黄豆芽酶解液生产饮料工艺

研究了黄豆芽乳酶解液加工饮料的工艺条件,结果表明,黄豆室温发芽3 d后,黄豆芽用95℃热水烫漂3 min,加黄豆芽质量10倍的水磨浆,浆液经微波功率180 W处理20 s后加入质量等比混合的木瓜蛋白酶与风味蛋白酶,使其质量分数为0.03,控制水解液pH值7.0,50℃水解50 min,得富含氨基氮的豆芽乳酶解液;此酶解液中加入HDZ-2030豆奶复合稳定剂、柠檬酸钠、三聚磷酸钠、白砂糖,使其质量分数分别为0.03,0.02,0.03,0.03,30 MPa压力均质2次,制得风味可口、营养丰富、稳定性好豆芽乳饮料。     

黄粉虫酶解液饮料的研制

以黄粉虫幼虫粉为原料,采用胰蛋白酶水解的方法,对原料中的蛋白质进行水解,对影响酶解反应的因素进行了选择和分析。适宜的反应条件为:黄粉虫与水的重量比为20∶60,酶作用量为黄粉虫粉重的0.5%,控制反应温度50℃,酶解时间8h,pH值为8.0。在此基础上,针对水解液有异味和缺乏Vc的问题,进行了水解液与果汁调配试验。结果表明:水解液与果汁按1∶1比例,添加饮料重量的6%蔗糖,0.2%黄原胶,0.3%CMC-Na,最终制得一种含果汁的复合氨基酸饮料。     

白桦树与桦树皮文化

白桦是北半球北部森林中的常见树种。我国东北的大、小兴安岭及长白山区是白桦的重要产地。白桦装点了北国山峦的风光,也给生活在大森林中的鄂伦春、鄂温克、赫哲族人民的生活带来方便。这些兄弟民族发挥了聪明才智,用桦树皮制造了各种工具和日用品,创造了具有鲜明地方特色的“     

液-液分配高效液相色谱法测定饮料中合成色素的研究

建立了对饮料中合成色素的液-液分配法提取,高效液相色谱法测定的分析方法。合成色素用5%正辛胺正丁醇提取,VarianMicrosorb—MV100—5C18柱分离。加标回收率为99.3%～100.7%,与GB/T5009.35聚酰胺吸附法比较相对偏差小于2%。方法简便,快速,用于饮料中合成色素的测定结果满意。     

一种特殊饮料——电解质饮料的加工

电解质饮料亦称等渗饮料,是一种用于补充体液损失的特殊饮料。在剧烈的体力活动,体液损失较大时,饮用这种饮料可以被身体快速吸收,以达到平衡。据称,这种饮料被身体吸收的速度要比普通水快好几倍。它的主要成份是葡萄糖、各种矿质、维生素、色素和风味料。电解质饮料可以制成普通的液体状饮料,也可以制成粉末状饮料,饮用时只需冲水。其液态饮料的制法大致与普通非碳酸化饮料一样。基本工艺为混合、加热杀菌、灌装、冷却成品。     

等渗液在高温饮料中应用的研究

本文通过实验考证了将等渗液应用于高温饮料中的可能性,希图利用等渗饮料来消除由于高温而给人体带来的许多不良生理反应,为人体补充水、无机盐和维生素。经实验分析,证明此方法正确可行,工艺合理,食用安全。     

银耳浸提液作为稳定剂制作奶饮料的效果

采用酶浸提法和热水浸提法,研究了银耳浸提液的提取工艺。结果表明:酶法浸提银耳的最适条件为:加水量1∶50,加入银耳粉重1%的果胶酶,置于45℃水浴锅中恒温酶解45min,然后迅速升温至98℃灭酶,并保温浸提60min。利用银耳浸提液代替人工合成稳定剂制作奶饮料,银耳浸提液添加量为奶饮料总量的30%时,按奶饮料的生产工艺,可代替羧甲基纤维素钠、黄原胶和海藻酸丙二醇酯等稳定剂的稳定与增稠作用。制品稳定性好,且具有银耳的保健功能。     

桦树汁白酒的工艺研究

以桦树汁为原料制作桦树汁白酒.对浓缩的桦树汁进行处理后,采用生物发酵法进行发酵,选取发酵温度、初始pH、酵母添加量三个单因素进行实验,测定桦树汁发酵过程中的酒精度,得到最佳发酵工艺.蒸馏工艺采用玻璃旋转蒸发器进行蒸馏,注意二次蒸馏过程中酒头、酒尾的截取,以及酒精度的控制.确定桦树汁原酒发酵工艺,即桦树汁发酵温度23℃,初始pH 5.5,酵母添加量0.08%.蒸馏工艺采用玻璃旋转蒸发器进行蒸馏,两次蒸馏过程中,截取蒸馏液的5%作为酒头,并以20%作为酒尾,确定酒精度为55%(V/V).     

