从儿童不喜欢吃蔬菜说起

我们都见过儿童和幼儿表情痛苦地拼死拒绝食用蔬菜的情景。在我们看来相当可口的蔬菜,而对于他们,却似乎是毛虫般令人厌恶的东西。惟一能够骗过他们的做法,似乎只有把蔬菜做得不像蔬菜(比如把蔬菜搞成细小的碎末),并同其他食物混合到一起,再借助具有诱惑力的烹饪方法(比如甜味),才能令儿童和幼儿上当,让他们在不知情的“诱骗”下吃掉这些蔬菜。调查发现,全世界的儿童和幼儿都存在不喜欢吃蔬菜的现象。如此大规模的普遍存在的人类行为现象,一     

只吃绿色食品有害健康

俄罗斯莫斯科营养研究所向社会公布了一项调查研究的结论说:“绿色食品有益健康”是一种错误见解,如果只吃绿色食品,人体健康将受到伤害。     

儿童饮食和教育的误区

饮食误区(1)“营养补品,多多益善。”某些家长深受广告煤体的宣传影响,以为给孩子进补营养液,就可以健脑提神,增强记忆力,使孩子变得聪明。据专家近日对北京、上海等十大城市调查统计,当前1岁-4岁年龄段的幼童,日常服用各种营养品的人数竟占总调查人数的83%,但主要营养指标却与西方儿童存在差距,明显地表现出热量不足,成长速度慢。这些孩子通常反映贫血、缺钙、肾脏发育过慢等不良症状。过分强调儿童饮食偏补,不但不会帮助儿童健康成长,反而会使婴幼     

饮食的困惑——钟摆是否应该偏离低脂肪？

减肥是至关重要的公众健康问题。 2 0 0 0年美国用于肥胖治疗上的花费大于 1 1 70亿美元。因此 ,日趋增多的肥胖者决定了有关饮食与减肥方面的研究将是未来的热点之一———     

人人都宜吃大豆吗

由于大豆营养价值很高,故长期以来一直是人类最喜欢的食物之一。它的蛋白质含量远远高于大米、小麦等粮谷类,每100克大豆含有蛋白质35克-40克,是植物性食品中含蛋白质最多的食品,而且其氨基酸组成接近人体需要,突出表现为含有丰富的谷类蛋白质较为缺乏的赖氨酸。大豆中脂肪的含量也很高,每100克含有15克-20克,它的化学成分组成以不饱和脂肪酸为主,约占85%。其中人体所必需的亚油酸占脂肪含量的50%以上。人们日常食用的大豆油中还含有1·64%的磷脂,其中大部分为卵磷脂和脑磷脂。另外,大豆中含有丰     

儿童膳食中的蔬菜最佳组合

蔬菜品种多样,可分叶菜、根茎、花菜、瓜茄等,除70％～90％的水分及少量蛋白质、脂肪外,主要含有一定的糖和丰富的维生素及无机盐,是维持生命不可缺少的主要元素之一。蔬菜若与动物性食品配菜,营养会更为全面。如肉片烩西兰菜、花菜、胡萝卜片等,营养搭配就很合理。猪肉含有丰富的蛋白质、脂溶性维生素A等营养素,这些营养素与蔬菜中的胡萝卜素、维生素C等水溶性维生素搭配,既营养互补,又风味独特、色彩鲜艳,孩子的食欲因此会被调动起来。     

不都吃，明白吃的健康食物

世界卫生组织每年底都要聚集全球顶尖的健康饮食专家,对人类的食物状况进行整体评估,然后将最健康的食物张榜公布。因为它的权威性和公正性,每次揭晓都会引来世界级轰动。在医疗医药日趋昂贵的今天,人们对自己是否吃得健康异常关注,谁也不愿再做病从口入的“傻吃族”。     

寻找更安全的蔬菜

你通常去菜场买菜吗？还是选择更信得过的超市？面对比菜场价格高不少的超市蔬菜,你是否感到安心呢？一份绿色和平组织的《食品安全调查报告》,让我们不得不重新认识这些我们每天都在吃的食物。     

吃得像金领般健康

你知道吗？在国外只有蓝领才大腹便便,金领们通常身材苗条、动作轻捷,事实证明,越是条件优越的人士,越注重食物的健康选择。他们会花时问研究健康营养搭配和烹饪手法,把挑剔的精神延续到餐桌上,好不好吃重要,健不健康更重要。     

转基因食品能不能吃

在英国爱丁堡大学的试验田地里,一到夜晚,田间地头的植物叶子就会熠熠发光,原来,这是一些由发光基因培育的发光植物。把自然界中能发光的生物之基因,转移给植物,培育发光植物,也是基因工程的目标之一。 时代催生转基因 转基因是指以人为的方法改变物种的基因排列,通常涉及将某种动、植物的某个基因,从一连串基因     

食物巧搭配吃得更健康

不少食物虽然味道鲜美,但其中所含的成分对身体是有害的,经常吃就成了有毒食物了。如何去除食物中的有毒物质,吃得更合理、更健康呢,我们不妨“以食降食”。     

太累了吃点啥

身体疲劳时,总想弄点东西来吃,可吃些什么才可以既减轻疲劳又对身体有益呢？营养专家提醒你,以下食物对减轻疲劳有好处：     

吃水果须知

水果因为可口兼备营养,堪称人见人爱,不过,市民千万别小看了选择水果的学问。就像人有急性子、慢性子一样,水果也分性寒、性温热、性平。什么季节吃哪种水果,只有"对号入座",水果才能顺应个人体质发挥有益健康的"奇效"。     

别忘了吃红薯啊

世界卫生组织经过近3年的研究评选,评出最佳健康食品包括最佳蔬菜、最佳水果等6类,我们熟悉的红薯夺得13种最佳蔬菜之首,甚至有科学家建议,在全世界发起推广种植和食用红薯的活动,让人们每天见面说的第一句话是：别忘了吃红薯啊!     

不宜同吃的药物与食物

食物和药物常常是相互影响的。食物不但能影响药物的疗效,甚至可以完全破坏某些药物的有效作用,以至危害健康。复方丹参片不宜与豆奶同食。其主要成分丹参酮与牛奶、黄豆易形成不溶物,会降低丹参的生物利用度。     

从田头到餐桌的蔬菜

一颗白菜被农民从地里摘下,又被菜贩收走,来到了农产品批发市场,躺了一上午后又被冷藏车运走。在一个包装车间,它被裹上保鲜膜,最后被送往超市的货架上。经过这一番周折之后,它的价格已经暴涨了10倍。这就是从田头到餐桌的故事,它向我们揭示为什么菜价在飞涨,而农村却有大量的菜烂在地里。难道是我们的蔬菜流通出了什么问题吗？