荔枝果皮褐变机理及保鲜技术研究进展

综述了果蔬褐变的几种假说和有关荔枝褐变机理及防褐保鲜技术方面的研究进展,同时对褐变的研究提出一些建议.     

食品的褐变及其防止

食品在加工和贮藏过程中,经常会发生变色现象,这不仅影响外观,而且也会使风味与营养素随之发生变化.因此,了解食品变色的机理,寻找能抑制或控制食品变色的方法,对提高食品质量具有现实意义.     

2012年春季舟山渔场虾类种类组成研究

根据2012年3-5月的渔业生物资料,研究报道了不同月份舟山渔场虾类组成、优势种组成和区系组成,比较了春季不同月份出现种类组成,优势种变化和多样性分析.共采获虾类种类18种,隶属7科13属,其中暖水种共有8种,暖温种共有9种,冷温种1种;3月份虾类出现种类16种,其中优势种有葛氏长臂虾、鲜明鼓虾、脊腹褐虾3种,4月份虾类出现种类12种,其中优势种有鹰爪虾、脊腹褐虾、高脊管鞭虾、哈氏仿对虾、鲜明鼓虾5种,5月份虾类出现种类12种,其中优势种有鹰爪虾、葛氏长臂虾、戴氏赤虾3种.     

防止对虾黑变的研究

一、引言对虾肉鲜味美,营养丰富,具有很高的经济价值。但是,刚捕获的对虾,在冰藏二天后就会出现黑斑、黑箍,尤其是头部、腮部、附肢和尾扇变黑更为明显,并且随着时间的延长而增加。虾体黑变是评定对虾质量等级的主要指标之一。新鲜对虾常因变黑而降低了商品等级。     

松茸菇涂膜保鲜技术的研究

以新鲜松茸菇为实验原料,研究不同组成的保鲜液对松茸菇保鲜效果的影响。结果表明,对松茸菇保鲜贮藏效果较好的膜液组成和浸泡时间为:植物复配液10%,明胶2.5%,壳聚糖2.5%,甘油1%,蔗糖1.5%,可溶性淀粉10%,乙醇及其它72.5%,浸泡时间20 min。     

果蔬气调保鲜和冰温保鲜的实验研究

介绍了果蔬的气调保鲜和冰温保鲜原理,根据原理对减压保鲜和冰温保鲜进行了实验研究,测得了两种保鲜方式下部分果蔬的保鲜参数,最后对两种保鲜方法作了技术和经济比较,指出其优缺点.     

虾类维生素E营养研究新进展

维生素E是虾类不可缺少的脂溶性维生素,在虾类生长过程中起着重要作用.约近90年的研究,维生素E的化学结构、组织分布与代谢机制已经为人们所了解.本文综述和评论了维生素E营养在虾类繁殖、生长、抗氧化功能,以及需要量的最新研究进展,并对其未来研究进行了展望.     

耦合光纤中基黑孤子传输特性的变分研究

该文采用变分法对双全同耦合单模光纤中基黑孤子的传输特性进行了研究,导出了孤子参数随传输距离演化的方程组,并讨论了初始相位差对孤子相互作用的影响,发现基黑孤子间的耦合相互作用比明孤子小。     

浙江北部沿岸海域的虾类资源

本文根据1982年4月至1985年4月张网渔获物调查资料,列举了浙江北部沿岸海域出现的36种虾类的数量和分布概况。对安氏白虾、、中国毛虾、细螯虾、脊尾白虾、葛氏长臂虾等优势种的分布范围、分布特点及资源现状作了初步分析。并对沿岸海域虾类资源的开发利用提出肤浅的看法。     

鄱阳湖虾类资源最大持续产量及其开发利用的研究

应用《剩余产量模式》研究了鄱阳湖虾类资源,运用PC-1500型微机计算结果所得最大持续产量(MSY)为4443.2t,即比历史上最高产的1954年还高出11.47%,增产潜力大,其相应努力量为800艘标准化渔船.同时,首次报道了鄱阳湖有8种虾.     

草莓常温保鲜效果研究

用安全、无毒并具有防腐抑菌作用的几种物质为原料,分别制成涂膜剂Ａ液和Ｂ液,对草莓进行常温保鲜后,经对结果进行显著性检验表明,涂膜剂Ａ液和Ｂ液都有较好的保鲜效果,尤其是Ａ液,在降低草莓的呼吸作用,减缓营养物质的分解速度和延缓衰老等方面效果更为明显,草莓在常温下的贮藏寿命可延长３￣４ｄ。     

固体保鲜缓释剂对荔枝保鲜研究

采用缓慢释放SO2、CO2气体方法保鲜荔枝,研究了荔枝在低温下的果皮褐变及其某些生理生化反应.结果表明,在常温下,采用缓释剂a处理效果最好,好果率在80%以上;在2～4℃的冷藏条件下,降低呼吸强度,乙醇含量增加,PPO酶活性下降.采用缓释剂b处理,其效果最好,可贮藏60 d,好果率为90.1%.其SO2残留都尚未超标.     

病毒危害下虾类养殖的精优管理的研究

叙述优良养殖的标准范围及操作的方法,说明如何增强虾体活力与抗病能力,减少病毒的传播与感染,抑制及预防病毒性疾病的发作与其他细菌性疾病的并发,维持清净的底土与稳定的水质,则成为优越养殖管理的核心．     

金针菇保鲜研究

本文对三明一号、８５１和８１２４三个金针菇品种包装封口后，在常温库房内贮藏，测定呼吸强度，分析某些成份，观察外以观变化，选择出耐贮藏的品种和包装，为长途运销提供依据。     

静电保鲜研究

利用静电场对果蔬肉蛋保鲜是～种处于试验、开发中的新技术。由于静电保鲜技术具有设备简单、成本低廉、能耗小及保鲜效果好等优点,使其有着极好的发展前景。1概述人类的进步与发展使古老而又成熟的经典电磁理论焕发了青春,静电理论和技术的开发与应用已成为新崛起的边缘学科     

防腐剂对香蕉保鲜作用及其残留量研究

<正>香蕉味美价廉,营养丰富,是广受欢迎的水果,一般在销售地催熟后直接上市销售。然而香蕉催熟后极易出现褐变斑点,因而严重缩短了它的货架期和商品价值。已有研究证明,上述斑点属香蕉表皮褐变斑点,是一个需氧的酶促褐变过程[1]。数十年来,关于各种防腐剂抑制香蕉的褐变、防腐保鲜的研究从未间断,人们也成功发现了一些对香蕉有保鲜作用的防腐剂,如多菌灵、咪鲜胺、噻菌灵、异菌胺等[2]。但这些防腐剂都有一定的毒性,不     

青花菜辐照保鲜研究

用0.08mm厚的聚乙烯薄膜袋包装青花菜,经0.5、1.5和2.5 kGy(千戈瑞)3个剂量辐照,室温12～21℃下贮藏.2.5 kGy剂量辐照对青花菜的保绿效果最佳,室温放置7d,仍然保持鲜绿,而对照组3d已经全部变黄,无食用价值.辐照后立即对2.5 kGy处理组的青花菜进行生理生化分析,结果表明,蛋氨酸含量减少72.23%;乙烯释放量降低72.41%;呼吸强度降低71.95%;叶绿素、花青素、维生素C、还原糖、蛋白质等含量与对照组相比较变化不大.辐照保鲜7d后,乙烯释放量、呼吸强度及蛋氨酸含量都升高到辐照前的水平.蛋白质、维生素C、还原糖、叶绿素和花青素含量都显示比对照组高.这种现象表明,辐照造成的生理损伤已修复,不宜再继续贮藏.