环糊精化学进展

本文作者结合自己的研究简要论述了环糊精化学在过去二、三十年内所取得的进展,着重介绍了环糊精与有机客体的结合、环糊精与过渡金属配合物的相互作用以及环糊精的修饰与应用,描绘了环糊精化学的发展前景。     

β—环糊精改性淀粉类高吸水树脂的制备及其性能研究

将β－环糊精分子用环氧氯丙烷预交联后，与淀粉、丙烯腈混合、，用硝酸铈铵作引发剂接枝共聚，经水解可得拥有疏水空腔的β－环糊精改性高吸水树脂。该吸水树脂除具有良好的吸水和保水性能外，还对药物、香料等疏水性有机分子具有良好的包合或吸附作用。     

β-环糊精/萘酚对有机小分子识别作用研究

有机小分子甲醇、乙醇、丙醇、异丙醇、丁醇、丙酮、丁酮、乙腈、乙二醇在Britton-Robison三酸缓冲液中,不仅改变了β-环糊精(CD)空腔的微环境,而且使β-CD/萘酚超分子包合物的离解常数发生改变.文章用荧光法研究了主客体分子间的诱导契合和几何互补等方面β-环糊精/萘酚对小分子的结合能力和分子选择性.结果表明:β-环糊精/萘酚作为一种光谱探针可用于指示分子键合能力和分子识别能力.     

β-环糊精衍生物/TiO_2有机-无机杂化材料的制备及表征

以钛酸丁酯作为无机前驱体,两种β-环糊精衍生物作为有机体,运用溶胶-凝胶法制备了β-环糊精衍生物/TiO2有机-无机杂化材料,运用IR、TG、SEM、激光粒度对合成杂化材料进行了表征.结果表明:合成的新型杂化材料不仅具有环糊精特征结构的有机组分和TiO2的无机组分;且具有较好的热稳定性,呈较均匀球形颗粒等特点.同时,利用苯酚-硫酸法测定了β-环糊精衍生物/TiO2中环糊精衍生物的含量.     

环糊精包络下的有机化学反应

介绍了环糊精在有机化学反应中的部分应用。     

甲基橙与环糊精包络物的制备与表征

制备了以β－环糊精为主体、甲基橙为客体的晶体包络物。通过元素分析，红外光谱、差热分析和Ｘ－射线粉末衍射分析等方法确定了包络物的形成。实验结果表明：β－环糊精与甲基橙开成摩尔比为２：１的包络物，甲基橙的两个苯环分别进行两个环糊精分子的疏水性空腔内，甲基橙－Ｎ＝Ｎ－与环糊精的外沿的羟基形成氢键缔合，包络物的形成使甲基橙的相变行为发生变化。     

环糊精化学的发展与应用

环糊精是由芽苞杆菌产生的葡萄糖基转移酶作用于淀粉后获得的,是由若干个葡萄糖残基以a—1、4—糖苷键连接而成的环状化合物,—a、β—、γ—三种基本类型分别由6、7、8个葡萄糖残基组成.环糊精分子为圆筒状结构,上下开口,上下两端因伯仲羟基的存在而使环糊精分子外部具有亲水性,而空腔内壁由于氢原子对氧原子的覆盖而具有疏水性,故可以包结许多无机、有机分子形成复合物.这种具有酶的性质表现出的独特影响,近些年被广泛应用和研究.本文对环糊精的生产、环糊精的衍生物及环糊精化学的研究和应用简要进行概括,旨在进一步推动环糊精化学的发展.     

β－环糊精键合相薄层板的制备及其性能初探

采用不同粘合剂制备了β环糊精（β－ＣＤ）键合相薄层板，认为用有机粘合剂所制作的板牢固、重现性好．用甲醇—水为流动相分离了几种异体．     

β──环糊精对酪蛋白乳化能力及乳化稳定性的影响

本文以β──环糊精与酪蛋白乳化能力及乳化稳定性的关系为研究内容，并且探讨了工艺操作条件的影响。在酪蛋白乳化体系中加入β──环糊精，可以使两者之间形成包接复合物。与未加入β──环糊精的酪蛋白乳化体系相比，在实验条件下，其乳化能力及乳化稳定性均表现出明显改善。实验结果显示，β──环糊精与酪蛋白浓度比１．０及ｐＨ９．０为较优工艺操作条件。这一结果为开拓β──环糊精在食品加工中的应用范围提供了实验依据，对改善某些种类产品的感官及质地具有应用价值。     

