正交实验法优选鸡肉参多糖的提取工艺

目的：用超声提取法对鸡肉参中多糖提取工艺进行研究。方法：用正交实验设计法筛选最佳提取工艺,并用苯酚-硫酸法测定鸡肉参多糖含量。结果：λmax=491nm,平均回收率为102.05%,RSD为1.73%。鸡肉参多糖的最佳提取工艺为：超声提取时间120min,料液比为1∶40,提取次数为1次。结论：该方法简单、快速、准确,为从鸡肉参中提取多糖提供理论依据。     

白斩三黄鸡鲜嫩的奥秘

我们一家人是“肉食动物族”，爸爸、妈妈和我们两姐妹都爱吃肉，尤其是鸡肉。在多样的鸡肉做法里，我们最爱吃舅舅做的白斩三黄鸡。说来也巧，舅舅用这门手艺还开起了专卖店呢。     

商用电子计算机研制

应商业部门的要求,我们研制了一种商用电子计算机,能够作为简便的计算工具用,同时还能作为企业管理用。该机的主要特点是设置了二条“直接累加存储器线路”使用了这种特殊线路后,可以简便的完成商业部门经常碰到的各种混合运算,克服了过去一些台机操作麻烦,复杂的缺点,同时利用其中一条存储器还可以累计全天的营业额等。该机所采用的一些特殊线路,使操作不熟练的人员在操作该机时也不易出错。整机逻辑线路所使用的集成块较少,易于有关人员学习、使用,维修方便。本文首先用方框图介绍整机的基本工作原理,然后用逻辑图介绍该机的逻辑线路特点。     

热反应鸡肉香精的制备研究

用还原糖及氨基酸为主要原料 ,经 Maillard反应制得了香味较好的鸡肉味香精 ,并对各反应物的用量、反应介质的 p H值、反应温度、反应时间等因素进行了考察 ,通过正交试验确定了制备热反应鸡肉香精的适宜的原料配比及反应条件 .     

ZMC-30型全液压侧卸式装煤机快速掘进技术研究

ZMC-30型全液压侧卸式装煤机是新一代履带行走的无轨装载设备,适应在高瓦斯区域内作业。大同煤矿集团公司用该机取代了高瓦斯区域内的钢丝绳耙斗装煤机,避免了因钢丝绳摩擦引起的火花而引发重大事故的发生。本文详细阐述了用该机快速掘进的技术及经验。     

火焰原子吸收法快速测定鸡肉中的镁锌

用悬浮液技术处理鸡肉样品,将样品粉碎、过筛,制备成琼脂悬浮液,用火焰原子吸收法成功地测定了鸡肉中的镁和锌,对琼脂溶液用量及检出限进行了考察.实验表明,样品中的共存元素对镁无化学干扰,试液的粘度与空白溶液的一致,不存在背景吸收干扰.本方法的相对标准偏差小于2.1%,测定结果与灰化法一致,相对误差小于±2.6%.     

电子绕线钉扣机

这是日本重机工业公司生产的电子绕线钉扣机。该机用微电脑控制,一次性输入信号即可缝钉两孔或四孔的纽扣。更换零件后,还可缝钉金属扣。该机还可变换纽孔间的尺寸、针数、缠脚道数及调节张力,以保     

HACCP体系在油炸白羽鸡肉块生产中的应用

在油炸白羽鸡肉块的生产过程中,运用HACCP体系中的生物、物理、化学危害分析方法,分析白羽鸡肉块在前期加工处理、冷冻调理以及储藏过程中可能存在的危害,查找出白羽鸡肉块生产中的关键控制点和关键限值,针对原辅料接收、添加剂投放及金属探测工序制定白羽鸡肉块生产中的HACCP计划表,以保证油炸白羽鸡肉块的产品质量安全.     

鸡肉香味成分研究新进展

综述了近些年来在鸡肉香味成分研究方面的新进展,包括肉类基本香味和鸡肉特征香味的产生原因、成分的鉴别检测及其分析方法.其中2-甲基-3-呋喃硫醇、反,反-2,4-癸二烯醛、γ-十二内酯被认为是鸡肉特征香味必不可少的重要组分.     

