出口海捕虾速冻的技术探讨

对出口海捕虾的速冻技术进行探讨，提出了出口速冻凤尾虾，虾仁的加工工艺，该工艺针对产品解冻时易出现失重问题，在虾剥壳后采用冰盐水漂洗的方法，能有效地防止冻品的汁液流失。     

系列蔬菜小包装生产技术

该技术是在现有蔬菜小包装生产技术的基础上，通过科学的加工方法，对酱菜、腌制蔬菜等，在色香味包装形式上进行改进，使产品不含防腐剂，而且可延长保质期，尤其是使产品在保质期内不变味、变软，在现有蔬菜小包装的生产水平上又提高了一个档次。该技术采用瓣鲜蔬菜（榨菜、萝卜、雪菜、金丝瓜、大头菜等）通过腌制、酱制等工艺流程，再经切分、调味、包装、杀菌等，生产出不含防腐剂，保质期在６个月以上的新型蔬菜小包装系列产品，而且可根据需要配以不同的口味。每吨生产成本为４０００～８０００元。接产条件：以年生产量３００ｔ，设…     

单冻熟切块章鱼加工工艺研究

报告了单冻熟切块章鱼的加工工艺，以新鲜章鱼为原料，经盐擦，切块，蒸煮，单冻等工序制成的单冻熟切块章鱼，其风味，口感均与新鲜章鱼熟制后即食时相似，且在－18℃冷藏下，保质期可达一年。     

海虾仿制品的制法

这是一种风味与海虾酷似的食品的制造方法。将磨碎的鱼肉、食盐、调味品、淀粉及具有一定咬劲的粘合剂进行混合,制成鱼肉练制品,各用。另将含0.5～20％的甘露聚糖水溶液制成凝胶并冷冻,然后切成厚度3mm以下的薄片状。取上述鱼肉练制品1份与0.2—2份凝胶薄片混和,再将混合物加热,     

海捕虾肉蛋白的糖基化改性工艺研究

海捕虾主要包括红虾、脊腹褐虾等,其体型较小,肉质鲜美,具有极高的营养价值和巨大的经济开发价值,对人体的保健作用,特别是小儿、孕妇和老人均有补益功效。本研究以海捕虾为原料,利用现代食品加工技术对海捕虾进行糖基化处理和嫩化处理,研究得出海捕虾肉蛋白进行糖基化改性实验,其最优条件为:羧甲基纤维素钠添加量为8μg/m L,反应时间20 min,反应温度60℃,pH为8.4。通过木瓜蛋白酶和复合磷酸盐对海捕虾仁嫩化试验验证,得出最佳组合海捕虾肉蛋白嫩化处理后虾肉的剪切力比处理前降低了20.45%。通过实验对海捕虾即食食品的加工工艺贮藏工艺进行了改良和优化,开发了具有独特风味的调味方便食品。     

新型的调味佳品——鲜虾味素、鲜虾乳

二种新型的调味佳品——鲜虾味素和鲜虾乳在温岭问世,并已由台州地区科委主持通过鉴定。经加工速冻虾仁和去头对虾时留下的虾头、虾壳等副产品,含有蛋白质、氨基酸、维生素以及人体所需的多种微量元素。这些副产品除部份用作鱼粉饲料加工外,大部份船运倾倒外海。近二年来,温岭县海洋渔业     

系列小包装即食菜加工技术

竹笋、野菜、鸡、鸭、鱼、肉等即食食品的系列加工工艺主要特点如下:1.具有独特的风味;2.有软罐头或硬罐头包装;3.保质期长。     

海虾变性之谜

虾是一种让人琢磨不透的动物。科学家们至今也无法破译海虾生命中某些充满神奇色彩的秘密,比如,它们会变换性别,从雄性变成雌性!在市场上买虾时,你可能会发现一些虾的后跗节上长有虾子,而其它虾则没有。这时你可能认为前者是母虾,后者是公虾,但事实上你的判断只对了一部分。因为虾是一种非同寻常的生命体,可能当时你买虾时它是母的,但仅仅一年以前“她”还是一只真正的公虾。     

海虾落户津门淡水池塘

提出了南美白对虾、刀额新对虾在天津市淡水池塘养殖的几个条件：具有广盐性、经过训化。认为南美白对虾、刀额新对虾的养殖成功填补了天津“海虾淡养”的空白，促进了天津淡水养殖业品种结构的调整，为天津养虾业的发展探索出一条新途径，奠定了天津作为北方地区在“海虾淡养”苗种基地的地位，项目成果对我国海虾淡化技术研究有着重要价值。     