包结化合物对痕量金属离子的富集作用

本文以环氧氯丙烷为交联剂与β-环糊精反应，合成了环糊精聚合物。该聚合物能与2一萘偶氮-8-羟基喹啉-5-磺酸形成稳定的包结化合物，在适当的条件下，它可以选择性地富集锌离子，结果令人满意。     

三元配合物分光光度法测定氧氟沙星新方法的研究

本文研究了多元配合物光度分析的新应用－高敏度的三元配合物体系测定了有机药物，以氧氟沙星－铁（Ⅲ）－β－环糊精体系测定氧氟沙星含量与部颁标准法对照，结果令人满意。     

三元配合物吸光光度法测定氟罗沙星新方法的研究

本文研究了三元配合物光度分析的新应用－用高灵敏度的三元配合物体系测定有机药物，以氟罗沙星－铁（III）－β－环糊精体系测定氟罗沙星含量，与部颁标准法对照，结果令人满意。     

β－环糊精的性质及其在豆奶生产中的应用

根据β－环糊精的性质，研究了它在豆奶生产工艺中的最佳添加量、添加温度和添加方式．     

改进的酚酞分光光度法测定β─环糊精

酚酞不溶于水的性质对用分光光度法测定β－环糊精的含量有一定影响，本实验研究了酚酞显色液吸光度变化的规律，提出了一种改进的分光光度法进行β－环糊精含量的测定，能保证吸光度差（△Ａ）的计算与空白点吸光度的变化无关，有使酚酞工作液放置时间短和测定过程快速的优点，对β－环糊精样品的测定结果偏差小。     

改进的酚酞分光光度法测定β—环糊精

酚酞不溶于水的性质对用分光光度法测定β－环糊精的含量有一定影响，本实验研究了酚酞显色液吸光度变化的规律，提出了一种改进的分光光度法进行β－环糊精含量的测定，能保证吸光度差的计算与空白吸光度的变化无关，有使酚酞工作液放置时间短和测定过程快速的优点，对β－环糊精样品的测定结果偏差小。     

核磁共振法研究包结络合物的形成

β－环糊精具有中心空腔,与进入该空腔的有机分子,能够形成包结络合物。本文通过核磁共振－氢谱研究β－环糊精与α－萘酚的包结历程,即利用化学位移的变化,推出包结络合物的可能结构和包结类型。     

苯乙酮-β-环糊精包合物的制备及其紫外吸收光谱研究

苯乙酮-β-环糊精的包合物在有机反应中有好的不对称选择性。采用了饱和水溶液法制备苯乙酮-β-环糊精的包合物,并用紫外-可见吸收光谱法对包合物进行了分析。实验表明与苯乙酮和β-环糊精的混合溶液相比,包合物的最大特征吸收峰(λmax)有明显变化,证明了包合物的形成。并用等摩尔系列法确定了包合物中苯乙酮与β-环糊精的最大包合比为1∶1。     

环糊精在食品中的应用

环糊精(以下简称CD)是由6～21个葡萄糖分子α-1.4-糖苷结合而成的环状非还原性低聚糖。目前已经工业化生产的有三种产品:6个葡萄糖环的α-CD;7个葡萄糖环的β-CD;8个葡萄糖环的r-CD。这些CD都是由环糊精生成酶在淀粉中作用后制成的。由于CD为环状构造,内部有空洞,构成环形室,因而它有许多特性。CD在葡萄糖淀粉酶等中不易分解,对酸、碱、热都有有较好的稳定性,对有机分子、无机分子、气体分子有特异的包结作用,对水份不易吸收,这些物性,使得CD在食品加工中具有重要的作用和广阔的领域。在食品加工中能使挥发性物质不挥发;使易受氧化或光分解物质稳定化;能改善食品物性;并能提高乳化和发泡性;还可作为干燥粉末化基材等。例如:     

β-环糊精改性淀粉类高吸水树脂的制备及其性能研究

将β 环糊精分子用环氧氯丙烷预交联后 ,与淀粉、丙烯腈混合 ,用硝酸铈铵作引发剂接枝共聚 ,经水解可得拥有疏水空腔的β 环糊精改性高吸水树脂。该吸水树脂除具有良好的吸水和保水性能外 ,还对药物、香料等疏水性有机分子具有良好的包合或吸附作用 .     

β-环糊精衍生物构筑模拟酶研究进展

对β－环糊精（β－Cyclodextrin,β-CD）衍生物在有机反应、模拟氧化酶、模拟还原酶、模拟还原酶、模拟RNA水解酶，模拟青霉素水解酶等方面的研究工作进行了总结，重点评述了本课题组的工作，综述了β－CD衍生物在构筑酶抑制剂以及分子识别分析方面的工作，并展望其发展前景。