用近红外反射光谱检测方便面的含油率

探讨了用近红外反射光谱快速无损检测方便面含油率的可行性，分别采用归一化、一次求导及二次求导处理原始光谱数据，用５７６９ｃｍ＾－１、３５７８ｃｍ＾－１、５３９１ｃｍ＾－１和８１３５ｃｍ＾－１处的一次求导数值与方便面的含油率进行四元一次回归时，方程的复相关系数为０．９２，与标准化学分析相比，平均相对误差２．９％。结果表明ＮＩＲ光谱法在实际应用中能满足方便面含油率的测定精度。     

方便面油分近红外漫反射光谱特征波长的确定

建立反映方便面含油率与近红外漫反射光谱（ＮＩＲＤＲＳ）数据之间关系的数学模型即定标方程,是利用ＮＩＲＤＲＳ技术检测方便面含油率的前提,其中定标方程选入的特征波长与方便面含油率关系最密切,因此特征波长的确定是建立定标方程的关键本研究采用４０个方便面定标样品,其ＮＩＲＤＲＳ数据分别经一阶和二阶导数变换处理,运用逐步回归分析方法建立了相应的两个定标方程,复相关系数分别为０．９７８、０．９８６,标准差分别为０．４２４、０．３４２判定５７６９ｃｍ－１、５７８１ｃｍ－１两个波长是方便面油分在近红外区的特征吸收波长为证实特征波长的可靠性,研究通过实验和理论分析比较了棕榈油、面粉—棕榈油、方便面、面粉和水分的近红外漫反射光谱的吸收特征,证明用逐步回归方法挑选出的如上两个特征波长是可靠的     

氨合成铁催化剂上化学吸附物种的in－situ FTIR谱

应用原位傅里哀变换红外光谱方法，分别在４００～４５０℃、常压、高空速（１２０００～１４４００ｈ．ｓ．ｖ．ｇ．）的Ｈ２、Ｎ２／３Ｈ２或Ｎ２气氛的动态条件下，检测了双促进氨合成铁催化剂上的化学吸附物种，并分别在Ｄ２、Ｎ２／３Ｄ２或１５ＮＨ３／Ｈ２气氛中，进行了常规同位素验证实验．结果表明，催化剂表面的主要含氮化学吸附物种是分子态的Ｎ２．ａｄ，其ｕ（Ｎ－Ｎ）＝２０３６ｃｍ－１（ｓ），２０１２ｃｍ－１（ｗ）和１９３５ｃｍ－１（ｗ），而不是原子态的Ｎａｄ，其ｕ（Ｆｅ－Ｎ）＝１０８７ｃｍ－１（ｖｗ），和ＮＨａｄ其ｕ（Ｆｅ－Ｎ）＝８８６ｃｍ－１（ｖｗ），表面有相当量的化学吸附氢存在，其ｖ（Ｆｅ－Ｈ）＝２０５６ｃｍ－１（ｓ），１９５０ｃｍ－１（ｍｓ），１９３１ｃｍ－１（ｍ），１９０２ｃｍ－１（ｗ），９１５ｃｍ－１（ｓ，桥式）等．作为与报道过的激光拉曼光谱的互补研究，本结果支持了以缔合式途径为主、解离式途径为次的平行竞争缔合式合成氨催化反应机理．     

聚吡咯苯甲烯及其铜螯合物的红外光谱表征

用红外光谱研究吡咯、苯甲醛在常温和酸催化条件下缩聚合成的新型大π共轭高分子，红外光谱信息表明，醛基（２７３４、１７０１ｃｍ－１）已经消失，出现了与苯环共轭的α－碳双键取代基（１５７６ｃｍ－１）和吡咯环的－Ｃ＝Ｎ－键（１４９１ｃｍ－１）．这意味着产物为聚吡咯苯甲烯．吡咯Ｎ－Ｈ（３４２３ｃｍ－１的消失和Ｃ－Ｈ面内变形振动频率的特征位移，启示了含铜产物为聚吡咯苯甲烯一铜螯合物．     

草酸二氨合铂的结构及理化特性的研究

用Ｘ射线衍射、傅里叶变换红外光谱和元素分析等近代物理方法,对草酸二氨合铂的结构、理化特性以及构效关系进行了研究．经分析测得各元素质量分数分别为：Ｃ７．３７％,Ｈ８．４２％,Ｎ１．８２％,Ｏ２０．２１％,Ｐｔ６１．５２％,与理论计算值基本一致．傅里叶变换红外光谱表明,Ｐｔ－Ｎ伸缩振动波数在３２００ｃｍ－１、３２８０ｃｍ－１和１５７５ｃｍ－１处分别有吸收峰,Ｐｔ－Ｏ伸缩振动波数在７９５ｃｍ－１和５７０ｃｍ－１处分别有吸收峰．Ｘ射线衍射研究结果表明,其结构属斜方晶系,晶格常数ａ１＝１．０７２ｎｍ,ａ２＝０．６４０ｎｍ,ａ３＝１．８５７ｎｍ．     

