六种常见蔬菜的饮食禁忌

<正>1、餐前吃西红柿容易使胃酸增高,食用者会产生烧心、腹痛等不适症状。2、香菇过度浸泡香菇富含麦角甾醇,这种物质在接受阳光照射后会转变为维生素D。如果用水浸泡或过度清洗,就会损失麦角甾醇等营养成分。3、炒豆芽菜欠火候未炒透的豆芽中含有胰蛋白酶抑制剂等有害物质,食用后可能会引起恶心、呕吐、腹泻、头晕等不良反应。4、炒苦瓜不焯苦瓜所含的草酸可妨碍食物中钙的吸收。因此应先把     

楔叶茶蔗（Ribes diacanthum Pall．）果实营养成分及其食用价值评价

对楔叶茶藤果实的营养成分进行测定。结果表明，其阴干果实富含糖、粗蛋白、粗脂肪、粗纤维、维生素C、维生素B1、维生素B2、维生素PP、维生素A、维生素E、胡萝卜素、10种矿质元素和18种氨基酸等丰富的营养物质,具有很高的食用价值，可以将其开发为内蒙古兼有经济和生态双重功能的乡土资源植物．     

多孔混凝土材料含盐量的探讨

介绍了多孔加气混凝土材料在饱和ＣａＣｌ２溶液中浸泡烘干后含盐量的实验结果，在实验基础上，提出物理模型，找出材料含盐量随泡烘干次数，浸泡时间，温度，材料容重等的变化关系，证明了加气混凝土材料可作为吸温盐载体并对控制材料含盐量问题提出看法。     

生活小常识九

<正>喝豆浆的四个禁忌1.忌冲红糖。红糖里的有机酸和豆浆中的蛋白质结合后,破坏了营养成分。2.忌超量。一次喝豆浆过多容易出现腹胀、腹泻等症状。3.忌与药物同饮。有些药物会破坏豆浆里的营养成分,如四环素、红霉素等抗生素药物。     

食用牛奶应注意三个“细节”

牛奶中含有丰富的钙、蛋白质、维生素等营养物质,是一种容易消化吸收的天然食物。营养专家提醒,食用牛奶应注意三个"细节",以免损失营养成分。     

几种水果贮存过程中某些成分的变化

对自然条件下贮存的猕猴桃,甜橙等水果在不同时期的某些有机成分的变化进行了研究.结果表明:这三种水果中的总精含量在四十天内随贮存时间延长而升高,四十天后则下降;有机酸随贮存时间延长而降低;维生素C随时间延长而损失显著.     

马尾藻的营养成分分析和营养学评价

对南海６种不同种类或不同生长海域的马尾藻进行营养成分分析，然后与海岸和紫菜比较，进行营养学评价。结果表明，马尾藻含有丰富的膳食纤维，褐藻淀粉，矿物质和维生素以及优质的高度不饱和脂肪酸和合理的必需氨基酸组成，其中必需氨基酸的化学评分为８０￣８８之间，远高于海带和紫菜，其余成分与海带，紫菜接近，可作为保健食品和药物的优质原料。     

笃斯越桔阴干果实的营养成分及其食用价值分析

测定了采自内蒙古呼伦贝尔市的笃斯越桔阴干成熟果实的营养成分.结果表明,笃斯越桔的阴干果实含有糖、粗蛋白、粗脂肪、粗纤维、维生素C、维生素B1、维生素B2、维生素PP、维生素A、维生素E、胡萝卜素,以及10种矿质元素和17种氨基酸,具有较高的食用价值.     

烹调的科学方法

烹调方法不同,食物口味就会不同,更重要的是食物中各种营养素损失程度也不同。下面分别介绍一下、副食在烹调过程中营养素的损失及防止的方法。 主食 大米中水溶性维生素和无机盐易溶于水而遭受损失,应昼减少米的浸泡时间、搓洗次数,一般不超过3次。淘米时不要用流水冲或开水烫洗,更不要用力搓。     

膨化对实验犬粮营养成分影响的研究

目的 犬是人类最早驯化的动物之一,20世纪40年代,犬开始作为实验动物用于研究,在生物医学中主要用于实验外科学、基础医学、药理、毒理学以及一些疾病研究中,对生物医学的发展具有重要意义。为实验犬提供稳定配方的标准化饲料,是提高实验科学性的重要环节。目前,实验犬粮的生产主要采用膨化工艺。本文则主要研究在特定膨化条件下,实验犬粮蛋白质、脂肪、氨基酸、维生素以及微量元素等指标检测值与配方值的差异情况。方法 依据《中国饲料成分及营养价值表》(第28版)提供的数据,计算实验犬粮配方中各营养成分配方值,然后将成品实验犬粮送至实验室检测实际值,将二者进行对比。结果 实验犬粮经过膨化后,脂肪损失6%,组氨酸、赖氨酸、蛋氨酸分别损失8%、6%、2%,维生素E、维生素B2、烟酸、胆碱、维生素B6损失率分别为29%、65%、46%、1%、81%。结论 在本次研究中设定的膨化参数条件下,实验犬粮中各营养素损失如结果所示。因膨化参数不同,对营养素的影响不同,因此,建议同行可根据实际生产情况适当调整日粮配方。     

压电光声技术在枸杞成分检测中的应用

基于压电光声实验原理,测量了我国主要枸杞种植基地甘肃、新疆和宁夏3省4种枸杞样品的光声光谱.依据光谱中多糖类、钾、钙、铁、镁和钠等微量元素的特征谱线,分析了不同样品中多糖及相应微量元素的相对含量.另外,初步探讨了枸杞浸泡时间和水温对溶液中有效成分浸出浓度的影响.结果发现,不同产区枸杞中多糖及金属元素含量有较大区别,与地理环境和土壤条件有关.光声信号强度随枸杞浸泡时间和水温呈明显的变化趋势.由于枸杞的普遍食用方法是泡水和煲汤,这一特性意味着需要选择合理的浸泡时间和水温,才能保障最有效的汲取枸杞中的营养成分.     

