移动云计算之Android餐饮服务系统发挥Android系统的富有创造力和想象力的“云”应用开发,实现一套Android 客户端软件和完善的后台服务功能来完成餐饮服务功能.该系统主要包括后台数据库服务器、Web服务器、无线网络、Android前端等部分.客户端Android系统智能手机具有前端处理与计算能力,而且通过无线网络访问Web服务器.如果需要数据访问,则访问后台数据库.介绍了该系统系统架构的设计与搭建、技术选型、后台数据库的设计与实现、基本实用的餐饮服务功能的分析、设计与开发.     

浅谈提高餐饮业优质服务的方法与途径

目前,餐饮业面临激烈的市场竞争,实质就是服务质量的竞争。餐饮企业的生存与发展、声誉与效益,靠的是向宾客提供全方位的优质服务。优质的服务就包括一流的设备条件和一流的服务水准,即优良的服务态度和服务意识、精湛的服务技能、最佳的服务效率等。在餐饮企业硬件相当的情况下,影响优质服务的主要因素是什么呢?本文从实际运用的角度分析了餐饮优质服务的含义、因素以及提供餐饮优质服务的意义。并结合自己的工作经验和学习心得谈谈提高餐饮业优质服务的方法和途径。     

浅谈高校餐饮管理

从餐饮管理者素质、人员管理、情感管理等方面提出了提升高校餐饮服务水平,改善餐饮经营的具体措施。     

浅谈餐饮企业的餐饮体验、餐饮服务及管理

顾客的＂餐饮体验＂与餐饮企业的＂餐饮服务＂质量及餐饮企业的经营管理好坏紧密关联。高质量的餐饮服务及经营管理,会使顾客达到＂宾至如归＂的感觉,不仅去而复返,而且通过其＂口碑效应＂给餐饮企业带来源源不断的新客源,使餐饮企业在激烈的市场竞争下永远焕发青春活力,达到＂餐饮体验＂的效果。