卤代苯基重氮盐－18－冠醚－6远红外光谱的Hammett方程

测定了卤代苯基四氟硼酸重氮盐－１８－冠醚－６络合物的远红外光谱（５００－１００ｃｍ－１），确立了该体系的光谱频率与取代基常数间的定量关系为下列形式的Ｈａｍｍｅｔｔ方程：ｐ（ｃｍ－１）＝２４８．５十４．００５σ１－１５．８４σＲ。     

卤代苯基重氮盐—18—冠醚—6远红外光谱的Hammett方程

测定了卤代苯基四氟硼酸重氮盐－１８－冠醚－６络合物的远红外光谱（５００－１００ｃｍ＾－１），确立了该体系的光谱频率与取代基常数间的定量关系为下列形式的Ｈａｍｍｅｔｔ方程：ｖ（ｃｍ＾－１）＝２４８．５＋４．００５σｌ－１５．８４σＲ。     

克拉玛依二中区原油中活性组分含量分析及其相关界面性质

用多级溶剂萃取法分离出克拉玛依二中区原油中的活性组分，并测出了油中活性组分的含量为４．８１ｍｇ／ｇ，用红外光谱法和元素分析法初步鉴定了活性组分的结构，活性组分的红外光谱图在２５００－３６００ｃｍ＾－１处有一较宽的吸收峰，在１７０７ｃｍ＾－１处有一很强的羰基伸缩振动峰。     

一种用于喇曼光谱检测的陷波滤光装置

设计了一种用于喇曼光谱检测的陷波滤光装置．由两块相同的平行装配的带通干涉滤光片组成陷波滤光器，二组陷波滤光器串联组成一套陷波滤光装置．在入射角α＝１７°、反射次数ｎ＝１６时，该陷波滤光装置对５１４．５ｕｍ（１９４３６ｃｍ－１）瑞利线的抑制为７．６８×１０－１２，对瑞利线附近＝５０ｃｍ－１位置上杂散光的抑制为（２．１６～７．７１）×１０－７，对喇曼线的透射率在１９２３６～１８２３６ｃｍ－１之间为１４．４７％～８６．１１％，在１９６３６～２０６３６ｃｍ－１之间为１４．０８％～９３．９４％．该陷波滤光装置在抑制杂散光方面起到双光栅单色仪的作用，成本低廉，而且提高了喇曼光谱检测的灵敏度．     

聚苯胺合成的中试放大研究

为了促进导电聚苯胺（ＰＡｎ）的产业化，采用工业品的苯胺、盐酸、过硫酸铵为原料，以自来水为溶剂，用化学法进行了ＰＡｎ合成反应的逐级放大（一次最大投料总容积３５９Ｌ，苯胺一次最大投料量２２５００ｇ）的中间试验研究。实验结果表明，在其最佳条件下，小试合成ＰＡｎ的电导率都在３４．００Ｓ·ｃｍ－１左右，最高可达３８．４６Ｓ·ｃｍ－１。逐级放大合成ＰＡｎ的电导率，在１００Ｌ总容积（苯胺一次投料７５００ｇ）以内都超过３０．３０Ｓ·ｃｍ－１。元素分析和红外光谱的研究表明，用工业品原料合成的ＰＡｎ与用试剂级原料合成的ＰＡｎ在化学组成和微观结构上基本相同。文章还分析了大投料量合成ＰＡｎ电导率的影响因素，发现主要在于有效控制温度等反应基本条件和各组份的相对浓度，亦即在于完全重复小试合成的所有条件。     

近红外光谱法定量分析亚麻油中的主要组分

用厚度为 1cm的玻璃比色皿作为吸收池 ,测定了亚麻油的近红外光谱 ,利用 70 0 0～ 6 0 0 0cm-1范围内的透波率 ,建立了主成分回归分析模型和BP人工神经网络模型 ,用二模型预测了亚麻油中油酸、亚油酸和亚麻酸的含量 ,预测结果的平均相对误差均在 2 %以内 ,并BP人工神经网络模型预测的效果较好。该法可用于亚麻油中主要组分的实时成分分析。     

