大豆胚芽异黄酮的提取及对食品抗氧化作用的研究

目的 为充分利用大豆资源,研究出更多的天然抗氧化剂.方法 采用大豆胚芽作为提取异黄酮的原料,设计正交试验方案,确定的最佳提取条件为:用80%的乙醇,按照乙醇体积与原料质量比10:1的比例在水浴100℃上回流2 h.称取40 g大豆胚芽,按最佳条件提取大豆异黄酮,产率0.694%.然后将提取的大豆异黄酮用于蛋糕制作,并按同一配方制作3种蛋糕,一种加入2 g山梨酸钾,一种加入大豆异黄酮2 g,另一种不加任何添加剂.成品后,将每一种蛋糕分两部分保存:一部分置于常温下保存,一部分置于冰柜中冷藏保存.1周后,测其过氧化值.结果 过氧化值比较:山梨酸钾＜大豆异黄酮＜无添加剂.结论 大豆异黄酮具有一定的抗氧化,且其作用效果较好.     

大豆黄酮在D半乳糖致衰老小鼠肝组织氧化损伤中的保护作用

探讨大豆黄酮在D半乳糖致衰老小鼠肝组织氧化损伤中的保护机制．将昆明系小鼠随机分成D半乳糖致衰老对照组、生理盐水对照组、大豆黄酮大剂量组、大豆黄酮小剂量组．检测肝脏中MDA的含量,SOD和GSH—Px的活性,Bcl-2和Bax的转录水平,以及Caspase-3的表达水平．实验显示,大豆黄酮可减少D半乳糖致衰老小鼠肝脏中MDA的含量,并可提高肝组织中SOD,GSH-Px的活性;能明显增加Bcl-2的转录水平,降低Bax的转录水平和Caspase-3的表达水平;且大豆黄酮大剂量组和小剂量组在Bcl-2的转录水平上表现出一定的剂量效应．结果表明,大豆黄酮能清除肝组织内过多的氧自由基,进而抑制过氧化反应后的细胞凋亡损伤,对衰老小鼠的肝组织具有一定的保护作用．     

大豆异黄酮对急性酒精中毒小白鼠的保护及抗氧化作用

采用大豆异黄酮对小白鼠灌胃后进行醉酒实验,灌药40 mg*kg-1体重和20 mg*kg-1体重的小鼠酒精耐受时间分别延长26 min和23 min,醉酒时间分别缩短37 min和17 min;硫代巴比妥酸比色法测脂质过氧化程度表明40 mg*kg-1大剂量组的肝、脑OD值都有明显的降低;在处理后45,90,135 min时血中乙醇含量均比对照降低. 结果显示大豆异黄酮对急性酒精中毒小白鼠有保护和抗氧化作用.     

复合微量营养素对衰老雌性小鼠抗疲劳和抗氧化作用的研究

为了观察复合微量营养素对D-半乳糖致衰老模型雌性小鼠的抗疲劳和抗氧化的作用,选取雌性昆明种小鼠50只,按体重随机分为空白对照组、模型对照组和复合微量营养素(g/kg bw.d)低、中、高剂量组(0.10、0.20、0.40).除空白对照组外,其余4组小鼠每天颈背部皮下注射400mg/kg.b w的D-半乳糖0.3mL,空白对照组注射等量的生理盐水.每天实验组小鼠灌胃复合微量营养素水悬液,对照组小鼠灌胃蒸馏水,实验期56d.实验7周后,进行负重游泳耐力测试,眼底采血,并测定血清尿素氮;实验8周后,测定血清和肝脏丙二醛(MDA)浓度以及超氧化物歧化酶(SOD)的活性,并测定肝糖原含量.结果表明:灌胃复合营养素能提高衰老小鼠SOD活力、肝糖原含量,延长负重游泳时间,促进小鼠体重的增长(P<0.05);能明显降低MDA含量(P<0.05),并有剂量依赖关系.适量补充复合微量营养素对衰老雌性小鼠的抗疲劳和抗氧化能力都具有一定的促进作用.     

大豆异黄酮增强大鼠骨密度作用的研究

大豆异黄酮(soybean isoflavone)是新型天然生理活性物质，具有多种生理功能．研究表明：连续饲喂大鼠90天，实验组股骨的长度、重量、骺端骨密度、中点骨密度均显著大于对照组，说明大豆异黄酮具有增强骨密度的作用．     

大豆中异黄酮类化合物提取工艺研究

采用多种工艺对大豆中的异黄酮类化合物进行提取。结果表明，以D－葡萄糖酸－б－内酯水溶液提取，乙醇沉淀除杂并结合DM130大孔吸附树脂注层析，能有效分离大豆异黄酮。提取物异黄酮含量361.6mg/g，收率0.413%。     

