常吃快餐不利健康

近年来快餐业在全国各地发展迅速，生意越来越红火c快餐对那些工作繁忙、生活紧张的人来说，是一种方便、省时的食品。但是从医学及营养学角度看，快餐并不是理想的健康食品n近年来国内外有关专家均再三告诫：常吃快餐会导致人体营养失衡，尤其对儿童及青少年的生长发育不利。快餐食品最大的弊病是营养严重失衡。科学研究表明，要维系与提高大脑的正常生理功能，必须有卵磷脂、蛋白质、糖、钙质、维生素A、C、E和B族维生素等8大营养素。快餐中的维生素和矿物质普遍较低。所以，常吃快餐对大脑的发育和思维活动不利，也易导致自体对营养素…     

甘薯营养研究及食品开发

甘薯是西部地区尤其是四川省主要的农作物之一，其块根和茎叶均含有丰富的营养成分，目前对甘薯的加工多集中于甘薯淀粉的利用，而对其多种功能成分利用还很不够．综述了甘薯的营养价值及其中保健成分的研究现状，对其进一步的开发提出了建议。     

苦荞部分营养成分分析及评价

经测定苦荞蛋白质含量为１０．１８％，必需氨基酸含量为４１３．７％ｍｇ／ｇｐｒｏｔｅｉｎ。其限制性氨基酸仅为苏氨酸一种，苦荞蛋白质的氨基酸评分为８８．５分。苦荞矿物质元素含量丰富，其中铁为３２．８，锰为１２．５，锌为２１．４，铬为２．５４，钼为１．６６，锗为４．２，铜为４．３，钙为１２７（单位均为ｐｐｍ）．总黄酮含量为１１０ｍｇ／１００ｇ。苦荞具有很高的营养价值，并对中老年人具有多种预防保健功能，是一种急待开发利用的天然营养保健食品资源。     

营养因素与老年人常见疾病关系的调查研究

营养因素与老年人常见疾病关系的调查研究李晋（兰州医学院营养卫生学教研室７３００００）本文对兰州地区２３８名老年人进行了营养因素与常见疾病的调查研究，结果表明：膳食中蛋白质摄入量不足，脂肪摄入量过高（３６％—３８％）；肥胖发生率男性１９．６％，女性２２...     

丝绸之路节令民俗体育文化初探

通过对节令民俗的考察，展现了丝绸之路上中华各民族之间、中西方国家之间在体育文化方面的相互交融、相互影响     

中秋月饼考

关于中秋月饼产生的时间和原因，有多种说法。经过文献考证可知，中国饼食的制作有古远的历史，而月饼的前身是汉代以来的胡饼。关于中秋月饼产生于唐代和宋代的说法都是没有确凿依据的。有充分资料证明，作为中秋节节令食品的月饼正式出现于明代，开始它是拜月的供品，后来才演变为节令食品。     

论四川民俗节令体育文化

运用文献资料法、对比分析法等,归纳出四川民俗节令体育主要有唱吉利、摔跤、锅庄舞、跳火绳、格吞、推杆、舞龙、舞狮、划龙船、赛马、射箭等,分析了四川民俗节令体育特征主要为传承性、民俗性、娱乐性、地域性、宗教性和交融性,探索了四川民俗节令体育发展条件和态势,提出了健康发展四川民俗节令体育的对策和建议．结论：四川民俗节令体育活动以其丰富的内容,显著的特征和良好的发展前景,是四川民俗中的优良习俗和较有活力的成分,值得深入研究．     

营养强化剂在食品工业中的应用

该文通过对我国居民营养状况的数据分析得出多种慢性病都是因营养失衡造成,通过添加营养强化剂来补充和平衡膳食营养是我国解决营养不良与失衡的重要手段,而采用食物营养强化的方式提高人民群众的营养健康水平也是国家的既定政策.     

辐照技术在食品保藏中的应用

介绍了辐照技术在食品保藏上的应用和优点，以及电离辐射食品营养成分和活细胞的影响，从不同角度说明了辐照食品的卫生安全；对辐照食品技术的应用现状发展前景进行了初步探讨。     

《文海》中食品科技史科分析

该文从《文海》中归纳、整理出１４６条字或词条，对西夏食品科技发展进行了初步探讨。     

Gene flow from genetically modified herbicide-resistant rapeseed to cruciferous weeds

The sexual compatibility between genetically modified (GM) glyphosate-resistant rapeseed variety Q3 (Brassica napus L.) and 5 cruciferous weeds is studied through the observation of fluorescence microscopy and cross-fertility after manual pollination. The results indicated that Q3 (as male) was highly incompatible with Thlaspi arvense L., Capsella bursa?pastoris (L.) Medic, Cardamine hirsuta L. and Rorippa palustris (L.) Besser (as female). Fluorescence microscopic observation showed that growing of pollen tubes terminated on the stigma surface or at the upper 1/3 part of the style. However, B. juncea×Q3 was compatible, and the compatibility index was 1.65. Under the neighboring growth and natural pollination conditions, the rates of gene flow from Q3 to T. arvense, C. bursa-pastoris, C. hirsute and R. palustris were all 0, while it was 0.86% for B. juncea. These results indicate that there is difference in the rate of gene flow between GM rapeseed and cruciferous wild weeds, and frequency of gene flow is highly correlated with sexual compatibility.     