赛来塘地区桦树温室播种育苗技术

桦树根系发达，萌发力强，主要是我县林区更新和荒山造林的先锋树种，具有较强的水土保持和涵养水源性能，同时也是生产小农具和地板材的主要来源。但由于桦树种籽颗粒小，种皮坚硬，发芽时间长，出苗后幼苗前期生长慢，管理上要求细致，加之班玛地区高海拔与寒冷气候，桦树育苗工作难度大。     

新型清凉饮料——汽水茶

据报导,自去年夏季以来,盛产葡萄酒的苏联格鲁吉亚推出了一种新的清凉饮料——汽水茶,它和香槟酒一样冒汽沫。这种汽水茶不但有花茶的清香,而且还带有柠檬味、柑桔味或葡萄酒味等新鲜果味。内含有丰富的单宁酸、咖啡碱、维生素类     

自制饮料度酷暑——酷

娃哈哈、雪碧、可乐、酷儿、矿泉水……滋味纷呈、冰凉可口,但是价格也很贵哦,咕咕噜几口下去,可就是几元大钞不见了,还不如买本好书看呢。战胜酷暑,大嘴哥教你既解谗花钱又少的绝招吧,那就是——自制蔬菜饮料。秘方如下,简单易学,味道鲜美,品质保证:芹菜—胡萝卜它可是好饮品哦—含有丰富的胡萝卜素和维生素C,能使人头脑清醒和保持活力,每天一杯能增强视力。原料:6根胡萝卜、半棵芹菠萝—酸菜混合饮料含有许多有利于健康的乳酸菌的酸菜能起到促进新陈代谢的作用。原料:半个菠萝、两个橙子、200毫升酸菜汁、少许柠檬汁;制作方法:将菠萝切成…     

白开水——儿童的最佳饮料

随着人民生活水平的提高,各种饮料广告不绝于耳,渴了喝饮料的孩子越来越多,饮白开水的却越来越少,这实际上是一种影响孩子成长的不良倾向。 营养学家指出,从营养学观点而言,任何含糖饮料或机能性饮料都不如白开水对身体的健康有益。纯净的白开水最容易解渴,进入人体后可立即发挥     

纯天然醒酒饮料——最醒

何谓“最醒”?乃日本直接进口之纯天然健康饮品,解酒功能神奇。“最醒”主要由大量天然活性离子组成,故能使酒精在到达肝脏前便化解了70％,从而减轻肝脏对酒精的负荷,保持肝糖平衡,达到护肝作用;饮酒人士饮了能使酒量信增。“最醒”可在酒前饮用,也可在中途饮用。假若经已醉倒,只要喝一支最醒,15-20分钟后立即清醒,还可精神奕     

健康的天然饮料——茶

说起茶,小朋友们一定都不陌生吧！在我们国家,人们饮茶的习俗可以追溯到几千年前。现代科学研究证实,茶含有与人体健康密切相关的化学成分,它不仅有提神、清热、解毒、消食、化痰等作用,还对心脑血管病、癌症等有一定的药理功效,被公认为最健康的天然饮料。     

新兴学科——森林考古学

２０年前，“酸雨”对环境的破坏曾让人们忧心忡忡，担心二氧化硫的污染会引起森林的退化。法国农艺研究所的科学家们研究了位于法国东北部的孚日山脉后发现，在大片退化的森林中间，竟然有一些地块“幸免于难”，这着实令人费解。更让人惊奇的是，森林茁壮生长的这些地块的几何形状或为正方形，或为长方形，或为梯形，十分规整，绝非天然形成。直到查阅了法国历史上最早的地势地貌记录———拿破仑时期的原始地籍，专家们才恍然大悟。谜底被揭开了：树木生长茂盛的地块原先是农田，直到１９００～１９４０年间才“退耕还林”，被森林覆盖。…     

新型清凉饮料作物——玫瑰茄

玫瑰茄是锦葵科一年生作物,形态与棉花相似,原产非洲,适宜在热带、亚热带短日照条件下生长,气温20～28℃最适宜。1974年福建省厦门市进出口公司开始引进种子,并在永春县和同安县试种,取得成功。之后,上海药用植物研究所引种栽培,生长良好。     

大豆蛋白类全素饮料——喜乐饮

浙江省粮食科学研究所研制成功一种大豆蛋白类全素方便营养饮料“喜乐饮”,已于去年十二月由浙江省粮食厅组织通过技术鉴定。“喜乐饮”是一种以大豆水溶性提炼物、植物油和糖为主要原料,辅以多种维生素、矿物质等营养物质,研制成的老幼皆宜的全素方便营养饮料。     

前景广阔的健康饮料——杜仲茶

杜仲茶是以杜仲树叶为原料生产的一类茶饮.近年来,它在茶道之国日本颇受关注.据报道,目前日本市场上销售的杜仲茶品种繁多,有袋泡茶、速溶茶、罐装茶、软包装饮料等,品牌及包装五光十色.许多单位,包括研究开发机构、生产部门、工商企业,纷纷参加了杜仲茶的销售大战,甚至连日立、松下电器等著名的大公司也参与其中.广播电视、报刊杂志、广告媒介更是大肆宣传.从而使杜仲茶风扫遍日本,波及东南亚地区,并逐渐扩展到中国市场.杜仲大国中国盛产的杜仲叶转而成为日本商人的抢手货,并在近年源源不断地销往日本,为日本商家产生了可观的经济效益.本文拟就目前国内外杜仲茶的开发动态作一介绍.