脱脂豆粕中提取大豆异黄酮的条件研究

通过溶剂对比实验及单因素实验和正交实验，确定了从脱脂豆粕中提取大豆异黄酮的最佳提取溶剂及最佳提取条件．最佳提取条件为：乙醇浓度60％，提取温度70℃，物料比1：18，提取时间2h，提取次数2次．采用该方法从脱脂豆粕中提取大豆异黄酮的提取率为0．45％．     

大豆异黄酮对油脂氧化抑制作用的研究

研究了大豆异黄酮的抗氧化活性，通过对猪油油脂的POV值、TBA值的测定，发现大豆异黄酮对猪油油脂的自动氧化具有很好的抑制作用，同浓度的游离型大豆异黄酮的抑制作用比糖苷型强，接着分析了大豆异黄酮对猪油油脂自动氧化抑制作用的生物活性以及糖苷型与游离型的活性差异与其化学结构的关系。     

大豆异黄酮的提取技术

大豆异黄酮是大豆生长过程中形成的次级代谢产物,是多酚类混合物,具有多种生物活性。本文概述了大豆异黄酮的几种提取方法。     

大豆黄酮对衰老小鼠脑组织氧化损伤的调节

研究大豆黄酮对D–半乳糖致衰老小鼠脑组织氧化损伤程度的调节.连续背部注射D–半乳糖6周,造衰老模型,然后灌胃大豆黄酮5周(实验组Ⅰ、Ⅱ的剂量分别为5、10,mg/(kg.d)),监测小鼠Y–迷宫记忆、活性氧、丙二醛、脂褐质、8–羟基脱氧鸟嘌呤和不同脑区突触素含量变化,探讨大豆黄酮对衰老小鼠脑组织氧化损伤程度的影响.结果表明,灌胃衰老小鼠大豆黄酮后,Y–迷宫学习记忆能力和大脑皮质突触素含量显著提高,同时脑组织中活性氧、丙二醛、8–羟基脱氧鸟嘌呤和脂褐质含量明显下降.与衰老对照组相比,大脑皮质和海马中的活性氧和8–羟基脱氧鸟嘌呤、脑组织中丙二醛和脂褐质含量降低程度与灌胃剂量具有正相关性.表明大豆黄酮能够提高衰老小鼠学习能力,降低衰老小鼠脑组织氧化损伤程度,具有显著的抗衰老作用.     

大豆黄酮对衰老小鼠脑组织抗氧化能力的影响

用大豆黄酮(daidzein)灌喂脑老化模型小鼠．5周后分别测定各组小鼠脑组织的超氧化物歧化酶(SOD)活性、乳酸脱氢酶(LDH)活性、总抗氧化能力(T-AOC)和丙二醛(MDA)含量．结果显示：大豆黄酮能够使脑老化模型小鼠的SoD的活力和T-AOC显增加，LDH的活力和MDA的含量极显下降，其中T-AOC和MDA超过了生理盐水对照组，暗示大豆黄酮除了通过提高SOD的活性来增加机体抗氧化能力外，还存在通过其他的途径来提高机体的抗氧化能力，并且大豆黄酮在抗氧化水平上还有一定的剂量效应．     

大豆黄酮对衰老小鼠脑组织神经递质含量的调节

研究大豆黄酮对D–半乳糖致衰老小鼠脑神经递质水平的调节.连续背部注射D–半乳糖6周,建立衰老模型,然后灌胃大豆黄酮5周(实验组Ⅰ、Ⅱ的剂量分别为5、10 mg/(kg.d)),监测不同脑区乙酰胆碱、乙酰胆碱酯酶、多巴胺和5–羟色胺含量变化,探讨大豆黄酮对衰老小鼠脑组织神经递质水平的影响.结果表明,灌胃衰老小鼠大豆黄酮后,大脑皮质和海马中乙酰胆碱、乙酰胆碱酯酶、多巴胺和5–羟色胺含量明显上升,并且具有一定的剂量效应.说明大豆黄酮可以改善衰老小鼠脑组织中神经递质含量,具有明显的抗衰老作用.     

日粮中添加大豆黄酮对大鼠生长及疲劳应激反应能力的影响

日粮中添加大豆黄酮，研究其对大鼠生长及抗疲劳应激能力的影响．结果显示，添加大豆黄酮组大鼠平均增重显著提高（P〈0．05），料重比显著降低（P〈0．05），表明大豆黄酮具有显著促生长作用．与正常对照组相比，疲劳应激对照组大鼠血清GSH-Px活性极显著下降（P〈0．01），MDA含量显著上升（P〈0．05），血糖含量极显著上升（P〈0.01），胰岛素水平有所升高而IL-2水平有所降低，差异均不显著（P〉0．05）．与疲劳应激对照组相比，大豆黄酮疲劳应激组GSH-Px活性极显著上升（P〈0．01），血糖含量显著上升（P〈0．05），胰岛素水平显著下降（P〈0．05），MDA含量有所下降，IL-2水平有所上升，但差异均不显著（P〉0．05）．结果提示，日粮中添加大豆黄酮一定程度上能增强机体抗疲劳能力．     

