小麦胚芽有效成分提取工艺条件的研究

研究了提取小麦胚芽有效成分的工艺条件,并采用正交试验进行了优化.结果表明,正己烷和丙酮以体积比为2∶1作为浸提溶剂,V(溶剂)与m(胚芽)之比为4∶1,水分含量小于3%,温度为35℃,浸提6h,出油率达到11.3%.     

小麦胚芽保鲜及系列产品

成果简介 小麦胚芽是面粉加工的副产品,其中含有丰富的蛋白质、维生素等营养成分。随着等级面粉生产在我国、我省的迅速发展,作为小麦等级面粉生产的副产品——小麦胚芽的产量也逐年上升。     

小麦胚芽资源的开发利用现状及前景

对小麦胚油和胚蛋白的制取、应用及其他方面的开发利用进行了较为全面的论述，并分析了小麦胚芽资源开发利用存在的问题及应用前景。     

小麦胚芽分离蛋白（WGPI）的制备

本实验采用碱溶解酸沉淀法制备了分离蛋白,通过实验确定了ＷＧＰＩ制备的工艺条件。其中一次碱提的工艺条件为：提取温度５０℃,ｐＨ９．０加水量１６ｍｌ／ｇ原料,提取时间６０ｍｉｎ,酸沉淀条件：ｐＨ值４．０。     

胡萝卜红枣复合汁饮料的加工工艺研究

以胡萝卜、红枣为原料，利用正交试验设计，主要研究了枣汁浸提的最佳工艺条件以及最佳复合汁配方，并对枣汁的澄清和复合汁稳定进行了探讨．结果表明，最佳浸提条件是：干枣和水质量比为1：7，浸提温度70℃，pH值5．0，浸提时间8h；复合汁最佳配方为：复合汁含量70％，胡萝卜汁／枣汁(V／V)比6：4，糖度14％，柠檬酸量为0．10％；海藻酸钠用量为0．15％时稳定性最好。     

紫色马铃薯冲调营养粉配方研制与主要功能成分分析

采用自然干燥、冷冻干燥和热风干燥3种方式对紫色马铃薯片进行干燥,探讨不同干燥方式对紫色马铃薯 色泽的影响.以紫色马铃薯粉、豆奶粉和白砂糖三因素设计3水平正交试验,探索紫色马铃薯营养粉的优质配方. 结果表明:冷冻干燥的马铃薯色泽最好,呈淡紫色,有光泽,花青素含量为0.05mg/g;当紫色马铃薯粉、豆奶粉和 白砂糖的比例为7∶4∶3时,制得的马铃薯营养粉成品中,水分含量平均为3.8%,蛋白质含量平均为13.5%,感 官优良、冲调性好     

新型环保PESA钨酸钠复合配方缓蚀阻垢剂的研究

以电厂的循环冷却水为主要对象,通过检测其水质,分析水质特点,选择PESA/钨酸钠等复合配方进行静态阻垢实验旋转瓜片腐蚀实验,结果表明该复合缓蚀阻垢剂配方在不同温度下都保持较高的阻垢性能。     

酶法制备玉米胚芽蛋白饮料基料的工艺研究

本文以干法玉米胚芽为原料，对酶法制备玉米胚芽蛋白饮料基料的工艺条件进行了研究。结果表明，Alalase蛋白酶能显著提高玉米胚芽蛋白质及其水解物提取率，提取的较优工艺条件是：料液比1：6，碱性蛋白酶加量0．2％(蛋白质)，pH7．0，浸提温度60℃，浸提时间5h。     

麦胚的提取及有效利用

本文阐述了我国麦胚资源丰富，但未得以充分利用的现状，列举了麦胚的主要营养素（蛋白质、脂肪、维生素、矿物质）的含量及其生理功能，介绍了小麦胚的提取方法，概要说明了麦胚可能制成的数种麦胚强化营养食品的生产工艺，指出了有效利用麦胚是一个既有经济效益又有社会效益的项目。     

双螺杆挤压加工麦胚芽冲剂的研究

以感官评价为指标,通过挤压膨化、粉碎和调配等工艺研制了麦胚芽和玉米粉混合的冲剂产品。结果表明：麦胚芽经挤压加工后粗纤维含量下降达46．2％,水溶性蛋白质含量从原来的3．6mg／g增加到38．1mg／g。配料中玉米粉含量越高,挤压加工产物的膨化率越高,但不能改善其粉碎品的溶解性。物料配比对麦胚芽冲剂产品的感官评分有明显的影响（p〈0．1）。多重比较结果表明：物料配比A3（麦胚芽：玉米粉=9：1）与A2（麦胚芽：玉米粉=7：3）之间麦胚芽冲剂的感官评分无明硅的差异。     

