北京风俗画选登·北京小吃

饽饽铺 “饽饽儿”这词儿是地道的北京土话，现在还能听到胡同里的老人有时管点心叫“饽饽儿”的。老北京的饽饽铺门前房檐儿下挂四块儿红漆金字的长木牌儿作幌子，上书“大小八件，满汉饽饽”八个字。清晨，两三知己或一家子围坐在柜台外桌旁用早餐，茶要先闷透，再冲开水。吃什么都不重要，但喝透了茶，然后再吃一两块对口味的新鲜点心，吃着、喝着、聊着、悠闲劲儿，     

盛夏里的美味烧烤

每年酷暑难耐的夏天，也是吃烧烤的好时节，和老北京人到了夏天都喜欢喝串啤是一个道理。炎炎夏日里吃烧烤也成为人们聚会休闲娱乐的一种方式。     

北京风俗画选登·天桥风物

抖空竹老北京的农历二月,无论您住在小小四合院儿的西屋儿、北屋儿,隔着明洁的纸窗,你都会不时地听到嗡嗡的声音,一会儿紧,一会儿慢的,那是空竹发出的声响儿。天桥耍叉老艺人王雨田的爱女王桂英,是近年著名的抖空竹表演者,“骗马儿”、“卧鱼儿”、“黄瓜架”、“风摆荷叶儿”、“回头望月”等技艺,靠着她的拿手好戏,红遍天桥,堪称绝技。办红事儿老北京一般的人家办喜事当天儿要“亮轿”。也就是喜轿未到女家“娶亲”之前,要把喜轿、执事、乐器、伞、扇、大鼓这类的摆在门口儿,右边摆上朝天镫(喜灯),桌上有唢呐、笙等乐器。穿红衣身上有喜字…     

积善人家庆有鱼

一天中午,苏东坡去访一位老和尚。老和尚正忙着做菜,把煮熟的鱼端到禅房桌上,忽听小和尚禀报:“东坡先生先访。”和尚怕把吃鱼的秘密暴露,情急生智,将鱼扣在一口磬中,急忙出门迎接客人。两人同至禅房,分宾主坐下。小和尚献茶。东坡喝茶之时,闻到阵阵鱼香,便对桌上反扣的磬看看,心中有数了。因为磬是和尚做佛事用的一种打击乐器,平日都是口朝上放着的,今日反扣着,必有奥妙。东坡存心和老和尚开玩笑,装作一本正经的样子说:“在下今日遇一难题,特来向长老求教。”老和尚双手合十,说:“阿弥陀佛,岂敢,岂敢。”东坡笑了笑,说:“今日,一位友人出了…     

老北京溜达出来的“24小时玩法”

正"六爷,没宣武了,都合西城了。"《老炮儿》电影里的台词让人突然如梦方醒。宣武门还搁那儿杵着,就是北京的区县里再没宣武崇文了。写满了市井二字的南城在时间的敲打下被生生抹去一半。王权贵胄的故事远去,只有响起的铜锣声,那夜未眠的戏班子,民宅大院儿串了好几户的红烧肉会提醒着它的归属。在2016年     

寻味上海市井里的深夜美食

正上海的夜,在霓虹闪烁的高楼大厦之外,总有着另一抹充满了市井气息的温柔。曾经热闹的十里洋场,如今渐渐蜕变成了老马路和小弄堂,但深藏其中的,是上海数十年不变的平民味道。2019年,上海大肆推广"夜经济",其实这三个字还是有点精致洋气的意味在里头。作为呼吸着烟火气长大的上海人,我们对夜经济最深的理解就是:来点夜点心吃吃。夜点心可以是点心,又完全不止于点心。生煎锅贴馄饨炒饭是夜点心,烧烤海鲜小龙虾甚至小火锅也都是夜点心。夜点心就是夜宵的本地化说法,听起来比夜宵更小巧,实际却比夜宵野心更大。     

给“悟本们”设下“十面埋伏”

新中国建立以来，“万能的”、各自风行一时的鸡血疗法、卤碱疗法、饮水疗法、喝尿疗法、形形色色的口服液疗法等，至今已成明日黄花，被绝大多数人唾弃。然而在近年，从“中里巴人”郑幅中的《求医不如求己》和“排毒教父”林光常的《无毒一身轻》，到“刘太医”的《刘太医谈养生》、《病是自家生》与“健康教母”的《不生病的智慧》，再到张悟本的《把吃出来的病吃回去》和李一的“辟谷养生”中以及他们的“精彩讲演”里，     