郑州思念食品有限公司

正美美一餐·每每思念为消费者提供优质美味的健康食品,致力于满足大众对完美生活品质的追求速冻主食自动化生产与品质提升关键技术研究及产业化示范项目项目情况郑州思念食品有限公司成立于1997年,是国内最大的速冻食品生产企业之一,为"国家级农业产业化重点龙头企业",生产销售速冻水饺、速冻汤圆、速冻面点、速冻休闲食品、速冻西点、冷冻菜肴、速冻调理制品等七大系类500多个品种,市场占有率23%以上。是河南省唯一一家通过美国FDA工厂现场审核的食品企业。     

个体经营化妆品卫生状况的调查

为保证化妆品的卫生质量，保护广大消费者的切身利益和身体健康，对我县个体经营化妆品的卫生状况进行了调查。将结果分析如下：1、调查项目及材料来源化妆品的标签上应当有说明产品的名称，厂名、厂址．生产企业卫生许可证编号；小包装或说明书上应注明生产日期和有效使用期限；产品必须有卫生质量检验合格证。调查19家个体经营业户，化妆品共5大类，193个品种。2、结果2.1经营种类有护肤类：71种，占36．79％；发用类：41种，占21．24％；美容修饰类：45种，占23．32％;香水类：23种，占11．92％；特殊用途类：13种，占6．74％。2．2产地…     

克氏螯虾巴氏杀菌试验研究

淡水龙虾学名克氏螯虾(Red Swamp Crayfish),属甲壳纲水生生物.克氏螯虾对不同环境的水体都有很强的适应能力,繁殖力强,生长速度快,自20世纪20、30年代传入我国以来,已成为沟河湖泊的优势种群.克氏螯营养丰富,味道鲜美,成为春夏之际人们餐桌上的美食,尤其是近年来各地连续举办"龙虾节",使安徽省盛产的淡水龙虾名扬国内外.由于克氏螯虾生活的水体环境复杂,虾仁处理程序多,容易携带病害,丰富的营养成分为微生物的生长繁殖提供了优越的条件.作为特色小吃,龙虾大多摆放在路边排档经营,存在一定的食用安全隐患.而对于出口的冷冻龙虾仁、整肢虾等水产品,加工企业虽然在硬件设施和管理软件方面都达到了较高的水准,产品质量有一定的保证,但产品要经过较长时间的贮藏、运输,其中的卫生状况也不能忽视.本试验探讨了巴氏法杀菌技术在克氏螯虾生产、贮藏中运用的可行性.     

谈虾

庞杂的虾类家族虾的种类繁多,我国已发现的有400余种,其中绝大多数为海产.如对虾(明虾)、新对虾、仿对虾、赤虾、鹰爪虾、管鞭虾、毛虾(干制品为虾皮)、长臂虾、长额虾、鼓虾、藻虾、褐虾、龙虾、扇虾、海磷虾等;淡水产的有青虾(沼虾)、米虾(草虾)等;还有些是半咸水产的,如白虾等.它们形态不一,栖息环境和生活习性也各异.虾属甲壳动物,有5对步足,所以称它为十足类(目).由于虾的腹部发达,又把虾称为长尾类.后来认为这样分类也不太科学,因为虾类中有游泳生活的和爬行生活的,所以就把游泳虾类归于     

开发蜂脂制品前景喜人

近年来,蜂脂已开始进入食品、医药、化妆品等行业,一些蜂脂制品相继问世,受到消费者欢迎。蜂脂是蜂类将植物的皮、嫩芽、花粉、花蕊等分泌的抗菌物质、与唾液混合后的粘状物,是蜂类用来杀死巢内的细菌、预防天敌和病菌的主要手段。其杀菌的有效性,几乎与青霉素、氯霉素相同。将其制成食品、药品、化妆品等,有效期、保质期相当长,不需冷藏,在阴暗冷凉处保存,即使经过很长的时间,也不会变质。所以蜂脂是食品、医药、化妆品等行业的优良原料,应充分进行开发利用。随着人们对蜂脂认识的逐步加深,蜂脂制品将异军突起,成为人们喜爱的一种新型蜂产品。     

