酸浆中作用菌的研究Ⅰ．乳链球菌的来源分析

对酸浆法生产甘薯淀粉中的加工用水、加工场地空气、鲜薯的分析测试表明：酸浆中的乳链球菌主要来源于甘薯表面和空气，精洗甘薯表面乳链球菌为０．８个／ｃｍ２；甘薯加工地区空气中该菌含量是非加工区的５倍以上。     

甘薯保健面包的研制

用面粉和甘薯为主要原料研制甘薯保健面包，将为甘薯的开发应用开辟新途径。     

甘薯营养研究及食品开发

甘薯是西部地区尤其是四川省主要的农作物之一，其块根和茎叶均含有丰富的营养成分，目前对甘薯的加工多集中于甘薯淀粉的利用，而对其多种功能成分利用还很不够．综述了甘薯的营养价值及其中保健成分的研究现状，对其进一步的开发提出了建议。     

脱毒与未脱毒对甘薯“一窝红”产量和品质的影响(简报)

甘薯因其耐旱、耐瘠、适应性广等优点,在我国广泛种植。但因其为无性繁殖作物,病毒病危害相当严重〔１〕,被认为是引起甘薯品种退化、限制甘薯高产稳产的主要因素之一,一些新品种因感染病毒病而很快丧失其优良种性。虽然我国关于甘薯病毒症状的描述较早,但系统性工作...     

酶水解法加工甘薯枣新技术的研究

甘薯枣是我国甘薯产区一种较为普遍的加工食品,其味甘甜,口感柔韧,深受国内外消费者的欢迎。随着国际市场需求量日益增大,甘薯枣已成为我国主要出口的薯类食品之一。为进一步提高我国甘薯枣产品质量,解决目前该产品所存在的淀粉糖化率低、“白心”多、色泽欠佳等问题,我们利用外源淀粉酶对甘薯     

甘薯糖蛋白的分离纯化技术

采用正交设计法确定甘薯中糖蛋白最适的分离纯化技术,探讨了影响提取率的主要因素,分离纯化甘薯糖蛋白粗品,从而得出不同方法所分离出不同质量的糖蛋白。     

紫肉甘薯的保健功能及其利用

本文概述了紫肉甘薯花色素苷组成和结构、生理功能及其主要利用价值。     

甘薯细胞遗传学研究进展

指出了甘薯细胞遗传学研究仍存在的很多技术瓶颈,如功能基因定位等,总结了甘薯细胞遗传学的研究进展,包括染色体行为、杂交种染色体分析、甘薯起源与亲缘关系等.同时展望了甘薯细胞遗传学的发展和亟待加强的方向,为甘薯遗传背景的研究提供了新的方法和思路.     

甘薯瘟的发生与防治

我县甘薯种植面积占全县粮地面积百分之三十左右。几年来,甘薯瘟的发生、蔓延,给我县甘薯生产带来了很大的损失。在与甘薯瘟作斗争的过程中,我们初步摸清了甘薯瘟的发生为害情况、传播途径与发病规律,并总结了群众的防治经验,为消灭甘薯瘟提供了依据。     

提高甘薯淀粉得率的研究

我国甘薯资源极为丰富,在全国的分布也很广,北至吉林省,南至海南省都有种植,尤其在河北、山东、河南、山西、陕西等省更多。甘薯的营养很丰富,鲜甘薯含碳水化合物10％～30％,其中以淀粉为主,还含有糊精、葡萄糖、果糖及少量蛋白质、脂肪、灰分等。 甘薯主要用于生产淀粉,目前我国加工淀粉的方法有手工操作法、半机械化操作法和全     

紫甘薯营养成分分析及休闲食品开发

以紫甘薯粉为原料分析了紫甘薯粉的营养成分,开发了紫甘薯馅饼休闲食品,并确定了紫甘薯馅饼的配方,为75％紫甘薯粉和25％糯米粉。同时研究了加热方式和包装方式对紫甘薯速冻馅饼的影响。     

紫色甘薯色素分布的多样性

采用色价法对紫色甘薯和普通白心甘薯共14个品种(品系)的色素含量和分布进行了检测和比较.结果表明:在不同的紫色甘薯品种(品系)中,色素的分布存在明显的差异;同一品种不同器官的色素含量也不相同,块根是紫色甘薯色素积累的主要器官;色素在块根内呈不均匀分布,表现为薯皮、初生形成层和木质部薄壁组织的色素含量不同,木质部薄壁组织内存在白色斑点.紫色甘薯色素在品种(品系)间分布的多样性为开展品种鉴定和遗传育种提供了丰富的种质资源,在器官和组织上分布的多样性为探讨色素合成与调控的细胞和分子机制奠定了试材基础.     

