三种红薯粉丝新产品

红薯是一种重要的农产品资源,充分合理地利用定这一资源,开发生产红薯粉丝新产品,不仅有利于提高红薯粉丝产品档次,丰富红薯粉丝产品市场,方便人们饮食生活,而且有利于提高红薯的利用价值,增加红薯加工企业的经济效益.现介绍几种新的红薯粉丝的生产方法.一、几种红薯粉丝新产品配方1.特鲜肉味粉丝原料配方:红薯精粉600g,水80g,柠檬酸20g,玉米油80g,食盐40g,白糖40g,植物蛋白60～80g,特鲜风味剂适量.2.淀粉酶红薯粉丝     

交联淀粉在土豆粉丝生产中的应用研究

在冬季室温（9℃）静置过夜的工艺条件下制备高度抗糊化的土豆交联淀粉，将此交联淀粉与土豆原淀粉按1：1的比例配料生产粉丝，有效地克服了土豆淀粉生产粉丝易粘连，搓粉难及韧性差的缺点，并明显地提高了粉丝的质量，有较好的经济效益。     

TS236．5杂豆粉丝的加工技术0012

ＴＳ２３６．５杂豆粉丝的加工技术００１２［刊］／薛平（山西永济市栲栳保纯厂）河北农业科技．－１９９４，（６）．３２本文除讲到用绿豆为原料加工粉丝外，重点介绍了用豌豆、胡豆邮作原料，加工杂豆粉丝的四个步骤：原料浸泡和清杂、淀粉分离及处理、粉丝制作、后处...     

红薯虾片和红薯米的制作

红薯虾片的制作红薯虾片是用红薯淀粉掺入虾皮汁、味精、食盐等拌匀后经蒸熟、冷却、切片、干燥后所得的制品。食用时可用油炸、爆筒加热膨胀等方法，加工成香脆酥松、鲜美可口的食品。用红薯淀粉1kg，加入虾皮汁170g、味精15g、明矾10g、小苏打10g、精盐209，经充分拌匀后，再加入3－4信的温水调匀，在木板桌上搓成圆条状，条子粗细要均匀，直径scm左右。将搓好的条子排放在蒸笼内，蒸熟后取出放在板桌上冷却、晾干，用刀切成厚度约lmm的薄片，晒干后即用食品塑料袋包装。食用或售前用油炸等方法加工即可。红薯米的制作红薯米是以红薯淀粉…     

淀粉-膨润土系超强吸水剂的研制

以丙烯酸、NaOH、钠基膨润土和红薯淀粉等为原料,用过硫酸铵氧化体系引发水溶液交联共聚制备超强吸水性树脂（SAR）.制备条件为：中和丙烯酸的pH值为6.5,淀粉与水的质量比为5 g∶25 mL,淀粉与丙烯酸的质量比为5 g∶30 mL,膨润土的用量为2.0 g,交联剂N—N′亚甲基双丙烯酰胺的用量为0.01 g,引发剂过硫酸的用量为0.20 g;淀粉糊化温度为80 ℃,接枝聚合温度为60 ℃,制备的复合SAR性能稳定,样品吸蒸馏水为510 mL/g,吸0.9%的NaCl溶液量为55 mL/g.     

蚤蝇的人工饲养试验

利用三种人工培养基对蚤蝇进行饲养,观察其寿命及产卵量.结果表明,第3种培养基不仅饲养效果优于其他两种培养基,而且节约原料、简化步骤.第3种培养基（100 mL）配方：玉米粉10 g、琼脂1 g、红糖13 g、干蘑菇1 g、水75 mL.     

脱水红薯片的加工方法

将红薯制成甜酥红薯片，不仅可使原料广泛的红薯价值增加若干培，而且还可出口创汇。其加工方法如下。原料选择选择直径为SOrnm左右、单体重量ZOO～25Og，外表光滑，无腐烂。无斑疤、无机械损伤的椭圆形红心薯块（普通红薯也可，但其产品一般不符合出口要求，只可在国内销售）．清洗修整将红心薯块放入果蔬清洗机内，打开高压水阀门，清洗干净薯块匕的泥土和污染物（人工清洗也可）。用刀削去清洗后薯块表面上所有根须。病眼虫斑、腐好处等，再用流动的清水冲洗干净。蒸煮切片将清洁的薯块装入蒸煮器内用高温煮熟，用不锈钢刀将熟薯皮刮…     

