中国食品添加剂的发展现状及趋势的研究

食品添加剂是食品工业中不可缺少的组成部分。对改善食品的色香味,调整食品的营养结构,提高时评质量和档次,延长食品保存期有着及其重要的作用。本文主要介绍了食品添加剂的概况,对我国食品添加剂行业的发展现状和发展趋势进行重点剖析。     

食品添加剂的种类及其使用

食品添加剂是指为改善食品品质和色、香、味、形、营养价值,以及为储存和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成物质或天然物质．食品添加剂包括营养添加剂、食品加工助剂。食品添加剂可以是一种物质或多种物质的混合物。其大多数并不是基本食品原料本身所固有的物质,而是生产、贮存、包装、使用等过程在食品中为达到某一目的而添加的物质。     

食品添加剂与食品安全

食品添加剂、营养强化剂是为改善食品品质和色、香、味,以及防腐和加工工艺的需要,而加入食品中的化学合成或者天然物质。目前,我国批准使用的食品添加剂共有22大类、1500多个品种,这些食品添加剂多用于饮料、乳品、肉类食品的制作加工中。可以说,不用食品添加剂加工的食品几乎     

高职高专食品添加剂应用技术教学改革探索

当今,人们越来越重视食品的安全、营养、美味和保健。而合理地应用食品添加剂可以有效地防止食品腐败变质,显著地延长食品保质期,从而使人们获得需要的食品色、香、味等感官品质,并同时增加食品营养和强化的特殊功能,以求便于食品加工制造与食品工艺技术的改进。而食品添加剂应用技术也作为高职教育的一门重要课程备受关注。根据高职高专教学改革的方向,对食品添加剂应用技术这门课程的教学改革进行了探讨,简述了从教学内容、教学资源、教学方法、考核方式四方面进行教学改革的具体办法。     

营养与行为──研究进展提要（续）

营养与行为──研究进展提要（续）韩冲（甘肃省商业科技研究所７３００２０）食品添加剂对行为的影响人工合成食品添加剂的消费量几十年来急剧增长。１０美国１９４０年人均年食入合成色素０．８５ｇ，到１９７７年就达到９．６４ｇ，增加了１１倍。据美国食品和药品管理...     

食品添加剂产业及其发展

作为现代食品产业的重要助剂,食品添加剂在改善食品感官性质、防腐、保鲜等方面有着广泛应用,是中国食品工业发展的物质基础。依据国家标准,合理使用食品添加剂并不会引起食品安全问题,但是,企业受利益驱导的违规使用加之非专业化的舆论导向,导致人们对食品添加剂产生排斥与恐慌心理。据此,对食品添加剂的产生背景、范畴以及所涉及的科学知识体系进行了综述,并对食品添加剂产业未来的发展方向进行了科学预测,旨在促进食品添加剂行业乃至食品工业的高速创新发展、增强人们对食品添加剂的科学认知。     

谈谈我国食品添加剂的现状及发展对策

食品添加剂是食品工业中不可缺少的组成部分,在食品生产、加工、保藏等过程中加入的定量的天然或合成的食品添加剂,能提高食品的质量、档次,增强感观性状,强化营养,改善食品品质和色、香、味、形及加工条件,防止腐败变质,延长食品保存期.     

本所新到馆藏资料

87—011食品添加剂最新进展(329页) 化工部科技情报研究所 86年5月本资料译自美国Noyes Data公司出版的《食品技术回顾》第58卷,是在1979年1月至1982年7月期间公布的有关加工和贮藏用食品添加剂的美国专利文献基础上,经过筛选、分类、加工编辑而成,共收录了发表在258篇专利上的247种添加剂。其应用范围包括:粮食、油脂、乳品、肉类制品、蛋类制品、水产、水果、方便食品、冷饮、罐藏食品、糖果、饼干、面包、糕点、调味品、盐与酸、食用菌类、代用食品以及西式风味食品。并简述了与食品添加剂结构特性、原料加工、使用方法和分析检验等有关的食品化学、生物学、营养卫生学、化工及烹饪技术等内容,可供化工、轻工及从事食品添加剂的有关人员参考。87—016     