宁海"紫甘薯"种出"生命软黄金"

“紫甘薯”惊现网上技术市场活动周2006中国浙江网上技术市场活动周暨杭州高新技术展示交易会带来的新产品、新技术着实让人眼前一亮,其中人气最旺的要数展会上大家可以品尝的,由浙江省农科院等单位带来的紫色甘薯。甘薯起源于墨西哥以及从哥伦比亚、厄瓜多尔到秘鲁一带的热带美洲。16世纪末从南洋引入中国,世界甘薯主要产区分布在北纬40°以南,亚洲最多,非洲次之,美洲第三。中国的甘薯种植面积和总产量均占世界首位。紫甘薯,是根、茎和心叶都是紫色的一类甘薯品种的总称。由于富含花青素、胡萝卜素等一类对人体有营养的保健物质而被认定为…     

甘薯糖蛋白的分离纯化技术

采用正交设计法确定甘薯中糖蛋白最适的分离纯化技术，探讨了影响提取率的主要因素，分离纯化甘薯糖蛋白粗品，从而得出不同方法所分离出不同质量的糖蛋白。     

试论我国甘薯加工产业化(综述)

论述了在我国广大甘薯产区发展甘薯加工产业化的意义 ,分析了我国甘薯加工的现状和加工产业化具备的条件 ,提出了进行甘薯加工产业化发展的模式     

甘薯纤维提取工艺及理化特性的研究

对利用甘薯渣提取纤维的工艺以及甘薯纤维的理化特性进行了研究。结果表明 ,采用甘薯渣制糖残渣提取纤维为适宜工艺。对甘薯纤维理化特性的测定表明 ,甘薯纤维是一种优良的食物纤维     

土豆和甘薯

正秋天,主人把土豆和甘薯从地里收回来,贮藏在家里。土豆住在大大的房间里,感到十分寂寞,于是给住在地窖里的甘薯写了一封信。"甘薯,我们结成兄弟吧!我们有许多相似的地方,比如形状差不多、主要成分差不多。你比我个儿大,你当哥哥,我当弟弟。我们应该住一起,你搬到我这儿来,好吗?"     

欧美人的“第二面包”——甘薯

近年来，在日本人中兴起了一股甘薯热。男女老少都以吃五花八门的甘薯食品（如烤红薯、红薯酱、红薯酒等）为乐。其原因是日本科学家发现甘薯中含有多种特殊的药用保健成分，因而使甘薯的身价倍增。医学家们发现：甘薯含有在高温条件下也不被破坏的丰富维生素C和维生素E，     

甘薯在贮藏期间营养与生理变化研究

研究了"宁紫1号"、"宁选1号"甘薯在贮藏100 d期间的贮藏效果,以期得出较为适宜的贮藏参数,并分析甘薯的营养和生理变化规律.以250 mg·L-1施保克溶液浸泡处理甘薯,置于7℃贮藏,以室温贮藏的甘薯为对照,定期进行理化指标检测.结果表明:在贮藏期内,7℃贮藏结合施保克处理可有效降低甘薯的霉腐率,减少可溶性蛋白质、可溶性总糖、总黄酮的损失.此外,两种甘薯的α-淀粉酶活性在贮藏中均高于β-淀粉酶活性.7℃贮藏结合施保克处理可提高甘薯的贮藏品质,可以在甘薯实际贮藏中应用.     

脱毒甘薯高产开发技术的研究与应用

甘薯具有产量高、稳产性好,用途广泛,适合精深加工等优点.近年来,随着社会经济发生根本性变化,资源循环经济可持续发展尤为重要.甘薯作为一种资源开发,推动了农业产业结构的调整和人们生活水平消费形式的转变,已由传统的粮食作物逐步转化为经济作物,甘薯消费状况基本实现了工业、饲料、加工和食用三分天下.由于甘薯是无性繁殖作物,体内病毒积累会导致种性丧失、品种退化、产量降低、品质下降,减产幅度可达20%～40%.目前利用甘薯茎尖分生组织离体培养脱除病毒病是防治甘薯病毒病最为有效的方法.脱除病毒后能恢复其优良种性,增产效果显著.阜阳市1996年组织引进试验示范甘薯脱毒技术,并对其关键环节进行了研究,组装配套改进和创新完善技术体系,形成了集甘薯育种、茎尖组培、病毒检测、试管苗快繁、工厂化育苗、种薯繁育、高产开发和推广应用于一体的科技运行模式.