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1.
春小麦加工品质衡量指标的综合评价 总被引：1，自引：1，他引：0
利用蛋白质含量不同、加工品质各异的三个春小麦品种，研究了物化指标与加工品质的关系，结果表明：蛋白质含量、面筋含量、醇溶蛋白／麦谷蛋白比值、角质率与面包烘烤品质关系密切，容重和出粉率之间并非线性关系，千粒重高的品种出粉率较高；面团流变学特性决定品质的优劣因品种而异。 相似文献
2.
１９８７－１９８９年在黑龙江省农业科学院进行的有机肥与化肥配合施用对小麦面积包烘焙品质影响的定位试验结果表明：在施氮磷化肥１８７．５ｋｇ／，＾２的基础上配合施用１６５００ｋｇ／ｈｍ＾２绿级鲜草，８２５０ｋｇ／ｈｍ＾２玉米秸和４５０００ｋｇ／ｈｍ＾２有机肥，（２）面粉的吸水率较空白对照提高０２％－０．６％。（２）面团形成时间较空白对照１－２．５分，面团稳定时间较对照提高０．５－２分。（３）马粪，化肥 相似文献