食用油脂的卫生检测研究

本文综述了油脂的卫生检测的基本情况,并从油脂的组成,理化常数指标检测,酸败指标检测等方面,介绍了油脂检测的内容和方法,对出现的新工艺、新技术进行了分析和评述。     

几种含乳饮料理化性质的分析检测

选取市场中不同品牌不同品种的含乳饮料,对其理化指标和微生物指标进行检测。含乳饮料各项检测指标均符合国家标准,其蛋白质质量分数明显低于包装标示;乳酸菌饮料的总酸度明显高于配制奶和乳酸菌乳饮料;有效酸度中,乳酸菌乳饮料最高,配制奶其次,乳酸菌饮料相对最低;发酵奶糖度高于配制奶的糖度,可溶性固形物质量分数更高;离心沉淀率则体现含乳饮料的稳定性,3种饮料对比,乳酸菌饮料离心沉淀率最高,说明其最不稳定,很容易产生浑浊或沉淀,保存要求就会更高。大肠杆菌和菌落总数的检测主要表现饮品的卫生程度,检测结果表明,大肠杆菌为阴性,菌落总数未检出,即检测说明含乳饮料微生物指标符合要求,卫生良好。     

植物油脂理化特性及调和油加工技术的研究

研究了几种常见食用植物油的理化特性、脂肪酸组成特点、抗氧化性能；在此基础上，以目前世界营养学界所推荐的合乎理想的脂肪酸配比、抗氧化性能、热稳定性、风味评分等指标为依据，通过大量实验优选出三种适合不同人群和用途的调和油，并对这三种调和油的理化特性、抗氧化性能、热稳定性、风味评分、配方及特点进行了研究和论述。油脂经科学合理的调和后，不但在脂肪酸组成上起到取长补短的作用，而且油脂抗氧化性能、油脂品质得到明显的改善与提高，并且能克服食用某些单一油脂无法克服的缺点。     

啤酒发酵过程理化指标变化规律研究

研究啤酒发酵过程中酵母数、双乙酰、pH、还原糖、α-氨基氮、酒精度和发酵度的变化规律。结果发现:酵母数量与双乙酰含量在发酵的前三天快速上升,进而急剧下降,后期下降趋缓;还原糖和α-氨基氮在发酵前期被快速消耗,中后期消耗缓慢;pH值发酵初期会有明显下降,随后趋于稳定;酒精度前期上升幅度较大,随后平稳。试验结果表明啤酒发酵过程中主要理化指标的变化是有一定规律的,对啤酒实际生产有指导意义。     

食用油脂的酸败指标检测研究

本文通过对食用油脂的酸败特性以及对各种检测酸败指标的方法进行研究,为食用油脂的检验提供参考。     

米糠油脂肪酸甘油脂组成及理化指标的测定

通过气相色谱-质谱分析了米糠汕的主要脂肪酸廿汕酯组成。结果表明：米糠含汕率为15．2％,其中主要含有亚汕酸甘汕脂37．08％,汕酸甘汕脂34．12％,棕榈酸甘油脂21．84％,硬脂酸甘汕脂2．89％,瓦克芩酸甘油脂1．2l％,花生酸甘油脂0．97％,豆蔻酸脂肪脂0．64％,不饱和脂肪酸脂占总油脂的72．41％。理化指标测定结果表明：米糠油相对密度(d4^20)为0．9255,折射率(20℃)为1．4720,酸价(mgKOH／g)为1．9,碘价(gl／100g)为105。     

用化学发光分析法检测油脂质量

探讨了用化学发光分析法检测油脂质量的可行性, 与传统化学分析法相比较的结果表明,化学发光分析法与传统化学分析法之间有一定的相互对应关系． 化学发光分析法有可能成为检测油脂质量的新方法．     

湖北白肋烟感官质量与理化指标的关系模型构建

利用统计分析方法分析了湖北白肋烟评吸质量与理化指标的相关性.结果表明:①湖北省白肋烟烟碱、总氮含量,填充值偏高,氮碱比值偏低,其余理化指标值均较适宜;②评吸总分与烟碱含量、总糖含量和氮碱比呈显著或极显著负相关;与总氮含量和填充值、钾含量呈显著或极显著正相关,其余指标的相关性未达到显著水平;③评吸总分与理化指标的灰色关联度顺序:平衡含水率>填充值>总氮含量>钾含量>氯含量>烟碱含量>氮碱比>总糖含量>钾氯比;④主成分分析结果:氮碱比、钾、烟碱、填充值、钾氯比对白肋烟评吸质量起主要影响作用;⑤以评吸得分和第1至第6主成分得分为变量,逐步回归,建立线性方程y1=0.965-0.025z1+0.013z2,此模型可用于对湖北省白肋烟评吸质量进行预测.     

