五年内中国酒类饮料消费每年将递增10%

本刊讯中国的酒类、饮料市场大有潜力.一份统计资料显示,2000年中国饮料产量为1400万吨,是1980年的28.8万吨的近50倍.预计“十五“期间,中国酒类、饮料产量将以年均10%的速度递增,到2005年将达到2260万吨,其中各种酒类的产量将相对稳定在1600万吨左右.……     

山楂制品开发的现状及展望

1989年我国山楂栽培面积达到530万亩,2.37亿株,山楂果产量达到18.4万吨,预计到1992年占山楂总株数70%的幼树进入盛果期,山楂产量将达到41万吨.山楂产量的迅猛增长,形成了资源发展和加工能力的不适应,山楂增长速度大大超过加工转化能力,若不解决加工利用和开拓市场销路问题,这种产销矛盾将日益突出.要解决上述矛盾出路在哪里?我们认为出路在于采用新技术,开展山楂加工综合利用、开发食用药用系列食品,改造老产品、提高产品质量.立足于国内加工生产既适合于我国人民口味又容易保存的小包装山楂食品,着眼于国外发展果茶类、果肉类高档的作为主食的辅助食品.只有这样,才能保住市场的稳定和长期占领目标市场,解决来势迅猛的产销矛盾.     

从中国饮料工业的发展看果蔬汁饮料的发展前景

1　近年来中国饮料工业的发展轨迹1 1　饮料是食品工业中发展最快的行业之一。 1980年全国饮料总产量不足 3 0万吨 ,1985年上升到 10 0万吨 ,1991年突破 40 0万吨 ,比1980年的 2 8.8万吨增长 12 .9倍 ,12年平均增长 2 7%。至 1997年产量突破 10 0 0万吨 ,达到10 69万吨 ,比 1980年增长 3 6倍 ,17年平均每年递增 2 3 .7% ,已提前 3年实现 2 0 0 0年的规划目标 10 0 0万吨的任务。 1999年全国饮料总产量为 1186万吨 ,同比增长 2 4.77% ,实现了生产量和消费量同步高速增长。1 2　饮料业已从根本上改变了 10年前碳酸饮料一统天下的局面 ,品种发展到包括碳酸饮料、果汁及果汁饮料、蔬菜汁及蔬菜汁饮料、含乳饮料、植物蛋白饮料、瓶装饮用水、固体饮料、茶饮料、特殊用途饮料等 10大类。碳酸饮料比重从 1991年的 75 %下降到 1998年的 5 2 .9% ,8年下降了 2 2 .1个百分点。一些新型饮料的产量正在迅速增长 ,各种天然饮料在饮料总产量中比重已从 1991年的 17.0 3 %提高到1998年 3 4....     

本所新到馆藏资料

本书是收集国内外有关食品资料整理汇编而成,内容包括面包糕点、糖果、饮料、简易配制饮料、肉制品以及其它小食品等六个方面的配方,并附简要工艺。可供乡镇企业和专业户进行农产品原料加工、生产食品时参考。     

冷藏、冷冻食品销售环节质量安全问题与对策研究

<正>引言随着我国经济的发展,人民生活水平的提高,人民群众对于冷藏冷冻食品的需求与日俱增。据统计,2018年中国食品冷链物流需求总量达到1.89亿吨,比2017年增长4127万吨,同比增长21.4%。冷链物流市场总规模达到2886亿元,比2017年增长336亿元,同比增长13.2%。到2018年底,中国已成为世界上最大的食品进口国,进口食品总额将近700亿美元,其中进口食品冷链物流费用超过30亿美元[1]。冷链物流是以冷冻工艺学为基础、以制冷技术为手段的低温物流过程,是一门综合性和交叉性的应用科学,冷链物流系统是指冷藏或冷冻类产品在采购、加工、生产、运输、储存     

食品专业肉制品加工实训课程的开发与探索——以上海海洋大学为例

上海海洋大学食品学院开创了我国罐头、饮料、冷冻食品加工工艺研究的先河.2012年,学校获得国家财政支持建设食品专业实训基地,这将进一步推动我校食品专业肉制品加工课程的发展,实现学院培养肉制品加工企业所需的高素质高级应用型人才的目标!     

