韩国泡菜制法

<正> (1)原料处理。精白菜50千克,生姜33克,白皮蒜800克,大葱250克,辣椒面250克,牛肉250克,香菜籽28克,梨100克。将精选满心的大白菜去除所有的粗绿叶子,只取白嫩菜心,用清水洗净沥干。不要将菜拆散,保持白菜原状。 (2)腌制。将白菜入缸,用10％～15％浓度的盐水浸泡2～3天,当手捏不破碎时,捞出,放清水中漂净浮盐,沥干备用。     

油面筋的制作方法

一、原料湿面筋50千克,面粉10千克,食油20千克. 二、工具设备 油锅、灶头、笊篱、毛巾、缸、竹匾等. 三、制法 1.揉浆.在每50千克面筋内加0.75～1千克的盐,再把面筋剪成0.5千克的小块,放入盛有清水的缸内,搅拌,将面筋内的淀粉白浆清洗出来,然后再加清水,继续搅拌、清洗.如此反复操作,直至洗出的水呈清白状.     

玉米加工增值四法

玉 米制凉 粉（１） 以每０．５ 千克面 粉加 ３千 克水添 至锅中。 加热至 似开非 开的程 度停火。 （２）称 ０．５千克 玉米淀 粉放入 盆中，加凉水凋开，注意调面时不要太稀或太稠。（３）将调好的粉浆顺直线倒入锅中，迅速搅动加温。但不能在温水时倒入面浆，以防糊锅，也不能在沸腾时倒入防止形成疙瘩．（４）搅拌成乳白色停搅，盖锅让其大熟３－４分钟，待成清白色且有小气孔出现时停火。 玉米奶饮料（１）将６０千克精选过的玉米在室温下浸泡２０小时后煮熟滤去水分，加 ５％淀粉液磨成乳液，用１００目滤布过滤，在滤液中加脱脂奶…     

每月一味：糖蒜

主料：大蒜10千克 配料：红白糖5千克，食盐700克，食醋1-1．5千克。 制作：将大蒜剥去外皮，剪去须根、蒜茎（留半指长），放入缸内用清水浸泡6～7天。每天换1次水，把蒜的辣味泡出。     

花生中后期管理技术

中期控棵稳长中期指花生开花下针、荚果开始膨大中期，历时30天左右，是花生田间管理的关键时期。主要管理技术：在搞好抗旱排涝的同时，必须做到亩用50％多菌灵100克、硼肥80克、钼肥10克、硫酸锌30克、硫酸亚铁200克、15％多效唑可湿性粉剂30-50克、磷酸二氢钾200克、清水40千克，混合稀释后，选择在晴天上午7～10时或下午4～7时进行叶面喷雾。     

甜酱莴笋的加工制作

莴笋又名莴苣、莴苣笋、青笋等，营养丰富，不仅可供生食、熟食，还可加工成嫩脆可口、酱味浓郁的甜酱莴笋。 回、原料处理。将新采收的无虫蛀无损伤的新鲜莴笋去皮，不留筋、不伤肉，用清水冲洗干净。 ２、腌制处理。按照５０千克净莴笋用食盐１２．５千克的比例，将莴逐层腌入缸内，每置放一层均匀撒一层盐。入缸后，每天早晚倒缸１次，以促使盐粒溶化，倒缸时注意不能折断莴笋。脑制约３—４天后改为２天倒缸１次，１０天后即可封缸保存，可得腌制莴笋约３２千克。 ３、酱制处理。将腌好的莴笋切成约７ｃｍ长的小段（酱制整莴笋可不切）…     

柑桔皮的妙用

<正> 柑桔营养丰富、鲜甜可口,是人人爱吃的水果。柑桔加工后的桔皮,除了做中药药材外,近年来,科学家发现柑桔皮还有许多奇妙的用途。制取桔皮食品。桔皮可以制取桔皮酱,桔皮蜜饯及桔皮饮料。将桔皮洗净,于水中浸泡一天后取出沥干,切碎后放入锅中,用糖水浸没。然后用旺火煮沸后改用小火焖数小时,再把全部桔皮捞出,捣烂与桔皮汤一起装入瓶中即为桔皮酱。把洗净的桔皮,刮去皮肉白色部分后,阴晾半天,然后切成细长丝,将50公斤桔皮丝倒入100公斤水与90公斤白糖溶液中     

狗肉罐头的制作法

<正> 狗肉是一种高蛋白、低脂肪、含钙、铁等多种成分,以及嘌吟,肌肽和微量元素的高级营养品,用其加工制作的罐头,汁鲜肉嫩,味道鲜香,别有风味,制作工艺为: 一原料处理。屠宰后经检验合格的新鲜狗肉,用喷灯燎去肉皮表面绒毛。再用清水浸泡,除去油污,然后将肉切成大块,与冷水同时下锅,烧开后捞出,用清水冲洗,沥净水分。二整理。把骨头剔出,同时割除淋巴结、血管、淤血、黑色素肉、粗筋膜、脂肪和病变组织,将其切成4厘米左右的方块。三预煮。加水淹没肉块,煮沸,同时撇除     

优质小麦郑州9023栽培技术要点

<正> 1.种子和土壤处理。一是在播种前每10千克种子用适乐时20ml+清水200克稀释搅拌包衣,以防苗期和拔节期各种病害的发生。且种子发芽出苗早、齐、壮。二是亩用3％的辛硫磷颗粒剂或3％甲基异柳磷颗粒剂2.5—3千克+细土15—20千克拌匀在犁后均匀撒施,可有效防治地下害虫的危害。 2. 合理施肥,精细整地。据     

小麦枯白穗防治方法

1.地下害虫.应在小麦播种期进行土壤处理或用杀虫剂拌种防治.可选用辛硫磷、甲基异柳磷等高效药剂.为确保防效,药量要用足、用够.每亩地用50%辛硫磷乳油1千克,加10倍水,拌细土20～30千克,于犁地前均匀撒施于地表.小麦拔节初期是金针虫危害盛期,发现死苗时,可亩用3%甲基异柳磷颗粒剂2～3千克拌细土10千克,顺垄撒施,然后划锄;或用50%辛硫磷乳油800～1000倍液,株灌150～250毫升,顺垄逐株浇灌;或用48%乐斯本乳油300～400毫升,兑水150升喷湿地表,也可浇地时随水施入,防治效果更好.     