用淀粉代替部分胶乳对涂布纸性能的影响

研究了涂料配方中淀粉取代部分胶乳对涂布纸性能的影响。探索两种不同方法增加涂料中的淀粉用量,同时降低涂料黏度。第1种方法是使形成凝胶状的淀粉液均匀包覆研磨碳酸钙（GCC）,包覆后的研磨碳酸钙（GCC）作为颜料加入到涂料中去;第2种方法是使发生溶胀并达到平衡凝胶状的淀粉液直接加入到涂料中去。结果表明：采用第2种方法不仅可以有效地改善涂料的流变性,涂布生产运行性,还能增加涂布纸的油墨吸收性,提高涂布纸的光学和印刷性能;当涂布淀粉绝干质量为60 g,胶乳绝干质量为25 g时,涂布纸有较好的光学和印刷性能,不易掉毛掉粉,油墨还原性好。     

不同外磁条件对双孢蘑菇176菌株生物学效应的研究

用不同磁性条件处理双孢蘑菇（Agricus bisporus）176菌丝体，经生物学指标测定结果表明：用单一磁处理水条件培养能使双孢蘑菇176的核酸含量、可溶性蛋白质含量提高10.1%和14.7%。用磁场处理，0.1T的磁场强度对双孢蘑菇负效应最明显，均使其菌丝体的核酸含量、可溶性蛋白质含量以及总蛋白质含量降低得最多，酯酶同工酶（EST）表现产量性状的主要酶带酶活性降低，部分弱酶带消失，无论是培养在MPDA上或是PDA上的菌丝体结果相似。但是双重磁性条件处理（磁处理水加上磁场处理）比单一磁场处理的生物负效应更强。     

农作物茎秆,皮壳制淀粉技术

以农作物的茎秆、藤叶、皮壳为原料制取淀粉，是开发淀粉资源的重要途径。观介绍几例制取淀粉的生产技术：一、稻壳制取淀粉将洗干净的无杂质稻壳，按每100公斤加10公斤水、2公斤碱的比例（纯碱先溶于所加水中）放入蒸煮锅内，用大火闷煮2小时后，用适量清水漂洗碱液，再加适量水碾磨成粉浆状，研磨时所用水以能保持稻壳顺畅出淀粉为宜。之后，向浆液中加入5倍量的清水并搅匀，按着先后用粗筛和细筛备过滤一遍。让滤液在缸中静置12小时，除去上层清液，将下层沉淀物用布袋沥干或挤去水份即得湿淀粉。用这种方法，每100公斤稻壳可制得80公斤…     

方便薯粉的开发

方便薯粉主要以甘薯淀粉为原料制得粉丝，配以调味粉、汤料，外加清洁无毒的材料包装而成。其耐煮、复水性好，口感柔软细腻，用开水浸泡5分钟即可食用。如水份控制在15％以下，常温可保质半年以上。与方便面相比，方便薯粉的开发有其独特之处。（1）甘薯含有丰富的维生素C和胡萝卜素，每百克可食部分（鲜甘薯）中分别含有30mg和1．31mg，而小麦粉为0。（2）甘薯是高碱性食物，对于常食鱼、肉、奶的人们来说，有利于体内酸碱平衡。（3）甘薯药理作用明显，性甘味平，健脾胃，补肝肾，可供给人体大量胶原和粘液多糖类物质，保持人体动脉血管…     

美味香菇丝的加工

1原料处理选无霉变、无虫蛀的于香菇，用清水清洗干净后，再放入清水中浸泡数小时（鲜菇可不用浸泡），将其切成smm左右的丝条，沥干后备用。2配料香菇丝扣均，精盐1．skg，花椒粉200g，酱油Ikg，植物油40（），白糖500g，红辣椒切丝229，五香粉100g，清水10kg，味精200g。3调意先将植物烧熟，依次加入精盐、水、花椒粉、酱油等调料，烧开后再加入香菇丝，小火边加热边搅拌煮约20分钟，至汤汁收干即可出锅装袋。4包装与封口一般采用复合蒸煮袋包装，外套彩印塑料袋。可用自动包装机，也可用手工装袋，每袋装200g，装好后略压实，压出多余的…     

香酥薯饼的加工

1配料主料红薯1kg、马铃薯1kg、黄豆0．8kg、玉米淀粉0．6kg。辅料猪肉0．5kg（瘦肥比例为3：2）、鸡蛋0．4昨、味精209、盐309、香甜泡打粉689。2加工要点原料预处理红薯、马铃薯去皮蒸熟，经揭碎机捣成薯泥；鸡蛋经打蛋器搅打成蛋糊，时间控制在2分钟左右，泡越多越好；猪肉续碎后蒸熟；黄豆先炒熟再经粉碎，过40目筛。混合搅拌薯泥、肉馅冷却后混合，加入蛋液继续搅拌均匀；黄豆粉、玉米淀粉。盐、味精、泡打粉混合，再将两者混合搅拌，调整好混合料的干湿程度，以利于坯料的成型。压坯、成型压坯厚度控制在4－5mm。然后用成型机加工成规…     

