白酒固态发酵法生产工艺对出酒率及质量的影响分析

固态发酵法是我国传统的白酒生产工艺,其工艺特点是发酵酒醅含水分不多,糖化与发酵在固态酒醅中同时进行,固态蒸馏取酒。蒸馏后的酒醅,原料未充利用,需再次拌曲、糖化、发酵,反复多次。固态发酵法生产白酒的质量与出酒率受生产工艺、原料、蒸馏方法、设备等因素的影响。1生产工     

麸皮复合糖化剂在饴糖生产中的应用

本文通过实验得出在双酶法饴糖生产的糖化阶段。使用麸皮复合糖化剂的操作条件:温度(T),58～62℃;pH,5.2～5.8;糖化时间(t),3小时,用麸皮复合粉剂工艺生产的饴糖,口感好、产率高。     

低度青稞酒工业生产方法研究

用中试规模，对糖化液法、固态法、半固态法和先固态后半固态法等４种不同发酵方法进行了比较，结果以先固态后半固态的发酵方法效果最佳。     

复合纤维素酶在酒精生产中的应用研究

在酒精生产中使用复合纤维素酶,将原料中的纤维素、半纤维素等降解为可发酵性糖,从而提高酒精产率,增加经济效益.复合纤维素酶包括纤维素酶、β-淀粉酶、磷酸糊精酶等多种酶系,使用量1‰.以瓜干粉为原料,采用5批试验进行小试;以玉米为原料,采用糖化罐加入法和发酵罐加入法进行中试,同时做空白对照试验,结果取16个罐平均值.结果表明:复合纤维素酶可提高出酒率1%左右,降低粮耗3%,缩短发酵时间10 h,中试以加入糖化罐为好,年产万吨酒精可增加经济效益愈80万元.     

“爆破”法增产酒精新技术

众所周知,生产酒精的传统工艺是先将富含淀粉的植物原料加热烧熟(糊化);然后加糖化菌或糖化酶使淀粉分子糖化、液化成葡萄糖;再加酵母菌进行发酵产出酒精,最后蒸馏成成品。此法的最大缺点是原料来路狭窄,发酵周期长,耗能大、成本高;且有一部分糖源未充分利用。为克服此弊端,前不久,美国德克萨斯州立大学的农业工程学教授布鲁斯·戴尔和一家制酒公司合作共同研制出一种奇特的氨——纤维“爆破”法(AFEX)大量生产优质酒精,其工艺流程大致如下: 1.原料粉碎:为增加得率,一定得先将富含淀粉或纤维素的大米、玉米、甘薯、棉花、黄麻等植物原料置于粉碎机内予以充分粉碎,以增大后处理的表面积。     

专利文献集锦

NO:99046从柠檬酸发酵液直接生产浓缩饲料的方法 本发明为一种从柠檬酸发酵液直接生产浓缩饲料的方法。其原料为淀粉质类或糖类,其步骤如下:①将原料预处理;②将处理后的原料加入液化酶水解,再接入经扩大培养的黑曲霉完成后续糖化,经发酵获得柠檬酸发酵液;③过滤发酵液;     

利用超临界或液态二氧化碳生产食品调味剂的方法

用天然原料生产食品调味剂必须采用分离技术。常用的分离技术有溶剂提取法、蒸馏法、压榨法等,因其成本低并可大规模生产,至目前止还被广泛采用。但用这几种方法生产的调味品,有些特殊的     

用农业废料生产酒精

传统以玉米、高梁、小麦、薯干等粮食为原料生产酒精,既耗用大量粮食又受到一定限制。利用农业废料如稻谷壳、玉米秆、玉米芯、棉籽壳、向日葵残渣、甘蔗渣等制取酒精的方法,可为农副产品广开利用途径。其工艺流程是:原料—洗涤水解—蒸煮软化—糖化发酵—蒸馏—成品。     

固态法酿造苦荞白酒工艺初探

以苦荞麦为原料,采用传统的固态发酵法酿造苦荞白酒,并对苦荞白酒的固态发酵工艺进行了优化研究.实验结果表明:苦荞麦粉100 g,稻壳添加量18%,加酒曲量10%,打量水用量35%,常温培菌糖化48 h,密封发酵20 d,酒醅的酒精含量可达到7.8%,通过蒸馏可得到酒精度为36%(v/v)的原酒50 mL.     

四种马铃薯制品加工技术

一、马铃薯饴糖1.麦芽制作方法:将六棱大麦在清水中浸泡1h～2h(水温保持在20℃～25℃),当其含水量达45%左右时将水倒除.继而将膨胀后的大麦置于25℃室内计其发芽,并用喷壶给大麦洒水,每天 2次.4大后当麦芽长到 2cm以厂时便可使用.     

柴达木盆地油气藏开发与环境保护

柴达木盆地内油气藏主要分布在三个地区:西部茫崖含油气区、北缘含油气区和东部三湖天然气区.盆地内荒漠、盐碱广布,生态环境极其脆弱.油气藏开发时产生的污染源可归纳为三类:气态污染源、液态污染源、固态污染源.油气藏开发过程中的环保技术可分为五大类:物理改性处理法、化学改良处理法、物理化学处理法、废物综合利用法、生物降解处理法.柴达木盆地有丰富的矿产资源,盆地内的油气藏开发不能以牺牲生态环境为代价,而必须走资源开发的"生态矿业"之路.     