菇棚害虫防治技术

跳虫又名烟灰虫，具有灵活的尾部，弹跳自如，体具蜡质，不怕水。常分布在菇床表面或潮湿、阴暗处咬食子实体。出菇前发生时可用1：1000倍的敌敌畏加少量蜜糖诱杀，也可用亚砷酸制剂或有机磷制剂涂于地瓜片上进行诱杀。出菇后不能直接使用农药，可将0．25～0．50千克新鲜桔皮切成碎片，用纱布包好榨取汁液，加入0．50千克温水，然后用1：20的比例喷施2～3次。     

小麦追施草木灰能增产

草木灰含有氮、钾、钙、磷以及少量的镁、铁、硫、钠、硼、锰等元素。小麦返青到孕穗期是需磷钾最多的时期，此时追施草木灰最好。在浇返青水前把草木灰均匀撒在地里，立即中耕松土，将其混入土中。如果草木灰较少，可以用叶面喷施的办法。方法是每100千克清水加15千克草木灰，搅拌后浸泡12小时，然后澄清过滤，滤液即可喷施。     

两种松花蛋的制作方法

益阳松花皮蛋的制作 湖南益阳市产的松花皮蛋味道鲜美,爽口,余香绵长,风味独特. 原料:鲜鸡蛋1000个(用鹅蛋、鸭蛋加工时配料应适当增减),纯碱(食用纯碱面)10千克,生石灰25.25千克,红茶末5千克,食盐4千克,黄丹粉0.9千克,草木灰25千克,干黄土25千克,水50千克.     

冬鹅快速育肥法

冬鹅,是指立冬到冬至这段时间孵化的雏鹅.冬鹅在40～50日龄后,主翼羽毛长出,体重达1.5～2千克时,即可采用高能量、低蛋白的日粮进行20天左右的加强育肥,鹅体重即可达4～6千克.     

糯(甜)玉米种植要点

1.施足底肥,精细整地.种植糯(甜)玉米的地块,要求每亩施优质有机肥4000千克以上,过磷酸钙50千克,碳铵50千克;耕地时耕层深度要达到25厘米以上,犁深耙透,达到上虚下实,土碎地平.耙地时可用米乐尔或敌克松进行土壤处理.播种时做到精细播种,播深4.5～6厘米,深浅一致,利于苗齐.     

糯（甜）玉米种植要点

1．施足底肥，精细整地。种植糯（甜）玉米的地块，要求每亩施优质有机肥4000千克以上，过磷酸钙50千克，碳铵50千克；耕地时耕层深度要达到25厘米以上，犁深耙透．达到上虚下实，土碎地平。耙地时可用米乐尔或敌克松进行土壤处理。播种时做到精细播种，播深4．5～6厘米，深浅一致，利于苗齐。     

治肝炎食疗简方

鸡骨草煮田螺取细叶鸡骨草50～75克（1两=50克）,田螺250—400克。先将田螺用清水养2—3天,勤换水、除净泥。用刀斩去螺尖少许,与鸡骨草煮汤饮用,连服2～3次．可治急、慢性肝炎。     

柿树结果中后期的管理

及时施肥在果实横径4～5厘米大小时和果实大小基本定型时，施壮果肥和采前肥，以速效速溶氮磷钾肥为主。五年生以上的结果树每株施尿素1．5～2千克、磷酸二氢钾0．75～1千克；或施氮磷钾复合肥1-1．5千克。施肥方式有：雨后撒施；或兑清水60～80千克后淋施，也可以兑沤制腐熟的粪水40～60千克后淋施；或围绕树冠滴水线挖深、宽各20～30厘米的环状沟施。施肥前，必须先铲除树盘上各种杂草；施肥后。用稻草或其他杂草将树盘覆盖住，草厚3-5厘米，以提高施肥效果。     

播期小麦病虫害防治

一、地下害虫、吸浆虫的防治 1．土壤处理。在多种地下害虫混合发生区或单独严重发生区要采用土壤处理进行防治。为减少土壤污染和避免杀伤天敌，提倡局部施药和施用颗粒剂。每亩用3％辛硫磷颗粒剂2～2．5千克于犁地前均匀撒施地面，随犁翻入土中。也可用50％辛硫磷乳油，每亩用量250毫升，加水1～2千克，拌细土20～25千克配成毒土施用。     

用鲜玉米芯栽培平菇

<正> 玉米芯栽培平菇,多用干燥料,在干制过程中,必定要花费一定劳力和时间,如用鲜玉米芯栽培,则可免除此弊端。 1.原料处理。将刚脱粒的玉米芯,粉碎成颗粒状即可应用于生产,不能存放。 2.配方发酵。鲜玉米芯100千克,麦麸4千克,玉米面3千克,干拌均匀;复合肥0.5千克,多菌灵200克,溶于5千克