浆果的加工

浆果的加工方法很多,现例举几种,供读者参考。一、浆果汁利用浆果制取果汁时应选用成熟的、甚至部分是过熟的浆果。加工前要进行选料,除去腐烂,发霉、发酵和受虫害的浆果。制备果汁时,必须保持加工地点、原料、器皿的清洁卫生。清洗浆果应用活水进行淋洗。 1.乌饭树果汁:采用新鲜乌饭树果在     

蓝莓良种组培苗快繁体系构建和丰产高效栽培模式研究与应用

<正>蓝莓义称蓝浆果,为杜鹃花科越桔属多年生灌木,是具有较高经济价值和广阔开发前景的新兴树种。果实蓝色,单果重1.5~7.0克。果肉甜酸可口,风味独特,是当今世界发展最快的第三代果树的代表品种之一。具有极强的药用价值和营养保健功能,被国际粮衣组织列为人类五大健康食品之一。由陕两理工大学、陕西省果业管理局秦巴山区蓝莓研究所、陕西定军     

国内外蓝莓加工技术与功能性成分研究进展

蓝莓是一种越橘属浆果,除含有基础营养物质,还富含花青素、类黄酮等功能性成分,具有抗炎、抗癌、清除自由基、保护视力等功效。然而,新鲜的蓝莓易腐烂且贮藏和运输性能差,故需要进一步深加工,同时,蓝莓良好的健康属性使消费者对蓝莓加工产品的需求日益增加,应用可更好保留功能成分的先进加工技术已成为蓝莓加工产业发展的重要驱动力。阐述了近年蓝莓果汁、蓝莓果酒、蓝莓干燥等加工技术与功能性成分提取技术的研究进展,以期为蓝莓深加工产业提供理论依据。     

技术成果创富快车

项目名称:蓝莓新品种产业化开发成熟度:中试合作方式:分地区转让,具体面议所属单位:浙江大学农学院内容介绍:蓝莓(Blueberry),学名越桔,属于杜鹃花科越桔属植物。蓝莓为小浆果,果实呈蓝色,近圆形,果肉细腻,种子极小,甜酸适度,且具有香爽宜人的香气,可鲜食,也广泛应     

无花果栽培技术

安徽省巢湖市银屏珍衡植物研究所无花果，又名奶浆果、密果、仙果等，为桑科植物无花果的聚花果。因其花隐于囊状冠花序内，只见果而不见花，故名“无花果”。无花果既可鲜吃，又可加工成食品，还可以用于制药。近年来，医药专家发现无花果中的维生素A和维生素D可以阻止强致癌物质亚硝酸胺的形成，并能分解人体已经形成的亚硝酸胶。无花果不仅是珍稀树种，还是庭院美化和环境保护的优良树种。因此，无论从哪个方面说，无花果都具有良好的经济价值。无花果生长适温为24～31℃。低于-12℃时，新梢受冻，著低于-15℃则主株受害，上都会被冻死…     

小浆果描绘宏伟“蓝”图

蓝莓,富含青花素、植物蛋白和人体需要的多种矿物元素,营养价值很高,有着＂水果中的皇后＂、＂黄金浆果＂等美誉。6-8月份,正是蓝莓采摘的时节,而青浦现代农业园区的蓝莓文化体验基地也许是那些喜欢健康、有机食品的游客最好的去处。     

蓝莓—水果之王

蓝莓,一种小浆果,果实呈蓝色,果肉细腻,种子极小。蓝莓果实平均重0.5-2.5g,最大重5g,果实色泽美丽、悦目、蓝色并被1层白色果粉,可食率为100％,甜酸适口,且具有香爽宜人的香气,为鲜食佳品。     

环剥对大棚葡萄浆果品质的影响初报

不同时期对大棚葡萄进行结果枝和主蔓环剥,结果表明:于花后30 d 进行结果枝环剥和花后20 d 主蔓环剥表现了最佳效果,均能明显增大果粒,提高了浆果可溶性固形物含量和花青素含量,成熟期提前1 周,经济效益明显。     

可供转让与合作开发的科技项目荟萃

可供转让与合作开发的科技项目荟萃技术项目一、天然色素生产技术１．越桔红色素生产技术越桔红色素是从野生植物越桔浆果中用纯物理方法提制而成的食品着色剂。该成果获国家商业部重大科技成果三等奖。该良用色素被列入中华人民共和国国家标准ＧＢ６２２８—８６,并发布...     

人造悬浮饮料的研制

悬浮饮料是由果粒或人造胶囊与果汁组成的固液两相混合型饮料。浆果类原料取计后用化学方法可制人造胶囊。本文利用正交试验方法，优选出胶囊成型及果汁液的配制最佳配方。     

黑加仑果渣中色素提取工艺的研究

黑加仑又称黑豆蜜,系虎耳科科茶藤属植物黑醋栗(Ribes nigrum h.)的浆果.其果汁富含维生素、有机酸、糖、色素及各种微量元素,已广泛应用于饮料、酒、糖果等食品工业。而黑加仑果渣却未被利用。经研究证明其果渣富含色素,笔者以黑加仑果渣为原料,经提取,精制得到紫红色粉末(或浓缩汁),收率约为1%,此法,工艺简单、成本低、收率高,适合于工业化大生产。     

枣果系列食品的加工技术

枣树是我国特产果树,分布很广,栽培历史悠久。枣果味美营养价值很高,可以生吃,也可以加工成枣果系列食品。下述枣果的系列食品加工技术,均为传统加工技术。一、南枣的加工南枣仅产浙江省义乌市,采用日晒和火烘相结合的干制加工方法,其工艺流程如下: 选枣→洗枣→烫红→晒红→熟煮→烘烤和日晒→分级包装。鲜枣选择加工南枣的枣果,以脆熟期为采收适期,此时枣果具有甘甜微酸、松脆多汁等最好的鲜食品质,加工时能获得皮纹细、肉质紧的上品。但出口的南枣,必须     

