河南省食品质量安全防伪溯源管理系统的研究

1.引言河南是一个农业大省,丰富的农副产品资源为全省食品工业的发展提供了充裕的优质原料,食品产业和食品国际贸易得到快速发展,由于食品生产加工程序多、配料多,食品流通进销渠道复杂,食品生产、加工、包装、储运、销售等环节都可能引起食品卫生安全问题,食品安全日益为人们所重视。保障食品安全,加强食品安全监控力度,建立完善的食品溯源系统才能从根本上解决食品安全问题。发达国家的食品安全监管强调从农田到餐桌整个过程的有效控制,并且在全程监管的基础上实行食品     

未来食品:热点领域分析与展望

未来食品内涵深远、外延广阔,不但涵盖食物的生产、收获、贮藏、加工、包装、分销、消费等各个环节的理论与技术,而且与农业系统、生态资源、地球环境、动物福利、人类精神文明等密不可分。梳理了人类面临的食物供给不足、食物损失浪费严重、营养健康需求迫切等问题。分析和展望了未来食品热点研究领域和发展趋势:以无土栽培、单细胞培养、生物催化等为基础的植物工厂、细胞工厂、化学合成等新型食物生产方式成为传统食物生产系统的有力补充,加之对食物新资源的挖掘和利用,实现可持续的食物供给;通过完善食物收储运和数字化供应链体系,建立基于原料和产品的合理加工方式,开发食品新型绿色加工与智能包装技术,最大限度地减少食物损失;采用挤压剪切、3D打印、纳米组装等工程化食品加工技术和智慧型工业化餐饮模式,融合大数据和感知交互的个性化设计,制造满足消费者精准需求的未来食品。总结了未来食品的新理念、新资源、新技术,以期为未来食品产业的健康和可持续发展提供一些科学的参考。     

从食品安全看体育运动学校学生的食品卫生

通过了解全省体育运动学校学生食堂的管理制度、工作人员构成和食品原料采购、加工程序，总结了甘肃省运动学校餐饮供应和管理的现状，分析了食品由原料到餐桌各个环节中存在的从业人员素质低；食品原料采购漏洞大；膳食营养不够平衡；食品加工过程中卫生要求不严等问题。提出了保障体校学生饮食安全的几点建议。     

食品生产企业应使用食品级润滑油

食品安全已经连续几年成为社会的热点问题．而三聚氰胺事件更是让无数儿童忍受折磨。并且整个中国乳制品制造行业也遭受了前所未有的打击。如今．食品安全问题已经涉及到了包括原料渠道、添加物质、储运销售等方方面面的细微环节。现在发达国家一般都要求食品企业全部采用食品级润滑剂。那么．对于食品加工企业而言，会不会因为没有正确使用润滑剂而使产品存在安全隐患呢？同时，有多少的损失是由于润滑剂使用不当或者是因为与维护有关的问题造成的？使用普通的润滑油作为食品加工机械的润滑剂．会对最终产品及生产加工过程带来什么样的不良影响？为什么食品级润滑油能够保证食品的质量安全？     

我国转基因食品市场准入制度研究

为了保障转基因食品的食用安全和营养质量,应当对转基因食品的市场准入进行严格的规定,制定安全评价许可证制度、标识管理制度、加工和销售许可制度、食用安全和营养质量卫生评价制度。     

新型食品加工技术提升预制菜肴质量与安全

我国预制菜肴历史悠久,种类多样,满足了现代消费者对食品味道、营养、便捷性的需求,近年来发展迅速。从预制菜肴生产加工出发,明确了其内涵和外延,梳理了我国预制菜肴现阶段面临的原料、质量、安全、标准等方面存在的主要问题,并归纳了相关新型食品加工技术的应用趋势。新型预调理与烹饪技术可以实现菜肴色泽、质构、香气、滋味和营养成分的有效提升;新型杀菌技术依靠较低的处理强度,在保障安全性和保持品质之间达到平衡;快速冷却与冷冻技术在提高生产效率的同时对品质的影响最小;智能包装技术、物流智能控制技术的应用实现了预制菜肴流通中的品质稳定。研究总结和展望了提升预制菜肴质量与安全的加工新技术,以期为未来的研究指明方向,为预制菜肴产业的进一步健康发展提供参考。     