大豆黄酮对衰老小鼠学习记忆能力的影响

给脑老化模型小鼠灌喂不同剂量(5,10 mg·kg-1·d-1)的大豆黄酮.5 周后分别进行开场、一次性被动回避反应和空间学习记忆3种行为实验检测,结果显示大豆黄酮对衰老小鼠在新异环境下的自发活动状态、记忆保持能力、空间学习记忆能力等方面的行为表现有明显的改善作用,但不能根本改变.表明大豆黄酮可以部分延缓脑老化小鼠学习记忆能力下降.     

多尺度纳米SiO_2对小鼠肝、肾和脾的急性氧化损伤

研究了多尺度纳米SiO_2对小鼠器官的急性氧化损伤效应.采用SPF(Specific Pathogen Free)级ICR(Institute of Cancer Research)品种小鼠进行实验.将小鼠随机分成5组,设对照组和4个尺度处理组,经尾静脉注射多尺度纳米SiO_2悬液后,观察72 h后处死小鼠,取相应组织(肝、肾、脾),测定其中总蛋白(TP)、总超氧化物歧化酶(T-SOD)、谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-PX)和脂质过氧化产物丙二醛(MDA)含量(活性).结果表明:在各个尺度纳米SiO_2处理中,20.3 nm SiO_2的毒性最大,49.8 nm和80.0 nm SiO_2次之,800.0 nm SiO_2的毒性最小,这充分说明了纳米颗粒的尺度效应.统计分析结果表明:在所选各组织器官中,多尺度纳米SiO_2氧化损伤最容易发生在肝脏中,差异极显著(P＜0.01);而在小鼠的抗氧化酶系统指标中,MDA是最敏感的指标,差异极显著(P＜0.01),其他指标差异均不显著(P＞0.05).     

几种天然抗氧化剂对DNA氧化损伤的保护作用

人体在正常情况下是处于氧化．还原平衡状态的,当这种平衡被破坏,如因为体内或外界的原因引起体内自由基浓度升高,将导致生物大分子过氧化如DNA的氧化性损伤,进而引起各种疾病．目前大量的研究表明,人类的多种疾病与自由基有关,如各种炎症、癌症、自身免疫疾病、糖尿病、各种心脑血管疾病、老年性痴呆等．因此,提高抗氧化剂的摄入可能能够降低这类疾病的发生,这就是目前提出的“抗氧化剂治疗”说．合成抗氧化剂如在食品中广泛使用的二丁羟基茴香醚（BHT）和丁羟基茴香醚（BHA）由于其潜在的毒性和致癌作用被人们所排斥．     

硫酸铍对小鼠肾脏氧化损伤的诱导

目的探讨硫酸铍(BeSO4.4H2O)致小鼠肾脏氧化损伤的作用。方法将36只6周龄雄性昆明种小鼠随机分成对照组、低剂量组及高剂量组,每组12只,对照组用灭菌生理盐水(0.9%氯化钠溶液)按0.1 mL/10 g(体质量)隔天腹腔注射,低、高剂量组分别以1mg/kg BeSO4.4H2O和2 mg/kg BeSO4.4H2O生理盐水溶液隔天腹腔注射染毒,连续染毒4周。采集血液测定血清肌酐及尿素氮含量;计算肾脏脏器系数,采用差速离心法制备肾脏线粒体悬液,检测肾线粒体中活性氧(ROS)、丙二醛(MDA)含量及超氧化物歧化酶(SOD)、谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px)活性。结果与对照组相比,硫酸铍暴露小鼠肾脏脏器系数显著降低,血清中肌酐及尿素氮含量明显升高(P<0.05);硫酸铍暴露小鼠肾脏线粒体活性氧(ROS)、脂质过氧化终产物丙二醛(MDA)含量显著升高(P<0.01);SOD、GSH-Px活性受到明显抑制(P<0.01)。结论硫酸铍可以抑制肾组织线粒体抗氧化系统导致小鼠肾脏功能损害。     

Effects of Genistein and Daidzein on the Proliferation, Invasion, Migration and Adhesion of Melanoma Cells

IntroductionGenistein and daidzein (Fig.1 ) ,two majorisoflavonoids in soybeans,were reported to playimportant roles in cancer prevention[1 ,2 ] .Previousstudies demonstrated that genistein and daidzeininhibited the growth of leukemia,breast,colonand prostate cancers[38] .Our earlier studies alsodemonstrated that daidzein enhanced the immunefunction in mice[9,1 0 ] . These functions madegenistein and daidzein promising candidates forcancer prevention. However,it is usually themetastatic disse…