生姜系列加工技术

生姜,属于姜科多年生草本植物。它是我国烹调菜肴之佳品,起到解腥、增味、保色作用。同时,生姜也是中医的良药,有发汗、温胃、止呕、驱风、散寒、祛痰、解毒等功效。食用生姜及其制品还能刺激胃粘膜,增加胃液分泌促其消化。但长期以来,对生姜的加工单一,工艺落后,这一宝贵资源末能充分利用。产区鲜姜积压,大大限制了鲜姜的发展。为此,介绍几种姜制品的加工方法。 1.姜油:将鲜姜洗净,除去须根,切片,置于晒帘上晒5—6天。将晒干的姜片碾碎,然后通过水蒸汽蒸馏来提炼。所用设备有蒸馏器、冷凝器、姜油收集器等。在蒸馏器内设有多孔隔板。蒸馏工艺是:把水倒入隔板     

低辣姜脯及风味胡萝卜的制作

低辣姜脯传统美脯辣味太浓，我们采用严格选择原料、盐水浸泡、挂糖衣等工艺，研制成功了低辣姜脯。1工艺流程原料选择→洗涤、去皮、切片→盐水浸泡→浸流→冲洗→真空抽浸→挂糖衣→烘烤→挑选包装。（1）原料选择。选寒露前收获的个大、质地白嫩的姜块。经过窑藏的生姜不宜使用。（2）洗涤、去皮、切片。把选好的鲜姜洗涤干净，放入桶内，加水后用棍棒搅捣（若有去皮机更好），脱去姜皮，把脱皮的姜块洗净，沥干水分，切成3mm－smm姜片。（3）盐水浸泡。把姜片放入2％的盐水中，盐水同麦片的重量比为2：1，在温度15℃左右浸泡8小时（温度…     

全自动陶瓷保健锅

本发明是一种适用于家庭和医院煎制中药、烧水,隔水蒸炖补品的全自动陶瓷保健锅。 传统的中药煎制一般均用陶瓷锅。缺点是需要专人看管,稍不注意,超过了时间或火候不当,就会造成药液量不足,降低药效。补品的蒸炖也是如此。现有的各种电炖锅,虽然也是由陶瓷或者玻璃材料制成的,但由于导热性较差,不能经受骤热骤冷,否则容易使锅体破裂。防止锅     

从Pb-Pt-Pd合金中真空蒸馏分离Pb

采用真空蒸馏方法分离Pb-Pt-Pd合金,考察温度、蒸馏时间、真空度对真空蒸馏分离效果的影响。研究结果表明:含Pt和Pd分别为5%的Pb-Pt-Pd合金在1 250 K和30 Pa条件下进行1次蒸馏,当蒸馏时间延长至2 h后Pb脱除率接近于92.6%,1次蒸余物中的Pt和Pd含量保持在60%左右。将1次蒸余物在1 523 K和30 Pa条件下进行2次及3次蒸馏,所得2次及3次蒸余物中Pt和Pd质量分数分别为67.23%和68.98%。     

玉米酿制黄酒新技术

浸泡将玉米洗净，清水浸泡4～6天，至吸水膨胀。每天换水一次。蒸料将玉米料倒入蒸锅，急火猛蒸70～90分钟停火。冷却迅速将玉米出锅，摊在竹席上冷却。切勿用电风扇及淋水等方式冷却。两段发酵玉米粒冷却至34～38℃时，按干玉米精的9％加人麦曲拌均，密封置于30～38℃的环境发酵一周；开缸，再加人5％酒曲、20％食用酒精拌均，密封置于30～36℃环境下发酵30天。压榨出酒将酒酷装入干净的棉质布袋，经压榨使酒液与酒糟分离。过滤用酒类过滤设备将酒液过滤两遍。装瓶灭菌将酒液装入酒瓶里，放火锅中水浴加热至70℃左右，灭菌10分钟，再无菌压…     

废机油的再生

机油在机械行业，化工领域广泛应用，同时用量相当大。使用过的机油被水、有机物、灰尘等各种杂质污染，不少单位将其废弃了。那么如何使废机油再生利用，变废为宝，降低企业的生产成本呢？现将废机油的再生方法介绍如下：度机油再生一般要经过5个步骤，即：除水一酸济～碱洗～活性白土吸附去污～过滤。门）除水将收集后的废机油置于炼油锅内，升温到70－80℃后停止加热，让其静置24小时左右，将表面的水排尽，然后缓慢升温到120℃（当油温接近100℃时要慢慢加热，防止油沸腾溢出）使水份蒸发掉，约经两小时，油不翻动，油面冒出黑色油气即…     