餐后不宜饮茶除油腻

饭后饮用一杯茶，是很多人的习惯。他们认为，这样不仅可以帮助化解油腻，还可以清除口气。但最近各大保健网上则流传这样一个观点“饭后立即饮茶等于喝毒药”，这马上遭到许多老茶客的质疑。     

兔年闲说兔文化

今年是农历辛卯年,又到了兔年。小时候常听老人们说:"牛马年,好种田,就怕鸡猴那二年。兔儿年,笑呵呵,一个大子儿买两个饽饽。"意思是说兔年是个大丰收之年,市面上吃的东西都非常便宜。因此,不管是大人或者孩子都盼望着兔年的到来。其实,不论是什么年,人们都在企盼着丰收和物价便宜,只不过是人们喜欢兔子而已。就连幼儿园里的小孩子都经常唱:"小白兔,白又白,两只耳朵竖起来。红眼睛,三瓣嘴,爱吃萝卜爱吃菜。     

酸枣叶茶

正酸枣树为落叶灌木或小乔木,生于山坡、旷野或路旁,主要产于我国北方地区,以太行山脉的野生酸枣质量最佳。酸枣树不仅果实能吃,连叶子都是很不错的中药材,能当作茶叶泡水喝,人们称之为"茶中新贵"。酸枣叶茶是以酸枣树的叶子为主要材料制作而成的茶叶,茶色黄绿明亮、茶香醇厚自然,具有镇静安神、降低血压、延缓衰老等功效。     

冬吃萝卜赛人参

我国栽培食用萝卜历史悠久.在古代,萝卜被称为"雹突"、"紫花菘"、"莱菔"、"罗服".萝卜的营养价值很高,含有丰富的碳水化合物和多种维生素,其中维生素C的含量比梨高8～10倍.冬季,人们的日常活动减少,体内易生热、生痰,多吃些萝卜,可以消食、祛痰、止咳嗽.从这个意义上说,萝卜是民间廉价的滋补品.萝卜吃法众多,生食、熟食均可,可做汤、可炖、可炒,可盐腌和制作泡菜用,也可水煮后切碎做馅,还可用来做点心. 萝卜还有很高的药用价值.中医认为,萝卜有消食、化痰定喘、清热顺气、消肿散瘀之功效.民间把萝卜称为"小人参",有"萝卜上市,医生没事"、"萝卜进城,医生关门"、"萝卜一味,气煞太医"、"吃着萝卜喝着茶,气得大夫满街爬"之说.     

北京风俗画选登·天桥杂耍

大狗熊双簧(八大怪之一)大狗熊原名孙宝才,是天桥有名的双簧艺人。“双簧”又名“双学一人”。由二人合演。表演时,一人前面坐,一个后面蹲。头里儿的叫“前脸儿”,后面的叫“后身儿”。大狗熊演“前脸儿”,他头大脸长,仪态憨厚、笑容可掬,玩意儿里说、学、逗、唱,包袱抖得层出不穷。那打扮儿也倍儿有意思,手拿两块大白,自称“苏州官粉”,低头往脸上擦抹。光亮儿的头顶上竖起一根小辫儿,您瞧这模样儿,准逗得您笑弯了腰儿。沈三(八大怪之一)天桥的跤场还得从沈三说起,沈三自幼从父习武,后来又向马德禄、闪德宝、夏五把、宛永顺等名家习武,故沈…     

北京风俗画选登·过年

大宅门过年(一)早年间儿,北京内城里大小宅门儿快到腊月时,家家早早儿地从前门外廊坊头条的灯局子里,把家里定做的灯笼取回来,让局子里的伙计帮忙挂在自家门上。从这时起,京城就算正式准备过年了。卖绒花儿戴“簪花“是中国几千年女人美容装饰的习俗,北京又是六朝古都,对此更是     