方便面中不需要添加防腐剂的调查研究

对方便面生产工艺及方便面面饼、菜包、粉包、酱包本身的质量特性与微生物生长条件进行了研究,认为方便面不添加防腐剂就可以满足6个月的保质期要求。     

方便面“油辣子”制作工艺的优化研究

阐述了辣椒香味物质的生成机理,采用L9(3,4)正交设计,选取干辣椒油炸温度、油炸时间以及辣椒和油的比例三因素三水平,针对实验得到的9组数据进行感官品评,通过正交实验结果分析和方差分析得出方便面"油辣子"制作工艺优化条件为油温155,℃,炸制时间80,s,辣椒与油的比例为1∶6,其中油炸温度对辣椒油的风味影响最为显著,其次是油炸时间,为今后产品开发和精进提供了参考依据。     

方便米食中淀粉组分对风味形成的贡献

方便米食是适合以稻米为主食的消费者口味的一大类米制产品,其风味是评判食品好坏的重要指标。 淀粉作为方便米食的主要组分之一,参与其风味形成并影响风味释放。 简述了淀粉组分对方便米食风味物质贡献的共性机制,分别阐述了常温方便米饭、挤压方便米饭、米发糕、炒米、挤压米线、粽子等 6 大类具有代表性的方便米食产品中淀粉组分在其风味产生及释放中的重要作用,并提出了淀粉对方便米食风味物质贡献方面的研究与发展趋势,以期为高品质方便米食产品开发提供重要科学依据。     

油炸时间及温度对方便面水分及含油量的影响

阐述了方便面的水分含量及含油量是影响方便面品质的两个重要因素,研究了油炸时间和温度对方便面水分含量及含油量的影响.结果表明:油炸时间越长、油炸温度越高,面饼失水程度越大,含油量越高.说明油炸时间和温度对面饼中水分含量及含油量的影响是相互关联、存在一定的相关性的.     

酵母抽提物在方便面调味中的应用

酵母抽提物是一种优良的天然调味料,在食品行业中用途广泛。简述了酵母抽提物的性能特点及呈味增鲜原理,并对其在方便面调味料中部分或完全替代味精的应用做了重点阐述。     

粮食及其制品中合成着色剂检测方法的改进

以甲醇-氨水-水作为提取液,对绿豆、小米、紫米等有色粮食及方便面、挂面等粮食制品中的色素进行提取,提取液经过浓缩、定容和过滤后进行高效液相色谱测定,以甲醇和0.02 mol.L-1乙酸铵溶液进行梯度洗脱,采用多波长(4284,822,54,5106,00 nm)同时测定提取液中的柠檬黄、日落黄、胭脂红、苋菜红、亮蓝.结果表明,该法对柠檬黄、日落黄、胭脂红、苋菜红和亮蓝的检出限分别为1.01,1.70,4.38,1.14,5.32 ng,平均回收率达到82%～102%,相对标准偏差为0.6%～5.3%.该方法操作简单,节省时间,同时采用多波长测定方法减少了其他组分的干扰,提高了测定的灵敏度.     

基于酱油进货氨基酸态氮Cpk值的供应商制程能力提升

供应商生产酱油的品质稳定性对方便面成品的品质与风味起着重要的作用。酱油作为发酵调味料,其氨基酸态氮是判定发酵产品发酵程度的特性指标,即判定酱油好坏最重要的指标。拟增加计算氨基酸态氮的过程能力指标Cpk值作为新增评价因素,对此进行论述。     

黄芪养生饮中总黄酮与黄芪甲苷含量测定

目的测定黄芪养生饮中总黄酮与黄芪甲苷的含量,以确定黄芪养生饮的药用价值。方法总黄酮的含量测定采用紫外分光光度法,以芦丁为对照样品,在波长510 nm处进行测定;黄芪甲苷的含量测定采用薄层色谱-分光光度法,测定波长为422 nm。结果总黄酮的含量,回归方程为A=0.013 60 C-0.018 37,r=0.9995,芦丁在8.2~47.5 mg/L有良好的线性关系,平均加样回收率为98.04%,RSD=0.41%。测得总黄酮的平均含量为5.17 mg/g。黄芪甲苷的含量,回归方程A=1.427 C+0.158,r=0.999 5,在60~230μg点样范围内,平均加样回收率为98.57%,RSD=0.32%,测得黄芪甲苷的平均含量为4.36 mg/g。结论本实验所用的测定总黄酮与黄芪甲苷含量的方法简单、准确、可靠、实用性好、适用于黄芪养生饮工业化生产中产品质量控制检验。