妇女产后缺乳可多食青虾

青虾又称河虾,学名日本沼虾,是一种淡水虾类,广泛分布于河流、湖泊、水库及池塘中,一年四季都有出产,每年4～9月为生产旺季,所以市场经常都有青虾出售。 青虾肉质细嫩,味道鲜美,营养丰富,是肴中佳品。据分析,每100克青虾肉含蛋白质16.4克,脂肪1.3克,灰分1.2克,糖类O.1克,还含有钙、磷、铁     

贻贝制品废弃液和植物油脂下脚液对虾类促脱壳生长效果的研究

廉价的贻贝制品废弃液和植物油脂下脚液含有较多量的类固醇、磷脂等虾类生长所必需的营养物质,可替代结晶胆固醇在虾类饲料中作蜕壳剂使用,对虾类具有明显的促生长作用,有利于提高成活率,在罗氏沼虾饲料中各添加1％,可使饲料系数达到1.9左右,虾苗到成虾的成活率达到44.58％,亩产虾221kg。     

即食南美白对虾制品虾壳软化工艺研究

以即食预煮热风干燥南美白对虾虾壳可食用为目标,采用酸法软化技术开发新型虾类即食制品。本文以复配有机酸为软化剂,通过蛋白质损失率、脱钙率和质构变化规律的研究,确定虾壳软化最佳工艺技术和参数。研究结果表明:当脱钙率达到55%时,虾壳软化可食。在体积分数为5%的情况下,复配有机酸以乙酸与乳酸按1:1比例配合软化30 min可获得最佳软化效果,南美白对虾蛋白质损失率为5.53%,且对虾制品的营养与风味保持较好。     

蒸养轻骨料-粉煤灰加气混凝土砌块结构与性能

采用SEM、容重、强度、干缩和碳化等检测方法，研究了添加轻骨料、微沫剂、发气剂和微细集料等制成的蒸养轻骨料—粉煤灰加气混凝土砌块的结构与性能．研究结果表明，制品中气孔结构均匀、细化，最大孔径小于0．6mm，以0．2-0．5mm为主；当轻骨料与料浆的密度等级、体积比例、强度相互匹配时，轻骨料均匀分布在料浆中，并形成紧密的界面结构；随着轻骨料体积分数由30％增至45％时，制品干缩值明显减小，碳化系数下降．通过上述措施制成的制品在95℃养护1d后，其强度、干缩和碳化性能可达到蒸压加气混凝土砌块国家标准GB／T11968—1997的要求．     

稻虾共生系统低镉积累水稻品种选择

该文选择江西省湖滨地区稻虾轮作田块，对11种适合稻虾共生的水稻品种进行了筛选.研究结果表明：11种水稻品种稻米Cd含量均未超过国家粮食安全食用标准，其中，野香优莉丝稻米的Cd含量最低.按照稻米对重金属Cd的累积能力差异将不同水稻品种分成3类：Ⅰ类水稻(稻米对Cd累积相对较低的水稻品种)有野香优莉丝、华晶；Ⅱ类水稻(稻米对Cd累积相对中等的水稻品种)有丰山丝苗、美香占、黄华占、靓占、野香优明月丝苗、鄂丰丝苗、两优336、野香优巴丝；Ⅲ类水稻(稻米对Cd累积相对较高的水稻品种)有农香42.在试验中，在水稻成熟期，野香优莉丝、丰山丝苗、靓占3种品种出现倒伏.综合考虑产量、水稻Cd积累和抗倒伏能力，推荐野香优明月丝苗、两优336、美香占、黄华占、鄂丰丝苗为南方地区稻虾共生适宜栽种的水稻品种；野香优莉丝、丰山丝苗和靓占3种水稻品种因其产量高、Cd低积累，可考虑在南方丘陵地区风较小的稻虾田中种植.     

塑料薄膜小包装贮藏江安李可行性研究

江安李采后用塑料薄膜袋小包装于3±1℃条件下贮藏，结果表明：塑料薄膜小包装贮藏李果能在10日之内快速降氧，达到MA贮藏的目的。该方法能有效防止李果水分蒸发，防止萎蔫；对抑制果实呼吸、多聚半乳糖醛酸酶（PG）活性、果胶甲酯酶（PE）活性、果实外渗液电导率的上升及过氧化氢酶（CAT）活性的下降都有明显作用，对贮藏有利。