主要杂粮加工品质评价系统及加工适用性研究

课题针对我国杂粮研究总体水平落后，尤其缺乏系统的杂粮原料加工品质评价指标与方法、加工适用性参数与主要生理活性组分指标系统评价，导致杂粮育种与加工企业对加工原料的选择盲目性大，从而制约了我国杂粮产业健康持续发展的瓶颈问题。以解决杂粮加工领域的品质评价与加工适用性等方面的技术创新和重点突破为主线，     

鲜活水产品致病微生物控制技术与安全预警体系合作研究

针对我国水产品及其加工制品存在的致病性微生物质量安全问题,研究分析致病微生物的生长活动规律,引进美国俄勒冈州立大学的水产品安全预警技术,通过预测微生物学技术、栅栏技术及HACCP技术等手段,建立以南美白对虾为主的水产品养殖过程致病性微生物的生长预测模型,进而形成南美白对虾养殖过程致病菌安全预警技术体系;引进美国俄勒冈州立大学的电解水抑菌技术,有效控制冷冻水产制品及其加工环境致病微生物的生长及繁殖;引进美国俄勒冈州立大学的致病菌抑菌剂处理技术,结合我国水产品致病微生物的生物学特性,研发具有广谱抑菌性的无公害生物抑菌剂并应用于水产品的加工及流通领域;通过本项目的研究与实施,解决鲜活水产品在生产、运输、加工及销售过程中致病微生物导致的食品质量安全问题,形成致病微生物安全控制示范基地。     

基于信息挖掘与营养评价的健康主食设计及产业化

项目针对健康主食设计及评价方法体系不完善的问题,建立了食物营养及健康作用综合数据库、设计开发了营养健康科学证据识别工具、并基于对我国常见杂粮的研究建立杂粮血糖生成指数预测模型,开发适合不同人群健康需求的健康主食产品;基于口腔-胃-小肠-结肠体外模拟消化设备,构建了一套适用于研究主食消化过程的体外模拟消化评价技术体系;开...     

生物炼制细胞工厂的科学基础

生物炼制是以生物可再生资源为原料生产能源与化工产品的新型工业模式。认识并利用微生物广泛的物质分解转化与卓越的化学合成能力,将微生物改造成为高效的生物炼制细胞工厂,使生物炼制逐步取代传统石油炼制,对于降低化石资源消耗、最终实现工业原材料来源的战略大转移、促进经济社会的可持续发展具有重要意义。本文分析了构建生物炼制细胞工厂亟待解决的关键问题,介绍了有关生物炼制细胞工厂的国内外最新研究进展,并对生物炼制细胞工厂的发展前景进行了展望。作为工业生物技术的核心支撑技术之一,生物炼制细胞工厂必将在解决资源、能源问题中起到重要作用。     

英国动物性食品安全研究现状及我国优先发展领域

本文介绍了英国等欧盟国家的动物性食品安全研究现状;探讨了我国目前在动物性食品安全研究中存在的问题;并从残留代谢组学、营养基因组学、动物性食品功能基因组学、动物性食品病原微生物、疯牛病检测技术及动物源食品安全相关的环境生态学研究等方面,提出了我国动物性食品安全的优先研究领域。     

名帝与名菜

乾隆皇帝与北京龙舟活鱼“龙舟活鱼”是北京听鹂馆餐厅一道宫廷风味名菜。做法:先将活鱼开膛、剖腹、洗净,在鱼脊中间翻转呈船舱状,并将鸡泥加蛋清、黄酒搅匀填入“船舱”     

中粮生产企业对工业生物技术发展的若干恩考

工业生物技术是以微生物或酶为催化剂,结合化工生产工艺。进行大规模物质转化生产人类所需的化学品、材料、医药、能源等产品的生物技术,是解决人类目前面临的资源短缺、能源紧张及环境污染的有效手段。本文从中粮集团燃料乙醇和柠檬酸装置存在的问题入手,重点分析了工业生物技术的进步在节能降耗、节水减排、降低生产成本方面带来的潜在经济效益,明确提出了工业生产对生物技术的具体需求,并归纳出其中蕴含的基础科学问题。以期对我国工业生物技术的发展及产学研的结合有所启示。     

海洋生物地球化学与生态系统分析（OCEANS）——一个酝酿中的国际科学计划

本文介绍了正在酝酿中的海洋生物地球化学与生态系统分析(OCEANS)国际计划的核心科学问题,分析了OCEANS与IGBP已有核心计划的区别,指出了该计划重点研究区城和对全球变化敏感的关键过程,分析了该计切实施中面临的难点和可能的突破,提出了我国应尽快开展相应研究的建议。我国陆架海域是国际关注的区域,特色鲜明,在该海域进行相应研究是我国海洋研究进入国际前沿的切入点。     