海带保健食品的综合开发研究

酸解法提取海带多糖及微量元素碘、钙等营养成分 ,进行海带营养液风味优化和海带软糖试制的研究 .结果表明 ,1%盐酸和 1%柠檬酸 ,10 0℃酸解 4h为酸解较佳条件 ;海带提取液中添加 5 %砂糖、7%葡萄糖和控制pH 5 .0 ,可制得口感良好的海带营养液 ;海带软糖配方为 :淀粉糖浆 10 0g ,海带提取渣 2 0g ,白砂糖 5 0g ,琼脂 5g ,CaCl2 0 .0 1g ,和控制pH 7.2 .     

潮湿报警器

不少病人、老人,更多的是婴幼儿都有遗尿(尿床)现象,服侍人员往往无法及时知道,致使遗尿者饱受浸泡湿冷之苦。浸泡时间久了,还会引起头痛、胃溃疡、脑血栓、感冒、皮疹等病症。因此,人们     

烹调巧用水 饭菜味道美

蒸饭用开水。因为维生素B的损失程度与蒸饭时间成正比,用开水可缩短蒸饭时间,减少营养损失。蒸馒头用冷水。放入馒头后再加热升温,可使馒头均匀受热,并能弥补面团发酵不佳的缺点,使蒸出的馒头松软可口。     

利用喷雾干燥法生产豆芽粉的营养成分对比分析

为了掌握喷雾干燥法对保持豆芽粉营养成分的情况,以大豆芽为原料制作大豆芽浆液,研究喷雾干燥前后营养成分的损失,以及喷雾条件对营养物质的影响.结果表明:用喷雾干燥工艺制备豆芽粉,其蛋白质的损失为16.8%~40.0%,维生素C的损失为10%~33.3%,总糖的损失为14.1%~48.7%,该工艺能有效保留豆芽的营养成分;在微生物方面大豆芽浆液中的大肠菌群的MNP为430,大豆芽粉的菌落总数是550cfu/g,实验所得大豆芽粉符合卫生标准.     

硅灰对水泥净浆抗硫酸盐侵蚀性能的改善作用

将水泥净装试件在5%N、50;溶液中长期浸泡,用试件强度随浸泡时间的变化和试件中物相的XRD分析,研究了硅灰对水泥净泉抗硫酸盐侵独性能的影响。在N气S久溶液侵性下,普通硅酸盐水泥净装试件强度随浸池时间先增长,然后急剧降低;外观和XRD相分析表明,其原因是由于形成了膨胀性钙矶石,造成试件开裂破坏;加入硅灰的水泥净菜试件强度损失明显减小,尤其是抗折强度没有降低,其抵抗强度下降系数还略有增加;原因是由于硅灰的稀释作用和火山灰效应减少了水泥净泉中Ca(OH):的量,从而降低了水泥净莱试件在硫酸盐溶液侵蚀下形成的膨胀性钙矶石的量。因而,硅灰时水泥混凝土杭硫酸盆侵独性能有改善作用。     

海带精粉在食品工业中的应用

海带是当今风糜海内外的“健康食品”和“长寿菜”,具有独特的营养和保健作用。它除含丰富的碘外还富含钙、钾、镁及20多种微量元素;海带中所含的大量的褐藻酸、甘露醇、维生素和藻体蛋白等也对人体有特殊保健意义。我国缺碘严重,海带食品的开发具有良好的社会效益和广阔的市场潜力。 用海带等海藻类为原料,     

海带韭花营养酱的研制

海带韭花营养酱的主要原料是海带和韭花。海带不仅含碘非常丰富,而且还含有大量褐藻酸、甘露醇、维生素、胡萝卜素、藻体蛋白和辅氨酸等,对人体有特殊保健作用;而韭花富含钙、磷、铁、胡萝卜素、核黄素、抗坏血酸等有益健康的成分,因此,海带韭花营养酱既有保健作用,又具辛辣、鲜、甜、咸等多种风味,口感鲜美,香气独特。 1 原料及设备     

褐藻酸钠

国外,近些年来,正在生产一种褐藻酸钠。这种褐藻酸钠是褐藻胶的主要成分,从海带、黑菜等褐藻中提取的。它是一种亲水性高分子电解质,易溶于水,不溶于有机溶剂。水溶液为粘稠液体,加热水溶解时,随加热温度的提高和加热时间的增加,高分子长链断裂,溶液粘度下降。褐藻酸钠的生产方法是,先将原料藻类切碎后用稀酸浸泡,除去氯化钠、氯化钾、色素、甘露醇和可溶性蛋白质,然后加入碳酸钠,由于藻体中褐藻酸大部分以钙盐存     

各种烹调方法的利弊

煮:对糖类及蛋白质起部分水解作用,对脂肪影响不大,但会使水溶性维生素及矿物质溶于水中。 蒸:对营养成分的影响和煮相似,但矿物质不会损失。