直接用薯干粉酶法生产葡萄糖

济南第二制药厂广大革命职工,认真落实毛主席的“备战、备荒、为人民”的伟大战略方针,在山东大学革命师生的协助下,试验成功了直接用薯干粉酶法生产葡萄糖的新工艺。过去生产葡萄糖均以淀粉为原料,需要有专门生产淀粉的车间。用新工艺生产葡萄糖是以薯干粉为原料,节约人力、物力,同时缩短了生产周期,糖化时间由48小时缩短为30—32小时。使用新工艺全糖出率为60％,比用旧工艺提高10％,成本下降4％。用薯干粉酶法生产     

面向经济建设 加速成果推广——CCOS粘合剂誉满全国包装行业

我院化学研究所研制成功的新型瓦楞纸箱用CCOS型粘合剂,选了合适的催化剂、终止剂和消泡剂,生产工艺简单,原料易得(玉米、红薯等多种淀粉均可使用)、反应周期短通常1—3小时即可完成),粘度可人为控制。在0℃—35℃的条件下均可生产,产品性能稳定,便于存放,解决了国内淀粉粘合剂生产中长期存在的反应时间长、需要加热及性能不稳定等问题。为促进该成果的推广应用,化学所的科研人员本着信誉第一、质量第一、实用第一、包教包会的原则,先后与外贸部包装公司、省经贸厅包装公司、省二轻厅等单位合作,     

高强度不烧瓦的生产技术

本品不用燃料烧制即可成瓦，具有强度高，遇火不燃烧，不龟裂等特点，且成本低廉，制作设备简单。生产原料：砂15g，大理石粉15g，石灰石粉14g，高铝水泥45g，TO2二氧化钛4g，Li2CO3碳酸俚0．7g，Na2SiO3硅酸钠1．3g，玻璃纤维5g。生产过程：将各物充分搅拌，混合均匀。在混合物中加水适量，充分调匀，注入金属模中，水平静置2小时，脱模，在室温下静置干燥24小时即成。其使用方法与普通瓦相同。高强度不烧瓦的生产技术@任治国$河南省辉县拍石头中学!453611     

红薯营养方便粉丝加工工艺研究

以纯红薯淀粉为原料,采用连续冷冻老化工艺代替无机铝盐开粉剂进行松丝开粉和老化,使产品感官品质具有较大的提高并且避免了铝对人体健康的不良影响,通过L9(3)4正交实验及极差分析表明:冷冻温度对产品品质影响最大,水分含量次之,解冻时间影响最小,连续冷冻老化工艺最佳参数为,粉丝表面水分含量为50%、冷冻时间6 h、解冻时间20 min以及冷冻温度-15℃.     

马铃薯粉丝的生产工艺探讨

马铃薯粉丝是以马铃薯淀粉为主要原料,经自熟式粉丝机加工制成的一种风味特殊、烹调简便的现代食品之一。本生产工艺与传统加工工艺相比较具有生产效率高,中间环节不制芡、不蒸煮、不下水,营养和风味均保持较好等优点,具有较好的市场前景。     

提高甘薯淀粉丝质量的途径

甘薯淀粉丝早就是人们喜爱的食品,耐储存不变质、虫不蛀、不霉变,食用时柔软可口。由于其低热,在发达国家颇受青睐,被称为长寿食品,营养均衡食品,具有出口创汇的优势。但是传统的作坊生产,落后的制作工艺,不合格的卫生条件,限制了粉丝质量的改善和提高,影响甘薯粉丝生产和发展。观介绍以下提高甘薯淀粉丝质量的方法：l提高百普渡阶的质量（l）影响甘薯淀粉质量的原因甘薯含泥杂较高。个体作坊的清洗处理方法简单,又往往片面追求淀份提取率,致使混入淀粉中的泥杂成分较高,淀粉的灰分含量远远超过国家食用淀粉质量标准。酚类物质…     

陶瓷粉料中水分的扩散

采用干燥称量法对干法制粉生产的陶瓷压型粉料中水分的扩散进行了研究。得出了水分在陶瓷墙地砖坯用原料黑泥（塑性粘土）、硬质粘土、长石、石灰石、滑石以及由这些原料组成的陶瓷砖坯等粉料中、于不同存放时间的扩散距离，找出了水分在陶瓷粉料中均匀化的依据。