食品添加剂与功能配料研究

正近年来,随着经济的发展和生活的改善,食品健康受到普遍重视,有机食品、绿色食品、健康食品和保健功能食品成为食品工业新潮流,大力开发"天然、营养、安全、功能化"的食品添加剂与配料成为推动食品行业高质量发展的巨大助力.天津科技大学食品工程与生物技术学院张泽生教授带领的研究团队开展了食品添加剂与功能配料生产和应用技术以及天然活性物质及其营养代谢调控领域的研究.目前主要的研究方向及成果包括:(1)新型食品添加剂与功能配料的基础研究.建立功能评价体系,围绕天然抗氧化剂、天然色素、营养强化剂、天然防腐剂以及     

食品添加剂的真相(上)

正食品业内人士常说,"食品添加剂是食品工业的灵魂",但有关食品添加剂的负面说法却总是不断冒出来刺激公众敏感的神经。这让消费者无形中对食品添加剂的安全性产生了担忧和误解食品添加剂是为改善食品品质和色、香、味,以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。营养强化剂、食品用香料、胶基糖果中基础剂物质、食品工业用加工助剂也包括在内。凡是不在《食品添加剂使用标准》(GB2760)名单中的物质都不是食品添加剂。我国目前批准使用的食品添加剂有2000种左右,按功能分为23个类别,大家最熟悉的可能是防腐剂、膨松剂、     

正确认识食品添加剂,促进食品产业健康发展

 目前,中国人对食品添加剂的恐惧和反感仍然是一个普遍性的问题,问题的原因很复杂,主要有3个方面。一是普通大众以前并不知道有食品添加剂这个词。尽管中国使用食品添加剂历史悠久,卤水、明矾、红曲等食品添加剂都有上千年的使用历史,但在2000年以前的汉语词典里并没有"食品添加剂"这个词,一些人视食品添加剂为洪水猛兽很大程度源于概念不清和相关知识的缺失。二是食品添加剂替非法添加物背了黑锅。添加剂不等于食品添加剂。三聚氰胺是塑料添加剂、涂料添加剂、水泥添加剂,但不是食品添加剂。在任何食品中添加三聚氰胺都是一种违法犯罪行为。迄今为止,中国涉及食品添加剂的食品安全事件都是人之过,非食品添加剂之过。对在食品中使用非法添加物和滥用食品添加剂的违法犯罪行为必须严厉打击。三是舆论误导。这是当前造成公众对食品添加剂误解和恐慌的最主要原因。误导的源头恰是食品添加剂的使用者--食品企业。有的企业一边在食品中使用食品添加剂,一边把"无添加"不添加"零添加"作为噱头,在食品标签上醒目标示类似"不添加防腐剂、不含人工色素、不含人工香料"不加香精、不加防腐剂、色素"不含人工糖精"等字样;还有的企业在各种媒体上做"没有添加剂"不添加"不加!不加!就不加"等广告。这种现象大有愈演愈烈之势,导致一些消费者误认为有食品添加剂的食品就会有安全问题,标有"不添加"无添加"的食品就是安全的。长此下去,公众对食品添加剂和食品安全的误解会越来越深,食品安全感会越来越差,对美好生活的幸福感会受到极大伤害,也将严重影响中国食品产业的健康稳定发展和国际竞争力的提升。     

食品添加剂与食品安全

随着人们生活水平的提高及健康意识的增强,国人对一些特殊膳食的需求也越来越多,为了达到改善食品品质、便于食品加工和增加食品营养成分等目的,各类食品添加剂出现在加工过程中。因此,食品添加剂在食品工业中的作用日益凸显,而为了规范食品添加剂的使用,各国也制定了相应的法规和标准,但在具体管理过程中人们对食品添加剂仍然有许多误解,也存在大量的食品添加剂滥用的现象,特别是在我国发生的非法添加"苏丹红"和"三氯氰胺"的食品安全事件后,社会公众对食品添加剂的安全性非常关注,本文主要介绍了食品添加剂有关知识的概述和基本分类与作用,以及国内添加剂市场出现的一些情况和几点建议与展望。     