为企业解决信息稀缺的难题

中国占世界稀土资源的41.36%,是一个名副其实的稀土资源大国.据统计,2005年全球生产稀土矿产品12.835万吨,其中11.9万吨产自中国.稀士是宅贵的战略资源,据有关专家分析后认为,考虑到环境保护、开发成本等因素,目前全国尚未开采的稀土工业储量还剩2700万吨左右,约占世界现存工业储量的31%.我国极为丰富的稀土资源,分布也较为合理,这为中国稀土工业的发展奠定了坚实的基础.     

河南省大型面制食品企业调研报告

正河南省是粮食生产大省,全省小麦常年种植面积稳定在7 990万亩左右,在全国粮食生产和保障国家粮食战略安全领域做出了突出贡献。同时,河南省又是粮食加工大省和加工强省。统计数据显示,2012年全国规模以上面粉加工企业面粉产量1.233亿吨,其中,河南全省面粉产量为4 584.1万吨,占全国面粉产量的37.2%,产量居全国之首,小麦加工产业的发展在河     

面向21世纪的上海高化科技

我国的石化工业正处于日益增长的发展阶段,到本世纪末,原油加工能力可达2亿吨/年、乙烯生产能力500万吨/年、合成树脂生产能力700-800万吨/年、合成纤维生产能力350-370万吨/年、合成橡胶生产能力70-100万吨/年。炼油的整体技术力争达到当代国际水平,石油化工技术达到90年代国际水平。 目前,在大力推广已有成果的基础上,形成一批有特色的,在国内外具有竞争力的工艺技术、工程设计、重大装备、“三剂”国产化等骨干技术和拳头产品,在国际经     

丙烯酸的下游化学品开发现状及展望

1　丙烯酸及丙烯酸酯的生产发展概况1993年世界丙烯及其酯类的生产能力已超过200万吨/年,2000年达到340万吨/年,年增长率约8%。至1994年1月统计的世界主要地区的丙烯酸量如表一。四大厂商的生产能力就占60%,其中表一　世界主要地区的丙烯酸产量地区或国家生产能力(万吨)份数(%)　　墨西哥3518　　美国683341西欧317东欧2040　　中国8040　　日本436218　　韩国5728　　中国台湾5528合计2001100ＢＡＳＦ30万吨,Ｈｏｅｃｈｓｔ30万吨,Ｒｏｈｍ＆Ｈａｓｓ369万吨,ＥｉｆＡｔｏｃｈｅｍ近30万吨。国内三大丙烯酸及酯装置的生产能力详见表二。198…     

聚磷酸盐——一种提高食品质量的添加剂

随着人民生活水平的提高和食品工业的发展,食品添加剂正逐渐被人们所认识。聚磷酸盐作为一种食品品质改良剂,自1910年首次在德国应用于食品加工以来,已广泛在肉类、禽蛋类、水产品、乳制品、饮料、变性淀粉等许多类食品加工中应用,其效果是很明显的,故有必要介绍,推广应用。大家知道,磷是构成细胞核蛋白和各种酶的重要组成部分,在人体中约占10%左右,主要存在于骨骼和牙齿中,所以在食品中添加聚磷酸盐对增加食品的营养价值是有     