河北省部分地区肉、蛋食品大肠杆菌污染状况的检测

为了解河北省肉食品大肠杆菌污染状况,从河北省内不同地区集贸市场和超市随机采集了生活用肉、蛋类等105个样品,采用国家标准法和PCR方法对样品进行了大肠杆菌的检测与鉴定。结果表明,从105个样品中检测到大肠杆菌19株,大肠杆菌总阳性率18.1%。其中,生鸡肉、生猪肉、生鸡蛋的大肠杆菌阳性率分别为35.3%,23.8%,16.7%;生羊肉、生牛肉、生鸭蛋、生虾没有检出大肠杆菌。19株大肠杆菌中从生鸡肉样品中检出产志贺样毒素大肠杆菌2株。河北省肉类食品总体上大肠杆菌污染程度较轻,但生鸡肉中大肠杆菌的检出率较高。     

今日食谱:拳头鸡肉

<正>如何用拳头打熟鸡肉?先不要质疑这问题太蠢,因为还有人思考:能不能从高空中把鸡丟下来,然后靠空气摩擦加热的方式把它变熟。总之大家想用各种不同的方法把鸡肉弄熟,就是不考虑进一下厨房。何谓肉熟了不过无论采用何种手段,目标都是:熟。当我们的祖先还在茹毛饮血的时候,熟肉只是偶尔的火灾产物。那时人们将肉煮熟的原因不是为了降低生肉中致     

复合果蔬燕麦鸡肉脯关键工艺研究

在传统鸡肉脯生产工艺基础上改进原料预处理工艺,将果蔬和燕麦加入鸡肉脯中,研究了果蔬和燕麦的最佳添加量,并通过正交试验优化了复合鸡肉脯烤制工艺.实验结果表明,鸡肉原料预处理采用切片与斩拌混合的方式,最佳m(鸡肉片)∶m(鸡肉糜)为5∶5;果渣、燕麦和果汁的添加质量分数分别为10%,14%以及8%;腌制好的原料先在85℃下烘烤25 min,后在65℃烘烤120min;烧烤工艺采用130℃熟化5 min,即可获得色、香、味、形俱佳的复合果蔬燕麦鸡肉脯.     

基于K-means-RBF的鸡肉品质分类方法研究

鸡肉在贮藏和运输过程中容易腐败变质,利用高光谱成像技术的图、谱合一特点,同时获取鸡肉的光谱特征和纹理、颜色特征,通过鸡肉的内在特征与外在特征综合实现鸡肉品质快速分类。制备62份鸡胸肉样品,通过理化分析分为放心食用、可食用、不建议食用和不可食用4类;以已知分类结果的42个样品作为训练集,将纹理、颜色、光谱特征作为K-means-RBF神经网络的输入,确定K-means初始分类中心、训练RBF神经网络,构建K-means-RBF鸡肉品质分类模型,并利用剩余20个样品作为测试集,对K-means-RBF鸡肉品质分类模型进行测试。测试结果显示,通过训练后的K-means-RBF神经网络对20个测试集样品的分类正确率达到100%;而分别采用纹理、颜色和纹理颜色综合特征作为输入建立的分类器,正确率分别为85%、80%、95%。鸡肉品质分类成功利用了高光谱成像技术“图谱合一”的特点,实现了鸡肉品质的综合检测,验证了K-means-RBF融合方法在高光谱数据分析中的有效性,及单一特征在分类中的局限性。     

鸡肉蛋白水解液的研究

用酶水解鸡肉 ,通过单因素实验确定胰蛋白酶 1、中性蛋白酶、木瓜蛋白酶、酸性蛋白酶、碱性蛋白酶、胰酶 2、胃蛋白酶水解鸡肉的最适条件 ,并确定在它们的最适条件下 ,胰蛋白酶和木瓜蛋白酶是单酶水解较好的酶。在双酶水解中 ,发现胰蛋白酶 1与酸性蛋白酶在各自最适条件下组合水解鸡肉水解率最高 ,进一步确定双酶水解的条件为胰蛋白酶先在 5 0℃ ,p H8.5 ,加酶量 40 0 0 U/ g蛋白质 ,固液比 1∶ 4,水解 3h,后酸性蛋白酶在 45℃ ,p H2 .5 ,加酶量 40 0 0 U/ g蛋白质水解 2 h。在这种组合下酶解 ,水解产物的水解度为 40 .5 % ,蛋白回收率为 81.0 %     

实验室造肉 利用工程学的方法制造牛肉、鸡肉和猪肉,能拯救世界吗?

