工业蕃茄高产栽培技术

博湖县凯泽公司是我州红色产业的龙头企业，每年需要原料多达30万吨，种植工业蕃茄是我县农民创收的主要途径，但长期以来由于重茬造成病害，主要原因是不敢浇水，形成一茬蕃茄现象，浇水不当则造成蕃茄感病死亡，或产生白皮、黑斑，使单产降低、品质下降。为发展     

蕃茄的植株调整方法

蕃茄，别名西红柿、洋柿子。蕃茄品种的侧枝生长能力很强．扰乱株形，影响蕃茄的开花结果。为保证蕃茄的营养集中，花、果实的正常生长发育，保证丰产高产，对蕃茄应进行植株调整，即俗称“打切”。     

TS255．5蕃茄脯的真空加工法0009

ＴＳ２５５．５蕃茄脯的真空加工法０００９［刊］／张延安食品研究与开发．－１９９４，（１）．１８本法免除了传统常压加工番前脯的硬化和监制工艺。重点介绍了二次真空糖液浸渍工序的要求。TS255．5蕃茄脯的真空加工法0009@张延安...     

加工蕃茄不同播期比较及喷施绿得保效果

为了解决加工蕃茄采收集中的问题，我们设计了不同播期进行试验，同时施用绿得保防病，其结果是：4月中旬是本地大面积直播较适时期，也可以采用育苗移栽，可显著提前成熟。在各时期中，“绿得保”均可显著降低荐茄早疫病与晚疫病的危害。     

番茄病毒病的调查研究

1984——1985年在石河子地区采集了蕃茄病毒标样175个,包括不同症状和严重度的病株。通过鉴别寄主反应,蚜传实验,物化属性测定血清学反应及病毒提纯后的电子显微镜形态观察进行了病毒种类的常规鉴定。初步认为,1984年石河子地区蕃茄病毒病的主要病源是TMV—蕃茄株系,占田间流行病源的74.5%,占调查样点的81.8%,其次为TMV—普通株系和CMV分别占30.6%和24%,同时占调查样点的63.6%和72.76%,但未发现CMV单独感染的病株。 在鉴定工作的同时,对蕃茄病毒病的流行与环境因素的关系,品种抗病性,种子带毒情况,种子消毒及蕃茄病毒病的田间防治作了初步探讨,认为对蕃茄病毒病影响较大的主要是温度,连作及田间管理等。远离菜地且有自然屏障的蕃茄病毒病明显减轻。除此,蕃茄品种间有一定的抗病性差异。新鲜种子带毒率高,贮藏数月后带毒率明显降低,用磷酸三钠和次氯酸钠对种子进行消毒,可以降低种子带毒率;磷酸二氢钾在蕃茄病毒病发病初期喷洒有明显的控制作用,且有增产效果。     

北方馒头实验室制作与评价

 馒头是中国北方传统主食,在人们生活中占有重要地位。馒头的品质不仅取决于原料的品质,在很大程度上还受加工工艺的影响。本文整理、总结了馒头的制作方法和制作工艺对馒头品质的影响及馒头品质的评价方法,为馒头制作与评价方法的进一步完善与标准化提供借鉴,同时为小麦优质品种选育、面粉及制品加工提供了参考。     

国内外面条研究进展

面条是中国及亚洲其他国家和地区最常见的传统食品。本文对国内外面条的研究进展进行了综述:主要包括(1)面条的加工工艺与面条食用品质的相关性研究状况;(2)面条品质评价方法。     

水果除皮辅助剂

近年加拿大研究指出,辛酸在水果、蔬梨(如蕃茄等)加工中,是一种除皮辅助剂。需云皮的水果、蔬菜只需在辛酸热水稀     

原料特性与花生酱品质间关系模型的建立

为解决“普通花生品种过多和原料过剩、专用加工品种和原料缺乏”的问题,本研究对26个品种花生的感官特性、理化与营养特性、加工特性与其花生酱品质之间的关系进行研究,建立原料特性与花生酱品质间的关系模型。以26个品种花生制备的花生酱为原料,分析各品种花生特性与花生酱品质间的关系,采用20个品种的原料特性数据构建评价模型,另外6个品种品质数据进行验证。结果显示,花生原料的百仁重、粗蛋白、粗脂肪、总维生素E、油酸/亚油酸等5个指标与花生酱品质在0.05水平上关系显著,采用统计学分析建立花生酱用花生原料特性评价模型,验证模型的R²为0.788。研究结果表明,花生的原料特性显著影响花生酱品质,粗蛋白、总维生素E与油酸/亚油酸等指标的含量越高,花生酱品质越好。该方法可为不同花生品种的加工利用和专用品种的选择提供依据。     