蓝莓新品种'寨选4号'

蓝莓新品种‘寨选4号’是由美国引进品种（‘NC1688’ × ‘NC1526’）的杂交后代实生群体中选育而成的南高丛蓝莓新品种。该品种平均株高86.42 cm,平均冠幅为116.42 cm×111.92 cm,半常绿,叶色深,丰产性好,适应性强,较耐土壤黏重的立地,土壤pH 4.0~6.0条件下生长较好;果早熟,成熟期6月初至6月下旬;浆果蓝紫色,果面白粉明显,平均单果质量（1.54±0.27）g,果径中到小,横径（1.32±0.09）cm,纵径（1.06±0.06）cm;果实可溶性固形物含量（质量分数）10.0%~12.5%,酸含量（质量分数）0.40%~0.60%,口感味较甜,加工和鲜食兼用。适宜栽培区域为我国长江流域及以南多数地区。     

浆果中活性多酚的生物功能

浆果中含有多种具有生物活性的多酚类物质，对于人体健康起着重要作用。本文对浆果中活性多酚的生物功能进行了综述。     

酸浆果多糖降糖及抗氧化作用的研究

为了研究酸浆果多糖的降糖及抗氧化作用,采用水提醇沉法从酸浆中提取酸浆果多糖,采用苯酚-硫酸比色法测定酸浆果多糖的含量.一次性注射55 mg/kg链脲佐菌素建立糖尿病大鼠模型,测定大鼠血清中血糖水平、SOD活性和MDA含量.酸浆果多糖产率为4.85%,含量为36.5%.酸浆果多糖可显著降低血糖水平,增强SOD活性,降低MDA含量.结果表明,酸浆果多糖具有明显的降糖和抗氧化作用,提示酸浆果多糖可能通过保护机体免受抗氧化损伤,维持机体组织正常功能,从而改善靶器官对胰岛素的敏感性而发挥降糖作用.     

主、副梢叶片之间的比例关系对葡萄浆果生长发育和品质的影响

对五年生葡萄品种“早生高墨”在果实转色期采用对主、副梢摘叶的办法使每个结果枝的总叶面积保持在１５００ｃｍ２，果穗以上的叶面积保持１０００ｃｍ２，并且从果穗至顶端的副梢叶面积所占百分率分别为１００（处理）、７０（处理２）、３０（处理３）和０（处理４）．结果表明，处理１和处理２结果枝上的浆果成熟速度比处理３和处理４要快，而且前两者浆果中的总可固物和花青甙的积累速度比后两者快．与此相反，前两者结果枝上浆果中可滴定酸的含量比后两者迅速减少．在浆果成熟阶段，副梢叶片的净光合速率（Ｐｎ）比主梢叶片高，尤其是基部主梢叶的净光合率（Ｐｎ）显著地偏低，处理４结果枝上的浆果成熟期明显地推迟。在浆果转色前进行测定时，主、副梢叶片之间无论是内部结构，还是矿质营养的含量均无明显的差异．试验还对处理和未处理的主、副梢上的叶片净光合率（Ｐｎ）进行了测定。     

蓝莓国内专利文献分析

蓝莓是一种营养价值和经济价值极高的浆果,因其品种多,栽培条件独特,成熟期集中,且难以保存等特点,产业发展对各种科学技术的依赖性非常强。从情报学角度,运用文献计量学的方法分析国内蓝莓相关专利的分布特点和研究现状,为蓝莓资源的深度开发与综合利用提供一定的启示。     

大别山蓝莓产业发展现状与展望

蓝莓为越橘属浆果，具有较高的保健、医药和经济价值，市场前景广阔，是公认的健康食品。美、日等发达国家已经形成蓝莓产业，我国也已基本形成包括长江流域在内的四大产区，蓝莓产业方兴未艾。大别山区有适合蓝莓生长的酸性黄棕壤（pH4．5-5．5，有机质〉3．5％）．生态环境优美。大别山林艺植物科技公司2007年率先引进优良品种，经过田间种植试验和品性分析，筛选出适合大别山区推广种植的品种，开展了小规模的示范种植，初步形成了大别山区蓝莓种植规范，亩产达到1000-1500公斤，产品深受消费者喜爱，展现了良好的发展前景。目前，大别山区蓝莓发展还处在起步阶段，优良适生新品种尚未培育，种苗繁育体系尚未形成，种植规模小，标准化水平低，产品还大多以鲜果出售为主，尚未形成完整的产业链。     

蓝莓真能“明目”吗？

正不同水果的走红,有的是因为独特的味道,比如榴莲;有的是因为奇特的造型,比如火参果;还有的是因为特殊的效用,比如蓝莓。在宣传推广中,这种蓝色的小浆果有个特殊的功能,那就是增强视力。这种特别的小果子从何而来?它真有如此神奇的能力吗?     

真空耦合超声波提取酸浆果中黄酮的工艺研究

本实验以酸浆果为原料,利用真空耦合超声波提取酸浆果中的黄酮,在单因素基础上进行Box-Behnken响应面法优化.实验结果表明:在料液比(v/v)1:30、温度60℃、超声波功率162 W、真空度为0.06 MPa、超声时间60 min时,为最佳黄酮提取条件,其提取率最佳达0.225％,测得的真实值与响应面回归模型相吻合,决定系数R2达到0.9610,该模型能有效拟合真实实验.本文为酸浆果的开发利用提供数据参考.