嵌合体,早上好!--"飞天:一个女宇航员的故事"系列之二

主基地位于“佩隆”号巡洋舰的巨大阴影下,外形是一个双凸面的发光的圆盘,划分成若干个扇面形的实验室。玄武岩底像熨斗一样烧热了,但是,周围草木不生的群山后面,乌云已经在翻滚,山口上冒出红中透青的泡沫,预示着很快就让炽热的天空烧红。最近处有一座短粗的火山,如同一个有很多粗根暴露的老树桩,在这座火山的后面,黑云艰难地上升到高空,几乎达到天顶。烟云缭绕的铅灰色的背景使得     

大岭

等你,在雨后,在龙津桥头的古榕树下。箩里的蚕儿吃足了桑叶,白白胖胖地都睡了。我煮的姜撞奶还是温热的。蕉林正绿,夕阳下的红砂岩更红了。清晨时你满载着金黄香蕉的篷船顺河而去,说是要给我买那支最美丽的簪子。有晚风带着水气而来,拂过我的脸,温柔如你。     

北京风俗画选登·张一元

▲当时在京城做茶叶生意的大多是安徽人,歙县一吴姓人家,在京城开了十几家茶庄,还专门为宫廷供应茶叶。因此当他们的同乡张文卿在朋友的帮助下在花市大街开了第一家张玉元(玉:指玉茗,也是茶的意思)茶庄时,北京的老少爷们没人看中这只有一间门脸儿的小买卖。▲在这日复一日、年复一年的循环中,茶叶铺里的茶香在这座古老的城市中飘了很多年,谁也没去想,有一天会有新的气息冲淡了这由来已久的味道。当观音寺街的第二家买卖又苦苦熬过八年后,张一元茶庄终于出现在大栅栏儿里,这是张文卿的第三家买卖。从此,他苦等了八年的摩登生活终于可以开始了…     

北京风俗画选登·同仁堂

从1669年乐家的第四代乐显扬挂出“同仁堂”的那块匾起,乐家人守着这药香味儿过了很多年。160年后,乐家的第十代传人乐印川在晨钟敲响之前起身了。这位同仁堂唯一的继承人,一直保持着做学徒时候的习惯。同仁堂除了严格遵守堂训“炮制虽繁必不敢省人工,品味虽贵必不敢减物力”外,在宣传上也有自己的办法,北京原来都是明沟,到晚上没有电灯,有时洋车或路人不留神儿就掉到里头了。同仁堂就在有地沟的地方两头儿都放上灯笼,照亮道路的同时也亮出了字号儿,宣传了自己又行了善积了德。1837年立夏,正阳门内传出消息,道光皇帝已看到了同仁堂通过内务…     

大有发展前途的龙虾养殖业

龙虾在世界各地的海鲜食谱上恐怕都是占据首位,中国烹饪艺术讲究色香味,龙虾司以说是天生地色香味三者俱佳,而且有着诱人的外型美,一盘红里透黄,伸展着两只大螯肢和触角的龙虾,总会给一餐盛宴增添许多光彩,难怪龙虾在全世界成了永远供不应求的海鲜品,遗憾的是,由于过量的捕捞,龙虾的     

小丸子的寿司

目前年龄超过20岁的人,小时候家里的经济状况恐怕大多都不是很好。我们会喜欢一切零食,包括1分钱一粒的水果糖,5分钱一支的冰棍。我们会为了一点零花钱跟父母撒娇撒痴甚至斗智斗勇,觉得他们太小气。“福利社里面什么都有/就是口袋里没有半毛钱”是我们共同的回忆。将来有钱了要拿糖果点心当饭吃,是我们共同的理想。长大了以后,口袋里终于有了足以应付这理想的钱,但理想已经烟消云散。水果糖和小豆冰棍的美味,也难以寻觅。面对满世界花花绿绿的零食,我们琢磨的是它们有没有营养、有没有人造色素和添加剂、值不值它的价钱。我们现在关心的是房子、车子、加薪和升职。从前那种简单的快乐,永远不会再来了。     

扫描

茶,抵御病毒的化学防线 最近,美国科学家发现,茶叶中名为“茶氨酸”的化学物质可以使人体抵御感染的能力增强5倍。 为了确定茶是否具有抗病菌的作用,美国哈佛大学医学院的科学家对21名志愿者的血样进行了研究。他们让其中11人每天喝5小杯茶,其余10人每天只喝咖啡。4周后采集血样。通过对实验前后两组血样的比较,科学家发现,喝茶之后,血液中具