食品添加剂的种类及其使用

食品添加剂是指为改善食品品质和色、香、味、形、营养价值,以及为储存和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成物质或天然物质．食品添加剂包括营养添加剂、食品加工助剂。食品添加剂可以是一种物质或多种物质的混合物。其大多数并不是基本食品原料本身所固有的物质,而是生产、贮存、包装、使用等过程在食品中为达到某一目的而添加的物质。     

FLACS及虚拟现实技术在油气储运安全中的应用

对于发生在管道周边存在密集障碍物区域的泄漏、扩散、火灾和爆炸事故,计算流体动力学技术与简单经验公式相比结果更准确。将虚拟现实技术与模拟结果相结合,并应用在储运的安全培训与应急演练中,能够提升安全培训的效果。Gexcon公司将FLACS软件的火灾爆炸模拟后果数据融入虚拟现实应急演练情景,为培训人员构建逼真的事故现场,可以加强培训人员正确应对事故的反应能力及逃生能力,帮助完善企业应急预案。本文通过一个火灾爆炸虚拟现实培训案例介绍了FLACS后果模拟及虚拟现实技术在储运安全中的应用。     

重庆市成功研发油品储运场所报警系统

近日，重庆市科学技术研究院成功研发油品储运场所静电在线检测报警系统，填补了国内行业安全生产线空白，将为全国工业场所安全生产领域带来技术性革命。该系统是利用油品储运设备与操作人员静电积聚特点及对检测方式、防爆等级、检测量程、仪表安装位置等方面的适应性要求，研发出的一款能够对油品储运场所进行实时在线检测、数据远传、自动报警的安全管理系统。科技人员通过引进国际顶尖技术，自主研发出静电采集分析报警软件核心关键技术，实现了通过静电检测、接地电阻检测、报警及组网通信单元等进行防爆性能分析与防暴设计，使其预警水平达到国际先进水平。     

国内外航天营养与食品工程研究回顾与展望

介绍了航天营养与食品工程学科的产生、发展及主要研究内容.重点对国内外航天特因环境下人体物质代谢规律、航天食品与包装工程技术、航天食品质量控制与安全管理技术等的研究进展进行了综述.针对我国载人航天发展规划,对我国航天营养与食品工程发展趋势进行了展望.     

我国婴幼儿辅助食品标准:现状、问题及展望

婴幼儿辅助食品作为6个月以上婴幼儿断奶期的重要食物来源之一,其营养和质量备受社会关注。我国于2010年发布了GB 10769—2010《食品安全国家标准 婴幼儿谷类辅助食品》和GB 10770—2010《食品安全国家标准 婴幼儿罐装辅助食品》两项国家标准,2014年发布了GB 22570—2014《食品安全国家标准 辅食营养补充品》,为保障我国6个月以上婴幼儿的营养和安全发挥了巨大作用。在介绍现行标准主要内容的基础上,梳理了标准执行过程中存在的问题,并初步提出了标准未来的修订方向,以期为我国婴幼儿辅助食品的研发、生产和监管提供思考和借鉴。     

冷杀菌技术在食品加工中的应用

冷杀菌技术（非热杀茵）是当代一类崭新的技术，不同于传统食品加工中采用的热杀菌，他不但利于保护食品功能的生理活性，还有效的保持食品中的色、香、味及营养成分。本文主要介绍高效、安全且能保持食品原有风味与营养的冷杀菌技术及其应用。     

吴克刚：综合利用农产品资源 转资源优势为经济优势

广东工业大学轻工化工学院的吴克刚教授,主要研究方向为食品添加剂与食品质量安全、农产品绿色加工与储运技术、食品加工新技术、香精香料与调味剂等。作为农村科技特派员,他携着农产品深加工科技创新技术与团队成员一道走村入户进田地,对口帮扶韶关乐昌市长来镇、北乡镇、廊田镇等地。当地农产品以初加工为主,附加值较低,吴克刚团队为当地香芋及马蹄产业的精深加工与综合利用提供了有效助力,赋能当地农副产品加工产业,将资源优势转化为经济优势。     