食品添加剂与人体健康及市场监督浅析

食品添加剂是为改善食品质和色、香、味以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或天然的物质。天然的食品添加剂一般较为安全，但化学合成产品大部分或多或少地带有一定的毒性，而且毒性在人体上表现出近期或远期的危害。如果用量不当会直接影响到人体健康。1几种合成添加剂对人体的危害作用现在国内使用的食品添加剂种类很多。主要有防腐剂、发色剂、疏松剂、漂白剂、着色剂等。有的添加剂本身对人体就具有危害作用。1．1食品加工时，常用硝酸或业硝酸钠作用为某些肉制品的发色剂，使腌制肉呈肉红色。而硝酸盐和严硝酸盐与食品…     

浅谈如何正确认识和使用食品添加剂

本文从食品安全事件中人们对食品添加剂的错误认识谈起,科学地讲解了食品添加剂的定义,介绍了其对现代食品工业发展的作用,并从加强非食品添加物质的管理、加强食品添加剂的生产与管理、加强食品行业操作人员的教育及国民食品安全知识教育等几个方面论述了如何使食品添加剂更好地服务现代食品工业。     

我国食品添加剂的发展方向

由于我国食品添加剂工业起步较晚，与发达国家产品相比还存在着质量差、纯度低、系列产品少、生产和应用技术落后、缺乏新产品的开发能力等问题。为此，我国化工、轻工和卫生等部门共同提出了食品添加剂的今后发展方针、方向和重点。发展方针是天然、营养、多功能。发展方向：一是大力开发天然营养和具有生理活性的多功能食品添加剂；二是采用现代高新技术、生物技术等，改造传统产品，提高档次；三是以中国特色的食品添加剂参与国际竞争，扩大出口创汇，走向世界。发展重点是：（1）天然无毒并有生理活性或具备多种功能的防腐抗氧剂。（2）…     

食品添加剂对人体有害

在人们大饱口福食用现代食品时,隐藏在食品中的添加剂使食品的色、香、味俱佳,满足了人们的口感要求。殊不知,这些添加剂在一定程度上对人体是有害的。目前,食品所用的各类添加剂大部分是化学合成的,在合成过程中。难     

食品添加剂行业运用区块链技术的可行性及实施路径分析

区块链对于实体经济及新时代的发展具有重要意义。食品添加剂作为现代食品工业的核心,其行业与区块链技术的结合有着较高的研究价值。本文归纳了区块链技术在我国不同领域的应用,发现食品添加剂行业的链改实施处于研究盲点。因此,本文分析了食品添加剂行业存在的问题及区块链技术对于解决这些问题的可行之处,并提出关于"区块链+食品添加剂"的实施路径。     

食品添加剂,替人背了黑锅

苏丹红、瘦肉精、三聚氰胺并非食品添加剂 并非加入食品中的都是添加剂,中国的相关使用标准要比美国等西方国家更加严格。 3月23日,中国国际食品添加剂和配料展览会在上海召开。在同期举行的食品添加剂论坛上,深受＂瘦肉精＂、＂三聚氰胺＂等食品安全事件困扰的业内专家们纷纷表示是在替人背黑锅,     

氨基酸在医药及食品产业的发展趋势

氨基酸是生命机体之营养，生存和发展极为重要的物质，在生命体内物质代谢调控、信息传递方面扮演重要角色。氨基酸作为人类营养添加剂、调味剂、饲料添加剂、医药．农药等在食品工业、农业、畜牧业及人类健康．保健等诸多方面有着广泛的应用。     

食品添加剂的色谱分析方法研究及其应用

食品添加剂是很多食品的重要组成部分,是食品安全监管和食品监测的重点.如果没有食品添加剂的存在,在制作和保存食品过程种就会受到很多的限制,但是,如果使用的不得当,就会影响到食品的安全,进而危害人们的健康,因此食品添加剂的检测起到了举足轻重的作用.早期食品添加剂的检测方法主要有薄层色谱法、气相色谱法和比色法,但是近几年很多部门开始使用离子色谱法.另外还有色谱质谱连用测定法、毛细管电泳法、滴定法、离子选择电极法等.这些方法都各具本身的优缺点以及它们各自适合检测什么类型的食品,本文对目前常用的几个食品添加剂检测方法及其应用进行介绍,以供参考.