固态发酵白酒生产工艺过程及环境影响分析

本文通过对某固态法白酒生产企业的原料、生产工艺的介绍,定量地描述了其对大气、水、声环境的影响,提出了减缓环境影响的措施。白酒生产过程产生的主要大气污染物是工艺粉尘,通过布袋除尘器处理后,既可做到原料回收利用,又可使废气达标排放。生产过程产生的各种废水主要包括甑底废水和黄水等,该工艺对其中有机质进行了综合回收利用,减少了废水的排放量,废水经处理后可迭标排放;各设备噪声采取相应减震、减噪措施,厂界噪声可达标排放;固体废物主要为丢糟等,均可综合利用。     

磷石膏转化法生产硫酸钾的工艺研究

摘要:介绍了以磷石膏、碳酸氢铵和氯化钾为原料两步法制备硫酸钾的新工艺,研究了影响反应的主要因素,确定了转化法制备硫酸钾的工艺条件.工艺流程短,设备简单,经济效益高.     

钢筋气压焊固态焊法施工技术

结合工程介绍钢筋气压焊固态焊法施工技术特点、适用范围、工艺流程及施工工艺。     

速溶豆浆晶的制作

高蛋白速溶豆浆晶,是用东北大豆、白糖等原材料,经科学调配、脱腥、灭酶等加工处理制成的不含胆固醇、食用方便、易于人体吸收的一种晶体饮料。它保留着豆浆的天然色泽、芳香可口、易溶解、易保存、植物蛋白含量高、脂肪含量低、含多种氨基酸和微量元素。其营养成份颇高,是世界公认的健康食品。一、豆浆晶制造工艺流程工艺流程图: 二、生产工艺说明速溶豆浆晶的生产加工工艺比较复杂,所以在研制速溶豆浆晶的生产中必须掌握以下几个关键问题。 1.消除大豆的豆腥味。豆腥味与大豆的新陈度、原料     

甘薯曲霉AS3.324在食醋酿造中的应用研究

采用甘薯曲霉AS3.324固态制麸曲、固态酒精发酵和固态醋酸发酵生产工艺,对在甘薯曲霉AS3.324食醋酿造中的应用进行了研究.结果表明:小试(曲盘曲)糖化酶活力达到897.1 u/g,生产用麸曲(发酵架曲)平均糖化力达到1 035.55 u/g,多批次食醋发酵结果其主料出醋率平均达到7.9 kg/kg(HAC 3.5%).     

革新与发明

茶叶中含有防治癌作用的茶多酚、强心利尿作用的咖啡碱、日用化工中应用的叶绿素及作饲料用的蛋白质,从低档茶叶中提取这些成分,可发挥其经济效益.但现有的技术提取这些成分都是单一进行的,使茶叶中其它成分不能得到充分利用.本技术采用两类不同性质的溶剂处理,从茶叶中将四种成分同时提取出来,能使原料得到充分利用.一、利用粗老茶叶作原料,分别利用分离剂Ⅰ、Ⅱ按工艺流程1的工艺流程提取,每百克原料可提取茶多酚6.5克、咖啡碱2.26克、叶绿素0.35克、蛋白质20.5克.二、用绿茶副末为原料,分别利用分离剂Ⅰ、Ⅱ溶剂按工艺流程2的工艺流程提取,每百克原料可得茶多酚20.5克、咖啡碱4.5克、叶绿素0.45克、蛋白质22.4克.     

骨髓膏

废弃的动物骨头是一种良好的食品原料,骨汁可生产天然调味料。如从骨头中提取的明胶可作糖果、冷饮原料;骨油可制造人造奶油和调味油;骨粉可作各种食品的钙强化剂。除了这些用途以外,还可以将骨头加工成骨髓膏,作肉制品的原料。采用超级胶体磨可以把鸡骨、猪骨、牛骨等骨头制成营养丰富、美味可口的骨髓膏,其加工流程如下:     

丝蛋白在化妆品生产上的应用

天然纤维中的生丝,是由25％的丝胶和75％的丝蛋白所构成。目前生丝除用作衣料素材外,国外还将其用途扩大到衣料素材以外的各个领域。如在医药领域,因丝蛋白与人体有一定的亲和性,适于做手术用的缝线;在食品生产的领域,以丝蛋白为原科,可制成食品添加剂和健康食品;在文体用具的生产领域,经过处理后的生丝,能制作琴弦、钓     

精米厂节碎米发酵性饮料的研究

讨论了以节米碎米为主要原料 ,生产含汽发酵性饮料的工艺流程和工艺参数。结果表明 :将节米适度粉碎 ,有利用于糖化发酵的进行。采用以α -淀粉酶液化 (温度90℃ ,时间 30min ,用量 15u/g淀粉 ) ,酿酒酵母 (0 .0 1% )与酒曲 (0 .3% )混合发酵 ,以及发酵液混充CO2 等工艺 ,研制出的发酵性饮料口感好 ,风格突出。