磷酸酯类表面活性剂的发展趋势

20世纪末期是全世界各大州相继快速发展合成纤维的时代,特别是亚洲,近十几年来的净增产值最高,处于领先地位.中国在 1980年初合成纤维产量占全世界第九位,1986年上升为第五位,而1990年已上升为第四位.随着合成纤维工业的发展,我国不断建立和引进了合成纤维加工生产线,其中以涤纶为最多.1990年我国合成纤维年产量达121万吨,涤纶占92万吨,“八五”计划完成后,年产量可达210万吨,涤纶占120万吨.在合成纤维生产过程中,化纤油剂是最大的助剂之一,按目前合纤产量计算,每年需求可达1.5万吨左右.但目前我国油剂国产化步伐远远赶不上合成纤维工业的发展,特别是涤纶纤维油剂国产化只占20—30%,所以每年仍需消耗大量外汇去进口约1万吨油剂,其中磷酸酯类表面活性剂达1千吨左右.     

电石废渣生产绿色低碳水泥

中国是水泥生产大国,产能30亿吨/年,2012年生产22.5亿吨/年,95%是石灰石为主要原料生产水泥,电石渣作为钙质原料生产水泥,是近几年聚氯乙烯生产行业循环经济重要的一环。2012年国内聚氯乙烯产量达到1 315万吨,较2011年产量增长20万吨。在1 315万吨的总产量中电石法聚氯乙烯产量达到1025万吨。根据数据测算电石法聚氯乙烯生产过程,每生产一吨PVC将生产1.6吨电石渣,预计我国每年将产生1 600万吨以上电石废渣。若全部用于水泥生产,年生产水泥约1 600万吨以上,占水泥总产量0.007%。新疆天业集团率先在行业内实施电石渣干法制水泥,年生产水泥约330万吨,相比传统水泥工艺减排CO2110万吨/年,全年少耗标准煤约32万吨;电石渣生产绿色低碳水泥为我国建材行业和化工行业不但大幅度节能,而且减排,为保护环境和资源综合利用开创了广阔的前景。     

聚焦房山以科技为依托构建食用菌产业链

房山区食用菌生产规模居北京市首位,据2004年统计,全区栽培面积达到460万平方米,年产鲜菇1.4万吨,占北京市总产量的50%以上,其中出口0.25万吨.房山区人民政府将食用菌列为主导农产品,制定发展纲要,大力促进食用菌产业化.为推动房山区食用菌产业全面、协调、可持续发展,2005年北京市科委批准实施"食用菌生产关键技术研究及产业化开发"重大项目.该项目是市科委打造"资源科委",落实"科技进步促进区县发展"主题计划的具体行动,对于区县推进"涌泉行动",帮助区县整合科技资源,促进科研院所与郊区县合作暨科技与经济紧密结合,提升食用菌产业发展水平和科技项目管理水平具有现实意义.截至2005年底,房山区食用菌栽培总面积达500万平方米,食用菌年总产量达到1.81万吨,年总产值达1.1亿元,从业人员1.2万人,带动农户5000户.     

一种提高食品质量的添加剂——聚磷酸盐

随着人民生活水平的提高和食品工业的发展,食品添加剂正逐渐被人们认识。聚磷酸盐作为一种食品品质改良剂,自1910年首次在德国应用于食品加工以来,已广泛在肉类、禽蛋类、水产品、乳制品、饮料、变性淀粉等许多食品加工中应用,其效果十分显著。大家知道,磷是构成细胞核蛋白和各种酶的重要组成部分,在人体中约占10％左右,主要存在于骨骼和牙齿中,所以在食品中添加磷酸盐对增加食品的营养价值是有益的。     

以科技为依托 构建食用菌产业链

房山区食用菌生产规模居北京市首位，据2004年统计，全区栽培面积达到460万平方米，年产鲜菇1.4万吨，占北京市总产量的50%以上，其中出口0.25万吨。房山区人民政府将食用菌列为主导农产品，制定发展纲要，大力促进食用菌产业化，为推动房山区食用菌产业全面，协调，可持续发展，2005年北京市科委批准实施“食用菌生产关键技术研究及产业化开发”重大项目。该项目是市科委打造“资源科委”，落实“科技进步促进区县发展”主要计划的具体行动，对于区县推进“涌泉行动”，帮助区县整合科技资源，促进科研院所与郊区县合作暨科技与经济紧密结合，提升食用菌产业发展水平和科研项目管理水平具有现实意义。截至2005年底，房山区食用菌栽培总面积达500万平方米，食用菌年总产量达到1.81万吨，年总产值达1.1亿元，从业人员1.2万人，带动农户5000户。     