小麦中挥发酚的测定

用4-氨基安替比林比色法测定小麦中挥发酚，是目前较为灵敏、选择性高又稳定的比色方法。采用加酸蒸馏法将酚蒸出，蒸馏过程中加硬脂酸，避免泡沫外溢，溜出液用4-氨基安替比林比色法测定。本方法最低检出限为0．5μg。     

鹅鸭快速拔毛法

鹅、鸭肉鲜嫩味美，羽毛是高价原料，但很难拔除，观介绍几种快速保质拔毛的方法。蒸沸法先在锅内加水半锅，放上透气的水帘或铁帘，帘与水相距3cm，盖上锅盖将水煮沸后，掀起锅盖，把宰杀好的鹅或鸭腹部朝下两翅膀展开，放在帘子上，盖严。分别蒸1－2分钟，再将它翻过来，背部朝下蒸，通过水蒸汽促使毛孔扩张、毛绒脱落。一般2年生成年鸭需蒸2分钟左右，成年鹅需蒸4分钟。然后及时取出，分部位迅速拔除毛绒。此法简便易行，拨出的羽毛完整、易干。干拨法宰杀前给每只鸭或鹅灌服粮白酒5－10g，促进毛孔松驰。宰杀后．待血将要流尽但还有一定…     

蜘蛛干的加工法

取活蜘蛛、食盐、水按10：15：40的比例，先将食盐溶化为盐水，水温18～25℃时放入蜘蛛浸泡5～12小时，使之吐尽腹中污物，然后捞出放入竹筛。浸过蜘蛛的食盐水先经沉淀，弃除泥沙，再置锅内煮沸，并去净泡沫，接着放入浸过的蜘蛛，使盐水浸没蜘蛛并用大火煮（注意随时补充水分）；经过2～3小时后改用小火，不再添水（要经常翻动蜘蛛，避免底部烧焦），同时逐步减小火力，待蜘蛛脊背抽沟，全身僵挺，色泽光亮；锅内水分基本耗光时取出，置通风干燥处晾干即为药用蜘蛛干。加工后的蜘蛛应放入缸内盖严，防止受潮，准备装箱。蜘蛛易吸潮生霉，…     

油脚简便提油法

油脂在加工、储藏过程中,会产生油脚。油脚不要轻易用作肥料或白白倒掉。按下述方法,可从油脚中提取部分好油。盐析法将油脚装入铁锅或开口铁桶内,加热至85℃,加入2％－3％食盐溶液。不断加以搅拌,继续加热至11－110℃,待油脚稍冷后转入其他容器沉淀。24小时后用瓢撇取上层清油。明矾法将油脚装入铁锅或开口铁桶内,每l＊kg油脚加入纯净清水10kg,搅拌5分钟,使油脚与水混合均匀。徐徐加入明矾粉Ikg继续搅拌,持出现好油并与油脚开始分离后即停止搅拌。沉淀36小时后撇取上层清油。压榨法用开口铁桶一只,桶底开一直径Zcm的圆孔。将油…     

番茄炒鸡蛋

正今天中午,妈妈教我做了一道好吃的菜——番茄炒鸡蛋。妈妈告诉我打鸡蛋时要注意方法,要狠狠地、用力地、快速地打鸡蛋,看到表面有大量气泡才行。炒鸡蛋时油不能少,否则鸡蛋粘锅就不好吃了;而且油要热,要在油烧热的时候再倒入蛋液,沿着油和锅壁的边缘大量倒入,入锅后要迅速翻炒。我按照妈妈教的方法,开始把打好的鸡蛋倒入锅里,过了一会儿,鸡蛋从液体变成了固体,这时番     

速生黑发油及其制法

干黄发和白发影响美观,使人烦恼。涂擦各种护发素、生发油或以乌发素染发虽能补救,但不仅维持时间短,且用现有的乌发素染发还会使头发变脆,甚至引起过敏反应。 本发明提供的这种黑发油效果好,维持时间长,无副作用。 这种黑发油由中草药包岩姜、旱莲草、生姜、丁香的食用油提取物组成。其制法是:将包岩姜1～2份,生姜1～3.6份洗净切碎,和旱莲草1～     

生姜的深加工

香味着美原料为生姜坯50Kg，五香豆过8kg，50度白酒06kg，香酸钠50g，一级酱油从2操作时按姜的大小，将姜切成瓣，再切成2－4片，销于晒帘上曝晒：每50kg的鲜美晒成25－30kg左右时，将五香豆政拌入，并装入坛内，一层五香豆豉，一是姜片，压紧；经匕天左右的酱路后取出，筛去豆政，然后将白酒、一级酱油等辅料放入差片内，拌均匀，装入坛内压紧密封，再经25天左右的格制，姜片成为黄褐色，鲜嫩香辣、味美的香味酱姜即制成酸咸脑姜原料为鲜嫩无伤疤的生姜50kg，洗净切成块辩，晒干至叩向左右；将食生儿g，施办（）5V，香酷h柞，调制成酿成汁…     