蕃茄“乌心果”病毒病原的鉴定

近几年,作者在江浙沪一带曾多次从蕃茄上分离到引起蕃茄系统花叶、果实内部变褐的病毒病原,群众称此病害为蕃茄“乌心果”.该病流行广泛,危害亦很严重.1980～1981年,作者对该病原的生物学及生化特性进行了研究,本文系这方面的研究结果. 一、材料与方法     

覆膜滴灌条件下加工番茄专用肥肥效的研究

在覆膜滴灌条件下，通过田间小区试验对加工番茄专用肥肥效进行验证。结果表明：加工番茄专用肥能显著提高产量，可达96159kg／hm^2，比对照80248kg／hm^2增产15911kg／hm^2；同时，加工番茄滴灌专用肥可显著增强加工番茄的生物学性状。加工番茄专用肥对加工番茄品质也有一定的影响。     

黄河三角洲牧草品质及其利用价值的综合评价模型

应用模糊数学理论对黄河三角洲主要牧草的品质和经济价值进行了评估，通过牧草评定因素的筛选和合理组合，编排了综合评价的评价模型，组建了综合评价草场资源中牧草品质及利用价值的模糊数学模型，这是利用数量方法对牧草进行综合评价的一种尝试。经过评价，黄河三角洲主要牧草可划分为５个等级５个利用方向。     

软包装高浓度蕃茄酱生产技术

蕃茄又名西红柿、洋柿子,为茄科属,在我国南北方均可种植,产量高,营养丰富,味道鲜美,价格便宜.蕃茄汁中含有大量的VA和VC,其胡萝卜素的含量比澄汁高出4倍,每毫升的蕃茄汁中含VC约0.15ml～0.25ml.蕃茄汁中含有大量的无机盐,又是人体所需元素镁、铁、铜的良好来源.近年来,国内蕃茄酱的加工技术发展很快,但大多采用瓶装或罐装,由于密封不好,常常导致变质腐坏,而造成浪费.本文采用软包装生产高浓度蕃茄酱,不仅改善了品质、风味,且密封性好,能节约大量的马口铁和玻璃瓶,降低成本,还能适应旅游餐饮,零散取用,方便卫生,为传统的蕃茄酱生产工艺和扩大应用再辟一条新路.一、工艺流程原料→洗果→浸烫→去皮→破碎→预热→榨汁→预热→浓缩→杀菌→包装→检验→成品二、操作要点1.选果 选择色泽稳定和酸度适合的新鲜红蕃茄,去除生果、腐烂变质以及受虫害的蕃茄,去果蒂.2.洗果 用清水洗去蕃茄表面的泥沙等杂物.3.浸烫、脱皮 简单的方法是将洗涤后的蕃茄放入沸水中浸烫2min,剥去皮,条件好的可采用热力——真空去皮.温度控制在80℃～90℃,时间20s～40s,真空度80kPa～90.7kPa,时间l0s～15s.用去皮机去皮.4.破碎 用不锈钢粉碎机粉碎去皮蕃茄至浆状,或放入木桶中用木棒捣碎,快速均匀,注意不可用铁器.5.预热 破碎后的     