果蔬食品机械市场断档

据中国食品和包装机械工业协会消息，果蔬类食品包装机械发展潜力巨大，特别是一些能使果蔬食品形成规模化生产的大型成套机械设备亟待开发，以填补市场空白。据业内人士分析，目前，我国食品工业由于缺乏先进的食品加工包装机械，不能及时进行果蔬包装产品的加L，每年造成10％的粮食、250的水果、30％的蔬菜、20％的水产品腐烂变质，再加上包装不善造成的损耗，每年经济损失达270亿元。例如近几年发生的“卖橘难”现象，以及出现的板栗、草毒等销售难问题。有关专家认为，开发先进适用的果蔬类榨汁、加工、包装机械大有可为。此类机械不仅…     

绿色食品生产前景广阔

自20世纪70年代以来,工业污染所导致的全球性环境恶化达到了前所未有的程度。日益严重的生态危机要求人类共同采取行动来加强环境保护,确保人类生活质量的提高和经济的持续健康发展。在食品的整个生产过程中,由于工业“三废”污染,农药。化肥和各种激素的大量施用,食品加工。包装及储运过程中防腐剂、色素及其它添加剂的过量施用等使食品中有害成分增加,危害人体健康。早在70年代初,德国人就首次提出绿色食品这一概念,绿色食品在国际上又被称为有机食品、自然食品、清洁食品、无污染食品等。我国自1990年5月以来成立了“中国绿色食…     

食品活性包装的现状及研究进展

综述了食品活性包装及其应用,包装为被包装的产品提供了一个与外部环境隔离的屏障,包装类型是影响包装食品货架期的重要因素之一．活性包装可以降低外部因素对包装内部食品的影响,保持食品的品质和安全．最后还提出今后食品活性包装的发展方向。     

高职高专食品添加剂应用技术教学改革探索

当今,人们越来越重视食品的安全、营养、美味和保健。而合理地应用食品添加剂可以有效地防止食品腐败变质,显著地延长食品保质期,从而使人们获得需要的食品色、香、味等感官品质,并同时增加食品营养和强化的特殊功能,以求便于食品加工制造与食品工艺技术的改进。而食品添加剂应用技术也作为高职教育的一门重要课程备受关注。根据高职高专教学改革的方向,对食品添加剂应用技术这门课程的教学改革进行了探讨,简述了从教学内容、教学资源、教学方法、考核方式四方面进行教学改革的具体办法。     

化工油气储运技术现状及改进创新

随着我国社会经济的快速发展,我国的石油化工行业也面临着更为激烈的市场竞争环境,为了适应新时期石油化工行业的发展需要,不断升级油气储运技术尤为重要.但是当前在石化油气运输和储存过程中,依然存在诸多的安全技术问题.而本文就针对化工油气储运技术现状,提出一些提高化工油气储运中安全技术的策略,以供参考.     

企业重大事故应急管理的信息策略研究

应急管理离不开应急信息的管理,突发事件应急管理就是对突发事件信息收集、加工、处理并据此作出决策的过程。但在目前,我国企业在开展应急管理时仍存在许多问题。本文通过对北京某化工园区的抽样调查分析,了解企业应急信息管理的现状,发现企业应急信息管理存在的问题,并提出加强和改善企业应急信息管理的策略建议。     

基于模糊动态故障树的油气储运火灾事故应急过程致因因素评价

为保障油气储运系统安全,从应急过程安全视角出发,提出基于模糊动态故障树(FDFT)的油气储运火灾事故应急过程致因因素分析方法.通过对实际事故统计分析,总结出21个致因因素.建立二次事故的FDFT模型,分别对模糊静态子树(FSST)和模糊动态子树(FDST)进行定量分析,计算出顶事件的模糊发生概率以及各基本事件的模糊关键重要度和模糊概率重要度,找出导致二次事故发生影响概率较大的因素和最有可能发生的途径,总结了应急过程中可能存在的问题.通过对大连港实际事故的分析,验证了所提方法的有效性.研究结果对揭示油储系统应急过程二次事故演变机理,保障油储系统安全运行管理具有重要的科学和指导意义.