果实品质研究进展

果实是园艺产品的最主要类型,在人们日常生活的饮食结构改善、人体营养平衡、摄取维生素等生理活性物质等方面具有不可替代的作用。以果实为代表的园艺产业占我国整个种植业总产值的45%以上,成为了保障全民健康体质、提高人民生活质量的必需产业。果实品质是当前及未来园艺产业健康发展和市场竞争力的核心。园艺产品品质研究在果实色泽和苦味等方面取得了突破性的进展,部分研究成果成为了植物代谢研究的亮点。本论文综述了近年来在果实花青苷、类胡萝卜素和葫芦素代谢与调控方面的研究进展,并指出了当前果实品质研究存在的问题以及未来努力的方向。     

开辟创新微生物药物高效筛选之路——记中国医学科学院北京协和医学院司书毅教授

国家新药(微生物)筛选中心作为我国国家微生物新药筛选中心,拥有一支以归国留学人员为骨干的高学历、年轻化和专业化的研究队伍,为促进微生物新药筛选研究工作的开展,加速我国创新微生物药物的研究和开发承担起神圣的使命. 司书毅就是国家新药(微生物)筛选中心科研团队的一员.多年来,他在新药筛选工作中,精益求精、孜孜以求,追寻着我国创新微生物药物辉煌之梦.     

我国蔬菜流通各主体间的利益关系研究——以山东寿光到北京的蔬菜流通为例

我国蔬菜市场流通中存在的问题是影响蔬菜价格大幅度波动的重要因素。本文从我国蔬菜流通中生产环节、批发环节、零售环节的各类费用及最终利润这两方面着手，对我国蔬菜流通中存在的问题进行了研究与分析，发现我国蔬菜产业信息体系不完善、流通环节不健全是导致蔬菜价格不稳定的主要原因。为解决蔬菜流通中存在的问题，本文提出了相应的政策建议，包括构建蔬菜产业信息平台，建设公益性批发市场，构建完善的蔬菜流通体系以及鼓励产销对接、减少流通环节等。     

水污染控制用系列新型炭纤维生物膜载体的研制与应用

通过将炭纤维的特有的生物亲合性和快速固着特性等优异性能引入污水处理用生物膜载体的设想,系统地研究了生物炭纤维结构特性的形成规律,解析了生物炭纤维微生物固着化的影响因素与机制,阐明了炭纤维的生物固着化特性、生物降解机理及生化反应动力学行为,成功地将该技术应用于工业与生活污水处理。该研究不仅可为生物膜理论的深化及新理论的建立提供了理论依据,还能大幅度提高生物膜法的生化降解能力与效果,从而解决了微生物固着、降解效率较低的难题。本课题是材料科学、生物科学和环境工程等多学科交叉结合的应用研究项目,通过这一研究将为开发一种新型的环保功能材料与快速高效水处理装备奠定基础。该技术可使微生物高效固着,故较以前生物膜法相比：①可快速高效化;②水处理设备小型化;③适于难生化物质废水处理。因此,这一环保新材料在生物膜法水处理上的应用将可能从根本上解决软、硬质微生物载体的问题,使生物膜法处理技术取得突破性进展。该项目构思新颖、观点明确、应用前景广阔,此研究结果具有前沿创新性,达到国际领先水准。     

鱼类生物法腌制加工关键技术的研究与应用

鱼类腌制品是历史悠久的水产加工食品,针对制约传统鱼类腌制加工中工艺技术落后、盐度高、腌制时间长、品质不稳定及潜在质量安全隐患等突出难题,在国家自然科学基金,国家重点研发计划,广东省、中国水产科学研究院等科研基金的资助下,项目组历经16年,研究探明了传统腌制鱼类的特征风味、关键功能微生物、加工过程潜在危害因子的形成规律,...     