低盐隔氧盐渍处理对芙蓉李胚原料及其加工品质的影响

对不同盐浓度腌渍李胚的加工品质进行评价,并为李胚低盐隔氧腌渍贮藏与加工利用提供理论依据。以芙蓉李鲜果、低盐隔氧(盐度分别为10.0,12.5,15.0°Bé)及传统高盐(盐度23.0°Bé)处理的李胚原料为研究对象,采用主成分及聚类分析法评价贮藏期间的质构参数、理化指标及感官评价等加工品质指标。主成分分析表明,11个品质指标可提取出累积贡献达83.08%的主成分3个,分别反映直接感受、黏性感受和咀嚼感受。聚类分析将21个处理组分为3大类:处理组1(鲜果)、处理组17(盐度23°Bé、贮藏4个月)和处理组21(盐度23°Bé、贮藏5个月)、其他18个处理组。分别以低盐隔氧腌渍的李胚(盐度10°Bé)与高盐腌渍的李胚为原料加工成李果蜜饯,前者的硬度及咀嚼度略低于后者,其他质构参数差异极不显著,加工的蜜饯品质相当。     

国产鱼粉与进口鱼粉品质比较研究

通过对随机抽取的5种国产鱼粉和1种进口鱼粉的几种主要品质指标进行比较,对其品质作出了较全面的评价。根据试验结果,分析了国产鱼粉和进口鱼粉的优劣,提出了国产鱼粉加工工艺改进的方向,对提高国产鱼粉质量,生产优质国产鱼粉具有指导意义。     

藜麦营养组分与加工品质的相关性分析

为探究藜麦的营养组分含量对其加工品质特性的影响,本研究选择主要营养组分含量存在较大差异的10份藜麦为实验材料,对其总淀粉、直链淀粉、总蛋白质、清蛋白、球蛋白、醇溶蛋白、谷蛋白和粗脂肪的含量进行测定,分析藜麦粉的糊化特性,并对藜麦饭的质构特性和感官品质进行分析评价,相关性分析结果表明:多种营养组分含量对藜麦加工品质特性均...     

利用松毛虫赤眼蜂防治蕃茄地棉铃虫试验

本试验是为探求松毛虫赤眼蜂在蕃茄地防治棉铃虫的可能性及其效果。通过试验表明:在放蜂区,松毛虫赤眼蜂对棉铃虫卵的寄生率平均为82.3%;蕃茄果实被害率压低到1.60%——2.83%以下。绝对防治效果为70.76%——82.68%,利用松毛虫赤眼蜂防治蕃茄地棉铃虫效果良好。     

女外衣面料品质评价的研究

女外衣面料品质评价的研究在多方协助下一直进行着。有关女服装面料的品质评价，不像男西服面料那样稳定。原因是女用面料的品质不仅与手感有关，还与服装的款式和外观有关，而服装的款式变化范围很大。另一方面，超细涤纶织物（“新合纤”Ｓｈｉｎｇｇｏｓｅｎ）目前在日本女装面料特别是轻薄型面料中占有很大比例，从而干扰了传统的品质标准。近期的研究证明男西服面料的品质评价方法可以用于女制服类面料。但是悬垂类和挺括类面料的力学性质与其品质的关系更为密切，对它们应探求新的品质评价方法。     

石油焦灰分与原料性质的关系分析

对辽河超稠油和辽河稠油减压渣油两种焦化原料的性质进行了评价，分析了不同原料对石油焦收率、灰分含量及灰分组成的影响，同时探讨了原油开采及加工过程中使用的助剂、腐蚀等因素对石油焦灰分的影响。结果表明，金属元素并不是影响石油焦灰分的惟一因素；利用劣质焦化原料进行延迟焦化加工时，必须采取有效的预处理措施降低构成石油焦灰分的相关组分浓度，才能提高石油焦的品质。     

SPM电场加工纳米结构的评价方法

纳米结构形状特征及其相关参数的评价是扫描探针显微镜(SPM)加工面临的一个主要问题．文中对原子力显微镜(AFM)电场诱导硅氧化结构的部分形状特征进行了分析和讨论．借助传统评价方法，结合纳米加工实际，提出了几个评价参数，并用于SPM加工方法的评价中，其中加工线宽是一个关键参数．与加工线宽相关的参数还包括直线度、线平行度、垂直度、倾斜度、加工高度及纵横比等．通过对AFM加工生成的线结构进行评价，说明了该方法的可行性。