国外玉米糖的发展动向

食糖是人们生活中的必须品之一,是食品工业的重要原料。近年来,由于世界人口的不断增加和人民生活的逐步提高,从世界总体需要来看,食糖的供应量是供不应求的。1980年世界砂糖产量估计为8,600万吨,其中蔗糖产量占63%,为5,400万吨;甜菜糖占37%,为3,200万吨。消费量估计为8,900万吨。产量与消费量大约相差300万吨,而且消费水平很不均衡。现在世界上很多国家,以人口计算食糖的消费量都很低。目前主要产糖国家有:巴西850万吨、     

茶副产物的利用途径

茶叶是我国的传统健康饮料,也是我国目前重要的经济作物和出口创汇商品。近年来,随着党的改革、开放、搞活政策的实施,我国茶叶生产发展也极为迅速,已由1980年的30.35万吨,增加到1985年的44万吨,五年中年生产量增加了近13.7万吨,增长率为44%。随着茶叶产量的大幅度增长,茶叶加工后的副产物亦随之大量增加。据调     

甘肃马铃薯产业发展目标

到2010年，甘肃马铃薯基地面积达到1000万亩．生产鲜薯1500万吨，其中全粉、薯条、薯片加工专用薯面积达到250万亩，淀粉加工薯面积350万亩。鲜食薯面积400万亩。食品级精淀粉生产能力达到46万吨；全粉生产能力达到5万吨；速冻薯片、薯条生产能力达到3万吨。     

依靠技术创新 提升百年品牌

安庆市胡玉美酿造食品有限责任公司，始创于公元1830年（清道光十年），系中国食品工业协会理事、中国调味品协会常务理事、中华人民共和国自主经营进出口权生产企业，通过了ISO9001：2000国际质量体系认证。公司先后获得“中国调味品著名品牌企业20强”、“中华老字号”、“全国轻工业质量效益型先进企业”、“全国轻工业卓越绩效先进企业”、“中国调味品行业复合调味料十强品牌企业”、“全国旅游商品定点生产企业”、“中国食品工业优秀企业”、“安徽省质量管理奖”、“安徽省著名商标”、“安徽省劳动保障诚信示范企业”等荣誉称号。公司占地4．7万平方米，固定资产2100万元，员工340余人，各类专业技术人员60人。“胡玉美”主要产品有蚕豆辣酱、辣油椒酱、复合调味酱、酱油、食醋等系列产品，年综合产量超万吨（其中蚕豆辣酱2005年产量达7000吨，在调味品行业中排名第一，市场占有率达10％以上）。各种产品畅销全国二十多个省、市、自治区，部分产品常年供应我国二百多个驻外使馆（机构），还批量出口东南亚等国家和地区。“胡玉美”产品采用传统工艺和现代食品生物技术相结合的生产技术，产品酱香浓郁、风味独特、营养丰富，系居家、酒店、旅游调味之佳品。蚕豆辣酱先后被评为安徽省质量免检产品、安徽省名牌产品，2002年又被国家质检总局认定为“中华人民共和国原产地域产品”。酱油、食醋获得全国首批《食品生产许可证》。2004年公司实现销售收入4520万元，研发投入160万元，技改投入150万元，技术引进投入20万元，占销售收的7．3％。2005年销售收入5420万元，研发投入200万元，技改投入190万元，技术引进投入30万元，占销售收入的7．7％。预计2006年公司销售收入6000万元，研发投入240万元，技改投入220万元，技术引进投入40万元，占销售收入的8．3％。