脱脂麦胚蛋白粉的功能特性及其应用研究进展

作为面粉工业的副产品,小麦胚芽的世界年蕴藏量约１７００万吨,大部分未被开发利用小麦胚芽具有十分丰富的营养素,主要是蛋白质、脂肪、维生素、矿物质和膳食纤维,还含有谷胱甘肽等生理活性物质经脱脂的麦胚蛋白粉具有优良的功能特性,如溶解度、持水能力、保脂能力、起泡能力、乳化特性和胶凝作用等在食品中添加麦胚蛋白粉,不仅可以强化食品营养,还可以改善食品的结构和品质,提高产品的得率国外麦胚粉主要用于法兰克福香肠研究结果表明,麦胚蛋白粉加入量不超过５．０％时,产品营养构成更合理,对外观和感官品质影响不大,产品得率增加此外,麦胚蛋白粉还用于松饼、面包、饼干等食品中,或制成乳化蛋白饮料等目前,对小麦胚芽蛋白的研究与大豆蛋白和玉米胚芽蛋白相比,还比较粗浅,尤其在麦胚蛋白的保脂能力、蛋白分离物和蛋白浓缩物的功能特性以及在其它食品中的应用等方面有待进一步加强     

球磨工艺对SiC和Al复合粉质量的影响

采用高能球磨技术制备了SiC和Al复合粉,利用扫描电镜对复合粉进行观察和分析.研究了球磨转速、球磨时间、碳化硅粒度以及SiC与Al质量比对复合粉粒度、均匀性和致密性的影响.结果表明,随着球磨时间的延长或转速的升高,颗粒的细化程度和均匀性都明显增加;采用双粒度的碳化硅颗粒与铝粉混合时,复合粉的致密性和均匀性提高更大.     

不同品种洋葱粉营养成分分析

为选择洋葱加工专用品种,试验以山东省8个主栽品种的洋葱粉为原料,采用国标分析其营养组分.结果表明：除灰分外,不同品种洋葱粉营养成分包括总糖、蛋白质、粗纤维等,都具有显著差异（P〈0.05）,总糖含量最高,其次为蛋白质、粗脂肪、粗纤维、灰分,类黄酮质量比在76.13-556.63 mg/100 g之间.洋葱中水解氨基酸质量分数在8.54%-15.31%之间.矿物质中以K含量最高,其次为P、Ca、Mg、Na,而Fe含量几乎为零.白洋葱2和红A5可作为加工专用品种,其中白洋葱2适合作为提取洋葱油、洋葱多糖的原料,红A5可作为饲料添加剂.     

橡胶乳液——无机复合粉体体系稳定性研究

文章用不同类型的分散剂制备出不同粒径的PbWO_4,与超细WO_3复合得到PbWO_4-WO_3无机复合浆体,将此浆体以不同的量与一定量的橡胶乳液混合,并用氨水调节pH值,得到的橡胶乳液-无机复合粉体体系。结果发现:用多季铵阳离子分散剂制备的活性PbWO_4与超细WO_3按40:60复合得到的浆体再与橡胶乳液按7.2:10混合(浆体中固含量57%),调节pH=10-11,经静置96h后,仍无沉淀和分层,体系仍具有较好的流动性。橡胶乳液-无机复合粉体体系中的固体填充物含量可提高到25%。     

不同纳豆配方的营养成分分析研究

目的:分析不同纳豆配方中氨基酸、总黄酮、总糖等营养成分和C/N比,为下一步开展工业化生产提供科学依据。方法:氨基酸分析依据国标GB/T 5009.124—2002、GB/T 5511—2008采用(835-50型)氨基酸分析测定仪检测;总黄酮、总糖依据《保健食品检验与评价技术规范》(2003年版)国标GB/T 5009.8—2008检测,将总葡萄糖和总氨基酸之比作为评价配方中C/N比指标。结果:和传统纳豆比较,薏米纳豆和苦荞纳豆氨基酸比例及C/N比下降,总黄酮、总糖含量大大提高,还改善了纳豆的不良气味,增强了纳豆的营养保健作用。     

复合川菜调味料生产工艺的研制

以传统川菜风味特色为基础,采用传统川味基础调味料实现了川菜调味料工业化生产.通过川菜菜品风味特点研究及工业化生产的可行性分析,从众多川菜品种中筛选出"酸菜鱼"、"辣子鸡"、"回锅肉"、"鱼香肉丝"、"麻婆豆腐"、"火锅底料"、"麻辣香水鱼"和"宫保肉丁"等川菜调味料,对其生产工艺进行系统研究和开发.     

利用CO2超临界装置萃取小麦胚芽油的研究

对利用CO2超临界装置萃取小麦胚芽油的各种工艺参数进行了研究。单因子实验研究表明,在萃取压力为30MPa,萃取温度35℃,C02流量20L／h条件下,萃取1小时,能取得比较好的萃取效果。结果对小麦胚芽油的工业化生产有一定的参考意义。     

活性粉末混凝土(RPC)预应力叠合梁受弯性能研究

为研究活性粉末混凝土(RPC)材料的结构性能,设计了三根活性粉末混凝土无粘结预应力叠合梁,对其受弯性能进行了研究,得到了关于截面应变分布、钢绞线应力增量、中点挠度等有效的试验数据以及试验梁的裂缝分布和破坏特征．试验结果表明,RPC叠合梁的截面应变符合平截面假定;裂缝分布仍然具有明显的纯无粘结预应力梁的裂缝分布特征;荷载-挠度曲线为两直线段形状,且有效预应力越大,试验梁延性越差,破坏时挠度越小,荷载-预应力增量曲线形状与荷载-挠度曲线形状相似,呈两直线段．文中还建立了试验梁的开裂弯矩和刚度计算公式,理论计算结果与试验结果吻合良好．