蔬菜深加工 食品新趋势

蔬菜加工业，目前已大规模开发生产出速冻蔬菜、罐头蔬菜、脱水蔬菜等新型蔬菜食品。据全国食品信息网络中，C提供的调查预测表明，新型蔬菜食品的开发生产有着广阔的前景，无公害、无污染、方便、安全、卫生，采用科学的营养调节方法，不损害蔬菜本身营养，且有食疗保健功能的全天然绿色蔬菜食品，更受消费者的欢迎。专家们认为，随着食品工业的发展，蔬菜深加工近年来又出现了新趋势，根据国内外市场需求，当前应着重研制开发生产以下蔬菜深加工产品：蔬菜粉。是将新鲜蔬菜通过杀菌、脱水、干燥、粉碎等工序将蔬菜研磨成粉末并加入其它食…     

蒿汁饮料加工技术

茼蒿又名菊花菜,为菊科菊属蔬菜,原产于我国,南北方均可栽培,其茎柔嫩,叶肥厚,营养丰富,蛋白质含量较高,含有丝氨酸、天门冬氨酸、谷氨酸等人体所必需的氨基酸及矿物质和维生素等。常食用茼蒿,能开胃增食、降压补脑等,对咳嗽多痰、脾胃不和、便秘、记忆力减退、睡眠不足等症有一定的疗效。将茼蒿榨汁制成饮料,既能丰富市场、方便消费,又能新辟一条农产品深加工的致富之路。     

大有可为的几种新型蔬菜

随着生活水平的提高，蔬菜越来越受到人们的青睐。目前国外开发出几中新型蔬菜对我国今后的蔬菜市场发展将起到重要借鉴作用。现介绍如下：（1）纸型蔬莱该蔬菜采用菠菜、甘蓝、冬瓜、胡萝卜、香菇等蔬菜为原料，将其粉碎成糊状，再加荣汁压成薄膜，最后烘干即可。纸型蔬菜营养丰富，耐储藏、易运输，既可于吃、又能配菜。（2）或未在莱用冻干方法将蔬菜去除水分后磨成粉末，可作配料加工其他食品，如制作蔬菜挂面，蔬菜饼干，蔬菜糖果和糕点等。这些粉末蔬菜既保存了新鲜菜的营养，又不损坏蔬菜的纤维，其制成的食品营养可口。阳）场拉布莱…     

番茄全产业链产品质量安全控制

番茄被人们既当成水果又当成蔬菜,随着经济的发展,越来越多的番茄产品被开发推广.番茄经过深加工后附加值极大增加,如何保证番茄产品质量成了消费者日益关注的问题.对番茄育种、栽培、采收、贮藏、加工各个环节质量安全管理进行分析,从全产业链角度对番茄的安全生产进行评价,旨在为番茄产业健康发展提供合理化意见和建议.     

蔬菜冰淇淋系列产品

蔬菜冰淇淋系列产品该产品是将十几种蔬菜以不同方式与牛奶、奶油、蔗糖等原辅料制成十几种不同风味及营养成份的冰淇淋。它采用科学的蔬菜处理工艺和合理的配方制成，使产品保留蔬菜的原有营养成份，合有丰富的维生素和无机盐，不含人工合成色素。产品具有蔬菜原有的鲜艳...     

山东省蔬菜出口及遭受贸易壁垒分析

随着世界经济一体化进程的不断发展,中国与世界经济的联系日益密切。农产品出口是区域经济与世界经济相联系的重要方面,山东省作为农产品出口大省,农产品贸易尤其是是蔬菜出口得到了长足的发展,但是,山东省的蔬菜出口也存在出口市场单一,缺乏深加工和繁多的贸易壁垒等问题。针对目前山东省蔬菜出口贸易存在的问题,为了促进山东省蔬菜出口贸易的快速稳定发展,就必须运用先进的科学技术、规范的法律制度和生产标准等,来提高山东省蔬菜出口产业的整体水平。     

蔬菜营养调和面条的研制

以营养调和面粉为研究对象,添加菠菜粉、芹菜粉和胡萝卜粉,制成蔬菜营养调和面条专用粉,研制出满足人们营养需求的蔬菜调和面条.通过对面条的感官特性和面条的熟断条率及吸水率的测定,利用单因素实验和正交实验,确定最优的蔬菜调和面粉的配方.结果表明,面粉中添加菠菜粉7％,芹菜粉6％,胡萝卜粉10％,制成的面条感官品质好,营养丰富,耐煮爽口、有咬劲.     