酱香型白酒理化指标的Logistic模型

以酱香型白酒为样本,对其理化指标进行分析,利用SAS软件,采用Logistic回归方法建立了酱香型白酒理化指标的数学模型,从而定量地分析了各理化指标对酱香型白酒香型特征的影响,并进行模型统计分析,充分说明各特征成分对酱香型白酒品质特征产生怎样的影响。     

论影响食品理化检测中准确度因素分析

食品的质量好坏关系到消费者生命安全和身体健康。所以,在食品的理化检验过程当中,就要保证检验的结果准确性是否达到要求。在分析的过程中,由于在分析时所采用的方法、分析的环境条件、检测者的观察能力以及应用的检测仪器等各种限制,使得分析得到的结果往往和客观的真实数值有一定差异。这些误差直接关系到分析结果准确度,为获得较为精确的检测数据,本文将从各种影响理化检测准确度因素着手进行深入分析,期望对提高食品检测准确度方面起到一定帮助。     

植物油的电喷雾质谱分析

植物油中脂肪酸的种类、含量及三酰基甘油(又称甘油三酯)的结构直接决定了植物油的性质及其使用价值。选取几种在化妆品生产中较为常用的植物油进行电喷雾质谱(ESI-MS)分析,得到茶树籽精油等9种植物油的正模式ESI质谱图。根据植物油的正模式质谱图中准分子离子峰的质荷比,结合三酰基甘油分子立体专一分布理论,应用自己开发的软件FAC.EXE,计算得出植物油中三酰基甘油分子的结构,为植物油结构分析提供了一种新的快速简便的方法。     

食用植物油中酸价快速检测方法的研究

酸价是判断植物油是否酸败的一个主要质量指标。文章采用目视法判定食用植物油中酸价是否合格,并用国家标准检验方法进行对比验证。该方法简便、快速、准确,同时检测试剂用量少,可实现现场检测,提高检测效率。     

植物油过氧化值检测方法对比研究

采用国家标准碘量法和多参数农产品质量安全快速检测仪对菜籽油、大豆油以及花生油过氧化值进行检测.根据获得的检测数据,分析了植物油贮藏时间对植物油过氧化值的影响,并对比讨论了两种检测方法的适用范围.结果表明,在食品生产加工产品的批量检测中,农产品质量快速检测法更简便实用,值得推广.     

磁处理对植物油磷脂水化的作用

植物粗油中含有磷脂,蛋白质,悬浮物等胶体杂质,造成浑浊,影响油的品质,因而食用植物油一般都需经水化脱胶等精炼处理,本文研究了应用磁场处理技术对植物油的水化除磷脂过程的强化作用。     

动植物油脂制备生物柴油的研究

阐述了由动植物油脂制备生物柴油对国民经济可持续发展的重要意义,介绍了生油柴油的特性和标准及国内外生物柴油的研究进展和应用状况;综述了生物柴油的制备方法:均相化学催化法、非均相化学催化法、生物催化法、超临界法;展望了我国生物柴油的发展前景。     

聚甲基苯基硅烷的合成及非线性光学性能的研究

苯锂与甲基三氯硅烷反应制得了甲基苯基二氯硅烷，氮气保护下，在甲苯号金属钾反应生成了聚甲基苯基硅烷，用元素分析，ＩＲ，ＵＶ，＾１Ｈ－ＮＭＲ和ＧＰＣ作了表征，并测定了它的非线性谐波极化率Ｘ＾（３）的值为５．８＊１０＾－１２ｅｓｕ。     

通风速率对烟草废弃物好氧堆肥理化性质及种子发芽率的影响

旨在研究强制通风系统中不同通风速率0.1、0.2、0.3和0.4 m3·h-1·m-3堆体(处理A、B、C和D)对烟草废弃物好氧堆肥理化性质及种子发芽率的影响。A、B、C三处理堆肥温度超过55℃连续三天以上,D处理堆肥温度超过55℃只维持了一天。B处理的电导率(EC)在堆肥结束时均低于其他三个处理,而p H值则最高。四个处理的阳离子交换量(CEC)均呈持续增大趋势,至堆肥结束时分别为115.3、150.5、125.4和95.2 cmol·kg-1。堆肥结束时处理A、B、C和D的发芽指数(GI)分别为77.5%、113.2%、92.2%和62.5%。结果表明,处理B最适于烟草废弃物堆肥。     

反相高效液相色谱法测定植物油中苯并芘的研究

建立了植物油中苯并芘含量的反相高效液相色谱检测方法。采用四氢呋喃-乙腈的混合体系溶解油脂,将试样液注入高效液相色谱仪中进行检测。经C18柱分离,荧光检测器检测,激发波长384nm,发射波长406nm,V(流动相乙腈)∶V(1‰乙酸水)(88∶12),流速为1.0mL/min,保留时间定性,苯并芘标准品外标定量。该方法重复性限r为0.81和再现性限R为0.84,均大于2次测定结果绝对差值0.1,回收率达90%以上,线性范围为0.5~100ng/mL,方法的检出限为0.09μg/kg。此方法简单快捷、检测成本低,适用于植物油中苯并芘的快速测定。     

用植物油解决白酒浑浊的研究

白酒降度和降温都会出现浑浊 ,影响产品质量。大量实验证明 ,植物油是解决白酒浑浊的最佳除浊剂。这种除浊剂有利于酒厂减少经济损失 ,降低产品成本     

原子指数与镧系离子理化性质的相关性研究

原子指数G定义式为G=ni ∑eij/√-1 mi,G不仅对3价镧系离子Ln^3 实现唯一性表征，而且与其6种理化性质显相关，特别是与Ln^3 离子的离子半径、水化能的相关系数高达0.9994、0.9962，本方法还具有计算简单、应用方便等优点。