正一个寻常的春日上午,美国密苏里州哥伦比亚市。Ethan Brown站在厨房里,撕开一只墨西哥鸡肉卷。"看,多棒!"他说。身边的几个身材结实的食品厂工人靠过来,点头赞许。"我为它感到自豪。"Brown撕开的鸡肉看起来相当正常——一条条浅黄色的肉。拿它做鸡肉沙拉或恺撒卷也很合适。他的同事Bob Prusha正站在火炉前煎肉。但是,Brown摆弄的和Prusha烹制的都不是寻常的鸡肉。事实上,那根本就不是肉。Brown是超越之肉(Beyond Meat)公司的首席执行官。这个公     

雪鸡肉几种氨基酸和微量元素的测定及对比分析

通过对雪鸡氨基酸和微量元素测定。结果表明：雪鸡肉中氨基酸含量丰富，总合百分含量高达２２．２１。８种必须氨基酸，除包氨酸外，其余含量都比较高。人工养殖的雪鸡肉同野生雪鸡肉相比较，１７种氨基酸总合百分含量高。雪鸡肉中氨基酸的总含量与家鸡、鹌鹑及乌骨鸡相比较，雪鸡仍占优势，但微量元素的含量略少。     

6F-1820型磨粉机噪声测试及声源分析

本文介绍对南阳产6F—1820型磨粉机噪声的测试结果。用FE—3000型磁带机对磨粉机噪声作实时记录,在7T08处理仪上对所记录之噪声进行频谱分析,并用消元法作对比,准确地找到了该机的主要噪声源是其传动系中的一对非正常啮合的齿轮,从而为该机的降噪处理指明了方向。     

姜黄素光动力杀灭即食鸡肉中沙门氏菌的研究

探究姜黄素光动力杀灭即食鸡肉中沙门氏菌的作用功效.将沙门氏菌接种在即食鸡肉上,探究光敏剂浓度、辐照能量等因素对光动力作用功效的影响规律,优化构建高效杀灭即食鸡肉中沙门氏菌的技术参数,在此基础上,将光动力处理后的即食鸡肉分别放在不同温度(4℃、16℃、25℃)下贮藏,分析沙门氏菌的恢复生长情况.结果 表明,当姜黄素浓度为...     

在用共轨柴油机燃用沪四柴油的超细颗粒排放

以一台满足国Ⅲ排放的在用车共轨柴油机为试验样机,采用排气颗粒数量及粒径分析仪,研究了该机燃用国二柴油和沪四柴油欧洲稳态工况(ESC)循环下的超细排气颗粒数量和粒径分布特性.结果表明:ESC循环A,B,C转速工况下,随着发动机负荷的增加,该机燃用国二柴油、沪四柴油的超细颗粒数量排放降低;燃用国二柴油超细颗粒的粒径分布呈双峰对数分布,除怠速工况外,燃用沪四柴油超细颗粒的粒径分布呈单峰对数分布;与国二柴油比较,该机燃用沪四柴油超细颗粒总颗粒数量、核态颗粒数量排放降低,排气颗粒的几何平均粒径增大.     

从六千吨冻鸡被退货说起

1973年,我国向南斯拉夫出口了一批冻鸡肉,共6000吨,价值500万美元.这批冻鸡肉上市后,南斯拉夫有关部门通过检验发现鸡肉内六六六和DDT等农药的残存量,大大超过了标准.为此,南斯拉夫宣传部门连续三次公开报道这一情况,并告诫群众不要买中国冻鸡肉,并且退回了未售出的部分.这样做不仅导致我方的经济损失,而且严重影响了我国出口商品的信誉.这样的事例并非仅有,1977