Gene flow from transgenic oilseed rape (Brassica napus L.) to cruciferous weeds under mentor pollen inducement

The alien gene flow between genetically modified glyphosate-resistant rapeseed variety Q3 (Brassica napus L.) and four cruciferous weeds was studied under mentor pollen inducement. The results showed that when Thlaspi arvense L., Capsella bursa-pastoris (L.) Medic, Cardamine hirsute L. and Rorippa palustris (L.) Besser were pollinated with mentor pollen, the mixed Q3 and the weed, pollen grains aggregated largely and germinated quickly, and the numbers of pollen tubes penetrating into the style and the ovary were greatly increased as compared with corresponding self-pollination groups. Twenty four to forty eight hours after pollination, several pollen tubes were observed to penetrate into the ovule via micropyle in each mentor combination. However, when the mentor progenies were analyzed by PCR, all of them showed negative for the Q3 herbicide-resistant gene. Collectively, these results indicated that crossing between T. arvense, C. bursa-pastoris, C. hirsuta, R. palustris (as female) and Q3 (as male) was highly incompatible and the herbicide-resistant gene could not flow from Q3 to these four weeds.     

Gene flow from transgenic oilseed rape (Brassica napus L.) to cruciferous weeds under mentor pollen inducement

The alien gene flow between genetically modified glyphosate-resistant rapeseed variety Q3 (Brassica napus L.) and four cruciferous weeds was studied under mentor pollen inducement. The results showed that when Thlaspi arvense L., Capsella bursa-pastoris (L.) Medic, Cardamine hirsute L. and Rorippa palustris (L.) Besser were pollinated with mentor pollen, the mixed Q3 and the weed, pollen grains aggregated largely and germinated quickly, and the numbers of pollen tubes penetrating into the style and the ovary were greatly increased as compared with corresponding self-pollination groups. Twenty four to forty eight hours after pollination, several pollen tubes were observed to penetrate into the ovule via micropyle in each mentor combination. However, when the mentor progenies were analyzed by PCR, all of them showed negative for the Q3 herbicide-resistant gene. Collectively, these results indicated that crossing between T. arvense, C. bursa-pastoris, C. hirsuta, R. palustris (as female) and Q3 (as male) was highly incompatible and the herbicide-resistant gene could not flow from Q3 to these four weeds.     

陕西民族民间武术资源的构成与分布

目的通过对地理环境、历史、文化和社会环境截然不同的陕北、关中、陕南三大地区进行民族民间武术资源的区域特点研究分析,揭示了陕西民族民间武术的构成及分布特点和极具特色的地域武术文化现象。方法利用文献资料研究与实地调查相结合的方法进行研究总结。结果陕西民族民间武术资源分布不均衡,关中地区武术拳种丰富,习练人口密度相对较大;陕南、陕北地区相对较低。结论陕西武术资源丰富,古文化色彩厚重,并具有多样性、交融性,地域性、独特性和广泛的适应性。     

论韶关民间饮食的文化特点

韶关因得天独厚的自然环境和聚居人群的生活习惯而形成了独特的民间饮食文化.主要表现为：丰富而精美的饮食资源、独特的山区饮食风格、注重四时养生保健和兼容并包、开放多元的文化特征.     

中国民间舞的价值取向

中国民间舞蹈来源于民间，是民间传统文化的一种流传形式。民间舞蹈的价值取向大体上体现在它的生命价值和社会价值。这种简洁、明朗的艺术，能缓解人身心的疲惫，满足人们对简朴稚拙的美学形态的渴求，使人达到心理和生理上的平衡，因而仍然赢得人们对民间舞蹈艺术的青睐。     

关于发展吉林省民俗旅游的思考

吉林省拥有比较丰富的民俗旅游资源,民俗旅游是吉林省旅游产品的重要组成部分,应该充分利用各民族的民俗文化,采取多种方式使吉林省民俗旅游合理发展。然而,吉林省民俗旅游在一些方面陷入了误区,必须加以引导,使其走出误区。吉林省民俗旅游的发展方向是不断创新、走可持续发展道路。     

闽南民俗文化的特征及其可持续发展

处在闽南文化意识形态＂宝塔＂低层的闽南民俗文化,是中华民俗文化的一个支流,具有中国传统民俗文化的一般特征,在许多方面也带有显著的地方特色。在国家提出振兴海西战略的新的历史时期,闽南民俗文化的可持续发展更是面临着一个绝好的机遇,应当大力加强建立健全民俗文化引导扶植政策,强化传统民俗文化与先进文化的结合点,强化优秀民俗文化的宣传教育与发掘传承,强化民俗文化的原生态流传和环境保护,强化民俗文化的对外交流与借鉴创新,确保民俗文化的健康可持续发展。     

淮北市民间传统武术的传承状况研究

采用文献资料、访谈等方法,对淮北市民间传统武术的传承现状进行研究。结果表明：淮北市的民间传统武术经历了从传入、发展到流失的兴衰过程,民间传统拳械从兴盛时的101种锐减至目前的不足20种,传统武术在民间的影响力越来越小。通过分析民间传统武术流失的原因,就淮北市民间倍统武术的保护和传承进行了探讨。     

民俗旅游资源特征及分类研究

通过对民俗旅游概念、民俗旅游资源特征、民俗旅游资源分类进行分析和研究，对民俗旅游资源的开发前景作了探讨．