糖果树

正在秘鲁的一片片草原上,生长着一种"糖果树",让人畜享用。这种并不高大的树,每年结果两次,果子呈鹅蛋状。因果肉干硬,人们就用它来喂牲口。然而,弹子大的果核却是奇甜的食品,而且富含营     

糖果的秘密

~~糖果的秘密@王程杰     

玉米面制糖果技术

本文所介绍的措糖、水果糖等加工技术是以玉米面熬制的糖稀为主料，加上几种常用的辅料，使用家庭中的炊具、全部手工操作即可加工生产出形状随心所欲、不同色彩、不同口味的姑糖和水果糖，是成本低，收益高、适合家庭或小作坊加工生产的致富小项目。1糖稀的熬制方法玉米面每50kg掺Ioog淀粉酶拌合均匀放火锅内，按每50kg玉米面加IO5kg冷水进行搅拌至无干面无疙瘩时，升火加温熬熟为止。将熬熟的玉米粥放到大缸里，按50kg粥再加冷水45kg，当粥温降到7OT时再均匀放入10（）淀粉酶，用圆木棍贴缸边来回搅动，半小时后便可进行沥浆。（如果没…     

除口臭糖果配方

一种能消除烟臭的糖果配方如下:饴糖100份,砂糖300份,色素0.01份,柠檬香精5份,小苏打200份。混合后制成粒糖,每粒重2克。一种能去除牙病引起口臭的口香糖配方是:胶料100份、小苏打40份,糖精0.1份,薄荷油5份,色素0.01份。     

糖果新产品开发趋势

本刊讯我国糖果业内人士在分析国内糖果市场的基础上,预测未来我国糖果发展趋势认为:夹心奶糖随着工艺设备日趋成熟,将会崭露头角;糖果将向保健性、功能性方向发展,以适应特殊人群的需要;特别风味并具有一定提神生津作用的浓咖啡、浓果汁的硬糖和各种凝胶软糖将会受到人们特别是年轻一代的青睐;添加果肉的糖果也将会异军突起.因此,研究开发此类新产品将大有可为.……     

全国糖果糕点市场趋势

据上海食品行业最近对上海和全国糖果、糕点等商品销售情况的调查分析结果表明,目前全国各地区对这两大食品的消费需求各有特点: 上海地区——消费趋“洋”(外国产品)、“合”(合资企业产品)、“新”(口味新、包装新)。     

糖果行业渠道模式变革

一.当前糖果行业渠道现状 渠道结构复杂，细分重复交叉覆盖 多类型、多级别的不同市场覆盖，多渠道充分细分的交叉，形成了糖果市场渠道结构的复杂性。     

四块糖果的故事

一天,育才学校校长陶行知先生看到一位男生要用砖头砸同学,便上前制止,并让男生到校长室去。等陶先生回到办公室,见男生已在那里等候,他掏出一块糖果给那男生:"这是奖励给你的,因为你比我先到办公室。"接着又掏出一块糖:"这也是奖励给你的,我不让你打同学,你立刻住手了,说明你     

假如我是糖果公主

假如我是糖果公主,那该多好啊!假如我是糖果公主,我会建造一个专门做糖果、巧克力的大工厂,一楼做各种各样的美味糖果,包括软糖、棉花糖、硬糖等;二楼做巧克力,有白巧克力、黑巧克力……我的家是一个大城堡,而且很奇特,家里的门是用巧克力做成的,你知道我是怎么出去的吗?我把家里     

改进酸味糖果的抛光

本发明涉及一种酸甜香多味糖果。在目前的生产过程中,抛光工序采用糖液作为糖粒表面润湿剂,并增加一道烘干工序,生产周期需26小时左右。由于本发明采用酒精作为糖粒表面润湿剂,使产品中的水分含量在抛光过程结束同时就达到要求,无需再经烘干工序,且生产周期可缩短为1小时左右,大大减轻工人的劳动强度。     

金正恩庆生,飞机撒糖果

为庆祝自己的生日,金正恩给全国的小学、幼儿园及托儿所的儿童送去糖果,甚至派出飞机前往个别道路被冰雪覆盖、交通不便的地方,以保证糖果送到每位10岁以下儿童手中。飞机着陆后,当地居民和小朋友们都欢呼雀跃,     

小型四斗糖果浇注机面市

一种设计科学、结构简单、新颖实用的小型四斗坦阶⒒罱诮招乱适心忧峁せ迪鄄棵媸?该机使用220V照明电,自动恒温,脚浇注,既可生产硬糖,又可生产软糖,其产品可呈各种形状,如金鱼、海龟、蝴蝶、大虾、葵花猕猴、青蛙等.普通白砂糖使用该机后,可使糖品增值3倍以上.     

糖果业提前跨入资本竞争时代

近几年来，糖果业不断出现资本运作的身影，2008年玛氏以230亿美元完成对箭牌的并购；2010年，卡夫以196亿美元并购吉百利；尤其不久前，雀巢又以111亿元人民币，溢价24．7％收购徐福记六成股权，更是引发了中国糖果市场的变革。     

具有开发前景的运动营养类糖果

自从参加第二十三届奥林匹克运动会的中国体育代表团使用国家指定的运动营养饮品后,运动营养食品、饮料的声誉鹊起。不仅仅运动员喜欢,很多消费者也都十分喜欢这类有益于健康的食品、饮料,消费需求呈增长趋势。这类产品将会形成食品工业领域的一块不可忽视的市场,食品行业在这一领域开拓了一些成功的新产品。譬如健力宝,作为一种有益的运动营养饮料,吸引了大批消费者,企业本身也取得了成功。糖果行业对运动营养产品的注重当然也属本行业新产品开发的     

准圆形糖果仿形包装特点分析

准圆形糖果的包装,其难度主要在包装时包装纸的折角及随后的整形。本文以橄榄式巧克力的包装为例,就包装纸的折角及整形等问题进行了分析和实验,并设计了橄榄式巧克包装机的新型仿形折角及整形机构。     

亲水胶体稳定剂在糖果工业中的应用

糖基糖果是包含酸、色素、风味物质和稳定剂的高浓度的简单碳水化合物溶液。由于不同的稳定剂可衍生出不同质构状态的新花式糖果品种，所以这些稳定剂在糖果工艺中起重要作用。所有糖果稳定剂都是亲水性的。它的特点是在水中有显著的溶解度，具有增强粘度和形成凝胶的能力，它们可改善和稳定糖果的质构。糖果中亲水性胶体稳定剂主要是在货架期间保护产品的物理性质的稳定，并且阻止其反砂、气室凝聚、发烊或其它质构的改变。亲水性胶体稳定剂种类很多，大多数是从含有多糖类的粘质物的植物和海藻类，或从动物蛋白中提取，少数是人工合成的。…     

林蛙油压片糖果工艺制粒过程的研究

文章简要介绍了压片工艺制粒过程和制粒方法,通过5组实验的测试数据,进行对比归纳,分析了润湿剂添加量,搅拌有效工作时间、颗粒含水量和压片工作压力4个工艺参数对压片片重和硬度的影响,并考察了工艺参数与颗粒特性间的关系。得到的结论是:压片工作压力对压片硬度影响最大,颗粒含水量和搅拌有效工作时间次之;压片工作压力的大小与润湿剂添加量对崩解时间影响较大;压片工作压力和润湿剂添加量任何一项增加时,都会使崩解时间增加;搅拌有效工作时间和润湿剂添加量对压片重量的影响明显,影响原理也基本相同:颗粒含水量对压片重量的影响不大,主要原因是颗粒直径小的粉末产生静电,颗粒的流动性变小,进而使压片重量产生差异。