闪光水洗巴黎绉

闪光水洗巴黎绉是高档的服饰面料。为了使面料有一定的透气性和下垂性,纬向加捻,采用 DOY 涤纶丝与三角异型网络丝为经,绦纶低弹丝为纬丝织造后,再经深加工而制成。该面料透气性强、下垂性好,经加工水洗,闪闪发光达到仿真效果。使用该产品做成的各式茄克衫、女式风衣和套裙等,既阔又飘洒,深受广大消费者喜爱。     

山楂果实深加工技术

主要对山楂果实制成各种成品的深加工技术做了简要介绍，特剐对山楂酒的生产过程进行了详细的描述。     

玉精粉的研制通过技术鉴定

玉精粉的研制是天津轻工业学院基础科学系承担的农副产品深加工中的项目之一。该项目由我院主持于6月14日通过技术鉴定。 玉精粉是以玉米为原料,经过深加工,制成的多微孔颗粒物质。该产品有着特殊的物理及化学的吸附性。此项研究成果为食品工业的发展开发食品原料提供了二个新品种,填补了我国玉米深加工低DE值转化糖浆生产的空白。     

《颗粒蔬菜制造及产业化研究》项目通过市教委专家组评审

2005年6月9日在我院召开市教委纵向项目《颗粒蔬菜制造及产业化研究》鉴定会,鉴定会由市教委科技处主持,项目负责人龚钢明副教授代表项目组作项目研究报告。项目研究为农产品深加工提供了一个新的途径,突破了原有的生产加工技术,在保证蔬菜原有营养     

蔬菜管弦乐队

维也纳有一个蔬菜管弦乐队,乐队有8位音乐家、一位音响师和一位厨师,全部乐器都是用蔬菜制成的。蔬菜乐器能发出其他乐     

直销市场建设应多关注三农问题

2004年以来，党中央连续发布的两个“一号文件”都明确提出要解决“三农”（农村、农业、农民）的问题。而农产品深加工能力不强，导致粮食、蔬菜等农产品过剩，价格持续走低等直接影响了农民收入增长，进而影响了整个农业的发展和农村前进的步伐，这是“三农”问题的根源之一。     

无烟清洁炭成型机

该无烟清洁炭广泛应用于烧烤、火锅、温棚(升温和制取二氧化碳“气肥”,可令蔬菜增产30%～180%)、取暖、烧饭和工业硅冶炼、高尔夫球场和绿菌地建设、铝合金的压铸、HF高浊熔炼;覆盖金属表面做镇静剂;替代煤、电、重油、液化气做燃料;深加工成活性炭、碳化硅、结晶硅等.庞大的国内市场和日本、韩国、美国、加拿大、越南、香港、台湾等国家和地区国际市场需求量日趋紧张.     

我国茶叶深加工产品的安全问题及对策

介绍我国茶叶深加工业发展概况,从原料、加工过程和相关法规标准等方面分析了我国主要茶叶深加工产品生产中存在的食品安全问题,提出了我国主要茶叶深加工产品的质量安全对策与建议.     

几种蔬菜苗期病害的发生与防治

蔬菜苗期病害是为害非常严重的一种蔬菜病害.主要有猝倒病、立枯病、灰霉病和沤根等.该类病害多是在幼苗的易感阶段遇上不良的气候条件,而苗期管理又跟不上的情况下发生的.因此加强蔬菜苗期管理选好苗床做好苗床药剂处理种子处理调节好温度、湿度、光照三者之间的关系至关重要同时及时加强药剂防治就可避免或减轻蔬菜苗期病害的发生.     

芹菜汁加工技术

芹菜是一种常见的绿叶蔬菜,价格便宜,产量较大.据测定,芹菜的茎,特别是叶,富含维生素、胡萝卜素、核黄素、尼克酸及钙、磷、铁等,能辅助治疗高血压、贫血、动脉硬化、神经衰弱、失眠、便秘等疾病,对不同年龄层次的人都具有良好的保健效果.芹菜深加工得到的芹菜汁,既保留了原有的营养成分和其他特香味,也有利贮存、运输,可广泛用于馅料、汤汁、面条、调味液及其它果蔬汁中,起到增香与改善食品营养结构的功效,从而拓宽销售渠道,实现增值的愿望.     

利用牛骨加工骨质食品的制作技术

牛的骨骼主要由蛋白质和钙质组成网状结构,形成管状,管内充满骨髓,富含人体所需的营养物质.有脑组织不可缺少的磷脂,防止人老化的骨胶原、软骨素,有促进肝功能的蛋氨酸及A和B族维生素等.而钙、磷是婴幼儿、青少年时期牙齿、骨骼、脑组织等发育和代谢的主要元素.骨中的营养成份是很全面的.过去,由于技术水平的限制,我国对牛骨的加工主要集中在生产骨胶、明胶、骨脂、饲料、肥料等方面,很少用于生产骨质食品,忽视了牛骨营养成分的利用,而牛骨中所含的钙,却是人体最易于吸收和消化的钙源之一.为此,下面介绍如何对牛骨进行深加工开发制成食用骨粉、骨汁粉等产品.     

对果蔬在深加工中化学特性的浅析

中国作为农业大国,果蔬业在农业中占有重要地位。对于中国农业而言,首先应该提上日程的是农产品的深加工和产业化,尤其是水果和蔬菜。     

“会-2”脱毒马铃薯不同密度栽培试验总结

“会—2”脱毒马铃薯是种早地种植的晚熟品种，它既是粮食作物，又是蔬菜作物，还是很好的饲料作物，它的品质好，既可鲜食，又可深加工成淀粉及粉丝，通过深加工，可以大大提高经济效益，增加农民收入；它是经过脱毒处理，抗疫病能力强，退化慢，可以持续高产。是玉米种植地区调整农业产业结构的重要农作物。如何发挥增产优势，挖掘增产潜力，探索合理的群体结构，为大面积推广种植提供科学依据，为此，我在务川县红丝乡挂帮之期，于2005年安排了该项栽培试验，现将试验结果总结如下：