中国科学院发现一类新型微生物:"中科微菌"

正中国科学院微生物研究所2020年3月27日发布消息说,该所科研人员最近发现一类广泛存在于城市污水处理系统中的新型微生物,并将其分类命名为"中科微菌"科(Casimicrobiaceae)。科研人员指出,现有研究结果表明,"中科微菌"不仅存于中国污水处理厂,更广泛存在于世界各地的城市污水处理厂活性污泥中,是人们最希望分离培养的活性污泥核心菌种之一。"中科微菌"发现并命名,将为深入研究活性污泥中微生物消除氮、磷和各类有机污染物提供菌种资源,为提升污水处理技术水平和发展新一代活性污泥工艺打下基础。     

纤维素生物质转化制取燃料氢和燃料酒精

纤维素生物质是自然界中极为丰富的可再生资源，它包括各种农作物秸杆、林业生物质等，我国每年仅农作物秸杆就达8亿吨以上。本项目技术以各种农业和林业纤维素生物质为原料，利用分解微生物将纤维素生物质降解为可发酵性糖类物质，然后利用产氢微生物转化为燃料氢，或利用酵母转化为燃料酒精。     

云南大围山原始森林湿地N、C功能群微生物分子生态学研究

承担单位：云南农业大学负责人：胡永金主要参加人员：朱仁俊周应揆黄启超陈韬王戬廖国周 作为分解者,微生物在南亚热带原始森林湿地物质循环和能量流动中起着重要的作用。微生物在湿地中参与的生命和生物化学反应,是生态平衡的“稳定器”、物质循环的“调节器”、植物养分的“转换器”和环境污染的“净化器”。     

固定化微生物-MBR技术

本文将微生物固定化技术引入到传统的MBR反应器中，形成固定化微生物-MBR技术，并分别从理论与研究的角度分析了固定化微生物在缓解MBR膜污染及提高对难降解有机物的处理效率方面的优势。     

食品中微生物高通量检测试剂盒的研制

食品安全是重大公共卫生问题，是制约我国经济发展的重要因素，而微生物污染造成的食源性疾病，是我国食品安全中最突出的问题。近年来，随着食品产业结构的调整、经济全球化与国际贸易的迅速发展，我国食源性疾病的防控面临一系列的新问题和挑战。一是产业结构调整和致害性变异导致食源性疾病突发频繁、损失严重；二是新的微生物物种的出现加重和突出了食品安全问题；三是细菌的耐药突变导致培育出一些刀枪不入的超级细菌等严重的问题；四是食品中微生物高通量、精准鉴别诊断技术的落后的急需；五是关键技术和试剂盒被国外垄断知识产权的现状。     

食品包装材料主要有害物质控制技术研究

为对我国食品包装材料与制品中有害物质危害的发生机理、识别理论与技术、评价指标体系、风险分析技术、预测等开展系统研究,健全与完善我国对包装材料中有毒有害物质的安全评价方法,建立我国对食品包装材料和容器的快速安全评价及检测方法,本课题在大量调研基础上,收集和分析国内食品包装材料与容器安全性方面存在的主要问题,以国内食品行业用量较大的纸制、塑料、陶瓷、金属包装材料与容器为研究对象,考虑国内包装材料及其制品生产过程所用的原料、助剂与涂层等中可能存在的主要污染物,结合欧美重点关注的有害物质类型,筛选确定其中的增塑剂、抗氧化剂、溶剂残留、单体、重金属、助剂残留、涂层、荧光增白、着色剂以及微生物等重要污染物,建立了污染物的预处理、富集和检测方法,研究重要污染物的检测技术和方法,开发相应食品包装材料和容器中重要污染物的快速检测方法;探索重要污染物向食品模拟体系以及典型食品包装中污染物向典型食品的迁移行为与迁移规律,建立重要污染物迁移模型;根据研究得到的迁移数据以及欧美的相关标准,提出包装材料中有害物的最大添加量的限量要求;研发、改进了金属罐涂层生产工艺和涂层配方,形成了年产2亿罐的新金属罐包装容器示范生产线。根据该技术生产的饮料罐完全符合《亚运专供食品》的严格包装要求,获得2010年第16届广州亚洲运动会专供饮料产品的认证。通过本课题的实施,为我国食品包装材料中有害物质安全评价体系的建立、包装材料安全性综合监督管理提供重要基础资料,为政府制定和颁布食品包装材料安全性相关标准、法令法规提供有效的科学理论依据。     

多环芳烃污染农田土壤的微生物修复技术与示范

多环芳烃是广泛存在于土壤、沉积物等环境中的有机污染物,具有致癌、致畸和致突变性,并能在环境中持久存在,因此受到广泛的关注。随着我国经济的快速发展,煤等能源消耗随之不断增长,加之越来越多的生物质燃烧,导致我国向环境中排放的多环芳烃逐年上升。多环芳烃污染土壤的修复及生态调控已成为土壤有机污染环境修复中的研究热点。其中,微生物修复及其相关技术已成为多环芳烃污染土壤修复的主流,该技术利用微生物自身的生理代谢对污染土壤中的多环芳烃进行去除,是一种环境友好型的修复方式。