导热油蒸氨工艺的应用

<正>焦化厂炼焦产生的氨水含有氨、酚、硫化物、氰化物、吡啶和焦油等有毒有害物质,如不能有效回收或去除,对于后续废水的生化处理影响较大,影响废水的合格排放。蒸氨就是利用蒸馏原理将剩余氨水中的氨蒸出。传统的蒸氨工艺是利用蒸汽为热源,直接进入蒸氨塔进行蒸氨,不仅消耗大量蒸汽,蒸汽冷凝水也进入蒸氨废水中,增加了废水处理的负荷及成本。重庆市重钢股份有限公司新区焦化厂一期工程4×60孔焦炉于2010年投入试运行,与之配套的氨水处理采用了导热油炉加热导热油间接进行蒸氨的工艺,设计处理氨水量为80m3/h。采用导热油蒸氨工     

啤酒的妙用

许多人认为，啤酒只是一种饮料，但却不知道它还有许多其他用途。啤酒蒸鸡将鸡宰杀除毛洗净后，放在15％啤酒的水中浸泡半小时左右，再登锅中蒸或烹，会使鸡肉嫩滑爽，味醇香远。啤酒咖啡把咖啡煮沸，凉后加人少量啤酒和糖，饮起来甘甜香醇。啤酒美容每天用少量啤酒涂在面部，待20分钟后再用清水洗去，一天二至三次，坚持下去，能使面部皮肤细腻嫩滑。啤酒日精在鲜奶中加入1／3的啤酒，倒进雪糕模盒内，放入冰箱制雪糕，不但营养丰富，而且风味独特，是消暑解渴的佳品。啤酒做讲做葱油饼或甜饼时，在面粉中掺入一些啤洒，做出的饼既松脆又香…     

热现象与声现象

1.煮牛奶时,为了保持牛奶的营养成分,不能用高温煮沸。为此,人们制造了一种“低压锅”。用这种锅煮牛奶,可以使牛奶里的水不到100℃就沸腾。这种“低压锅”的原理是什么?解释:低压锅的原理与高压锅是一样的,即液面上方压强降低,液体沸点随之降低。2.煮水饺时,有人说锅开后要继续盖锅盖,这样热散失少,水饺容易熟,又有人说敞开盖好。到底谁的意见对呢?解释:煮饺子锅中的水沸腾后,饺子皮基本煮熟,但馅还没有煮熟。这时可以看到饺子肚已胀大,漂浮在水上,说明饺子内部有蒸气,正在蒸着饺子馅。开着盖煮饺子,由于饺子外皮水分不断蒸发,皮不容易煮过…     

无油烟锅时代来临

市场上无油烟锅的种类很多,常见的品牌有国产的增益　、健姐姐,进口的苏博尔以及刚刚进入市场的乐无烟无油烟锅等十几个品牌。目前,研制出的无油烟锅主要是利用控制锅内温度,使之保持在油的沸点(240度)以下,从而达到不产生油烟的目的。 不同于国内其他品牌的灌水式,乐无烟采用的是航空技术,将含有磁化分子的陶瓷合金材料一次铸造成型,整合传导、对流、辐射原理,有效地提高了锅的传热性,使锅体受热均匀,并保持在油的沸点以下,从而防止了油烟的产生。无油烟锅时代来临     

烟草中烟碱水蒸气蒸馏分离及测定

本文系统地研究了烟草中烟碱的水蒸气蒸馏的适宜条件及烟草中烟碱的定量分析方法，提出了在碱性条件下将烟草浸泡１２ｈ以上用水蒸气蒸馏法收集７００￣８００ｍＬ，蒸出液，即可收集到９５％以上的烟碱，分别用酸碱滴定法和紫外光谱法测定烟碱含量，通过比较，可以看出紫外光谱法较快速和准确。     

直接加热抽气法测定钢中含氮量

采用直接加热抽气法测定钢中含氮量使蒸馏量由水汽蒸馏法的200毫升减少到30～40毫升,终点显示明显,提高了分析精度,蒸馏和滴定时间缩短到5～8分钟。     

油起火时为什么不能用水浇

<正>语文老师布置我们写一篇作文,题目是"我第一次做家务",于是我就想到了写第一次做菜。为了让作文更有真实感,我决定今天亲自下厨,当然,要有妈妈在身边做我的"军师"!首先,把锅烧热,将油倒入锅中。妈妈说要等油热了才可以放菜下去炒,可是我不知道油什么时候才热,所以等了好久,手中的菜还是迟迟不敢放进锅里。这时,意想不到的事情发